三黃雞一(yi)只(zhi)（或琵琶腿）、整粒(li)蒜頭若干(gan)顆、姜數(shu)片、辣椒若干(gan)顆、冰糖(tang)幾粒(li)、蔥切(qie)幾段、臺灣紅標(biao)米酒一(yi)杯、醬油一(yi)杯、黑麻油（香油）一(yi)杯、羅(luo)勒（九層塔）少許(xu)、白胡(hu)椒少許(xu)。
1、將三(san)黃雞（或琵(pi)琶(pa)腿(tui)）洗凈切大(da)塊；
2、放(fang)入醬油、胡椒粉拌(ban)勻，按(an)摩(mo)雞(ji)肉使(shi)之入味，腌(a)制20分鐘左右；
3、熱鍋冷油，放入姜(jiang)片(pian)和整粒蒜(suan)頭，至姜(jiang)蒜(suan)金黃，倒入腌制好的雞肉(rou)，大火炒至表面變色(se)；
4、改中小火翻炒，直到(dao)產生濃郁醬汁；
5、倒入臺灣(wan)紅標米酒、稍(shao)后黑麻(ma)油（香(xiang)油），保(bao)持小火翻炒(chao)；
6、加入(ru)冰糖(tang)、蔥段和辣椒，繼續(xu)翻炒五分鐘；
7、準(zhun)備預熱(re)好(hao)(hao)的(de)砂鍋，倒入少許食(shi)用油，羅(luo)勒（九層塔）鋪底，將烹飪好(hao)(hao)的(de)三杯雞倒入鍋內，鋪上幾葉羅(luo)勒（九層塔）加蓋半分鐘；
我心明亮 
