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分類

蛋黃

雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)、卵磷(lin)脂(zhi)和鐵(tie)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分。其中(zhong)卵磷(lin)脂(zhi)被(bei)腸胃吸收之后(hou)，可(ke)促進(jin)血管中(zhong)膽固醇的排除，有預(yu)防動脈粥樣(yang)化的功(gong)用。且(qie)卵磷(lin)脂(zhi)經消化吸收之后(hou)，可(ke)生成(cheng)膽堿，這種物質(zhi)與(yu)腦(nao)部的神經傳達(da)作用有關，可(ke)促進(jin)學習、記憶(yi)的能力，達(da)到預(yu)防老人癡呆的功(gong)效。膽堿還(huan)可(ke)預(yu)防肝(gan)臟積存(cun)過量脂(zhi)肪，避免(mian)形成(cheng)脂(zhi)肪肝(gan)及改善肝(gan)臟機能。而蛋(dan)黃所(suo)含的鐵(tie)質(zhi)，利用率最高，是最補血的天(tian)然食(shi)品。

蛋白

雞蛋白(bai)(bai)中(zhong)含(han)有(you)一種(zhong)叫白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)，具有(you)清除活性(xing)氧的(de)(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)增強人體免疫力，達到防癌(ai)的(de)(de)功效。且蛋白(bai)(bai)中(zhong)的(de)(de)卵白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，經消化酵素分(fen)解(jie)(jie)之后，可(ke)以產生一種(zhong)溶解(jie)(jie)酶(mei)，可(ke)活化巨噬(shi)細胞，抵抗外(wai)來病菌的(de)(de)入侵，提高(gao)身(shen)體的(de)(de)免疫力，并且有(you)預防癌(ai)變的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

此外，中醫(yi)藥古籍《本(ben)草綱(gang)目》記載：童子(zi)蛋性味甘平，能(neng)安五臟、安心神；能(neng)定驚、安胎，具有養(yang)陰(yin)、健脾、補肺等作用，且補而燥(zao)，常(chang)吃能(neng)去病延年，童子(zi)尿，氣涼(liang)，無毒。徹清者良。”外用可以解(jie)毒療(liao)瘡(chuang) 。

做法

在雞(ji)蛋上用碳做上記號，再用大鍋煮(zhu)(zhu)兩天一夜(ye)，而(er)且(qie)雞(ji)蛋還(huan)不能煮(zhu)(zhu)破，剛煮(zhu)(zhu)好的(de)蛋還(huan)是不好吃的(de)，放(fang)冷后(hou)放(fang)到火里烤熱再吃，吃起來外焦里嫩，令人垂涎(xian)三尺 。

價值

中西(xi)醫各(ge)有說(shuo)法：慎吃，不反(fan)對，在(zai)不少東陽人(ren)眼里，用童子尿烹煮的(de)蛋(dan)，是春季進(jin)補的(de)不二(er)之選。賣童子蛋(dan)的(de)也總會(hui)(hui)(hui)告訴你(ni)，吃了童子蛋(dan)，春天不會(hui)(hui)(hui)犯困，夏(xia)天不會(hui)(hui)(hui)中暑。

“童子(zi)蛋(dan)在(zai)東(dong)陽有很久的(de)歷史(shi)，以(yi)(yi)前生(sheng)活(huo)條件(jian)不好(hao)，要干農活(huo)，能補身子(zi)的(de)東(dong)西(xi)只有蛋(dan)。而小(xiao)便的(de)沉淀(dian)物(wu)在(zai)一(yi)段時(shi)間(jian)后，會形成結晶，這種(zhong)結晶就(jiu)等同(tong)于一(yi)種(zhong)叫人中白(bai)的(de)中藥(yao)，可(ke)以(yi)(yi)滋陰降火(huo)、止血治淤。”東(dong)陽市中醫(yi)院內科(ke)主任吳允華這樣介紹童子(zi)蛋(dan)。但她也(ye)強調，并非(fei)人人都適宜吃童子(zi)蛋(dan)，要看個人的(de)體質。

金(jin)華市(shi)中心醫院腎(shen)內科(ke)主任黃堅卻認為，尿液是人(ren)體內排出的廢物，基(ji)本(ben)上不含對(dui)人(ren)體有利的物質。因此，他(ta)不提倡大家(jia)吃童子(zi)蛋。

金華市中(zhong)醫院主(zhu)任中(zhong)醫師賈(jia)素慶則說，在(zai)古代，童(tong)子(zi)尿常被作(zuo)為(wei)藥引子(zi)，但(dan)從現代衛(wei)生(sheng)的角度(du)看，童(tong)尿煮的蛋始終(zhong)不(bu)太衛(wei)生(sheng)。“不(bu)過吃童(tong)子(zi)蛋已(yi)成為(wei)東陽當地的習俗，我(wo)不(bu)主(zhu)張(zhang)也不(bu)反(fan)對吧。”

文化遺產

童(tong)子(zi)蛋(dan)(dan)已在(zai)2008年入選東(dong)陽市非物質文化(hua)遺產(chan)。對此，現任(ren)東(dong)陽市非物質文化(hua)遺產(chan)保護中心負責(ze)人(ren)龔明偉說，他搜集了(le)童(tong)子(zi)蛋(dan)(dan)的(de)(de)相關資料(liao)，并遞(di)了(le)申請(qing)。最后，東(dong)陽民間藝術(shu)領導小組9位(wei)成(cheng)員一致通(tong)過，經過半個月(yue)的(de)(de)公(gong)示(shi)，東(dong)陽市政府就正式下了(le)文件，確認童(tong)子(zi)蛋(dan)(dan)為東(dong)陽市非物質文化(hua)遺產(chan)。

童子蛋滋補養身、止血治淤、強身健體,蛋殼含有(you)豐富的(de)(de)(de)碳酸鈣(gai)，非常(chang)容易消化(hua)吸收，是(shi)補充鈣(gai)質的(de)(de)(de)最佳來(lai)源。在正(zheng)常(chang)情(qing)況下，每天取約2公克的(de)(de)(de)蛋殼研(yan)成粉狀食用，可預防(fang)因鈣(gai)質不(bu)足(zu)、骨量減少而導致的(de)(de)(de)腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質疏松癥。

口感評價

童(tong)子(zi)蛋到底啥味道(dao)？記者曾經買(mai)了一大袋邀請網友品嘗，網友們(men)來自全省各地(di)，都(dou)在東陽工(gong)作。他們(men)吃(chi)過童(tong)子(zi)蛋后評(ping)價(jia)如(ru)下：

@愛(ai)一瓶子（杭州）：有股騷(sao)味兒。也許是心理作用(yong)吧，吃了(le)以后，我上了(le)好(hao)幾次廁(ce)所(suo)。

@blueisland（東陽）：味道還可以，但聞(wen)起來不好聞(wen)。

@大刀小(xiao)妖（金華）：很入(ru)味，很好(hao)吃，就是(shi)咸(xian)了(le)點。

@奈良的鹿haruka（杭州）：感覺就是(shi)皮(pi)蛋味加鴨蛋味兒。

@iffisher（東陽）：很(hen)香，很(hen)好(hao)吃(chi)，一(yi)口氣吃(chi)三(san)四個。

@三地兩制（蕭(xiao)山）：味道有點像打(da)鹵面，一個蛋下去，我灌了三杯水。

醫學辯證

對于(yu)童子尿滋(zi)補養身之說，尚無有(you)關權威的醫學根(gen)據。