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基本介紹

黃顙魚(yu)（學名(ming)：Pelteobagrus fulvidraco）是(shi)鲿(chang)科、黃顙魚(yu)屬一種常見(jian)的(de)淡水魚(yu)。體延長，稍粗壯，吻(wen)端(duan)向(xiang)背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)上(shang)斜，后(hou)部側(ce)扁(bian)。頭略大(da)而(er)(er)縱(zong)扁(bian)，頭背大(da)部裸露。吻(wen)部背視鈍圓。口大(da)。眼(yan)中(zhong)等大(da)。鼻須位于(yu)后(hou)鼻孔(kong)前(qian)緣(yuan)，伸(shen)達或(huo)超過眼(yan)后(hou)緣(yuan)。鰓孔(kong)大(da)，向(xiang)前(qian)伸(shen)至眼(yan)中(zhong)部垂直(zhi)下(xia)(xia)方腹面(mian)。背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)小，具骨(gu)質硬(ying)刺，前(qian)緣(yuan)光(guang)滑。脂鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短，基部位于(yu)背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后(hou)端(duan)至尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基中(zhong)央偏(pian)前(qian)。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基底長，起點(dian)位于(yu)脂鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)起點(dian)垂直(zhi)下(xia)(xia)方之(zhi)前(qian)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)下(xia)(xia)位，骨(gu)質硬(ying)刺前(qian)緣(yuan)鋸齒細小而(er)(er)多。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短，末端(duan)伸(shen)達臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。肛門距(ju)(ju)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)起點(dian)與距(ju)(ju)腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后(hou)端(duan)約(yue)(yue)相等。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)深分叉，末端(duan)圓。活體背部黑褐色(se)(se)(se)，至腹部漸淺黃色(se)(se)(se)。沿側(ce)線上(shang)下(xia)(xia)各(ge)有一狹(xia)窄(zhai)的(de)黃色(se)(se)(se)縱(zong)帶(dai)，約(yue)(yue)在腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)上(shang)方各(ge)有一黃色(se)(se)(se)橫帶(dai)，交錯形成(cheng)斷(duan)續的(de)暗(an)色(se)(se)(se)縱(zong)斑塊。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)兩(liang)葉中(zhong)部各(ge)有一暗(an)色(se)(se)(se)縱(zong)條(tiao)紋。

黃顙(sang)魚多棲息于緩流(liu)多水(shui)草的(de)湖周淺水(shui)區和(he)入湖河流(liu)處(chu)，營底棲生活(huo)，尤其(qi)喜歡生活(huo)在靜水(shui)或緩流(liu)的(de)淺灘處(chu)，且腐殖質多和(he)游(you)泥多的(de)地方。雜食(shi)性(xing)，自然條件下(xia)以(yi)動物(wu)性(xing)飼料(liao)為(wei)(wei)主，魚苗階段以(yi)浮游(you)動物(wu)為(wei)(wei)食(shi)，成(cheng)魚則以(yi)昆蟲及(ji)其(qi)幼蟲、小魚蝦、螺(luo)蚌等為(wei)(wei)食(shi)，也吞食(shi)植物(wu)碎屑。分布于老撾、越南(nan)、中國(guo)(guo)、朝鮮、俄羅斯西伯(bo)利亞東南(nan)部。在中國(guo)(guo)分布于珠江(jiang)(jiang)、閩江(jiang)(jiang)、湘江(jiang)(jiang)、長江(jiang)(jiang)、黃河、海河、松花江(jiang)(jiang)及(ji)黑龍(long)江(jiang)(jiang)等水(shui)系。

黃顙魚的種類

黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)的種類較(jiao)多(duo)，有瓦氏(shi)黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、岔尾(wei)黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、盎(ang)塘黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、中間黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、細黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、江黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)、光澤黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)等。

岔尾黃顙魚

吻短，須4對；上頜(he)須長，末端超(chao)過胸鰭(qi)(qi)中部(bu)。體無鱗。背鰭(qi)(qi)硬刺(ci)(ci)后緣(yuan)具鋸齒(chi)。胸鰭(qi)(qi)刺(ci)(ci)與背鰭(qi)(qi)刺(ci)(ci)等(deng)長，前、后緣(yuan)均有鋸齒(chi)。脂鰭(qi)(qi)短。臀鰭(qi)(qi)條(tiao)21～23。尾(wei)鰭(qi)(qi)深分叉(cha)。鼻須全為(wei)黑色。”為(wei)江河、湖泊中常見魚類，尤(you)以中、下游湖泊為(wei)多。營底棲生活(huo)。食(shi)昆(kun)蟲、小蝦(xia)、螺螄(si)和小魚等(deng)。個體不大，分布于長江水(shui)系。

江黃顙魚

（硬角黃(huang)臘丁、江顙）

頭頂覆蓋薄皮(pi)。須4對，上頜須末端(duan)超(chao)過胸鰭(qi)基(ji)部(bu)。體無鱗。背鰭(qi)刺(ci)比(bi)胸鰭(qi)刺(ci)長(chang)，后緣(yuan)具鋸(ju)齒(chi)。胸鰭(qi)刺(ci)前緣(yuan)光滑，后緣(yuan)也有(you)鋸(ju)齒(chi)。腹鰭(qi)末端(duan)達臀鰭(qi)。脂鰭(qi)基(ji)部(bu)稍短(duan)于(yu)臀鰭(qi)基(ji)部(bu)。臀鰭(qi)條21～25。為底層(ceng)魚類(lei)。江河(he)、湖泊中均能生活，尤以江河(he)為多。主食(shi)昆蟲(chong)幼蟲(chong)及小蝦。最大個體2市斤左右。分布于(yu)長(chang)江和珠江水系。

