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基本介紹

長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頜(he)鱭又稱長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)江刀鱭、刀鱭，隸屬于鯡形目，鳀科，鱭屬，其身體扁而狹長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，似一把銀白(bai)色篾。長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頜(he)鱭分布于長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)江及(ji)近海半咸淡水區(qu)，生(sheng)殖季節從(cong)河口進入淡水，沿干流上(shang)溯至長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)江中游(you)產卵(luan)場作(zuo)生(sheng)殖洄游(you)，最遠可達洞庭(ting)湖，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頜(he)鱭是長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)江中下(xia)游(you)地區(qu)重要(yao)的(de)經濟魚類(lei)，但(dan)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)期以來，由于環境惡化、捕撈過度等(deng)諸(zhu)多原因，已難(nan)以形成漁(yu)汛，資(zi)源已經面(mian)臨枯竭的(de)程度。另一方(fang)面(mian)，作(zuo)為(wei)“長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)江三鮮”之(zhi)首(shou)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頜(he)鱭的(de)需求一直十(shi)分旺盛，與20世紀70年(nian)代相比，價格已漲了上(shang)數倍(bei)。

常見種類

長江刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體色呈銀白色，背(bei)部一般分為(wei)(wei)青(qing)灰(hui)、淡黃(huang)和(he)(he)青(qing)黃(huang)交雜(za)3種(zhong)(zhong)，漁民(min)稱它(ta)們(men)為(wei)(wei)“青(qing)背(bei)”、“黃(huang)背(bei)”和(he)(he)“花背(bei)”；而(er)(er)錢塘江、黃(huang)河(he)和(he)(he)定(ding)居型刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（湖鱭(ji)(ji)）無“青(qing)背(bei)”、“黃(huang)背(bei)”和(he)(he)“花背(bei)”之(zhi)分。我國(guo)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)分類(lei)界限比較模糊。袁傳宓等在(zai)(zai)探(tan)討我國(guo)鱭(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)分類(lei)時(shi)，指出我國(guo)鱭(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)共有(you)4種(zhong)(zhong)：即刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、短(duan)頜鱭(ji)(ji)、鳳鱭(ji)(ji)和(he)(he)七(qi)絲鱭(ji)(ji)。其(qi)(qi)中(zhong)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分洄游型和(he)(he)定(ding)居型兩(liang)類(lei)。然(ran)而(er)(er)，他(ta)在(zai)(zai)1980年又(you)指出湖鱭(ji)(ji)為(wei)(wei)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)一個(ge)亞種(zhong)(zhong)。唐文喬等從線粒體控制區全序列變異分析(xi)短(duan)頜鱭(ji)(ji)和(he)(he)湖鱭(ji)(ji)的(de)物(wu)種(zhong)(zhong)有(you)效性(xing)時(shi)，指出我國(guo)鱭(ji)(ji)屬只有(you)3個(ge)有(you)效物(wu)種(zhong)(zhong)：即鳳鱭(ji)(ji)、刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)(he)七(qi)絲鱭(ji)(ji)。其(qi)(qi)中(zhong)以鳳鱭(ji)(ji)最為(wei)(wei)原始，刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)(he)七(qi)絲鱭(ji)(ji)則是(shi)鳳鱭(ji)(ji)在(zai)(zai)演(yan)化過(guo)程中(zhong)分別適應(ying)寒冷和(he)(he)溫(wen)暖氣候而(er)(er)分化出的(de)物(wu)種(zhong)(zhong)。而(er)(er)短(duan)頜鱭(ji)(ji)和(he)(he)湖鱭(ji)(ji)為(wei)(wei)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)淡水生態(tai)型，并(bing)非有(you)效物(wu)種(zhong)(zhong)。

長江刀魚

長江刀(dao)魚(yu)(yu)在(zai)長江中(zhong)下游分布(bu)甚(shen)廣，從長江口直至洞庭(ting)湖(hu)一帶，包括(kuo)各通江河道(dao)和(he)湖(hu)泊。在(zai)海洋里主要分布(bu)在(zai)近海。長江刀(dao)魚(yu)(yu)屬肉食(shi)性魚(yu)(yu)類(lei)。稚(zhi)魚(yu)(yu)和(he)幼魚(yu)(yu)通常(chang)棲(qi)息在(zai)上、中(zhong)層(ceng)，主要攝食(shi)小型(xing)甲(jia)殼動物(wu)及(ji)其幼體(ti)如橈足類(lei)、枝角(jiao)類(lei)等(deng)；成魚(yu)(yu)棲(qi)息較(jiao)深水層(ceng)，主要以大型(xing)甲(jia)殼動物(wu)如蝦類(lei)和(he)其他大型(xing)動物(wu)如多毛類(lei)、銀魚(yu)(yu)、梅童(tong)魚(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、烏賊等(deng)的幼體(ti)或(huo)成體(ti)為食(shi)。

