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葡國(guo)雞算是澳門的(de)代表(biao)菜之一。是葡國(guo)人從非洲及印度食品中(zhong)學到(dao)的(de)將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的(de)美食。其特點為香(xiang)味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
1.將(jiang)雞(ji)剁(duo)成(cheng)(cheng)小塊，土豆切成(cheng)(cheng)和雞(ji)塊一樣(yang)大小，并煮(zhu)成(cheng)(cheng)七(qi)成(cheng)(cheng)熟。洋(yang)蔥切成(cheng)(cheng)條，將(jiang)蒜(suan)剁(duo)成(cheng)(cheng)茸備用。
2.用鹽腌一下雞(ji)塊，約(yue)10分鐘。
3.鍋至(zhi)旺火，倒入(ru)油，倒入(ru)洋蔥、蒜茸(rong)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，再下黃姜粉(fen)和咖喱粉(fen)爆炒(chao)，直到(dao)(dao)出(chu)香(xiang)味，下雞塊爆炒(chao)，不停(ting)攪動雞塊。燒到(dao)(dao)雞肉(rou)五成熟(shu)時，倒入(ru)椰奶、牛(niu)奶。再將烤(kao)箱預熱到(dao)(dao)200度。
4.最(zui)后加入(ru)七成(cheng)熟(shu)的土豆(dou)塊(kuai)，炒到土豆(dou)入(ru)味，關火。把雞(ji)塊(kuai)等(deng)裝(zhuang)入(ru)烤箱盤(pan)，入(ru)烤箱烤20分(fen)鐘。最(zui)后烤熟(shu)的雞(ji)塊(kuai)及汁倒入(ru)容器中(zhong)，再將已成(cheng)片的雞(ji)蛋片做裝(zhuang)飾即成(cheng)。