光澤黃顙魚

（尖嘴黃顙、油(you)黃姑）

吻短(duan)、稍(shao)尖(jian)。須4對(dui)，上頜須稍(shao)短(duan)，末端(duan)不(bu)(bu)達胸(xiong)鰭(qi)基部。背鰭(qi)刺較胸(xiong)鰭(qi)刺為長(chang)，后(hou)緣(yuan)鋸齒細弱，胸(xiong)鰭(qi)刺前緣(yuan)光滑，后(hou)緣(yuan)帶(dai)鋸齒。腹鰭(qi)末端(duan)能達到臀(tun)鰭(qi)起(qi)點。脂鰭(qi)基部短(duan)于臀(tun)鰭(qi)基部，臀(tun)鰭(qi)條22～25。尾(wei)鰭(qi)深(shen)分(fen)叉。江湖中(zhong)、下層生(sheng)(sheng)活。食水生(sheng)(sheng)昆蟲和(he)小(xiao)蝦。4～5月在近岸淺水區產卵。生(sheng)(sheng)殖時，雄魚(yu)在水底(di)掘成鍋底(di)形(xing)圓穴(xue)，上面覆蓋水草，雌魚(yu)產卵于穴(xue)中(zhong)，雄魚(yu)守候穴(xue)旁保護魚(yu)卵發(fa)育。個體不(bu)(bu)大，常(chang)見(jian)體長(chang)為80～140毫米。分(fen)布于長(chang)江水系(xi)。

瓦氏黃顙魚

（硬(ying)角(jiao)黃臘丁、江顙(sang)、郎絲、肥坨黃顙(sang)魚、牛尾子(zi)、齊(qi)口頭(tou)、角(jiao)角(jiao)魚、嘎(ga)呀子(zi)）

在分類學上(shang)屬于(yu)魚(yu)鯰形目，鲿科魚(yu)類，在中(zhong)國長江(jiang)(jiang)、珠江(jiang)(jiang)、黑龍(long)江(jiang)(jiang)流(liu)(liu)域(yu)的江(jiang)(jiang)河、與(yu)長江(jiang)(jiang)相通的湖泊(bo)等水(shui)域(yu)中(zhong)均有分布，均能(neng)形成自然(ran)種群(qun)，瓦(wa)氏(shi)黃(huang)顙魚(yu)是中(zhong)國江(jiang)(jiang)河流(liu)(liu)域(yu)水(shui)體(ti)中(zhong)重要的野生(sheng)經濟型魚(yu)類。瓦(wa)氏(shi)黃(huang)顙魚(yu)喜棲(qi)息于(yu)江(jiang)(jiang)河緩流(liu)(liu)江(jiang)(jiang)段及(ji)江(jiang)(jiang)河相通湖泊(bo)水(shui)體(ti)，底(di)棲(qi)生(sheng)活，其肉(rou)質細嫩肉(rou)、味道鮮(xian)美、無(wu)肌(ji)間刺、營(ying)養豐富，極受(shou)消費者歡迎。瓦(wa)氏(shi)黃(huang)顙魚(yu)比黃(huang)顙魚(yu)大的多，最大個體(ti)可達(da)1kg以(yi)上(shang)。

生長與分布

生長環境

黃顙魚(yu)食(shi)(shi)性是(shi)肉食(shi)(shi)性為主的(de)雜食(shi)(shi)性魚(yu)類。覓食(shi)(shi)活動一般在夜間進行，食(shi)(shi)物(wu)包括小(xiao)魚(yu)、蝦、各種陸生(sheng)和水(shui)生(sheng)昆蟲（特別(bie)是(shi)搖蚊(wen)幼蟲）、小(xiao)型軟體動物(wu)和其(qi)它水(shui)生(sheng)無脊椎動物(wu)。有(you)時也(ye)捕食(shi)(shi)小(xiao)型魚(yu)類。其(qi)食(shi)(shi)性隨環境和季(ji)節變化而有(you)所差異，在春夏季(ji)節常吞食(shi)(shi)其(qi)它魚(yu)的(de)魚(yu)卵。

野生(sheng)黃顙魚(yu)(yu)是(shi)肉食(shi)性為主(zhu)的雜食(shi)性魚(yu)(yu)類(lei)，食(shi)物包(bao)括(kuo)小魚(yu)(yu)、蝦、各種陸生(sheng)和(he)水生(sheng)昆蟲（特(te)別(bie)是(shi)搖(yao)蚊幼(you)蟲）、小型軟體動物和(he)其它水生(sheng)無(wu)脊椎(zhui)動物，有時也捕食(shi)小型魚(yu)(yu)類(lei)，食(shi)性隨環境(jing)和(he)季節(jie)變(bian)化而(er)有所差異。

黃顙魚的規格(ge)不同食(shi)性也有所不同，體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)2~4厘(li)(li)米(mi)，主(zhu)要攝(she)食(shi)橈足(zu)類和(he)枝角類。體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)5~8厘(li)(li)米(mi)的個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)，主(zhu)要攝(she)食(shi)浮游動物(wu)以(yi)(yi)及水生(sheng)昆蟲。超過8厘(li)(li)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)，攝(she)食(shi)軟體(ti)(ti)(ti)(ti)動物(wu)（特別喜食(shi)蚯蚓）和(he)小型魚類等(deng)。

到了寒冷季節(jie)，食物(wu)(wu)(wu)中小魚較多，而底棲動物(wu)(wu)(wu)漸(jian)漸(jian)減少。規格不同(tong)的黃(huang)顙魚食性也(ye)有所不同(tong)，體(ti)長2～4cm，主(zhu)要(yao)攝食橈(rao)足(zu)類和枝角類。體(ti)長5～8cm的個體(ti)，主(zhu)要(yao)攝食浮游(you)動物(wu)(wu)(wu)以及水生昆蟲；超過8cm以上個體(ti)，攝食軟體(ti)動物(wu)(wu)(wu)（特(te)別喜食蚯蚓(yin)）和小型魚類等(deng)。

