鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)又名(ming)熬花魚(yu)(yu)(yu);在魚(yu)(yu)(yu)類(lei)分類(lei)學(xue)上屬鱸形目。屬于分類(lei)學(xue)中的(de)脂科魚(yu)(yu)(yu)類(lei)。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)是“三花五羅(luo)”中最名(ming)貴的(de)魚(yu)(yu)(yu),即使(shi)在過去(qu)一(yi)般(ban)百姓也很難消費得(de)起。那(nei)時(shi)每斤鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)售(shou)價幾乎是鯉魚(yu)(yu)(yu)的(de)兩倍。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)身體側扁,背(bei)部隆起,身體較(jiao)厚;尖頭,是黑龍(long)江中最美(mei)麗的(de)一(yi)種魚(yu)(yu)(yu)。它是我國“四大(da)淡(dan)水名(ming)魚(yu)(yu)(yu)”中的(de)一(yi)種。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質細嫩,刺少而肉(rou)多,其肉(rou)呈瓣狀(zhuang),味道鮮美(mei),實為魚(yu)(yu)(yu)中之(zhi)佳品。
其中以翹(qiao)嘴镢生(sheng)長最(zui)快。鱖魚(yu)(yu)肉質豐(feng)(feng)厚堅(jian)實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺(ci)少(shao),可(ke)(ke)補五臟(zang)、益(yi)脾胃(wei)、充氣(qi)胃(wei)、療虛損,適用于(yu)氣(qi)血虛弱體(ti)(ti)質,可(ke)(ke)治虛勞體(ti)(ti)弱、腸風下(xia)血等(deng)癥。鱖魚(yu)(yu)是世界(jie)上(shang)一種名貴淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)(yu)類。身長扁圓(yuan)(yuan),尖頭,大(da)嘴,大(da)眼,體(ti)(ti)青果綠色(se)帶金屬光澤,體(ti)(ti)側有(you)(you)不(bu)規(gui)則的(de)(de)花黑(hei)斑(ban)點,小細鱗,尾鰭(qi)截(jie)形,背鰭(qi)前半(ban)部(bu)為(wei)硬棘且有(you)(you)毒(du)素(su),后半(ban)部(bu)為(wei)軟條。鱖魚(yu)(yu)肉質細嫩豐(feng)(feng)滿,肥(fei)厚鮮美,內部(bu)無膽(dan),少(shao)刺(ci)而著稱,故為(wei)魚(yu)(yu)種之上(shang)品。明(ming)代(dai)醫學(xue)家李時(shi)珍將(jiang)鱖魚(yu)(yu)譽(yu)為(wei)“水(shui)(shui)(shui)豚”,意指其味鮮美如河豚。另(ling)有(you)(you)人(ren)將(jiang)其比(bi)成天(tian)上(shang)的(de)(de)龍肉,說(shuo)明(ming)鱖魚(yu)(yu)的(de)(de)風味的(de)(de)確(que)不(bu)凡。鱖魚(yu)(yu)與黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)、松江四(si)(si)鰓鱸(lu)魚(yu)(yu)、興凱(kai)湖大(da)白魚(yu)(yu)齊名,同(tong)被譽(yu)為(wei)中國(guo)“四(si)(si)大(da)淡水(shui)(shui)(shui)名魚(yu)(yu)”。它肉多(duo)刺(ci)少(shao),肉潔白細嫩,呈蒜瓣(ban)狀,肉實而味鮮美,是淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)(yu)中的(de)(de)上(shang)等(deng)食用魚(yu)(yu)。鱖魚(yu)(yu)是典型的(de)(de)肉食性魚(yu)(yu)類,主(zhu)要吃(chi)一些經濟價值不(bu)大(da)的(de)(de)小型魚(yu)(yu)類、小蝦(xia)和小甲殼動物(wu)。它的(de)(de)背鰭(qi)很發達,幾(ji)乎占(zhan)居整個(ge)背部(bu),前部(bu)有(you)(you)12個(ge)鋒利(li)的(de)(de)硬刺(ci),臀鰭(qi)有(you)(you)3個(ge)硬刺(ci);魚(yu)(yu)體(ti)(ti)色(se)為(wei)較(jiao)鮮艷的(de)(de)黃(huang)色(se),并有(you)(you)許多(duo)不(bu)規(gui)則的(de)(de)黑(hei)色(se)斑(ban)紋;鱗細小,圓(yuan)(yuan)形。它利(li)用身上(shang)的(de)(de)花紋為(wei)保護(hu)色(se),常常棲(qi)息于(yu)緩流并有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)草叢生(sheng)的(de)(de)沿(yan)岸水(shui)(shui)(shui)域的(de)(de)下(xia)層(ceng),有(you)(you)時(shi)潛伏于(yu)泥穴中,窺(kui)視攝(she)取食物(wu),一旦發現(xian)目標,便悄悄游近,瞅準時(shi)機,然后以迅雷不(bu)及掩耳之勢(shi)進行(xing)襲擊。鱖魚(yu)(yu)到冬(dong)季多(duo)在深水(shui)(shui)(shui)中越冬(dong)。
