花生鹵豬(zhu)(zhu)腳(jiao)是用豬(zhu)(zhu)蹄(ti)、花生等材料制作的(de)一道家常菜。豬(zhu)(zhu)蹄(ti)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，這是一種由(you)生物大分子組成的(de)膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結(jie)締組織中最主要的(de)蛋(dan)白(bai)質成分，具有(you)(you)美(mei)容養顏的(de)作用。
豬蹄(ti)900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜(jiang)片3片，八角(jiao)1粒，水適量(liang)，醬油200㏄，冰糖2大(da)匙(chi)，鹽少許，米酒1/2杯(bei)
1.豬蹄洗凈，放(fang)入沸水(shui)中氽燙，再撈出刷(shua)洗干凈。
2.花(hua)生洗凈，泡水約5小時后(hou)，撈出(chu)瀝干備用。
3.熱鍋，倒入(ru)適(shi)量沙拉油，放入(ru)作(zuo)法(fa)1的豬(zhu)蹄略炸(zha)(zha)，再放入(ru)蒜頭、姜片、八角炸(zha)(zha)至上色后(hou)，撈出瀝油備用。
4.取一鹵鍋(guo)，放(fang)入作(zuo)法3的材(cai)料與(yu)作(zuo)法2的花生，再加入水（注意水量需(xu)蓋(gai)過肉）與(yu)所有調味料，用大火(huo)煮至滾沸(fei)后，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，轉小(xiao)火(huo)鹵約1.5~2小(xiao)時(shi)即可。
歲月靜好 
