忘不了(le)魚(yu)，原名Empurau，原產于(yu)馬(ma)來西(xi)亞沙勞(lao)越詩巫拉讓江上流(liu)加必(bi)，和下流(liu)峇拉加兩段水域。這種河魚(yu)喜歡吃風車果，所以吃這種魚(yu)時，會吃到一(yi)股香味，被譽為(wei)馬(ma)來西(xi)亞10大淡水魚(yu)之首。
生(sheng)長于詩巫(wu)拉讓江上(shang)流(liu)的忘不了魚(yu)(yu)身較白，肉(rou)質鮮美、細致和(he)芳(fang)香，清蒸是理想的烹(peng)調方法；而魚(yu)(yu)鱗也(ye)可以用來酥炸，成(cheng)為桌上(shang)佳肴(yao)。此外(wai)，此魚(yu)(yu)游速(su)乃(nai)河魚(yu)(yu)之首，且魚(yu)(yu)性聰明，乃(nai)釣游對象魚(yu)(yu)之中的高難度(du)挑戰魚(yu)(yu)種。
忘不(bu)了為大(da)型魚(yu)(yu)種(zhong)，3公(gong)斤(jin)以下的被稱為魚(yu)(yu)仔，3公(gong)斤(jin)以上的才稱為大(da)魚(yu)(yu)。這種(zhong)魚(yu)(yu)成長緩(huan)慢，第一(yi)年(nian)時體重只有4.5克左右(you)，第二年(nian)可長至(zhi)1-2公(gong)斤(jin)，3年(nian)后達到3-5公(gong)斤(jin)，因此，大(da)魚(yu)(yu)的數(shu)量很少。一(yi)條7公(gong)斤(jin)的忘不(bu)了魚(yu)(yu)，少說也(ye)有10年(nian)之齡。一(yi)般食(shi)用(yong)以5公(gong)斤(jin)至(zhi)10公(gong)斤(jin)最(zui)美味。
忘不了魚(yu)有(you)3大特征(zheng)：魚(yu)頭(tou)尖(jian)、頭(tou)背凸，魚(yu)頭(tou)與背的(de)連接外(wai)呈現小(xiao)駝峰，還有(you)明顯的(de)魚(yu)肚(du)腩(nan)。
忘(wang)不(bu)了魚在臺灣，一條4公(gong)斤重(zhong)的忘(wang)不(bu)了魚光是進價成(cheng)本就要(yao)6萬元(yuan)（新臺幣，下同），必須提早一個月預(yu)定才能供應食(shi)客，吃(chi)一小(xiao)口魚肉要(yao)花600元(yuan)。
在(zai)山西太原(yuan)，一條忘不(bu)了魚也要賣到兩(liang)萬多(duo)塊錢。
巧笑倩(qian)兮
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