忘不了魚(yu),原名Empurau,原產于(yu)馬來(lai)西(xi)亞沙勞越詩(shi)巫拉讓江上流加必(bi),和下(xia)流峇拉加兩(liang)段(duan)水域。這(zhe)種(zhong)河魚(yu)喜歡吃(chi)(chi)風(feng)車果,所以吃(chi)(chi)這(zhe)種(zhong)魚(yu)時,會吃(chi)(chi)到一(yi)股香(xiang)味,被譽(yu)為馬來(lai)西(xi)亞10大(da)淡水魚(yu)之首。
生長于詩巫拉(la)讓(rang)江上流的(de)忘不了魚身較白,肉質鮮(xian)美、細致和芳香,清蒸是(shi)理想的(de)烹調方法;而(er)魚鱗也可以用來酥(su)炸,成為桌(zhuo)上佳肴。此外(wai),此魚游速乃河魚之首,且魚性聰明,乃釣(diao)游對象魚之中的(de)高難度挑戰魚種。
忘(wang)不(bu)了(le)為大(da)(da)(da)型(xing)魚種(zhong)(zhong),3公(gong)斤(jin)以(yi)下的被稱為魚仔,3公(gong)斤(jin)以(yi)上(shang)的才稱為大(da)(da)(da)魚。這(zhe)種(zhong)(zhong)魚成長緩(huan)慢,第一年時體(ti)重只有(you)4.5克左右,第二年可(ke)長至(zhi)1-2公(gong)斤(jin),3年后達到(dao)3-5公(gong)斤(jin),因(yin)此,大(da)(da)(da)魚的數量很少。一條7公(gong)斤(jin)的忘(wang)不(bu)了(le)魚,少說也有(you)10年之齡。一般食用以(yi)5公(gong)斤(jin)至(zhi)10公(gong)斤(jin)最美味。
忘不了魚(yu)有3大特征(zheng):魚(yu)頭(tou)尖、頭(tou)背凸,魚(yu)頭(tou)與(yu)背的連(lian)接外呈現小(xiao)駝峰,還有明顯的魚(yu)肚腩。
忘(wang)不了魚在臺(tai)灣(wan),一條4公斤重(zhong)的忘(wang)不了魚光是進(jin)價成本(ben)就要6萬(wan)元(新臺(tai)幣,下同),必須提(ti)早一個月(yue)預定才能供(gong)應食客(ke),吃一小口(kou)魚肉要花600元。
在山西(xi)太原,一條忘不了魚(yu)也要賣到兩萬多(duo)塊錢。