三黃雞一(yi)只（或琵琶腿）、整粒蒜頭若干顆、姜數片、辣(la)椒(jiao)若干顆、冰糖(tang)幾粒、蔥切幾段(duan)、臺灣(wan)紅標米酒一(yi)杯(bei)、醬油(you)一(yi)杯(bei)、黑麻油(you)（香(xiang)油(you)）一(yi)杯(bei)、羅(luo)勒（九層塔）少(shao)許、白胡椒(jiao)少(shao)許。
1、將(jiang)三黃雞（或琵琶腿(tui)）洗(xi)凈切(qie)大塊(kuai)；
2、放入醬油、胡椒粉拌勻，按摩雞肉使之入味，腌制20分鐘左右(you)；
3、熱(re)鍋(guo)冷油，放入姜片和整(zheng)粒蒜頭，至姜蒜金黃，倒入腌制好(hao)的雞肉，大火炒至表面變色；
4、改中小火翻炒，直到產生(sheng)濃郁醬汁；
5、倒入(ru)臺灣紅標米酒、稍(shao)后(hou)黑(hei)麻(ma)油(you)（香(xiang)油(you)），保持小火(huo)翻炒(chao)；
6、加入(ru)冰(bing)糖、蔥(cong)段和辣(la)椒，繼續翻炒五分鐘；
7、準備預熱好的砂鍋，倒入(ru)少許食用油，羅勒（九層塔(ta)(ta)）鋪(pu)底，將烹飪好的三(san)杯(bei)雞倒入(ru)鍋內，鋪(pu)上(shang)幾葉羅勒（九層塔(ta)(ta)）加(jia)蓋半分鐘(zhong)；
我心明亮 
