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葡國(guo)雞算(suan)是澳門(men)的(de)代表菜之(zhi)一(yi)。是葡國(guo)人從非洲(zhou)及印度食(shi)品中學到的(de)將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配(pei)以咖喱鹽(yan)制而成的(de)美食(shi)。其特點為香味濃(nong)郁、雞肉(rou)鮮嫩可口。
1.將雞剁成(cheng)(cheng)小塊，土豆切成(cheng)(cheng)和雞塊一(yi)樣(yang)大小，并煮(zhu)成(cheng)(cheng)七成(cheng)(cheng)熟(shu)。洋(yang)蔥切成(cheng)(cheng)條，將蒜剁成(cheng)(cheng)茸備用(yong)。
2.用鹽腌一下雞塊，約10分鐘。
3.鍋至旺火，倒入油，倒入洋(yang)蔥、蒜(suan)茸炒出香味，再(zai)下(xia)黃姜(jiang)粉和咖(ka)喱粉爆炒，直(zhi)到(dao)出香味，下(xia)雞塊(kuai)爆炒，不停攪動雞塊(kuai)。燒到(dao)雞肉(rou)五成熟時，倒入椰奶、牛奶。再(zai)將烤箱預熱到(dao)200度。
4.最后(hou)加入(ru)七成熟(shu)的土豆塊(kuai)，炒到土豆入(ru)味，關火(huo)。把(ba)雞(ji)塊(kuai)等(deng)裝入(ru)烤箱盤，入(ru)烤箱烤20分鐘。最后(hou)烤熟(shu)的雞(ji)塊(kuai)及汁倒入(ru)容器中，再將(jiang)已成片的雞(ji)蛋片做裝飾即成。
