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分類

蛋黃

雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)(fang)、鈣、卵磷(lin)脂(zhi)和鐵質(zhi)等營(ying)養(yang)成(cheng)分。其中(zhong)(zhong)卵磷(lin)脂(zhi)被腸胃吸收(shou)之后(hou)，可(ke)(ke)促進血管中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇的(de)(de)排(pai)除，有預防動脈粥樣化的(de)(de)功(gong)用。且(qie)卵磷(lin)脂(zhi)經消(xiao)化吸收(shou)之后(hou)，可(ke)(ke)生(sheng)成(cheng)膽(dan)堿(jian)，這(zhe)種物質(zhi)與腦(nao)部的(de)(de)神經傳達作用有關，可(ke)(ke)促進學習、記憶的(de)(de)能力，達到預防老(lao)人癡呆的(de)(de)功(gong)效。膽(dan)堿(jian)還(huan)可(ke)(ke)預防肝(gan)臟(zang)積存過量脂(zhi)肪(fang)(fang)，避免形(xing)成(cheng)脂(zhi)肪(fang)(fang)肝(gan)及(ji)改(gai)善(shan)肝(gan)臟(zang)機能。而蛋(dan)(dan)黃所含(han)的(de)(de)鐵質(zhi)，利用率(lv)最(zui)高(gao)，是最(zui)補(bu)血的(de)(de)天然食品。

蛋白

雞(ji)蛋(dan)(dan)白中含有一(yi)種叫白蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白，具有清除(chu)活性氧的(de)(de)(de)(de)作用，可(ke)增強(qiang)人體免疫(yi)(yi)力，達到防(fang)(fang)癌的(de)(de)(de)(de)功效。且蛋(dan)(dan)白中的(de)(de)(de)(de)卵白蛋(dan)(dan)白，經消化酵(jiao)素分解(jie)之后，可(ke)以產生一(yi)種溶解(jie)酶(mei)，可(ke)活化巨噬細(xi)胞，抵抗外來病菌的(de)(de)(de)(de)入侵，提高身體的(de)(de)(de)(de)免疫(yi)(yi)力，并且有預防(fang)(fang)癌變的(de)(de)(de)(de)作用。

此外，中醫(yi)藥(yao)古籍《本草綱目(mu)》記載(zai)：童子蛋(dan)性味甘平，能(neng)安(an)五臟(zang)、安(an)心(xin)神；能(neng)定驚(jing)、安(an)胎，具有養陰、健脾、補肺(fei)等作(zuo)用，且(qie)補而燥，常吃能(neng)去病延(yan)年，童子尿(niao)，氣涼，無毒。徹(che)清者良(liang)。”外用可(ke)以解毒療瘡 。

做法

在雞蛋上用碳做(zuo)上記(ji)號(hao)，再用大鍋煮(zhu)兩天一夜，而且雞蛋還不能(neng)煮(zhu)破，剛(gang)煮(zhu)好(hao)的(de)蛋還是(shi)不好(hao)吃的(de)，放(fang)冷(leng)后(hou)放(fang)到火里(li)(li)烤熱(re)再吃，吃起(qi)來外焦里(li)(li)嫩，令(ling)人(ren)垂涎三尺 。

價值

中西醫各有(you)說法：慎吃(chi)，不(bu)反(fan)對，在不(bu)少東(dong)陽人眼里，用童子(zi)尿(niao)烹煮的(de)蛋(dan)(dan)，是春(chun)季進(jin)補的(de)不(bu)二(er)之選。賣童子(zi)蛋(dan)(dan)的(de)也(ye)總會告(gao)訴你，吃(chi)了童子(zi)蛋(dan)(dan)，春(chun)天不(bu)會犯(fan)困，夏(xia)天不(bu)會中暑(shu)。

