腌海雀的制作方法
將(jiang)捉來的小海(hai)(hai)(hai)雀放入新(xin)鮮海(hai)(hai)(hai)豹皮內,盡可能將(jiang)海(hai)(hai)(hai)豹皮撐(cheng)滿,一(yi)般一(yi)只(zhi)海(hai)(hai)(hai)豹皮里(li)要裝500只(zhi)小海(hai)(hai)(hai)雀。排出皮中空(kong)氣(qi),在(zai)縫合處涂上海(hai)(hai)(hai)豹油(you)防(fang)止蒼蠅叮咬,用大(da)石頭壓(ya)住(zhu)海(hai)(hai)(hai)豹皮,半埋在(zai)冰(bing)凍的土地里(li),土地以上的部分用石頭蓋住(zhu)。等待自然(ran)發酵三個月后即可享用。
吃的時候直接(jie)拔掉海(hai)鳥的尾巴,用(yong)嘴直接(jie)從它的肛門把這(zhe)些(xie)已經發酵腐壞的內(nei)臟(zang)全都(dou)吸出來,可(ke)以得(de)到海(hai)綿(mian)般的口感和極刺激的味覺享受,這(zhe)是世(shi)界(jie)上最臭的美食。
基維亞克是因紐(niu)特人非(fei)常重(zhong)要(yao)(yao)的冬季食(shi)物來源,幫助他(ta)們補(bu)充維生素和蛋白質(zhi),重(zhong)要(yao)(yao)場合如婚禮也要(yao)(yao)上這道菜(cai)。