東平(ping)(ping)湖鰲花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(即(ji)鱖魚(yu)(yu))一般長到(dao)3年,體長達到(dao)25厘米(mi)時即(ji)性成(cheng)熟(shu),繁殖(zhi)期在(zai)(zai)6月份。產卵(luan)(luan)期間,在(zai)(zai)穩(wen)緩(huan)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)流中(zhong),可(ke)看到(dao)雄魚(yu)(yu)追逐(zhu)著雌(ci)魚(yu)(yu),雌(ci)魚(yu)(yu)將卵(luan)(luan)產于(yu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong),雄魚(yu)(yu)也隨著排出(chu)精(jing)子,精(jing)子和卵(luan)(luan)子在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)相遇而(er)受精(jing)。鰲花(hua)(hua)魚(yu)(yu)的(de)(de)卵(luan)(luan)為浮性卵(luan)(luan),但稍(shao)重于(yu)水(shui)(shui)(shui),所以可(ke)保持在(zai)(zai)流動的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)層(ceng)中(zhong),隨波逐(zhu)流,并繼續它的(de)(de)發(fa)育(yu)生長。當水(shui)(shui)(shui)溫在(zai)(zai)23~25℃時,只需50多個小時,小魚(yu)(yu)即(ji)可(ke)破膜(mo)而(er)出(chu)。鱖魚(yu)(yu)的(de)(de)生長速度較(jiao)(jiao)快,吃的(de)(de)又(you)是些經濟價值不大的(de)(de)小型魚(yu)(yu)類,其本身又(you)是水(shui)(shui)(shui)中(zhong)珍品(pin),很受消費者歡迎。1965年以前(qian),東平(ping)(ping)湖里鰲花(hua)(hua)魚(yu)(yu)產量(liang)較(jiao)(jiao)高,是魚(yu)(yu)市上(shang)的(de)(de)常(chang)見魚(yu)(yu)。以后由于(yu)過度捕獲,資源(yuan)顯著減少。今后有待(dai)于(yu)保護(hu)發(fa)展,恢復這一名貴魚(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)群量(liang)。
我(wo)國常見(jian)的鱖(gui)魚(yu)(yu)有(you)翹(qiao)嘴鱖(gui)和大(da)眼鱖(gui)等 。體側扁 , 背(bei)部隆起,色(se)黃或淡綠(lv) , 有(you)黑色(se)垂直條斑和小(xiao)斑塊(kuai) 。口大(da)而能(neng)伸縮 , 下頜突向前上方 ,兩(liang)頜和口蓋(gai)骨上生(sheng)有(you)絨毛狀細齒 , 并(bing)有(you)發達的犬(quan)齒 。背(bei)鰭(qi)由根根利(li)刺(ci)組(zu)成(cheng) 。 性(xing)情兇猛 , 肉食(shi)性(xing) , 剛開始攝(she)食(shi)的小(xiao)鱖(gui)魚(yu)(yu)就可(ke)以吞食(shi)與其(qi)身體幾乎等大(da)的其(qi)他(ta)魚(yu)(yu)類(lei) 。鱖(gui)魚(yu)(yu)大(da)多棲息(xi)于水中(zhong)的石(shi)(shi)(shi)洞里或水閘 、亂石(shi)(shi)(shi)叢中(zhong) , 吞食(shi)過(guo)往的其(qi)他(ta)魚(yu)(yu)類(lei) 。一般(ban)(ban)可(ke)用(yong)手竿釣(diao) 、放線釣(diao) 、 手線釣(diao)等多種技法 。粗線 、 大(da)鉤 、 葷餌(er) , 以小(xiao) 活餌(er)和泥鰍(qiu)為(wei)宜(yi) , 路亞擬餌(er)鉤拖(tuo)釣(diao)亦可(ke) , 鱖(gui)魚(yu)(yu)一般(ban)(ban)不食(shi)素餌(er) , 釣(diao)點應選擇在清水沙石(shi)(shi)(shi)底的流(liu)水處或樹洞 、 石(shi)(shi)(shi)洞 、 石(shi)(shi)(shi)溪旁。
味甘(gan),性平,無毒(du)。
主(zhu)治(zhi)腹(fu)內惡血,殺腸道寄生蟲,益(yi)氣力(li),健身強體魄,補虛勞,另可益(yi)胃固(gu)脾(pi),治(zhi)療腸風瀉血。