黃顙魚(yu)多對環(huan)境(jing)的(de)適應能(neng)力較強，在(zai)靜(jing)水或江河緩流中(zhong)也能(neng)底(di)棲生活(huo)。白天棲息于湖(hu)水底(di)層(ceng)，夜間則游到水上層(ceng)覓食。所以在(zai)不良環(huan)境(jing)條(tiao)件下(xia)也能(neng)生活(huo)。幼魚(yu)多在(zai)江湖(hu)的(de)沿岸覓食。

該魚(yu)(yu)屬溫(wen)水性魚(yu)(yu)類。生(sheng)(sheng)存溫(wen)度(du)0～38℃。適宜生(sheng)(sheng)長溫(wen)度(du)25～28℃，pH值范圍(wei)6.0～9.0，適宜pH值為7.0～8.4。耐(nai)低(di)氧(yang)能力一般。水中溶(rong)氧(yang)在3mg/L以上時生(sheng)(sheng)長正常，低(di)于(yu)2mg/L時出現浮頭(tou)，低(di)于(yu)1mg/L時會窒(zhi)息死亡(wang)。

分布范圍

分布長(chang)江、黃河(he)、珠(zhu)江及黑(hei)龍江、遼寧等(deng)流域。

形態及特征

黃顙體長123～143mm，腹面平，體后(hou)半部稍側扁(bian)，頭大(da)且扁(bian)平。吻(wen)圓鈍，口裂(lie)大(da)，下位，上頜(he)稍長于下頜(he)，上下頜(he)均具絨毛狀(zhuang)細齒。

眼小(xiao)，側(ce)(ce)位(wei)，眼間(jian)隔稍隆起。須4對(dui)，鼻(bi)須達眼后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)，上頜須最長(chang)，伸(shen)達胸(xiong)(xiong)鰭(qi)基(ji)部之后(hou)。頜須2對(dui)，外側(ce)(ce)一(yi)對(dui)較內(nei)側(ce)(ce)一(yi)對(dui)為長(chang)。體背(bei)(bei)部黑褐色，體側(ce)(ce)黃(huang)色，并有(you)3塊斷續(xu)的(de)黑色條紋(wen)，腹(fu)(fu)部淡黃(huang)色，各鰭(qi)灰(hui)黑色。背(bei)(bei)鰭(qi)條6～7，臀鰭(qi)條19～23，鰓(sai)耙外側(ce)(ce)14～16，脊椎骨36～38。背(bei)(bei)鰭(qi)部分(fen)支鰭(qi)條為硬(ying)刺(ci)，后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)有(you)鋸(ju)(ju)齒(chi)，背(bei)(bei)鰭(qi)起點(dian)至吻端較小(xiao)于至尾鰭(qi)基(ji)部的(de)距離(li)。胸(xiong)(xiong)鰭(qi)硬(ying)刺(ci)較發達，且前后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)均(jun)有(you)鋸(ju)(ju)齒(chi)，前緣(yuan)(yuan)(yuan)具30～45枚細鋸(ju)(ju)齒(chi)，后(hou)緣(yuan)(yuan)(yuan)具7～17枚粗鋸(ju)(ju)齒(chi)。胸(xiong)(xiong)鰭(qi)較短(duan),這也(ye)是和鯰魚不同的(de)一(yi)個地方。胸(xiong)(xiong)鰭(qi)略呈扇形，末端近(jin)腹(fu)(fu)鰭(qi)。脂(zhi)鰭(qi)較臀鰭(qi)短(duan)，末端游離(li)，起點(dian)約與臀鰭(qi)相對(dui)。進(jin)食較兇猛。公母(mu)顏色有(you)很(hen)大(da)差異，深黃(huang)色的(de)黃(huang)顙魚頭(tou)上刺(ci)有(you)微毒(du)。

生活習性

社會行為

白天潛伏水(shui)(shui)底或石縫中，夜間活(huo)動、覓食，冬(dong)季則聚集(ji)深(shen)水(shui)(shui)處。適(shi)(shi)應性強，即(ji)使在惡劣(lie)的(de)環境下也可生存，甚至(zhi)離水(shui)(shui)5～6小時(shi)(shi)(shi)尚不致死(si)。黃顙魚較(jiao)(jiao)耐(nai)低氧，溶氧2毫克/升(sheng)(sheng)以上時(shi)(shi)(shi)能正常生存，低于2毫克/升(sheng)(sheng)時(shi)(shi)(shi)出現(xian)浮頭現(xian)象(xiang)，1毫克/升(sheng)(sheng)出現(xian)窒息死(si)亡(wang)。黃顙魚適(shi)(shi)于偏堿性的(de)水(shui)(shui)域，pH適(shi)(shi)宜范(fan)(fan)圍(wei)7.0～8.5，耐(nai)受范(fan)(fan)圍(wei)6.0～9.0之間。黃顙魚對鹽度耐(nai)受性較(jiao)(jiao)差，經過渡可適(shi)(shi)應2‰～3‰氯(lv)化鈉，高于3‰時(shi)(shi)(shi)出現(xian)死(si)亡(wang)。

黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)生存水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)1～38℃，低(di)溫(wen)(wen)0℃時(shi)出(chu)現(xian)(xian)不(bu)適反應(ying)，伏在水(shui)(shui)(shui)底很少(shao)(shao)活動，呼吸微弱，3天時(shi)間(jian)出(chu)現(xian)(xian)死亡。高(gao)溫(wen)(wen)39℃出(chu)現(xian)(xian)不(bu)適現(xian)(xian)象。魚(yu)(yu)(yu)體失去平衡，頭(tou)朝上，尾朝下，呼吸由快(kuai)到弱，1天左右(you)出(chu)現(xian)(xian)死亡。在8～36℃范(fan)圍(wei)內溫(wen)(wen)度(du)(du)對黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)成(cheng)活率(lv)影(ying)響不(bu)大(da)(da)，而與生長(chang)有較(jiao)(jiao)大(da)(da)關系，低(di)溫(wen)(wen)時(shi)黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)雖(sui)能少(shao)(shao)量攝(she)(she)食(shi)(shi)，但(dan)基本(ben)不(bu)生長(chang)，其生長(chang)溫(wen)(wen)度(du)(du)范(fan)圍(wei)為(wei)(wei)16～34℃，較(jiao)(jiao)佳(jia)范(fan)圍(wei)為(wei)(wei)22～28℃。水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)對其攝(she)(she)食(shi)(shi)有顯著的(de)影(ying)響，開始(shi)攝(she)(she)食(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)11℃。較(jiao)(jiao)低(di)溫(wen)(wen)度(du)(du)下，黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)攝(she)(she)食(shi)(shi)率(lv)隨(sui)溫(wen)(wen)度(du)(du)升(sheng)高(gao)而升(sheng)高(gao)，當溫(wen)(wen)度(du)(du)上升(sheng)達到29℃時(shi)，黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)攝(she)(she)食(shi)(shi)率(lv)隨(sui)溫(wen)(wen)度(du)(du)升(sheng)高(gao)而下降。黃(huang)顙(sang)(sang)(sang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)適宜攝(she)(she)食(shi)(shi)溫(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)25.28℃，攝(she)(she)食(shi)(shi)率(lv)為(wei)(wei)4.06%～4.36%，試驗溫(wen)(wen)度(du)(du)26℃時(shi)，獲得(de)較(jiao)(jiao)大(da)(da)攝(she)(she)食(shi)(shi)率(lv)4.36%。

攝食習性

黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)食性(xing)為雜食性(xing)，自然條(tiao)件下以(yi)動物性(xing)飼(si)料(liao)為主，魚(yu)(yu)(yu)苗階段以(yi)浮游動物為食，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)則以(yi)昆蟲(chong)及其(qi)幼蟲(chong)、小魚(yu)(yu)(yu)蝦、螺蚌等為食，也吞食植(zhi)物碎屑(xie)。黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)還大量(liang)吞食鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)等的(de)受精卵(luan)。黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)食譜(pu)較廣，在不同的(de)環境條(tiao)件下，食物的(de)組成(cheng)有所變化。根據其(qi)對101尾黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)胃腸內食物分析，食物種類(lei)有幼魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)、蝦類(lei)、水生昆蟲(chong)、螺類(lei)、水生植(zhi)物等，其(qi)中蝦類(lei)出現頻率(lv)高(gao)。

黃(huang)顙(sang)魚仔(zi)魚孵出1～3天，體長(chang)5.0～8.0毫米(mi)，從(cong)自身(shen)卵黃(huang)囊(nang)吸取營養，行(xing)內源(yuan)性營養。4天以(yi)后卵黃(huang)囊(nang)基(ji)本消失，體長(chang)8.1～9.0毫米(mi)為(wei)仔(zi)魚開口攝食(shi)(shi)階段(duan)，主要攝食(shi)(shi)輪(lun)蟲(chong)、小(xiao)(xiao)型枝角(jiao)類(lei)(lei)(lei)(lei)及橈(rao)足(zu)類(lei)(lei)(lei)(lei)幼體，9.0毫米(mi)l以(yi)上仔(zi)魚完全以(yi)外界食(shi)(shi)物為(wei)食(shi)(shi)，行(xing)外源(yuan)性營養。全長(chang)13.1～14.00毫米(mi)的(de)仔(zi)魚，隨魚體生長(chang)，口徑(jing)增(zeng)大(da)開始(shi)攝食(shi)(shi)大(da)型枝角(jiao)類(lei)(lei)(lei)(lei)及橈(rao)足(zu)類(lei)(lei)(lei)(lei)和(he)一(yi)些原生動(dong)物。全長(chang)15.1毫米(mi)以(yi)上的(de)仔(zi)魚，則開始(shi)攝食(shi)(shi)更(geng)大(da)的(de)動(dong)物，如搖蚊幼蟲(chong)及寡毛(mao)(mao)類(lei)(lei)(lei)(lei)等。所以(yi)黃(huang)顙(sang)魚仔(zi)魚攝食(shi)(shi)的(de)變化規律(lv)為(wei)輪(lun)蟲(chong)（小(xiao)(xiao)型枝角(jiao)類(lei)(lei)(lei)(lei)、橈(rao)足(zu)類(lei)(lei)(lei)(lei)幼蟲(chong)）一(yi)大(da)型枝角(jiao)類(lei)(lei)(lei)(lei)（橈(rao)足(zu)類(lei)(lei)(lei)(lei)）一(yi)搖蚊幼蟲(chong)（寡毛(mao)(mao)類(lei)(lei)(lei)(lei)）。

雖(sui)然(ran)黃(huang)顙魚(yu)的(de)(de)食性較(jiao)廣，但餌料組(zu)成都比較(jiao)簡單，不同的(de)(de)體長階段都是(shi)以(yi)1～3種(zhong)餌料生(sheng)物為(wei)主，而(er)且(qie)由浮動生(sheng)物向(xiang)底棲(qi)動物轉變。

生長規律

黃顙魚屬小型(xing)魚類，生長(chang)(chang)較(jiao)慢，黃顙魚0+-2+齡(ling)為性成熟(shu)前的(de)旺盛生長(chang)(chang)階段，平均增長(chang)(chang)率(lv)較(jiao)高。特別是1+齡(ling)階段生長(chang)(chang)快，一般(ban)至1+齡(ling)大部分性成熟(shu)，2+齡(ling)全部性成熟(shu)，3+齡(ling)以后體長(chang)(chang)相(xiang)對增長(chang)(chang)率(lv)遞減明(ming)顯，但由(you)于性腺的(de)發育(yu)，體重相(xiang)對增長(chang)(chang)率(lv)遞減緩(huan)緩(huan)慢。

