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基本介紹

長(chang)頜(he)鱭又(you)稱(cheng)長(chang)江(jiang)刀鱭、刀鱭，隸屬于(yu)(yu)鯡(fei)形目，鳀(ti)科，鱭屬，其(qi)身(shen)體扁而狹長(chang)，似一(yi)把(ba)銀白色篾。長(chang)頜(he)鱭分(fen)布于(yu)(yu)長(chang)江(jiang)及近海半咸淡水區(qu)，生(sheng)殖季節從河口進入淡水，沿干流上溯至長(chang)江(jiang)中游產卵場(chang)作生(sheng)殖洄游，最遠可(ke)達洞庭湖，長(chang)頜(he)鱭是長(chang)江(jiang)中下游地區(qu)重要(yao)的(de)經濟(ji)魚(yu)類，但長(chang)期(qi)以來，由于(yu)(yu)環(huan)境惡化、捕撈過度等諸多原因，已難以形成漁(yu)汛，資源已經面臨枯(ku)竭(jie)的(de)程度。另一(yi)方面，作為“長(chang)江(jiang)三鮮”之首(shou)，長(chang)頜(he)鱭的(de)需求一(yi)直十(shi)分(fen)旺盛，與20世紀70年代相比，價格(ge)已漲了上數倍。

常見種類

長江刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體色(se)呈(cheng)銀(yin)白色(se)，背(bei)(bei)(bei)部一般(ban)分(fen)(fen)為(wei)(wei)青灰(hui)、淡黃(huang)和(he)(he)青黃(huang)交(jiao)雜(za)3種，漁民(min)稱它(ta)們為(wei)(wei)“青背(bei)(bei)(bei)”、“黃(huang)背(bei)(bei)(bei)”和(he)(he)“花背(bei)(bei)(bei)”；而(er)錢塘江、黃(huang)河和(he)(he)定居型刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（湖鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)）無“青背(bei)(bei)(bei)”、“黃(huang)背(bei)(bei)(bei)”和(he)(he)“花背(bei)(bei)(bei)”之分(fen)(fen)。我(wo)(wo)國(guo)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)分(fen)(fen)類(lei)界限比(bi)較模糊。袁傳宓等在探討我(wo)(wo)國(guo)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)分(fen)(fen)類(lei)時，指(zhi)出(chu)我(wo)(wo)國(guo)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)共(gong)有(you)4種：即刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、短頜鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、鳳(feng)(feng)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)七(qi)(qi)絲鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。其(qi)中刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分(fen)(fen)洄游型和(he)(he)定居型兩(liang)類(lei)。然而(er)，他(ta)在1980年(nian)又指(zhi)出(chu)湖鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)一個亞種。唐文喬等從線粒(li)體控制(zhi)區(qu)全序列變異分(fen)(fen)析短頜鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)湖鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)物(wu)種有(you)效性時，指(zhi)出(chu)我(wo)(wo)國(guo)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬只有(you)3個有(you)效物(wu)種：即鳳(feng)(feng)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)(he)七(qi)(qi)絲鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。其(qi)中以(yi)鳳(feng)(feng)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最為(wei)(wei)原始，刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)(he)七(qi)(qi)絲鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)則(ze)是(shi)鳳(feng)(feng)鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在演化過程中分(fen)(fen)別適應(ying)寒(han)冷和(he)(he)溫(wen)暖氣候而(er)分(fen)(fen)化出(chu)的(de)(de)物(wu)種。而(er)短頜鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)湖鱭(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)淡水生態型，并非有(you)效物(wu)種。

長江刀魚

長(chang)江(jiang)刀魚(yu)在長(chang)江(jiang)中(zhong)下游分布甚廣，從長(chang)江(jiang)口直至洞庭湖(hu)一帶，包括各(ge)通(tong)江(jiang)河道(dao)和(he)湖(hu)泊(bo)。在海(hai)洋里主(zhu)要分布在近海(hai)。長(chang)江(jiang)刀魚(yu)屬肉食(shi)性魚(yu)類(lei)(lei)。稚魚(yu)和(he)幼(you)(you)魚(yu)通(tong)常棲息在上、中(zhong)層，主(zhu)要攝食(shi)小型(xing)甲殼動物及其(qi)幼(you)(you)體如(ru)橈足類(lei)(lei)、枝角(jiao)類(lei)(lei)等(deng)；成魚(yu)棲息較深水層，主(zhu)要以大(da)型(xing)甲殼動物如(ru)蝦類(lei)(lei)和(he)其(qi)他大(da)型(xing)動物如(ru)多毛類(lei)(lei)、銀(yin)魚(yu)、梅(mei)童(tong)魚(yu)、黃(huang)魚(yu)、鯧魚(yu)、烏賊等(deng)的幼(you)(you)體或成體為食(shi)。

