芒果视频下载

基本介紹

姜母(mu)鴨(ya)歷史悠長，起(qi)源于商(shang)代(dai)(dai)，古(gu)代(dai)(dai)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)宮中(zhong)滋(zi)(zi)養補品。而追溯(su)姜母(mu)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)由(you)來，根據《中(zhong)國藥(yao)譜》及《漢(han)方藥(yao)典》的(de)(de)(de)(de)(de)記載，古(gu)代(dai)(dai)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)在皇(huang)(huang)(huang)宮中(zhong)，請了眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)醫，專門研究滋(zi)(zi)養補品，以(yi)保證皇(huang)(huang)(huang)帝(di)身體健康，延(yan)年(nian)益壽。到了商(shang)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，皇(huang)(huang)(huang)宮中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)御醫吳仲研究出一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)，以(yi)中(zhong)藥(yao)調配而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)皇(huang)(huang)(huang)宮中(zhong)獨家秘方，并用麻仁油炒紅面(mian)番(fan)鴨(ya)肉，再(zai)加老(lao)姜、燒酒(jiu)燉煮(zhu)。這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)味道(dao)(dao)鮮(xian)美，食用后精(jing)神抖擻，筋脈(mo)通暢，因而大(da)受(shou)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)贊賞(shang)。因其還(huan)具(ju)有(you)滋(zi)(zi)補養生(sheng)(sheng)，延(yan)年(nian)益壽的(de)(de)(de)(de)(de)功效，后被(bei)奉(feng)為滋(zi)(zi)養進(jin)(jin)補圣品。八十(shi)年(nian)代(dai)(dai)初，臺(tai)灣姜母(mu)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)創始人將其養生(sheng)(sheng)功效發揚光(guang)大(da)，迅速做(zuo)成(cheng)加盟(meng)連鎖店，也使這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)成(cheng)為臺(tai)灣民(min)間最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)冬令進(jin)(jin)補名(ming)菜(cai)(cai)之(zhi)一(yi)。

制作方法

1. 將鴨肉毛全部拔(ba)凈，均勻(yun)切(qie)成3厘米左右塊(kuai)狀。老姜(jiang)切(qie)片(pian)狀

2. 鍋中(zhong)放(fang)(fang)入芝麻油(you)(you)，中(zhong)火燒至七成(cheng)(cheng)熱，將老姜放(fang)(fang)入，慢慢的(de)爆香。在(zai)臺(tai)灣(wan)稱(cheng)為(wei)”爆老姜”，臺(tai)灣(wan)著名(ming)美食麻油(you)(you)雞也(ye)是這種做(zuo)法，直到姜片微(wei)微(wei)發黃，姜中(zhong)的(de)營養溫補成(cheng)(cheng)分就(jiu)完(wan)全融入油(you)(you)中(zhong)

3. 先放入鴨肉中比較大塊的部分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣更入味

4. 接著將鴨肉(rou)其他部分全部放入(ru)，烹入(ru)廣東(dong)米(mi)酒，醬油，繼續翻(fan)炒(chao)15分鐘。（中(zhong)火）

5. 當看到鴨肉水分炒(chao)干，顏色變(bian)深的(de)時(shi)候，加入五味中(zhong)(zhong)藥，繼續中(zhong)(zhong)火5分鐘翻炒(chao)

6. 隨后加入煲好的(de)(de)豬骨湯，香料，冰糖，適量(liang)的(de)(de)水

7. 轉大火(huo)開(kai)始燒，加蓋看到鍋(guo)內(nei)沸騰后，再用小火(huo)慢慢燉煮至少90分鐘。（看鴨的大小而定）

8. 鴨肉煮好后，也可(ke)以當成火鍋湯(tang)底，加入粉絲，金針菇，菠菜，油豆腐等食材