黃骨魚養殖技術

黃顙魚品種獨特，對(dui)生長環境和養(yang)殖(zhi)管理(li)要求相對(dui)較高，養(yang)殖(zhi)時必須(xu)把握好以下六大措施。

池塘宜深，水質良好

黃顙魚(yu)屬(shu)溫水性(xing)魚(yu)類，生長于水體底層，生存溫度(du)6～38℃，適宜生長溫度(du)25～28℃，pH值范圍(wei)6.0～9.0，耐低氧能力比常規魚(yu)類略差。因(yin)此，養(yang)殖黃顙魚(yu)的池塘應符合以下條件。

1.水深適宜：水體要有一定深度，必須達(da)到2米以上，如(ru)果水深不足，光照過于強(qiang)烈，不適合黃顙(sang)魚喜弱光下攝食的生活習性。

2.水源充足：池塘必須有(you)穩定、充(chong)足、無(wu)污染的(de)自(zi)然水源(yuan)(yuan)，要求一年四季都有(you)優質水源(yuan)(yuan)供應。

3.能排能灌：要求池塘有完備的進、排水系統，排灌自如，建有安全的進、排水口，配套建設(she)網具等攔魚設(she)施。

4.底質良好：要(yao)求池(chi)底平坦，方便魚類捕(bu)撈，池(chi)塘底質以沙質土為(wei)好(hao)，底部淤泥控(kong)制(zhi)在10厘(li)米左右。池(chi)底必須做到保(bao)水及(ji)保(bao)肥性好(hao)，易于培(pei)肥。

5.水質良好：水(shui)質要(yao)求符合(he)養殖用(yong)水(shui)標(biao)準，黃顙魚喜歡清澈(che)潔(jie)凈水(shui)質，池(chi)水(shui)透明度(du)應(ying)(ying)保持在35厘米以上，水(shui)體應(ying)(ying)有活(huo)水(shui)常年流動。池(chi)塘面(mian)積適宜，配備(bei)增氧(yang)機、抽水(shui)機、投餌機、養殖漁船(chuan)等(deng)機械(xie)設備(bei)。

清塘宜嚴，施足基肥

黃顙魚(yu)是無鱗魚(yu)，對環境要(yao)求嚴(yan)格(ge)，對許多藥物敏感，必須(xu)保持養(yang)殖(zhi)環境優良，水質(zhi)良好，減少(shao)病(bing)害。

1.嚴格清塘：無論是新(xin)、舊(jiu)池(chi)(chi)塘(tang)(tang)，都(dou)必須(xu)經過(guo)嚴格的清塘(tang)(tang)消毒(du)。老池(chi)(chi)塘(tang)(tang)應清除(chu)過(guo)多(duo)淤(yu)泥，保(bao)留底泥10厘米左右，新(xin)池(chi)(chi)塘(tang)(tang)要求池(chi)(chi)底平(ping)坦，底泥平(ping)整。選(xuan)擇晴好天氣(qi)，采取干(gan)法(fa)清塘(tang)(tang)消毒(du)，每(mei)畝使(shi)用生石灰150千克，均勻撒入(ru)池(chi)(chi)底后，用鋤耙勻，使(shi)池(chi)(chi)底泥土與生石灰充分混合，以便(bian)徹底殺滅(mie)池(chi)(chi)中(zhong)病原體、寄生蟲(chong)等(deng)。

2.適時注水：清塘消毒7～10天后(hou)，池底經過(guo)充分曝(pu)曬，殺滅各種病原體后(hou)，注入優質(zhi)養殖用水(shui)(shui)(shui)，進(jin)水(shui)(shui)(shui)口必須設置相應目數的篩絹進(jin)行水(shui)(shui)(shui)體過(guo)濾，防止野雜魚(yu)、敵害生物及蟲卵進(jin)入池內。初次注水(shui)(shui)(shui)80厘米(mi)左右，放(fang)入小魚(yu)蝦進(jin)行試水(shui)(shui)(shui)，確保安全后(hou)，可將池水(shui)(shui)(shui)加至2米(mi)以上，準備放(fang)養黃顙魚(yu)種。

3.施足基肥：魚種放養前，根據池塘水體(ti)情況(kuang)，一次(ci)性施(shi)足基肥，一般(ban)按每(mei)畝150～200千克用量(liang)施(shi)用發(fa)酵(jiao)腐熟過的(de)有機糞肥，全池均勻潑灑，以培(pei)育水體(ti)浮游(you)生物。

放養宜早，品種優良

黃顙(sang)魚屬小(xiao)型魚類，生長(chang)速度較一般(ban)魚類慢，因此要注意科(ke)學放養。

1.提早放養：適當延長養殖周期，提高養殖產量。黃顙魚放養一般在每年4月下旬，但各地氣溫不同，只有氣溫條件允許，水溫穩定在10℃左右，才可放養，以人為延長生長時間。

2.魚種優質：市場上黃(huang)顙(sang)(sang)魚品(pin)(pin)種較多，如瓦氏黃(huang)顙(sang)(sang)魚、江黃(huang)顙(sang)(sang)魚、岔尾黃(huang)顙(sang)(sang)魚等，還有近年繁育(yu)的全雄(xiong)黃(huang)顙(sang)(sang)魚。無論何種品(pin)(pin)種，放養時必須要求出自(zi)正規的黃(huang)顙(sang)(sang)魚良(liang)(liang)種繁殖(zhi)場，盡(jin)量選(xuan)擇人工繁育(yu)的優良(liang)(liang)魚種，既(ji)可確保品(pin)(pin)種的純度和生長速度，也可提高成(cheng)活(huo)率。