錢塘江刀魚

淡水中主要分(fen)布(bu)在錢塘江桐蘆以下的干流里，海洋中主要分(fen)布(bu)在浙(zhe)江沿(yan)海和舟山群島一帶。

黃河刀魚

黃河(he)刀(dao)魚于每(mei)年早春進入(ru)(ru)渤(bo)海灣，清(qing)明(ming)前到(dao)達黃河(he)口附(fu)近(jin)作短期停留，就地攝食(shi)，清(qing)明(ming)前后入(ru)(ru)河(he)口上溯(su)，大(da)多(duo)進入(ru)(ru)東平湖，少數上溯(su)至(zhi)開(kai)封(feng)附(fu)近(jin)。它(ta)的食(shi)物(wu)以蝦類(lei)和小(xiao)魚為(wei)主(zhu)，亦(yi)食(shi)軟體(ti)動物(wu)。此外(wai)，還(huan)攝食(shi)帶(dai)入(ru)(ru)的草根、種皮、泥(ni)土(tu)等(deng)。

定居型刀魚

定居型刀(dao)魚(yu)(yu)只分布(bu)在長江(jiang)下游及(ji)附屬(shu)湖(hu)(hu)(hu)泊中(zhong)，以太湖(hu)(hu)(hu)、巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)等為主，凡長年通(tong)江(jiang)的(de)(de)湖(hu)(hu)(hu)泊幾乎很(hen)(hen)少見到。據(ju)已有的(de)(de)資料，太湖(hu)(hu)(hu)湖(hu)(hu)(hu)鱭分布(bu)上限為巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)，但已向洪澤湖(hu)(hu)(hu)、淮河和(he)附近水(shui)庫擴散。定居型刀(dao)魚(yu)(yu)多生(sheng)活(huo)在湖(hu)(hu)(hu)泊內水(shui)流平緩水(shui)質混濁水(shui)體的(de)(de)表(biao)層和(he)中(zhong)層。成(cheng)魚(yu)(yu)分散，不集成(cheng)大(da)群。魚(yu)(yu)苗和(he)幼魚(yu)(yu)數量很(hen)(hen)多，常(chang)集成(cheng)大(da)群，生(sheng)活(huo)在水(shui)體表(biao)層，是捕(bu)撈(lao)對象。不行生(sheng)殖洄(hui)游，繁殖期仍攝食。

生長與分布

分(fen)布于西(xi)太平洋，我(wo)國(guo)和日(ri)本、朝鮮(xian)、韓國(guo)、菲律賓、印(yin)度均有出產。在我(wo)國(guo)主要分(fen)布于黃渤海和東海一帶(dai)，沿岸各(ge)通(tong)海江河如(ru)長江、錢塘(tang)江、黃河、淮河、遼(liao)河等均有分(fen)布，以長江流域(yu)產量(liang)高而集(ji)中(zhong)。

形態及特征

刀魚體側(ce)扁而(er)(er)長，前(qian)部(bu)高，向后(hou)漸(jian)低；背緣平(ping)直(zhi)，腹緣有鋸齒(chi)狀棱鱗。頭(tou)短小(xiao)，側(ce)扁而(er)(er)尖。吻(wen)鈍圓，突出。眼較小(xiao)，近(jin)(jin)(jin)于吻(wen)端。眼間(jian)隔圓凸。鼻孔(kong)每側(ce)2個，距(ju)(ju)眼前(qian)緣較距(ju)(ju)吻(wen)端為近(jin)(jin)(jin)。口(kou)大，下位。口(kou)裂斜行。幼(you)魚時(shi)上(shang)頜(he)骨(gu)(gu)短，向后(hou)伸到鰓(sai)蓋附近(jin)(jin)(jin)；成魚時(shi)上(shang)頜(he)骨(gu)(gu)向后(hou)伸達胸鰭基底(di)，上(shang)頜(he)骨(gu)(gu)下緣有小(xiao)鋸齒(chi)。輔上(shang)頜(he)骨(gu)(gu)2塊(kuai)。齒(chi)細小(xiao)，兩頜(he)、犁骨(gu)(gu)、腭骨(gu)(gu)均(jun)有齒(chi)。鰓(sai)孔(kong)寬大。鰓(sai)耙細長。左右(you)鰓(sai)蓋膜相(xiang)連，與峽(xia)部(bu)不相(xiang)連。肛(gang)門靠近(jin)(jin)(jin)臀鰭前(qian)方。

