芒果视频下载

基本介紹

姜母鴨歷史悠長(chang)，起源于商代(dai)，古代(dai)皇帝(di)宮(gong)中(zhong)滋(zi)(zi)養(yang)(yang)補品(pin)。而追溯姜母鴨的(de)(de)(de)由來，根據(ju)《中(zhong)國藥譜》及《漢(han)方(fang)藥典》的(de)(de)(de)記載(zai)，古代(dai)皇帝(di)在皇宮(gong)中(zhong)，請(qing)了眾多的(de)(de)(de)名醫，專門研(yan)究(jiu)滋(zi)(zi)養(yang)(yang)補品(pin)，以保證(zheng)皇帝(di)身體健康，延(yan)年益壽。到了商代(dai)的(de)(de)(de)時候，皇宮(gong)中(zhong)的(de)(de)(de)御醫吳仲研(yan)究(jiu)出一道(dao)菜(cai)，以中(zhong)藥調配(pei)而成的(de)(de)(de)皇宮(gong)中(zhong)獨家(jia)秘方(fang)，并用(yong)麻仁油炒紅面番鴨肉，再加老姜、燒(shao)酒燉煮。這道(dao)菜(cai)味道(dao)鮮美，食用(yong)后精神抖擻，筋脈通暢，因而大受皇帝(di)贊賞。因其還具有(you)滋(zi)(zi)補養(yang)(yang)生(sheng)，延(yan)年益壽的(de)(de)(de)功效(xiao)，后被奉為(wei)滋(zi)(zi)養(yang)(yang)進補圣品(pin)。八十年代(dai)初(chu)，臺灣姜母鴨的(de)(de)(de)創始人將其養(yang)(yang)生(sheng)功效(xiao)發揚光大，迅速(su)做成加盟(meng)連鎖店(dian)，也(ye)使這道(dao)菜(cai)成為(wei)臺灣民間最(zui)受歡(huan)迎的(de)(de)(de)冬令進補名菜(cai)之一。

制作方法

1. 將鴨肉(rou)毛全(quan)部拔凈，均勻(yun)切成3厘米左右(you)塊狀。老姜切片(pian)狀

2. 鍋(guo)中放入(ru)芝麻油，中火燒至七成(cheng)熱，將老姜(jiang)(jiang)放入(ru)，慢(man)慢(man)的(de)爆(bao)香。在(zai)臺灣稱為”爆(bao)老姜(jiang)(jiang)”，臺灣著名美食麻油雞也是這種做(zuo)法，直到姜(jiang)(jiang)片微(wei)微(wei)發黃，姜(jiang)(jiang)中的(de)營養溫補成(cheng)分就完(wan)全融入(ru)油中

3. 先放(fang)入鴨肉中比較大塊的(de)部(bu)分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這(zhe)樣更入味

4. 接著將鴨(ya)肉(rou)其他部分(fen)全(quan)部放入，烹入廣東米酒，醬油(you)，繼續翻炒(chao)15分(fen)鐘(zhong)。（中火）

5. 當看到(dao)鴨肉水分炒干，顏(yan)色(se)變深(shen)的時候，加(jia)入(ru)五味中藥(yao)，繼續中火5分鐘(zhong)翻炒

6. 隨后加入煲好的(de)豬骨湯，香(xiang)料(liao)，冰糖，適量(liang)的(de)水

7. 轉大火(huo)開(kai)始(shi)燒，加蓋(gai)看到鍋內沸(fei)騰后(hou)，再(zai)用(yong)小火(huo)慢慢燉(dun)煮(zhu)至少90分鐘。（看鴨的(de)大小而(er)定）

8. 鴨肉煮好后，也可(ke)以當成火(huo)鍋湯底，加入粉絲(si)，金針菇，菠菜，油豆腐等食材