3.規格宜大：魚(yu)(yu)(yu)(yu)種規(gui)(gui)(gui)格(ge)大(da)，體(ti)(ti)(ti)質相對較(jiao)好，生長相對較(jiao)快，因(yin)此市場上大(da)規(gui)(gui)(gui)格(ge)黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種頗受歡(huan)迎(ying)。一般要求(qiu)個體(ti)(ti)(ti)規(gui)(gui)(gui)格(ge)在10～15厘(li)米(mi)，體(ti)(ti)(ti)重15～35克為(wei)宜(yi)，盡量放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)30克/尾(wei)(wei)以上的大(da)規(gui)(gui)(gui)格(ge)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種。四是密度合(he)理。魚(yu)(yu)(yu)(yu)種的放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)密度，必須根據養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖條件、養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖方式、餌料供應、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種規(gui)(gui)(gui)格(ge)和管理水(shui)平等(deng)情況靈活掌握，力求(qiu)適當，放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)過(guo)少則魚(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)利用(yong)率不高，效益不明(ming)顯；放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)過(guo)多則生長緩慢，病(bing)(bing)害多發。若(ruo)主養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，一般每畝可放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)15～35克/尾(wei)(wei)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)種2500～5000尾(wei)(wei)，規(gui)(gui)(gui)格(ge)較(jiao)大(da)時可適當稀(xi)放(fang)，同時可搭配鰱、鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)種200尾(wei)(wei)左右，調(diao)節水(shui)質。如(ru)果(guo)采用(yong)混養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)模式，可以將黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)在其它養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖池(chi)(chi)內，每畝可套養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)30克/尾(wei)(wei)以上的黃(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)100～150尾(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)種入池(chi)(chi)前使用(yong)5%食鹽(yan)水(shui)溶液浸(jin)體(ti)(ti)(ti)消毒10～15分(fen)鐘，防(fang)止將病(bing)(bing)原體(ti)(ti)(ti)等(deng)有害生物帶入池(chi)(chi)塘(tang)。

投喂宜精，講究科學

黃顙(sang)魚為雜食(shi)性(xing)魚類，常處水體下(xia)層(ceng)，喜(xi)在(zai)夜間覓食(shi)。投(tou)喂時(shi)必須注意(yi)以下(xia)要(yao)點。

1.餌料精細：黃顙魚(yu)對餌(er)料(liao)中的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和餌(er)料(liao)質(zhi)量(liang)要求(qiu)較高。投喂(wei)全(quan)價配(pei)合飼(si)(si)料(liao)，要求(qiu)飼(si)(si)料(liao)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)在(zai)35%～45%，粗(cu)脂肪5%～8%。人(ren)工(gong)配(pei)合飼(si)(si)料(liao)可(ke)參(can)用以(yi)下配(pei)方：魚(yu)粉30%～40%，豆(dou)餅(bing)20%～30%，菜餅(bing)10%～35%，次粉15%～18%，米糠(kang)10%～15%，誘食促長添加劑2%～5%。配(pei)合飼(si)(si)料(liao)應(ying)采用正(zheng)規飼(si)(si)料(liao)廠家生產的專用配(pei)合飼(si)(si)料(liao)，以(yi)確(que)保營養(yang)成(cheng)分(fen)和飼(si)(si)料(liao)質(zhi)量(liang)。

2.馴化訓練：天(tian)(tian)然野生黃(huang)顙魚(yu)，喜晝伏夜出攝食(shi)，故(gu)必(bi)須經過馴(xun)食(shi)訓練，使其適應白天(tian)(tian)攝食(shi)，一般需要(yao)馴(xun)食(shi)1周左右。馴(xun)化(hua)時配以固定(ding)(ding)的投餌信號如敲(qiao)擊飼料(liao)(liao)桶，進行定(ding)(ding)點、定(ding)(ding)時投飼訓練，先用魚(yu)餌沿池邊潑撒(sa)吸(xi)引魚(yu)種，連續2天(tian)(tian)左右待魚(yu)種陸續游來攝食(shi)，再慢(man)(man)慢(man)(man)添加人(ren)工飼料(liao)(liao)拌入餌料(liao)(liao)中，定(ding)(ding)點投到水池固定(ding)(ding)地點，然后(hou)使黃(huang)顙魚(yu)養成定(ding)(ding)點、定(ding)(ding)時攝食(shi)習慣。

3.合理投喂：黃(huang)顙魚因個(ge)體(ti)小(xiao)，攝食(shi)慢(man)，投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)應注意“盡早(zao)開食(shi)、少喂(wei)(wei)(wei)(wei)多(duo)餐(can)”，根據天氣、水(shui)溫、水(shui)質等情況科學(xue)投(tou)料，使黃(huang)顙魚盡早(zao)采(cai)食(shi)生長。4月前(qian)后，可每日投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)2次(ci)，投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)為(wei)魚體(ti)重的(de)1%～3%；5～9月，每天投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)3～4次(ci)，投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)為(wei)魚體(ti)重的(de)3%～5%；10月后，隨天氣轉涼(liang)，魚體(ti)增(zeng)重，每天可投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)2次(ci)，投(tou)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)為(wei)魚體(ti)重的(de)1%～2%。

病害宜防，防治結合

黃顙魚抗病力較強，如能按要求(qiu)控制水(shui)質(zhi)，做好常規(gui)消毒和預防工(gong)作，一般很(hen)少發(fa)生病害。

1.以防為主：黃顙魚屬無鱗魚，對常用藥物耐(nai)受能力不及其它魚類，因此在病(bing)害防治中(zhong)要貫徹“以防為主”方針。在投放、運輸、養殖過程(cheng)中(zhong)避免損傷魚體，嚴防初(chu)春、秋冬(dong)低溫季節感染水霉病(bing)。