刀魚體(ti)被(bei)薄(bo)圓鱗。無側線。

刀魚背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)中等大，約位于(yu)體前半(ban)部中間，起點(dian)稍(shao)后于(yu)腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)前方有一(yi)小(xiao)棘(ji)。臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部甚延(yan)長(chang)(chang)，與尾鰭(qi)(qi)(qi)下(xia)(xia)葉相連，起點(dian)距(ju)吻端較距(ju)尾鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)底為近(jin)。胸鰭(qi)(qi)(qi)位稍(shao)低，上緣有6游離鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，延(yan)長(chang)(chang)為絲狀，伸過臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)底前1/4-1/2處(chu)。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)小(xiao)，起點(dian)距(ju)鰓孔較距(ju)臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)為近(jin)。尾鰭(qi)(qi)(qi)不對稱，上葉長(chang)(chang)于(yu)下(xia)(xia)葉。

刀魚(yu)體銀白(bai)色(se)。背側顏色(se)較深呈青色(se)、金黃(huang)(huang)色(se)或(huo)青黃(huang)(huang)色(se)。腹部(bu)色(se)較淺。尾(wei)鰭灰色(se)。

生活習性

分(fen)(fen)布在(zai)(zai)我國近(jin)(jin)海(hai)的(de)長(chang)頜(he)鱭(ji)，在(zai)(zai)生(sheng)長(chang)、發育(yu)和育(yu)肥(fei)期(qi)，多(duo)生(sheng)活在(zai)(zai)水質比較混濁(zhuo)的(de)海(hai)域(yu)(yu)底(di)層，屬淺海(hai)底(di)層魚類(lei)，長(chang)頜(he)鱭(ji)在(zai)(zai)海(hai)洋不(bu)集(ji)成大(da)群，多(duo)分(fen)(fen)散在(zai)(zai)沿海(hai)及附(fu)(fu)近(jin)(jin)海(hai)域(yu)(yu)的(de)底(di)層，屬近(jin)(jin)海(hai)底(di)棲(qi)魚類(lei)。進入長(chang)江(jiang)(jiang)口(kou)(kou)附(fu)(fu)近(jin)(jin)才逐漸集(ji)成大(da)群，由(you)底(di)層上升到中、上層，多(duo)棲(qi)息在(zai)(zai)水流(liu)混濁(zhuo)的(de)水域(yu)(yu)中，清水中較少。生(sheng)殖洄游(you)時(shi)停止攝食(shi)口(kou)(kou)。其在(zai)(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)中下(xia)游(you)分(fen)(fen)布甚廣，從長(chang)江(jiang)(jiang)口(kou)(kou)直至(zhi)洞庭湖一帶，包(bao)括各通(tong)江(jiang)(jiang)河道和湖泊。部分(fen)(fen)長(chang)頜(he)鱭(ji)在(zai)(zai)早春可進入錢塘江(jiang)(jiang)，上溯至(zhi)桐蘆(lu)一帶，但數量不(bu)多(duo)，在(zai)(zai)海(hai)洋里主要分(fen)(fen)布在(zai)(zai)近(jin)(jin)海(hai)，它(ta)們不(bu)僅在(zai)(zai)附(fu)(fu)近(jin)(jin)水域(yu)(yu)底(di)層越(yue)冬，還進入島嶼岸邊(bian)風浪較小的(de)淺灘、海(hai)灣越(yue)冬和覓食(shi)口(kou)(kou)。

長頜(he)鱭屬肉食(shi)性魚類(lei)，稚魚和(he)幼魚通常棲息在(zai)上、中層水(shui)體，主(zhu)(zhu)要(yao)攝食(shi)小(xiao)型甲殼動(dong)物及其幼體如橈足類(lei)、枝角類(lei)等(deng)，成(cheng)魚棲息較深水(shui)層，主(zhu)(zhu)要(yao)以大型甲殼動(dong)物如蝦(xia)類(lei)和(he)其他大型動(dong)物如多毛類(lei)、銀魚、梅童魚、黃魚、鯧魚、烏賊等(deng)的(de)幼體或成(cheng)體為(wei)(wei)食(shi)。長頜(he)鱭彼此之(zhi)間(jian)自(zi)食(shi)現象(xiang)也很嚴重，在(zai)胃(wei)里常可以見到同類(lei)的(de)殘(can)體，各種長頜(he)鱭在(zai)生(sheng)殖洄游期間(jian)，一般均停(ting)止攝食(shi)，胃(wei)內的(de)食(shi)物很少或是(shi)空的(de)，產(chan)卵(luan)后(hou)才(cai)開始攝食(shi)。長頜(he)鱭在(zai)產(chan)卵(luan)后(hou)，和(he)稚、幼魚一樣，以淡水(shui)中的(de)浮游動(dong)物，魚、蝦(xia)等(deng)為(wei)(wei)食(shi)。