治骨鯁(geng)竹木(mu)刺咽喉:不論深淺用在臘月收(shou)獲陰干的(de)鱖魚(yu)膽研末沖服(fu)。每次用皂莢子大(da)小(xiao)的(de)魚(yu)膽粉煎(jian)后用酒趁(chen)熱含咽。能吐(tu)則鯁(geng)隨(sui)涎(xian)沫流出,不吐(tu)再服(fu),以(yi)吐(tu)出為限度。酒隨(sui)各人的(de)酒量服(fu)用,沒有不出來的(de)。鯉魚(yu)、鯇(huan)魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)的(de)膽都可以(yi)這樣使(shi)用。
李(li)時(shi)(shi)珍說(shuo):張杲在(zai)《醫(yi)說(shuo)》中曾記有(you):越州有(you)一(yi)姓邵的女(nv)子,十(shi)八歲時(shi)(shi)就已(yi)患癆(lao)病多年,偶爾喝了鱖魚湯病就好了。由此看來,正與它的能補虛勞、益(yi)脾胃的說(shuo)法(fa)相吻(wen)合。
平時鱖(gui)(gui)(gui)魚(yu)獨居(ju)生活(huo),這也是幾乎所有食(shi)(shi)(shi)肉魚(yu)的共性。鱖(gui)(gui)(gui)魚(yu)對水(shui)(shui)溫有較(jiao)強(qiang)的適應性,在中(zhong)國南北方的水(shui)(shui)系(xi)里均有分(fen)布。鱖(gui)(gui)(gui)魚(yu)生活(huo)在水(shui)(shui)清的江河湖泊中(zhong)的近(jin)底(di)(di)層,特別喜歡(huan)藏身于水(shui)(shui)底(di)(di)石(shi)塊之后,或(huo)繁茂的草(cao)叢之中(zhong)。秋冬水(shui)(shui)溫低(di)的季節,則潛(qian)身于深水(shui)(shui)處越冬,等到春(chun)天(tian)水(shui)(shui)溫回(hui)升后,逐漸(jian)游(you)到食(shi)(shi)(shi)物豐(feng)富的靠(kao)近(jin)岸水(shui)(shui)草(cao)叢中(zhong)尋覓(mi)食(shi)(shi)(shi)物。鱖(gui)(gui)(gui)魚(yu)以夜間活(huo)動為主,白(bai)天(tian)一般臥于石(shi)縫、樹根(gen)、底(di)(di)坑中(zhong),活(huo)動較(jiao)少。鱖(gui)(gui)(gui)魚(yu)吃食(shi)(shi)(shi)時十分(fen)仔細,吞下(xia)魚(yu)、蝦以后,會吐(tu)出魚(yu)刺和蝦殼,只把肉留(liu)在腹中(zhong)。這種獨特的特點,在其他食(shi)(shi)(shi)肉魚(yu)類(lei)中(zhong)是不多見的。
鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)厚,高(gao)而(er)側扁,口大(da)(da),端位(wei)(wei),口裂略傾斜,上頜骨延伸至眼后(hou)緣,下頜稍突出,上、下頜前(qian)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)齒(chi)擴(kuo)大(da)(da)成犬(quan)齒(chi)狀,眼上側位(wei)(wei),前(qian)鰓后(hou)緣具4~5枚棘(ji)(ji),鰓蓋骨后(hou)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)2個(ge)平(ping)扁的(de)(de)(de)(de)(de)棘(ji)(ji),圓(yuan)鱗細(xi)(xi)小(xiao),背鰭(qi)長,前(qian)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)棘(ji)(ji),后(hou)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)分枝(zhi)軟條(tiao),身(shen)體(ti)(ti)呈黃綠色(se),腹部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)黃白色(se),體(ti)(ti)兩側有(you)(you)大(da)(da)小(xiao)不(bu)規則(ze)(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)褐(he)色(se)條(tiao)紋和鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)廣在(zai)(zai)喜(xi)(xi)歡棲息于(yu)清潔(jie)、透明度(du)(du)較好、有(you)(you)微流水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)環境中。常(chang)鉆入(ru)洞穴石縫中或(huo)草(cao)叢內(nei),夜間喜(xi)(xi)出來覓食(shi),冬(dong)季潛入(ru)深水(shui)處。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)典型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)性魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類,喜(xi)(xi)食(shi)活餌(er)料,常(chang)吞食(shi)超過自身(shen)長度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、團頭魴、鳊(bian)(bian)、細(xi)(xi)鱗斜頜鲴等(deng)活魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)。