三(san)黃雞一(yi)只（或琵琶(pa)腿）、整粒(li)蒜(suan)頭若干顆、姜數片(pian)、辣椒若干顆、冰糖幾粒(li)、蔥(cong)切(qie)幾段、臺灣紅標米酒一(yi)杯(bei)(bei)、醬(jiang)油一(yi)杯(bei)(bei)、黑麻油（香油）一(yi)杯(bei)(bei)、羅勒（九層塔）少許、白胡椒少許。
1、將三黃雞（或琵琶腿）洗凈切(qie)大塊；
2、放入(ru)醬油(you)、胡椒粉拌勻，按摩雞肉使之入(ru)味，腌制20分鐘左右(you)；
3、熱鍋冷(leng)油，放入姜片和整粒蒜頭(tou)，至姜蒜金黃，倒入腌制好的(de)雞肉，大火炒至表面變色；
4、改(gai)中小火翻炒，直(zhi)到(dao)產生濃郁醬汁；
5、倒入(ru)臺灣(wan)紅標米酒、稍后黑麻油（香油），保持小(xiao)火翻(fan)炒；
6、加(jia)入(ru)冰糖(tang)、蔥段和(he)辣(la)椒，繼續翻(fan)炒五分鐘；
7、準備預熱(re)好的砂鍋(guo)(guo)，倒(dao)入(ru)少許食用油，羅勒(le)（九(jiu)層(ceng)塔(ta)(ta)）鋪底，將烹飪好的三(san)杯雞倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內，鋪上幾葉(xie)羅勒(le)（九(jiu)層(ceng)塔(ta)(ta)）加蓋半分(fen)鐘(zhong)；
我心明亮 
