芒果视频下载

基本介紹

姜(jiang)(jiang)母鴨歷史(shi)悠長，起源于商代(dai)，古代(dai)皇(huang)(huang)帝(di)(di)宮(gong)中(zhong)滋(zi)養(yang)補(bu)品。而(er)追(zhui)溯姜(jiang)(jiang)母鴨的(de)(de)由來，根(gen)據《中(zhong)國藥譜(pu)》及(ji)《漢方(fang)藥典》的(de)(de)記(ji)載(zai)，古代(dai)皇(huang)(huang)帝(di)(di)在皇(huang)(huang)宮(gong)中(zhong)，請了眾多(duo)的(de)(de)名(ming)(ming)醫(yi)，專門研(yan)究滋(zi)養(yang)補(bu)品，以保(bao)證(zheng)皇(huang)(huang)帝(di)(di)身體健(jian)康，延年(nian)益壽。到了商代(dai)的(de)(de)時候，皇(huang)(huang)宮(gong)中(zhong)的(de)(de)御(yu)醫(yi)吳仲研(yan)究出一道菜(cai)(cai)，以中(zhong)藥調配而(er)成的(de)(de)皇(huang)(huang)宮(gong)中(zhong)獨家秘方(fang)，并(bing)用麻仁油炒(chao)紅(hong)面番鴨肉(rou)，再加老姜(jiang)(jiang)、燒酒(jiu)燉煮。這道菜(cai)(cai)味(wei)道鮮美，食用后精神抖擻(sou)，筋脈通暢(chang)，因(yin)而(er)大受皇(huang)(huang)帝(di)(di)贊賞。因(yin)其還具有滋(zi)補(bu)養(yang)生，延年(nian)益壽的(de)(de)功效，后被奉(feng)為滋(zi)養(yang)進補(bu)圣品。八(ba)十年(nian)代(dai)初(chu)，臺灣姜(jiang)(jiang)母鴨的(de)(de)創始人將其養(yang)生功效發揚光大，迅速做(zuo)成加盟(meng)連(lian)鎖(suo)店，也使這道菜(cai)(cai)成為臺灣民間最受歡迎(ying)的(de)(de)冬令進補(bu)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)之一。

制作方法

1. 將鴨(ya)肉毛全部拔(ba)凈，均勻切(qie)成3厘米左右塊狀(zhuang)。老姜切(qie)片狀(zhuang)

2. 鍋中放入芝麻油，中火燒至七成(cheng)熱(re)，將老姜放入，慢(man)(man)慢(man)(man)的爆香。在臺灣稱為(wei)”爆老姜”，臺灣著名美食麻油雞也(ye)是(shi)這(zhe)種做(zuo)法，直到姜片微微發黃(huang)，姜中的營(ying)養(yang)溫補成(cheng)分就完全融(rong)入油中

3. 先放入鴨肉中比較大(da)塊的部分：翅膀，腿，頭(tou)，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣(yang)更入味

4. 接著將鴨(ya)肉其(qi)他部分(fen)全部放(fang)入，烹(peng)入廣東米酒(jiu)，醬油，繼續(xu)翻炒(chao)15分(fen)鐘。（中火）

5. 當看到鴨(ya)肉水分炒(chao)干，顏色變深的時候，加入(ru)五味中藥，繼(ji)續中火5分鐘翻炒(chao)

6. 隨(sui)后加入煲好(hao)的(de)豬(zhu)骨湯，香料(liao)，冰糖，適量的(de)水

7. 轉大火開始燒，加蓋看到鍋(guo)內(nei)沸騰后，再用小火慢(man)慢(man)燉煮至少90分鐘。（看鴨的大小而定(ding)）

8. 鴨(ya)肉煮(zhu)好后，也(ye)可以當成(cheng)火鍋湯底(di)，加入粉絲，金針(zhen)菇，菠(bo)菜，油豆(dou)腐等(deng)食材(cai)