2.定期消毒：每半(ban)月(yue)可用(yong)生(sheng)石(shi)灰調節改善水(shui)質，還(huan)可使用(yong)氯(lv)制劑進行水(shui)體(ti)消(xiao)毒。定(ding)期投(tou)(tou)喂(wei)藥餌預(yu)(yu)防疫病(bing)，每月(yue)使用(yong)土霉素(su)、大(da)黃、板(ban)藍根等中(zhong)藥拌料(liao)投(tou)(tou)喂(wei)預(yu)(yu)防。高溫生(sheng)長(chang)旺季(ji)，可適量添(tian)加抗(kang)生(sheng)素(su)類藥物，以防細菌性疾病(bing)。

3.有病早治：黃顙魚常見病(bing)(bing)(bing)害有水霉病(bing)(bing)(bing)、細菌性爛鰓病(bing)(bing)(bing)、水腫病(bing)(bing)(bing)、腸炎病(bing)(bing)(bing)、小(xiao)瓜蟲(chong)病(bing)(bing)(bing)等。一旦發(fa)生(sheng)疾病(bing)(bing)(bing)，要及時(shi)診治(zhi)(zhi)，盡(jin)(jin)早(zao)盡(jin)(jin)快(kuai)對癥(zheng)用藥。救(jiu)治(zhi)(zhi)時(shi)盡(jin)(jin)量(liang)使(shi)用低毒的綠色漁藥，嚴(yan)禁使(shi)用敵百蟲(chong)、高(gao)錳酸鉀等敏感藥物。

管理宜緊，綜合防控

黃顙(sang)魚(yu)相比常規(gui)魚(yu)類，耐低氧能(neng)力(li)較(jiao)差(cha)，且個體纖小，容(rong)易(yi)受驚，對(dui)養殖管(guan)理要求(qiu)較(jiao)高(gao)。

1.水質調節：黃(huang)顙魚(yu)喜歡清新(xin)的(de)水(shui)體(ti)環(huan)境，需要時刻保持水(shui)質清新(xin)，水(shui)體(ti)透明度(du)要求(qiu)達(da)到35厘米(mi)以(yi)上(shang)。因此，必(bi)須定期換(huan)水(shui)。5～6月(yue)(yue)，每月(yue)(yue)換(huan)水(shui)一次(ci)，每次(ci)注(zhu)入(ru)新(xin)水(shui)30厘米(mi)左(zuo)右；7～9月(yue)(yue)，每半(ban)月(yue)(yue)換(huan)水(shui)一次(ci)，每次(ci)注(zhu)入(ru)新(xin)水(shui)15厘米(mi)左(zuo)右，全年保持水(shui)深在2米(mi)左(zuo)右。

2.適時增氧：養殖池塘要(yao)求配備增(zeng)氧(yang)機等(deng)設(she)備，根(gen)據(ju)天(tian)氣(qi)(qi)、水質情況(kuang)科學開機增(zeng)氧(yang)，晴天(tian)堅持凌(ling)晨(chen)和午后開機1小時，陰雨、悶(men)熱天(tian)氣(qi)(qi)要(yao)提前增(zeng)氧(yang)，增(zeng)加開機次(ci)數和時間，使(shi)水體溶氧(yang)濃(nong)度(du)保(bao)持在3毫克/升以(yi)上。

3.強化管理：堅持日夜巡塘，觀察魚群(qun)采食、活動及生長情況，發(fa)現(xian)隱患及時(shi)排(pai)除(chu)。盡(jin)量減少(shao)行人、獸類等進入養(yang)殖(zhi)區(qu)驚擾(rao)魚群(qun)，以免發(fa)生應激反(fan)應。

繁殖方式

黃顙魚(yu)為一(yi)(yi)年一(yi)(yi)次性產(chan)卵型魚(yu)類，在(zai)自(zi)然條件下有集群繁(fan)(fan)殖(zhi)習(xi)性。繁(fan)(fan)殖(zhi)季節在(zai)5月中(zhong)旬至7月中(zhong)旬，水(shui)(shui)溫變化幅度為25～30.5℃。黃顙魚(yu)一(yi)(yi)般在(zai)2齡時性成(cheng)熟(shu)，澄(cheng)湖黃顙魚(yu)在(zai)1冬齡時也達性成(cheng)熟(shu)，在(zai)測定(ding)的標本中(zhong)，最小成(cheng)熟(shu)個體中(zhong)雌(ci)魚(yu)體長11.5厘米，雄魚(yu)體長13.5厘米，雌(ci)魚(yu)的性成(cheng)熟(shu)較雄魚(yu)早。黃顙魚(yu)絕對(dui)懷卵量2500～16500粒(li)，平(ping)均(jun)4000粒(li)，相對(dui)懷卵量58.33～77.77粒(li)/克(ke)，平(ping)均(jun)65.71粒(li)/克(ke)。黃顙魚(yu)的主要繁(fan)(fan)殖(zhi)區域在(zai)水(shui)(shui)位淺(qian)、底質(zhi)硬、有一(yi)(yi)定(ding)灘腳(jiao)、透(tou)明度高、水(shui)(shui)流(liu)緩(huan)慢、餌料資源豐富(fu)、適(shi)宜筑巢孵化的水(shui)(shui)域。

雌(ci)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)的(de)(de)性腺發育節律基本(ben)一致(zhi)：成熟(shu)系(xi)數(shu)從(cong)4月(yue)下旬開(kai)始急速上(shang)升，到5月(yue)中旬達(da)(da)最高峰，雌(ci)魚(yu)(yu)為26.8%，雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)為0.98%。4月(yue)中旬以后(hou)，繁殖(zhi)群(qun)體中多數(shu)黃(huang)(huang)顙(sang)魚(yu)(yu)的(de)(de)性腺達(da)(da)Ⅳ期(qi)，卵(luan)子內卵(luan)黃(huang)(huang)大量沉積，大、中、小卵(luan)子群(qun)明顯可見，精巢乳(ru)白色，多分枝，飽滿而亮澤。在繁殖(zhi)初期(qi)，漁獲的(de)(de)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)數(shu)量較雌(ci)魚(yu)(yu)多，這主要與雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)性腺成熟(shu)較雌(ci)魚(yu)(yu)早相(xiang)關；在接近繁殖(zhi)后(hou)期(qi)，漁獲的(de)(de)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)數(shu)量較雌(ci)魚(yu)(yu)少，這可能與雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)有筑巢、守巢和保護后(hou)代的(de)(de)習性相(xiang)關。