刀魚的養殖技術

刀(dao)魚是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)我國的(de)非常(chang)常(chang)見的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)魚，它們具有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)特殊的(de)屬性就(jiu)是(shi)(shi)洄(hui)游(you)屬性，平(ping)時生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)海水之中(zhong)，在(zai)(zai)繁殖時一(yi)般都會(hui)(hui)洄(hui)游(you)到河(he)流之中(zhong)，在(zai)(zai)長江(jiang)和(he)黃河(he)之中(zhong)都有很多。野生(sheng)(sheng)(sheng)捕(bu)撈上(shang)來(lai)的(de)刀(dao)魚不(bu)(bu)容(rong)易(yi)人工(gong)養殖，因(yin)(yin)為刀(dao)魚是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)性格比較暴躁的(de)魚，在(zai)(zai)捕(bu)撈上(shang)來(lai)時它們會(hui)(hui)費力掙扎，很容(rong)易(yi)死亡，難以存活，因(yin)(yin)而這種(zhong)(zhong)(zhong)魚不(bu)(bu)太容(rong)易(yi)人工(gong)養殖。

從(cong)小刀(dao)魚開始養(yang)(yang)殖則是可以的(de)，不過相(xiang)對(dui)來說刀(dao)魚的(de)養(yang)(yang)殖難(nan)度比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)，而且(qie)養(yang)(yang)殖的(de)范(fan)圍(wei)也(ye)不會(hui)特(te)別廣(guang)泛。刀(dao)魚的(de)養(yang)(yang)殖難(nan)度大(da)(da)，跟它(ta)們的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)性跟生(sheng)活(huo)環境有很(hen)大(da)(da)的(de)關系。刀(dao)魚生(sheng)活(huo)在海水之(zhi)中(zhong)(zhong)，而海水之(zhi)中(zhong)(zhong)具有比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)的(de)水壓，人工模擬野(ye)生(sheng)環境會(hui)遇到(dao)一定的(de)困難(nan)。另外，繁殖也(ye)是一個不容易解決的(de)問題。不過近來也(ye)有一部分人工培育和養(yang)(yang)殖的(de)刀(dao)魚品(pin)種，在養(yang)(yang)殖時，需要(yao)注意的(de)事項(xiang)還是比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)多的(de)。

1、養殖池：養(yang)殖(zhi)刀(dao)魚首先需要一個(ge)合適的養(yang)殖(zhi)池，需要建立在(zai)空氣好(hao)、水(shui)源好(hao)的地(di)(di)方(fang)，不能建立在(zai)有(you)污染源的地(di)(di)方(fang)。

2、水質：經過(guo)人(ren)工繁育(yu)的(de)(de)(de)(de)刀魚品種可(ke)以適應養殖池(chi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)生活，但(dan)要特(te)別注(zhu)意(yi)水(shui)質(zhi)。比如酸堿度，盡量控制在6.8-8.5之間。再比如水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)溶氧量，只要要保(bao)持在每升6毫克(ke)。另外(wai)，水(shui)質(zhi)還需要一直(zhi)保(bao)持潔凈，不能有太多的(de)(de)(de)(de)雜質(zhi)。

3、飼料：養殖過程中(zhong)還需(xu)要給刀魚定期(qi)提供飼料。前期(qi)可以給它們(men)吃魚蟲或者(zhe)輪蟲等小型(xing)動物，而(er)后期(qi)則(ze)可以給它們(men)吃魚蝦或者(zhe)一些(xie)顆粒飼料。

4、消毒：在養殖(zhi)過程之中，需(xu)要定期對(dui)池(chi)塘(tang)進行消毒，若投喂的是(shi)動(dong)物飼料，也應適當消毒。

5、病害防治：在(zai)養殖期間，只要(yao)水質控制的好，發病(bing)(bing)的概率(lv)不大，病(bing)(bing)害的防治(zhi)堅持(chi)“以(yi)防為主、防治(zhi)結合(he)”的原則。養殖過程中每15d潑灑1次(ci)益(yi)生菌，保持(chi)水質清新，長頜鱭養殖過程中常見的病(bing)(bing)害主要(yao)是寄生蟲病(bing)(bing)，以(yi)車輪蟲、杯體(ti)蟲、小(xiao)魣鋏蟲病(bing)(bing)為主。