錢塘江刀魚

淡水中(zhong)主要分布在(zai)錢塘(tang)江(jiang)桐蘆以下的干流里，海(hai)洋中(zhong)主要分布在(zai)浙江(jiang)沿海(hai)和舟山群島一帶。

黃河刀魚

黃河(he)刀魚于(yu)每年早春進入渤海灣，清(qing)明前到達黃河(he)口(kou)附近(jin)作(zuo)短期停留(liu)，就地攝(she)食(shi)，清(qing)明前后入河(he)口(kou)上溯(su)，大多進入東平湖，少數上溯(su)至開(kai)封附近(jin)。它的食(shi)物以蝦類(lei)和小魚為主，亦食(shi)軟體動物。此外，還攝(she)食(shi)帶(dai)入的草根、種皮、泥土(tu)等。

定居型刀魚

定居型(xing)刀魚(yu)只分布在(zai)長江(jiang)下游(you)及附屬湖(hu)(hu)泊中，以太(tai)湖(hu)(hu)、巢(chao)湖(hu)(hu)等(deng)為主，凡長年通(tong)江(jiang)的湖(hu)(hu)泊幾(ji)乎(hu)很少見到。據(ju)已(yi)有的資料，太(tai)湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)鱭分布上限為巢(chao)湖(hu)(hu)，但已(yi)向洪澤湖(hu)(hu)、淮河和(he)附近(jin)水(shui)庫擴(kuo)散。定居型(xing)刀魚(yu)多生(sheng)活在(zai)湖(hu)(hu)泊內(nei)水(shui)流(liu)平緩(huan)水(shui)質(zhi)混濁水(shui)體的表(biao)層(ceng)(ceng)和(he)中層(ceng)(ceng)。成魚(yu)分散，不集成大群(qun)(qun)。魚(yu)苗和(he)幼魚(yu)數量很多，常集成大群(qun)(qun)，生(sheng)活在(zai)水(shui)體表(biao)層(ceng)(ceng)，是捕撈(lao)對象。不行生(sheng)殖(zhi)洄游(you)，繁殖(zhi)期仍攝(she)食(shi)。

生長與分布

分布于西(xi)太(tai)平洋，我國和(he)日本(ben)、朝鮮、韓國、菲律賓、印度均有(you)出(chu)產。在我國主要分布于黃渤海和(he)東(dong)海一帶(dai)，沿岸各通海江河(he)如長(chang)江、錢塘江、黃河(he)、淮河(he)、遼河(he)等均有(you)分布，以長(chang)江流域(yu)產量高而集中(zhong)。

形態及特征

刀魚體(ti)側扁(bian)而長(chang)，前(qian)部高，向后(hou)漸(jian)低；背緣(yuan)平直，腹緣(yuan)有鋸齒狀棱鱗。頭短(duan)小，側扁(bian)而尖。吻鈍圓，突出(chu)。眼較小，近于吻端。眼間(jian)隔圓凸。鼻(bi)孔每側2個，距(ju)眼前(qian)緣(yuan)較距(ju)吻端為近。口大，下位。口裂斜行。幼魚時上頜骨短(duan)，向后(hou)伸(shen)到鰓蓋附近；成(cheng)魚時上頜骨向后(hou)伸(shen)達胸鰭基底，上頜骨下緣(yuan)有小鋸齒。輔上頜骨2塊。齒細小，兩頜、犁(li)骨、腭骨均有齒。鰓孔寬大。鰓耙細長(chang)。左(zuo)右鰓蓋膜相連，與峽部不相連。肛門靠近臀鰭前(qian)方。

刀魚體被薄(bo)圓鱗。無側線。

刀魚背鰭(qi)(qi)(qi)中等大，約位于體前半部中間(jian)，起點稍(shao)后于腹鰭(qi)(qi)(qi)起點。背鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)前方有一(yi)小(xiao)棘。臀鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)部甚延長，與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)下葉(xie)(xie)相連，起點距吻端較距尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)底為近(jin)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)位稍(shao)低，上緣有6游離鰭(qi)(qi)(qi)條，延長為絲狀，伸過臀鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)底前1/4-1/2處。腹鰭(qi)(qi)(qi)小(xiao)，起點距鰓孔(kong)較距臀鰭(qi)(qi)(qi)起點為近(jin)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)不(bu)對稱，上葉(xie)(xie)長于下葉(xie)(xie)。