在(zai)(zai)生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同階段,其攝食(shi)對象(xiang)有(you)(you)所不(bu)同。全長15厘米以下的(de)(de)(de)(de)(de)鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)喜(xi)(xi)食(shi)蝦類及小(xiao)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng),25厘米以上則(ze)(ze)喜(xi)(xi)食(shi)較大(da)(da)型(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類鳊(bian)(bian)、鯉等(deng)。長扁圓(yuan),尖頭,大(da)(da)嘴,大(da)(da)眼,體(ti)(ti)青果(guo)綠色(se)帶,體(ti)(ti)側有(you)(you)不(bu)規則(ze)(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)花黑(hei)斑點,小(xiao)細(xi)(xi)鱗,截(jie)形,前(qian)半部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)硬棘(ji)(ji)且(qie)有(you)(you)毒素(su),后(hou)半部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)軟條(tiao)。肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)(xi)嫩豐滿,肥(fei)厚鮮(xian)美(mei),內(nei)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無膽,少(shao)(shao)刺而(er)著稱,故為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種之上品。。另有(you)(you)人將其比成天(tian)上的(de)(de)(de)(de)(de),說明風味的(de)(de)(de)(de)(de)確不(bu)凡它(ta)肉(rou)(rou)(rou)多(duo)刺少(shao)(shao),肉(rou)(rou)(rou)潔(jie)白細(xi)(xi)嫩,呈蒜瓣(ban)狀,肉(rou)(rou)(rou)實而(er)味鮮(xian)美(mei)。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)典型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類,性兇(xiong)猛。剛從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵中孵化出的(de)(de)(de)(de)(de)鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)就以別種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)為(wei)食(shi)。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)撲(pu)食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)對象(xiang),主要是(shi)一些經濟(ji)價值不(bu)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)型(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類。與它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)性相適應,它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)嘴長在(zai)(zai)端位(wei)(wei),并(bing)且(qie)很大(da)(da),下頷突出,上、下頜骨上有(you)(you)許(xu)多(duo)犬(quan)狀齒(chi),幾乎(hu)占居(ju)整個(ge)背部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),前(qian)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)12個(ge)鋒利的(de)(de)(de)(de)(de)硬刺,有(you)(you)3個(ge)硬刺;魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)色(se)為(wei)較鮮(xian)艷的(de)(de)(de)(de)(de)黃色(se),并(bing)有(you)(you)許(xu)多(duo)不(bu)規則(ze)(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)色(se)斑紋;鱗細(xi)(xi)小(xiao),圓(yuan)形它(ta)利用身(shen)上的(de)(de)(de)(de)(de)花紋為(wei)保護色(se)。
