三黃雞一(yi)只(zhi)（或琵琶腿）、整(zheng)粒(li)蒜(suan)頭(tou)若干(gan)(gan)顆(ke)、姜數片(pian)、辣椒(jiao)若干(gan)(gan)顆(ke)、冰(bing)糖幾粒(li)、蔥切幾段、臺(tai)灣紅(hong)標米酒一(yi)杯(bei)、醬(jiang)油(you)一(yi)杯(bei)、黑麻(ma)油(you)（香油(you)）一(yi)杯(bei)、羅勒（九層塔）少(shao)許、白(bai)胡椒(jiao)少(shao)許。
1、將(jiang)三黃雞(ji)（或(huo)琵琶腿）洗凈切大塊；
2、放入醬油(you)、胡椒粉(fen)拌勻(yun)，按(an)摩(mo)雞肉使之入味，腌制(zhi)20分鐘左右；
3、熱鍋冷油，放入姜片和(he)整粒(li)蒜(suan)頭(tou)，至姜蒜(suan)金黃，倒入腌制好的雞肉，大火炒至表面變色；
4、改(gai)中(zhong)小(xiao)火(huo)翻(fan)炒，直到產(chan)生(sheng)濃郁醬汁；
5、倒入臺灣紅標米(mi)酒、稍(shao)后黑麻油(you)（香油(you)），保持小火翻炒；
6、加入冰糖、蔥段(duan)和(he)辣椒，繼續翻炒五分鐘；
7、準(zhun)備預(yu)熱好(hao)的(de)砂(sha)鍋，倒入少(shao)許食用油，羅勒（九(jiu)層塔）鋪底，將烹飪好(hao)的(de)三(san)杯(bei)雞倒入鍋內(nei)，鋪上幾(ji)葉羅勒（九(jiu)層塔）加(jia)蓋(gai)半分鐘；
我心明亮 