價值及其他

保護現狀

2007年(nian)12月12日，列入(ru)《中國(guo)國(guo)家(jia)重點保護經(jing)濟水生動植物(wu)資源(yuan)名錄（第一批）》。

黃骨魚的營養價值

黃(huang)顙魚富含蛋(dan)白質，鈣、磷、鉀(jia)、鈉(na)、鎂等(deng)礦物元素(su)，營(ying)養含量豐富。具有(you)維持鉀(jia)鈉(na)平(ping)衡(heng)、消(xiao)除水腫、提高免(mian)疫力、調低血(xue)(xue)壓(ya)、緩沖(chong)貧(pin)血(xue)(xue)的功效，有(you)利于生長發(fa)育。

黃骨魚的做法

蒜燒黃骨魚

材料：黃骨魚5-6條、胡(hu)蘿卜(bu)、紫(zi)蘇葉、紅(hong)辣椒、豆(dou)瓣醬(jiang)、蒜瓣、生(sheng)姜(jiang)、油、白醋、料酒、香油或紅(hong)油等(deng)。

具體做法：

1.黃骨魚清理干凈，用(yong)料酒腌漬片刻；紅辣椒切段，胡蘿卜切丁(ding)，蒜(suan)瓣保留(liu)整顆；

2.鍋內倒(dao)入油，燒至六成熱，倒(dao)入黃骨(gu)魚、蒜(suan)瓣炸(zha)一下，撈出(chu)瀝干油；

3.鍋內留底油(you)，放入生姜(jiang)、紅辣椒、豆(dou)瓣醬(jiang)炒香，倒入胡(hu)蘿卜(bu)丁翻炒片刻；

4.放入炸過(guo)的(de)黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料(liao)酒、少許清水(shui)或者高湯，燒開后撇去浮沫(mo)，加入鹽、雞精調味；

5.湯汁快(kuai)收(shou)干時加入(ru)紫蘇葉，待入(ru)味，淋少(shao)許(xu)香(xiang)油(you)或者紅油(you)即(ji)可出鍋。

葉豆腐燒黃骨魚

千葉豆(dou)腐中(zhong)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和(he)鈉，豆(dou)腐蛋(dan)白是很接近人體需要的(de)完全蛋(dan)白，含有人體所需的(de)多種氨基酸(suan)，并且其中(zhong)的(de)大豆(dou)卵磷脂成(cheng)分(fen)對血管(guan)、神經和(he)大腦發(fa)育(yu)都非(fei)常有好(hao)處，是老少皆宜的(de)家(jia)常美味噢。

具體做法：

1.直接購買(mai)現成(cheng)的千(qian)頁豆(dou)腐(fu)，用(yong)清(qing)水沖洗(xi)一下(xia)，然后切成(cheng)厚度約5毫米的小(xiao)薄片，再準備東北黃豆(dou)醬（普通的也可(ke)以）。

2.把鍋燒(shao)熱，轉小火(huo)，多倒一點(dian)油，先(xian)把姜、蒜、花(hua)椒(jiao)和(he)干辣椒(jiao)炒香，緊接著把黃豆(dou)醬(jiang)入鍋中(zhong)慢(man)慢(man)炒出香味兒

說明：這(zhe)步很(hen)重(zhong)要：只有把醬炒香，一會兒(er)燉出來的魚和豆(dou)腐才好吃(chi)。

3.醬炒(chao)香后加入開(kai)水(shui)或(huo)骨湯，轉大火燉煮，加水(shui)后隨(sui)即將黃骨魚(yu)下鍋(guo)。

4.湯煮沸后(hou)，加入適(shi)量的料酒(jiu)，隨(sui)后(hou)開始(shi)調味兒(er)：依次(ci)加入鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、老抽(chou)、白(bai)糖(tang)，保持(chi)大(da)火燉煮，煮到湯汁(zhi)大(da)約只(zhi)剩下2/5左右(you)時，再準備(bei)下千(qian)葉豆腐。

5.千葉豆腐入鍋后盡量均勻鋪開，盡量泡進湯汁里，保持大火燉煮，大約5分(fen)鐘(zhong)左右。

6.差不(bu)多只剩下1/5湯汁時，加一點(dian)杭椒片提味，繼續(xu)大火煮兩分鐘，就可以(yi)撒蔥花(hua)和香菜起鍋了。

番茄黃骨魚湯

這(zhe)是(shi)一道藥膳，屬于粵菜系，以黃骨(gu)魚、北(bei)方番茄、北(bei)（老(lao)豆腐）等食材制作而(er)成(cheng)。此(ci)湯富(fu)有(you)營養，從(cong)中(zhong)醫角度上來說又(you)能健胃消食化積補益，番茄又(you)稱西紅柿，性(xing)微寒(han)而(er)味(wei)甘酸，功能健胃生津助消化。

烹調方法：

1.先將(jiang)番(fan)茄洗凈，每個切成8塊，黃骨魚(yu)宰洗凈，置油鍋中煎至兩(liang)面微黃，鏟起；

2.然后燒熱鐵鍋，加入清水(shui)約1000~1500ml，武火(huo)(huo)煮沸后，下黃(huang)骨魚、姜片，改用文火(huo)(huo)煮10分(fen)鐘；

3.加入番茄，再煮滾10分鐘(zhong)，調入適量食鹽，即可食用。