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葡(pu)國雞(ji)算是澳門的代表菜(cai)之一(yi)。是葡(pu)國人從非洲(zhou)及印度(du)食品(pin)中學到的將(jiang)整雞(ji)、土豆、洋蔥、雞(ji)蛋，配以咖喱鹽(yan)制而(er)成的美食。其特點為香味濃郁、雞(ji)肉鮮嫩可口。
1.將雞(ji)剁成(cheng)小塊，土豆切成(cheng)和雞(ji)塊一樣(yang)大小，并(bing)煮成(cheng)七(qi)成(cheng)熟。洋蔥切成(cheng)條(tiao)，將蒜剁成(cheng)茸備用。
2.用鹽腌一下雞(ji)塊，約10分鐘。
3.鍋至(zhi)旺(wang)火，倒入(ru)油，倒入(ru)洋(yang)蔥、蒜茸炒出香味，再下(xia)(xia)黃姜粉(fen)和(he)咖喱粉(fen)爆(bao)炒，直(zhi)到出香味，下(xia)(xia)雞塊爆(bao)炒，不停攪(jiao)動(dong)雞塊。燒到雞肉(rou)五成熟時，倒入(ru)椰奶、牛(niu)奶。再將烤(kao)箱(xiang)預熱(re)到200度。
4.最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)七成熟(shu)的土豆(dou)塊，炒到土豆(dou)入(ru)(ru)味，關火。把(ba)雞(ji)塊等(deng)裝入(ru)(ru)烤(kao)箱(xiang)盤，入(ru)(ru)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)20分鐘。最后(hou)烤(kao)熟(shu)的雞(ji)塊及汁倒入(ru)(ru)容器中(zhong)，再將(jiang)已成片的雞(ji)蛋片做裝飾即成。
