三黃雞一(yi)只（或琵琶(pa)腿）、整粒(li)蒜頭若干顆、姜數片、辣椒若干顆、冰糖幾粒(li)、蔥切幾段、臺灣紅標(biao)米酒(jiu)一(yi)杯、醬油一(yi)杯、黑麻(ma)油（香油）一(yi)杯、羅勒（九層塔）少許、白胡椒少許。
1、將三(san)黃雞(ji)（或琵琶腿）洗凈(jing)切大塊；
2、放(fang)入(ru)醬油、胡(hu)椒粉拌勻，按摩雞(ji)肉使(shi)之入(ru)味，腌制20分鐘左右；
3、熱(re)鍋(guo)冷油(you)，放入姜(jiang)(jiang)片(pian)和整粒蒜頭，至(zhi)姜(jiang)(jiang)蒜金黃，倒(dao)入腌制好的(de)雞(ji)肉，大(da)火(huo)炒至(zhi)表面變(bian)色；
4、改(gai)中(zhong)小火翻炒(chao)，直到(dao)產(chan)生(sheng)濃(nong)郁醬汁；
5、倒入臺灣紅標(biao)米酒、稍后黑(hei)麻油（香(xiang)油），保持小火(huo)翻(fan)炒；
6、加入冰糖、蔥(cong)段和辣椒，繼(ji)續(xu)翻(fan)炒五分鐘；
7、準備(bei)預熱好的砂鍋，倒入少許食用油，羅勒(le)（九(jiu)層塔(ta)）鋪底(di)，將烹飪好的三杯雞倒入鍋內，鋪上幾(ji)葉羅勒(le)（九(jiu)層塔(ta)）加蓋半分鐘；
我心明亮 
