三黃雞一(yi)只（或琵琶腿(tui)）、整粒(li)蒜頭若干顆(ke)、姜數片(pian)、辣椒若干顆(ke)、冰糖幾(ji)粒(li)、蔥切幾(ji)段、臺(tai)灣紅標(biao)米酒(jiu)一(yi)杯(bei)、醬油一(yi)杯(bei)、黑(hei)麻油（香油）一(yi)杯(bei)、羅勒（九(jiu)層塔）少許、白胡(hu)椒少許。
1、將三黃雞（或(huo)琵琶腿）洗(xi)凈切大(da)塊；
2、放入醬油、胡椒粉拌勻，按(an)摩雞肉使之入味，腌(a)制20分鐘左右；
3、熱鍋冷油(you)，放入姜片和整粒(li)蒜頭(tou)，至(zhi)姜蒜金(jin)黃，倒入腌制好的雞肉(rou)，大火炒至(zhi)表(biao)面變色(se)；
4、改中小火翻(fan)炒，直到(dao)產生濃郁(yu)醬汁；
5、倒入臺灣(wan)紅(hong)標米酒、稍(shao)后黑(hei)麻油（香油），保(bao)持小火翻炒；
6、加入冰糖、蔥段(duan)和(he)辣(la)椒，繼續翻炒五(wu)分(fen)鐘(zhong)；
7、準(zhun)備預熱好(hao)的砂(sha)鍋(guo)，倒入少許食用(yong)油，羅(luo)勒（九層塔）鋪底，將烹飪好(hao)的三(san)杯雞倒入鍋(guo)內，鋪上幾(ji)葉羅(luo)勒（九層塔）加蓋半分鐘(zhong)；
我心明亮 
