花生(sheng)(sheng)鹵豬(zhu)腳(jiao)是用豬(zhu)蹄(ti)、花生(sheng)(sheng)等材料制作的一(yi)道家(jia)常(chang)菜。豬(zhu)蹄(ti)中含有豐富的膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)，這是一(yi)種由生(sheng)(sheng)物大分(fen)子組成(cheng)的膠(jiao)類(lei)物質，是構成(cheng)肌腱、韌帶及結(jie)締組織中最主(zhu)要的蛋(dan)白(bai)(bai)質成(cheng)分(fen)，具(ju)有美(mei)容養顏(yan)的作用。
豬(zhu)蹄900公克，花生300公克，蒜頭(tou)5顆，姜片(pian)3片(pian)，八角1粒，水適量(liang)，醬(jiang)油(you)200㏄，冰糖2大匙，鹽少許(xu)，米酒1/2杯
1.豬蹄(ti)洗凈，放(fang)入沸水中(zhong)氽燙，再撈(lao)出刷(shua)洗干凈。
2.花生洗凈(jing)，泡水約5小時(shi)后，撈出(chu)瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量沙(sha)拉油(you)(you)，放入作法1的(de)豬蹄略炸(zha)，再放入蒜頭、姜片、八角炸(zha)至上(shang)色后，撈出瀝油(you)(you)備用。
4.取一(yi)鹵鍋，放入作法3的(de)材料與(yu)作法2的(de)花生，再加入水（注意水量需(xu)蓋過肉(rou)）與(yu)所有調(diao)味料，用大火煮(zhu)至(zhi)滾沸后(hou)，蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1.5~2小時即可。
歲月靜好 
