詞義：一(yi)種魚類(lei)。
金目鯛(diao)（diāo）生活在(zai)海平面200m以下(xia)的深海，以色澤鮮紅，味道美味而著(zhu)稱。日本的伊豆，四國等地區(qu)都是金目鯛(diao)的著(zhu)名產地。金目鯛(diao)的旬(xun)在(zai)冬季的12月至2月，油脂(zhi)含量適中，肉質細膩(ni)，在(zai)日本美食的煮魚料理中屬于高級魚。
每百克(ke)(ke)金目鯛魚(yu)肉(rou)蛋(dan)白質193克(ke)(ke)、脂肪(fang)41克(ke)(ke),富(fu)含蛋(dan)白質，DHA，EPA等。特別是魚(yu)頭顱腔內含有豐富(fu)的(de)脂肪(fang)和鈣質,營(ying)養價值很(hen)高。
金目鯛的煮付
旬的(de)(de)金目(mu)鯛(diao)新鮮(xian)肥美，肉質(zhi)柔嫩且刺(ci)少，是日(ri)本美食中(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)氣(qi)的(de)(de)煮(zhu)魚(yu)料(liao)理。由于(yu)金目(mu)鯛(diao)是高級魚(yu)種(zhong)，整條金目(mu)鯛(diao)的(de)(de)煮(zhu)魚(yu)料(liao)理通常在中(zhong)(zhong)(zhong)，高級日(ri)本料(liao)理店才會提(ti)供(gong)，且價格不(bu)菲。金目(mu)鯛(diao)的(de)(de)煮(zhu)付是用糖，清酒，醬油，味淋(lin)為(wei)調料(liao)，短時間煮(zhu)燉而(er)成的(de)(de)料(liao)理。口(kou)味甜咸適(shi)度，魚(yu)肉鮮(xian)嫩適(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)。
日本(ben)的煮付(fu)料(liao)(liao)理(li)(li)雖然所(suo)用(yong)原料(liao)(liao)非常(chang)簡單，但是調料(liao)(liao)的比例搭配，煮燉的火候稍有不(bu)同，口感味(wei)道就會迥然不(bu)同，因此這道金目鯛的煮付(fu)料(liao)(liao)理(li)(li)經常(chang)被(bei)作(zuo)為日本(ben)料(liao)(liao)庭(ting)的招(zhao)牌菜。
巧笑倩兮
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