刀魚體銀白色(se)。背側顏色(se)較深(shen)呈青(qing)色(se)、金黃(huang)色(se)或青(qing)黃(huang)色(se)。腹(fu)部色(se)較淺。尾鰭灰色(se)。

生活習性

分(fen)布在(zai)(zai)(zai)我國近海(hai)的長(chang)(chang)頜鱭(ji)(ji)，在(zai)(zai)(zai)生長(chang)(chang)、發育和育肥(fei)期(qi)，多(duo)生活在(zai)(zai)(zai)水(shui)質比(bi)較混(hun)濁(zhuo)的海(hai)域(yu)(yu)底(di)(di)(di)層(ceng)，屬(shu)淺海(hai)底(di)(di)(di)層(ceng)魚(yu)類，長(chang)(chang)頜鱭(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)海(hai)洋不集(ji)成大群，多(duo)分(fen)散在(zai)(zai)(zai)沿海(hai)及(ji)附(fu)近海(hai)域(yu)(yu)的底(di)(di)(di)層(ceng)，屬(shu)近海(hai)底(di)(di)(di)棲魚(yu)類。進入長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)口(kou)附(fu)近才(cai)逐漸(jian)集(ji)成大群，由(you)底(di)(di)(di)層(ceng)上升到中(zhong)(zhong)、上層(ceng)，多(duo)棲息在(zai)(zai)(zai)水(shui)流(liu)混(hun)濁(zhuo)的水(shui)域(yu)(yu)中(zhong)(zhong)，清水(shui)中(zhong)(zhong)較少。生殖洄游時停(ting)止(zhi)攝食(shi)口(kou)。其在(zai)(zai)(zai)長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)下(xia)游分(fen)布甚廣，從長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)口(kou)直至(zhi)洞(dong)庭湖一帶，包括各通江(jiang)(jiang)河道和湖泊。部分(fen)長(chang)(chang)頜鱭(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)早春可進入錢(qian)塘江(jiang)(jiang)，上溯至(zhi)桐蘆一帶，但數量(liang)不多(duo)，在(zai)(zai)(zai)海(hai)洋里主(zhu)要分(fen)布在(zai)(zai)(zai)近海(hai)，它們(men)不僅(jin)在(zai)(zai)(zai)附(fu)近水(shui)域(yu)(yu)底(di)(di)(di)層(ceng)越冬(dong)，還進入島嶼岸邊(bian)風浪較小的淺灘、海(hai)灣越冬(dong)和覓食(shi)口(kou)。

長(chang)頜鱭屬肉食(shi)性魚(yu)類(lei)，稚魚(yu)和幼魚(yu)通常棲息在(zai)(zai)(zai)(zai)上、中層水(shui)體，主(zhu)要攝(she)(she)食(shi)小型甲殼動(dong)物(wu)(wu)及其(qi)幼體如(ru)橈(rao)足(zu)類(lei)、枝角(jiao)類(lei)等(deng)，成魚(yu)棲息較深水(shui)層，主(zhu)要以(yi)大(da)型甲殼動(dong)物(wu)(wu)如(ru)蝦類(lei)和其(qi)他大(da)型動(dong)物(wu)(wu)如(ru)多毛類(lei)、銀魚(yu)、梅(mei)童魚(yu)、黃魚(yu)、鯧魚(yu)、烏賊等(deng)的(de)幼體或(huo)(huo)成體為(wei)食(shi)。長(chang)頜鱭彼此(ci)之間自食(shi)現象(xiang)也很嚴(yan)重，在(zai)(zai)(zai)(zai)胃里常可(ke)以(yi)見到同類(lei)的(de)殘體，各種長(chang)頜鱭在(zai)(zai)(zai)(zai)生(sheng)殖洄(hui)游期間，一般均停(ting)止攝(she)(she)食(shi)，胃內的(de)食(shi)物(wu)(wu)很少或(huo)(huo)是空(kong)的(de)，產卵后(hou)才開始(shi)攝(she)(she)食(shi)。長(chang)頜鱭在(zai)(zai)(zai)(zai)產卵后(hou)，和稚、幼魚(yu)一樣，以(yi)淡水(shui)中的(de)浮(fu)游動(dong)物(wu)(wu)，魚(yu)、蝦等(deng)為(wei)食(shi)。