鱖魚屬(shu)于分類學中的脂科(ke)魚類。鱖魚身體(ti)側扁,背部隆起(qi),身體(ti)較厚;尖頭,口裂(lie)大且(qie)上位(wei),略呈(cheng)傾(qing)斜狀(zhuang)(zhuang),下(xia)頜(he)(he)向前(qian)突出,上頜(he)(he)骨(gu)延伸至(zhi)眼的后(hou)緣。在(zai)上下(xia)頜(he)(he)骨(gu)和(he)口蓋(gai)骨(gu)上均長有(you)(you)大小不等的鋒(feng)利(li)牙(ya)齒(chi),前(qian)鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)后(hou)緣鋸齒(chi)狀(zhuang)(zhuang),下(xia)緣有(you)(you)4~5個大棘,鰓(sai)蓋(gai)后(hou)緣有(you)(you)1~2個扁平的棘;鱖魚的鱗圓(yuan)而細小,體(ti)色(se)為棕(zong)(zong)黃色(se),較鮮艷,分布許(xu)多不規則斑(ban)塊。通常自(zi)吻端(duan)穿過(guo)眼部至(zhi)背鰭(qi)前(qian)下(xia)方(fang)有(you)(you)一(yi)棕(zong)(zong)黑(hei)色(se)或(huo)紅褐色(se)條紋。第(di)6~7背棘下(xia)有(you)(you)一(yi)暗棕(zong)(zong)色(se)橫帶。背鰭(qi)、尾鰭(qi)、臀鰭(qi)上都有(you)(you)2~4條棕(zong)(zong)色(se)圓(yuan)斑(ban)連成條帶。背鰭(qi)發達,前(qian)部為硬刺,后(hou)部高大且(qie)圓(yuan)。胸鰭(qi)、臀鰭(qi)、尾鰭(qi)均呈(cheng)圓(yuan)形。它的腹鰭(qi)、臀鰭(qi)前(qian)部都長有(you)(you)鋒(feng)利(li)的硬骨(gu)刺,是(shi)黑(hei)龍江中最美麗的一(yi)種(zhong)魚。它嘴大牙(ya)利(li),身寬尾短,游動起(qi)來五彩斑(ban)斕(lan),背鰭(qi)狀(zhuang)(zhuang)如抻開的皇冠,鰭(qi)骨(gu)鋒(feng)利(li)如刀(dao)戟,比(bi)戰場上披掛齊全的一(yi)員戰將了,長相(xiang)威猛瀟(xiao)灑,英俊瀟(xiao)灑,雄健無敵。難怪它在(zai)水里橫沖直撞,有(you)(you)一(yi)股勢不可擋的霸氣。
套(tao)養(yang)(yang):即一次(ci)性放養(yang)(yang)餌料(liao)(liao)魚(yu)和鱖(gui)魚(yu)種,在養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)全過(guo)程中,隨著鱖(gui)魚(yu)生(sheng)長,以浮游生(sheng)物為(wei)主(zhu)食的(de)飼料(liao)(liao)魚(yu)種的(de)規格也同(tong)時增(zeng)大(da),使(shi)(shi)套(tao)養(yang)(yang)的(de)鱖(gui)魚(yu)始終有充(chong)足、適口的(de)餌料(liao)(liao),能在較短的(de)時間內使(shi)(shi)水體(ti)中低級的(de)浮游生(sheng)物迅速轉化為(wei)鱖(gui)魚(yu)。
單(dan)養(yang):即把鱖(gui)魚種單(dan)獨放入網箱(xiang)內,按(an)其(qi)吃食和生長情況,定(ding)期(qi)投放餌料(liao)魚。
水(shui)面選擇:凡是適合(he)網箱養(yang)(yang)鰱魚、鳙(yong)魚的(de)水(shui)域都適合(he)養(yang)(yang)殖鱖(gui)魚(如河道、水(shui)庫(ku))。
鱖魚(yu)種(zhong)進(jin)箱時(shi)間(jian)(jian)及放養規格:魚(yu)種(zhong)進(jin)箱時(shi)間(jian)(jian)依(yi)各地氣(qi)候(hou)不同而(er)靈活掌握,一般可在(zai)6月底7月初進(jin)箱,其規格為8~10厘(li)米。
進(jin)箱密度:單養以(yi)20~25尾/平方米(mi)為宜,混養以(yi)6~8尾/平方米(mi)為宜,同時放入套養的餌料魚(yu)種(zhong),其重(zhong)量(liang)與鱖魚(yu)種(zhong)重(zhong)量(liang)之比為(6~8):1。
餌料魚規格以鱖(gui)魚種體(ti)長(chang)的0.4倍作為(wei)標準。
及時(shi)分(fen)箱(xiang)、分(fen)級飼(si)養:鱖魚(yu)I級飼(si)養的網(wang)目大小要控(kong)制在1厘米左右,待鱖魚(yu)長(chang)至(zhi)100克以上則轉入Ⅱ級網(wang)箱(xiang)。網(wang)目控(kong)制在2厘米左右。
日常(chang)管理(li):堅持清箱(xiang),定期用5毫克/升(sheng)鹽水浸泡(pao),每(mei)次(ci)10~15分(fen)鐘,防治魚(yu)病。另外,要注(zhu)意洪水或暴風(feng)雨季節網(wang)箱(xiang)的安全(quan)。