腌海雀的制作方法
將(jiang)捉來的小(xiao)海(hai)(hai)雀放入(ru)新鮮海(hai)(hai)豹(bao)皮(pi)(pi)內,盡(jin)可能將(jiang)海(hai)(hai)豹(bao)皮(pi)(pi)撐(cheng)滿,一般一只(zhi)(zhi)海(hai)(hai)豹(bao)皮(pi)(pi)里(li)要裝500只(zhi)(zhi)小(xiao)海(hai)(hai)雀。排出皮(pi)(pi)中空氣(qi),在(zai)縫合(he)處涂上海(hai)(hai)豹(bao)油防止蒼(cang)蠅叮咬,用(yong)大石頭(tou)壓住(zhu)海(hai)(hai)豹(bao)皮(pi)(pi),半埋在(zai)冰(bing)凍的土地里(li),土地以上的部(bu)分(fen)用(yong)石頭(tou)蓋住(zhu)。等待自然(ran)發(fa)酵(jiao)三個月后即(ji)可享(xiang)用(yong)。
吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候直接拔掉(diao)海鳥的(de)(de)(de)(de)(de)尾巴,用嘴直接從它的(de)(de)(de)(de)(de)肛門把這(zhe)些(xie)已經發(fa)酵腐(fu)壞的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)臟(zang)全都吸出(chu)來(lai),可以得到海綿般的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感和極(ji)刺(ci)激的(de)(de)(de)(de)(de)味覺(jue)享受,這(zhe)是世界上最臭(chou)的(de)(de)(de)(de)(de)美食。
基維亞克是因紐特人非(fei)常重要(yao)的冬(dong)季食(shi)物來源(yuan),幫助他們補充維生素(su)和蛋白質,重要(yao)場合(he)如婚禮也要(yao)上這道菜。