刀魚的養殖技術

刀魚(yu)是(shi)生(sheng)活在(zai)我國的(de)非常常見(jian)的(de)一(yi)(yi)種魚(yu)，它(ta)們具有(you)一(yi)(yi)種特(te)殊的(de)屬(shu)性就是(shi)洄游屬(shu)性，平時(shi)生(sheng)活在(zai)海水之中(zhong)，在(zai)繁殖時(shi)一(yi)(yi)般都(dou)會洄游到河流之中(zhong)，在(zai)長江和黃河之中(zhong)都(dou)有(you)很(hen)多。野(ye)生(sheng)捕撈上(shang)來(lai)的(de)刀魚(yu)不(bu)容(rong)易人(ren)工養殖，因為刀魚(yu)是(shi)一(yi)(yi)種性格比較暴躁的(de)魚(yu)，在(zai)捕撈上(shang)來(lai)時(shi)它(ta)們會費力掙扎，很(hen)容(rong)易死(si)亡(wang)，難以存活，因而這種魚(yu)不(bu)太容(rong)易人(ren)工養殖。

從小刀(dao)魚(yu)開(kai)始養(yang)(yang)殖(zhi)則是(shi)(shi)可以的，不(bu)過(guo)(guo)相對來說(shuo)刀(dao)魚(yu)的養(yang)(yang)殖(zhi)難(nan)度比(bi)較(jiao)大(da)，而且養(yang)(yang)殖(zhi)的范(fan)圍也不(bu)會特別廣泛(fan)。刀(dao)魚(yu)的養(yang)(yang)殖(zhi)難(nan)度大(da)，跟它們的生活習性跟生活環(huan)境有很大(da)的關系。刀(dao)魚(yu)生活在海水之中，而海水之中具有比(bi)較(jiao)大(da)的水壓，人工(gong)模擬野(ye)生環(huan)境會遇(yu)到一(yi)定的困難(nan)。另外，繁殖(zhi)也是(shi)(shi)一(yi)個不(bu)容易解決的問題。不(bu)過(guo)(guo)近來也有一(yi)部分人工(gong)培育和養(yang)(yang)殖(zhi)的刀(dao)魚(yu)品種，在養(yang)(yang)殖(zhi)時，需(xu)要注意的事項(xiang)還是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)多(duo)的。

1、養殖池：養殖(zhi)刀魚(yu)首先需(xu)要一個(ge)合適(shi)的(de)養殖(zhi)池，需(xu)要建立在(zai)空氣好(hao)、水源好(hao)的(de)地方，不(bu)能建立在(zai)有污(wu)染源的(de)地方。

2、水質：經過人工繁育的(de)刀(dao)魚(yu)品種可以適(shi)應養(yang)殖池中(zhong)的(de)生活，但(dan)要(yao)特別(bie)注意(yi)水質(zhi)。比如酸堿(jian)度，盡量(liang)控制(zhi)在6.8-8.5之間。再(zai)比如水中(zhong)的(de)溶氧量(liang)，只要(yao)要(yao)保持在每升6毫克(ke)。另外(wai)，水質(zhi)還需要(yao)一直保持潔凈，不能有太多的(de)雜質(zhi)。

3、飼料：養殖過(guo)程中還需要給(gei)刀魚(yu)定期提供飼(si)料。前期可以給(gei)它們吃(chi)魚(yu)蟲(chong)或(huo)(huo)者輪(lun)蟲(chong)等小型動(dong)物，而后期則可以給(gei)它們吃(chi)魚(yu)蝦或(huo)(huo)者一些(xie)顆粒飼(si)料。

4、消毒：在養(yang)殖過程之中，需(xu)要定期對池塘(tang)進行消毒，若投喂的是動物飼料(liao)，也應適當消毒。

5、病害防治：在養殖期間，只要(yao)水質控(kong)制的(de)好(hao)，發病的(de)概率不大，病害(hai)的(de)防(fang)治堅持“以防(fang)為(wei)主、防(fang)治結合”的(de)原則(ze)。養殖過程中每15d潑灑(sa)1次益生(sheng)菌(jun)，保持水質清新，長(chang)頜鱭(ji)養殖過程中常見的(de)病害(hai)主要(yao)是寄生(sheng)蟲(chong)病，以車(che)輪蟲(chong)、杯體蟲(chong)、小(xiao)魣鋏(jia)蟲(chong)病為(wei)主。