繁殖方式

長(chang)頜鱭屬于洄游性魚類(lei)，每(mei)年春季(ji)，成(cheng)熟的(de)(de)(de)個體(ti)成(cheng)群由海入江(jiang)(jiang)，沿江(jiang)(jiang)而上(shang)作生殖洄游，時間一般(ban)在2月下旬至(zhi)3月初。長(chang)頜鱭分批(pi)從海洋進(jin)入長(chang)江(jiang)(jiang)，上(shang)溯至(zhi)產卵(luan)場(chang)進(jin)行(xing)繁殖。長(chang)頜鱭的(de)(de)(de)產卵(luan)場(chang)分布范圍較廣(guang)，可上(shang)溯至(zhi)距長(chang)江(jiang)(jiang)口1400km以上(shang)的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)南省(sheng)洞庭(ting)湖(hu)(hu)一帶(dai)，產卵(luan)環境一般(ban)是要求(qiu)在流(liu)速緩慢的(de)(de)(de)水(shui)域中進(jin)行(xing)。在長(chang)江(jiang)(jiang)中下游及附屬湖(hu)(hu)泊中，均發(fa)現有性腺成(cheng)熟的(de)(de)(de)個體(ti)，其(qi)性腺是在洄游的(de)(de)(de)途中逐漸(jian)成(cheng)熟的(de)(de)(de)，產卵(luan)場(chang)多(duo)為水(shui)流(liu)平緩、水(shui)質(zhi)(zhi)混濁、泥(ni)砂底質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)地方(fang)。

刀魚的營養價值及功效

刀魚的營養價值

每100克刀魚含蛋白質18.4克，脂肪(fang)4.6克，還(huan)含有磷、鐵、鈣、鋅(xin)、鎂(mei)以及(ji)維(wei)生素(su)A、B1、B2等(deng)多(duo)種營養成(cheng)分。

1.刀魚(yu)的(de)(de)脂肪(fang)含量高于一般魚(yu)類，且多(duo)為不飽和脂肪(fang)酸(suan)，這種脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)碳鏈較長，具(ju)有(you)降低(di)膽固醇的(de)(de)作用。

2.刀魚含有豐富的鎂(mei)元素，對心血管系(xi)統有很好的保護(hu)作用，有利于(yu)預(yu)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3.刀魚中所含的碘，除具有(you)維持甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)功能外，還(huan)具有(you)促(cu)進機(ji)體新陳代謝的作用。

刀魚的功效作用

刀魚，分布于(yu)西(xi)北太平(ping)洋(yang)海(hai)域的中(zhong)國、日(ri)本、朝(chao)鮮半島等，是一種(zhong)洄游魚類，與(yu)河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽(yu)為“長江四鮮”，有健胃補虛、養肝益腎等作用，常用來治療(liao)肝炎、出血、產婦缺乳等癥狀。

1.補脾益氣

刀魚味甘，性微溫，能(neng)補(bu)脾益氣。可用于營養不良、毛發枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥。

2.益血補虛

刀魚(yu)中含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、碘等(deng)成(cheng)分，可(ke)(ke)益血補虛(xu)。可(ke)(ke)用于病后體(ti)虛(xu)，外傷出血，產后乳汁不足等(deng)癥。

3.養肝

刀(dao)魚性溫，味甘(gan)、咸，可歸(gui)肝經(jing)，具有養肝的功效。將刀(dao)魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀。

4.健胃

刀魚可歸胃(wei)(wei)經，肉(rou)質細嫩，易消(xiao)化吸收(shou)，能和中開胃(wei)(wei)、健胃(wei)(wei)補(bu)虛(xu)，適宜(yi)脾胃(wei)(wei)虛(xu)弱、消(xiao)化不良(liang)、食(shi)欲不振者。

5.降低膽固醇

刀(dao)(dao)魚(yu)的(de)脂肪含量比一般魚(yu)類要高，每100g刀(dao)(dao)魚(yu)中就(jiu)含有(you)7.4g脂肪，而且多為(wei)不(bu)飽(bao)和脂肪酸，這種不(bu)飽(bao)和脂肪酸的(de)碳鏈較長，具有(you)降低膽(dan)固醇(chun)的(de)作用，能夠降低血脂。

6.預防心血管疾病

刀魚中含有(you)豐富的鎂(mei)元(yuan)素，對心血(xue)管系統有(you)很好(hao)的保(bao)護作用，有(you)利(li)于預(yu)防高血(xue)壓、心肌梗塞等心血(xue)管疾病。