“童子(zi)蛋(dan)在東陽有很久的歷史(shi)，以前生活條件(jian)不好，要干農活，能補身子(zi)的東西只有蛋(dan)。而小便的沉淀物在一(yi)段時間后(hou)，會形成結晶(jing)，這種結晶(jing)就等同于(yu)一(yi)種叫人(ren)中白的中藥，可以滋陰降火、止血治淤(yu)。”東陽市中醫院內科主任(ren)吳允(yun)華這樣介紹童子(zi)蛋(dan)。但她(ta)也強調，并非(fei)人(ren)人(ren)都(dou)適(shi)宜吃童子(zi)蛋(dan)，要看個人(ren)的體質。

金華市中(zhong)心醫院(yuan)腎內科主任黃堅卻認為(wei)，尿液是人體(ti)內排(pai)出的(de)廢物，基本上(shang)不(bu)含對(dui)人體(ti)有利的(de)物質。因此，他不(bu)提(ti)倡大家吃童(tong)子蛋。

金華市中醫院主(zhu)任中醫師賈素慶則說，在古(gu)代(dai)，童(tong)子(zi)尿(niao)常(chang)被作為(wei)藥引子(zi)，但從現代(dai)衛(wei)生的角度看，童(tong)尿(niao)煮的蛋始終不太衛(wei)生。“不過吃童(tong)子(zi)蛋已成為(wei)東陽當地的習俗(su)，我不主(zhu)張也不反對(dui)吧(ba)。”

文化遺產

童子(zi)蛋已在2008年入選(xuan)東(dong)陽(yang)市(shi)(shi)非(fei)(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產。對此，現(xian)任東(dong)陽(yang)市(shi)(shi)非(fei)(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產保護中(zhong)心負責人(ren)龔(gong)明偉說，他搜(sou)集了童子(zi)蛋的相關資(zi)料(liao)，并遞了申請。最后，東(dong)陽(yang)民間藝術領導小組9位成員(yuan)一致通過，經過半個月的公(gong)示(shi)，東(dong)陽(yang)市(shi)(shi)政府就正式下(xia)了文(wen)件(jian)，確(que)認(ren)童子(zi)蛋為東(dong)陽(yang)市(shi)(shi)非(fei)(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產。

童子蛋(dan)滋補養身、止血治淤、強身健體,蛋(dan)殼含有豐(feng)富(fu)的碳酸(suan)鈣(gai)，非常容(rong)易消(xiao)化(hua)吸收，是補充(chong)鈣(gai)質的最佳來源。在(zai)正(zheng)常情(qing)況下(xia)，每天(tian)取約2公克的蛋(dan)殼研成粉狀食用，可預防(fang)因鈣(gai)質不足、骨(gu)量減少而導致的腰酸(suan)背痛(tong)、容(rong)易骨(gu)折或罹患(huan)骨(gu)質疏松癥(zheng)。

口感評價

童子蛋到底啥味道？記者曾經買了一(yi)大(da)袋邀請網友(you)(you)品嘗，網友(you)(you)們來自(zi)全省各地(di)，都在東(dong)陽工作。他(ta)們吃過童子蛋后評價如下：

@愛一瓶子（杭州）：有股(gu)騷味兒(er)。也許是心理作用吧，吃了(le)以后，我上了(le)好幾次廁所。

@blueisland（東陽(yang)）：味道還可(ke)以，但聞起來不好(hao)聞。

@大刀(dao)小(xiao)妖（金華）：很(hen)入味，很(hen)好吃，就是(shi)咸了點。

@奈良的鹿haruka（杭州(zhou)）：感覺就是皮(pi)蛋(dan)(dan)味(wei)加鴨蛋(dan)(dan)味(wei)兒。

@iffisher（東陽）：很(hen)香，很(hen)好吃，一口氣吃三四個。

@三(san)地兩制（蕭山）：味(wei)道(dao)有(you)點像(xiang)打鹵(lu)面，一(yi)個(ge)蛋(dan)下(xia)去(qu)，我(wo)灌了三(san)杯水。

醫學辯證

對(dui)于童子尿(niao)滋補養(yang)身(shen)之說，尚無有關權威的(de)醫學根(gen)據。