繁殖方式

長(chang)(chang)頜鱭屬于洄(hui)游性(xing)魚類，每年春(chun)季，成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體(ti)成(cheng)群由(you)海入(ru)江(jiang)(jiang)，沿江(jiang)(jiang)而上(shang)(shang)作生殖洄(hui)游，時(shi)間一般在2月下旬(xun)至(zhi)3月初。長(chang)(chang)頜鱭分(fen)批從(cong)海洋進入(ru)長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)，上(shang)(shang)溯至(zhi)產卵場進行(xing)繁殖。長(chang)(chang)頜鱭的(de)(de)(de)(de)(de)產卵場分(fen)布范圍較廣(guang)，可上(shang)(shang)溯至(zhi)距長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)口1400km以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)湖南省洞庭湖一帶，產卵環境(jing)一般是(shi)要求在流(liu)速緩慢的(de)(de)(de)(de)(de)水域(yu)中(zhong)進行(xing)。在長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)下游及附(fu)屬湖泊中(zhong)，均發現有性(xing)腺成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體(ti)，其性(xing)腺是(shi)在洄(hui)游的(de)(de)(de)(de)(de)途中(zhong)逐漸成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)，產卵場多為(wei)水流(liu)平緩、水質混(hun)濁、泥砂底(di)質的(de)(de)(de)(de)(de)地方。

刀魚的營養價值及功效

刀魚的營養價值

每100克(ke)刀魚含蛋白質18.4克(ke)，脂肪4.6克(ke)，還含有(you)磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及(ji)維生素A、B1、B2等(deng)多(duo)種營養成分。

1.刀魚的脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量高于一般魚類，且多為不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，這種脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的碳鏈較長，具有(you)降低(di)膽固(gu)醇的作用。

2.刀魚(yu)含有豐富的鎂元(yuan)素(su)，對心血(xue)管(guan)系統有很(hen)好的保(bao)護作(zuo)用(yong)，有利于預(yu)防(fang)高血(xue)壓、心肌梗(geng)死等(deng)心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。

3.刀魚中所含(han)的碘，除具有(you)維持(chi)甲狀腺(xian)功能外，還具有(you)促進機體新陳(chen)代謝的作用。

刀魚的功效作用

刀魚(yu)，分布于西北太平洋海(hai)域的中國、日本、朝鮮(xian)半(ban)島(dao)等(deng)，是一(yi)種洄游(you)魚(yu)類，與河鲀、鰣魚(yu)和鮰魚(yu)一(yi)起被譽為“長江四鮮(xian)”，有健胃補虛、養肝益腎等(deng)作(zuo)用，常用來治(zhi)療肝炎、出血、產婦缺(que)乳等(deng)癥狀。

1.補脾益氣

刀(dao)魚味甘，性微溫，能(neng)補(bu)脾益氣。可用于營養不良、毛(mao)發枯黃、食欲不振(zhen)、惡心、體倦等癥(zheng)。

2.益血補虛

刀魚中含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等(deng)成分，可益血補虛。可用于病(bing)后(hou)體虛，外(wai)傷(shang)出(chu)血，產后(hou)乳汁不足(zu)等(deng)癥。

3.養肝

刀魚(yu)(yu)性(xing)溫，味甘(gan)、咸(xian)，可(ke)歸肝經，具有養肝的功效。將刀魚(yu)(yu)清蒸，食其魚(yu)(yu)油及魚(yu)(yu)肉，可(ke)以改善肝炎的癥狀。

4.健胃

刀魚可歸胃經，肉質(zhi)細嫩，易消化吸收，能和中開胃、健胃補虛(xu)，適宜脾胃虛(xu)弱、消化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振者。

5.降低膽固醇

刀魚(yu)的脂(zhi)肪含量比一般魚(yu)類(lei)要高，每100g刀魚(yu)中就含有(you)7.4g脂(zhi)肪，而(er)且(qie)多為不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這種不飽和脂(zhi)肪酸(suan)的碳(tan)鏈較長，具有(you)降低(di)(di)膽(dan)固醇的作用，能(neng)夠降低(di)(di)血脂(zhi)。

6.預防心血管疾病

刀魚中含有豐(feng)富的鎂元素，對心(xin)血管系(xi)統有很好的保護(hu)作用，有利于(yu)預防(fang)高血壓、心(xin)肌(ji)梗塞等心(xin)血管疾病。