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葡(pu)國雞(ji)算是澳(ao)門的(de)代表菜之一。是葡(pu)國人從非洲及印度食品中學到的(de)將整雞(ji)、土豆、洋蔥、雞(ji)蛋，配以咖(ka)喱鹽制而成的(de)美食。其特點為香味濃郁、雞(ji)肉鮮嫩可口。
1.將(jiang)雞(ji)(ji)剁成小(xiao)塊，土豆切(qie)成和雞(ji)(ji)塊一樣大小(xiao)，并(bing)煮成七(qi)成熟。洋蔥(cong)切(qie)成條，將(jiang)蒜(suan)剁成茸備(bei)用。
2.用鹽(yan)腌(a)一下雞塊，約10分鐘。
3.鍋(guo)至旺火(huo)，倒入油，倒入洋(yang)蔥、蒜(suan)茸炒(chao)出香味(wei)，再下黃姜粉和咖喱粉爆炒(chao)，直到(dao)出香味(wei)，下雞(ji)塊爆炒(chao)，不停(ting)攪(jiao)動雞(ji)塊。燒到(dao)雞(ji)肉五(wu)成熟時，倒入椰奶、牛奶。再將烤(kao)箱預熱(re)到(dao)200度。
4.最后(hou)加入(ru)七成(cheng)熟的(de)土豆塊，炒(chao)到土豆入(ru)味，關火。把雞(ji)塊等裝入(ru)烤箱盤，入(ru)烤箱烤20分鐘。最后(hou)烤熟的(de)雞(ji)塊及汁(zhi)倒(dao)入(ru)容器中，再將已成(cheng)片(pian)(pian)的(de)雞(ji)蛋(dan)片(pian)(pian)做裝飾即(ji)成(cheng)。
