澳門十大美食

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葡國雞

葡國雞是澳門的代表菜之一，正是“澳門土生葡國菜”里的經典，橄欖油和黑水欖是屬于葡萄牙的，咖喱是印度的味道，椰漿有泰國的風情，雞又是粵菜的標志。一盤菜融匯中西，成為澳門特色菜。烹飪方法和配料都是葡式的，將雞肉、土豆、洋蔥、雞蛋、西紅柿配以咖喱粉燴燒而成，材料用的都是澳門本地的，而做法和配料又保留了葡國飲食文化特色。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜，一般與佐餐酒配合則風味更佳。

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葡式(shi)蛋撻

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。外皮酥脆加上多層次的口感，中間則是香滑又柔嫩，洋溢著奶油香氣與適中的甜度。1989年，英國人安德魯·史斗(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名小吃，較為代表的是Milktar's 蛋撻和與安德魯蛋塔。瑪嘉烈蛋塔金黃色的內餡香濃好吃，安德魯蛋塔風味正宗、非常道地，但香非常濃郁。

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澳門杏仁餅

澳門杏仁餅是一種甜點，從綠豆餅而發展而來的，其主要原料是綠豆粉，因外觀像杏仁，所以叫杏仁餅，是澳門著名的特產。去澳門旅游一定要買杏仁餅，澳門比較著名的杏仁餅伴手禮是咀香園餅家的杏仁餅和鉅記手信家的杏仁餅。其中，咀香園杏仁餅，其招牌古法炭燒杏仁餅較為馳名，可以說已經成為澳門手信的一種代表和象征。杏仁餅甘香松軟，而人手包紫菜肉松鳳凰卷，內有肉松，外面包裹日本紫菜，特別受小朋友歡迎。

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澳(ao)門豬(zhu)扒包

澳門豬扒包是一種澳門著名的食品，就是中式炸豬排漢堡，是指一個涂上牛油的面包（一般使用豬仔包）中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。豬扒包是澳門有名的小食，當中以位于氹仔的大利來記豬扒包有名。

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非洲雞

非洲雞是澳門特色的地方菜，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克傳入澳門，經當地的廚師的改良后，成為澳門獨有的非洲雞。非洲雞是葡國菜里一般都有標準的菜式。傳統葡人料理的非洲雞較為干澀，而改良后的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前，先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面，再拿去焗，即成獨具風味的料理。

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水蟹(xie)粥(zhou)

水蟹粥是澳門特色小吃之一，蟹全是用本地蟹，因澳門的蟹生長于咸淡水交界，蟹味鮮甜，肉質豐美爽口。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特別制的蠔粥，豐富了它的味道。粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。澳門比較有名的水蟹粥是位于氹仔的誠昌飯店，蟹黃與粥水融于一體，泛起一層金黃，誘人奪目。

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木(mu)糠(kang)布(bu)甸

木糠布甸，葡文名稱為Serradura，是澳門別具特色的葡式甜品，這個甜點來自葡萄牙而于澳門發揚光大。木糠是指餅干碎，布甸即是布丁。傳統的木糠布甸是用Cream作基本材料，由忌廉、餅干等材料，加上其他材料調配味道混攪、冷凍而成，吃的時候在上面撒上一層瑪麗餅屑，而就是因為這一層餅屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。布甸表面和內層均鋪了一層細細碎碎的木糠，口感酥松。澳門的街頭很多甜品店都有這道美味，不過最出名的要數九如坊葡國餐廳和莫義記。

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澳(ao)門肉干(gan)

澳門肉干是澳門的地方特產之一，澳門各種肉干是以清蒸方法制成七成熟、再配以秘制烤汁用文火炒至全熟的，肉質松化、清甜而不上火。澳門肉干有很多種，主要有豬牛肉干，其中以豬肉干口味眾多，有原味、水果、蜜汁、黑椒、咖喱等十幾種口味肉干，值得推薦的是野山豬肉和豬頸肉。澳門豬肉干伴手禮以鉅記的豬肉干和香記的豬肉干比較有特色。

馬介休(xiu)

馬介休，來自葡語Bacalhau，是鱈魚經鹽腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。越是正宗的葡萄牙馬介休越咸，需要在每天換兩次的清水中浸泡3天才能用來料理。炸過的馬介休肉質鮮嫩，帶有微微的咸香，外皮金黃酥脆，里頭魚肉和土豆泥交融，口感綿密，其中還能嘗到洋蔥、芹菜的香氣。很多餐廳會將葡國香腸加入其中，用來增添煙熏香味。較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。

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澳門鳳凰卷

澳門鳳凰卷是一種蛋卷，為了取意吉祥，就選用了“鳳凰”的名字。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調料等。不同的鳳凰卷配料不同，口味也有差異。其中最普遍的口味就是內餡包夾著肉松紫菜了，外層的蛋捲皮吃起來口感酥脆，裡面的肉鬆跟臺灣的肉鬆不太一樣，顏色較淺也沒有那么咸，搭配清新海苔很加分。澳門鳳凰卷中比較著名的有鉅記手信鳳凰捲，可以說是跟杏仁餅并駕齊驅的澳門伴手禮品項，澳門鉅記鳳凰卷有塬味、黑芝麻、肉鬆、咖哩肉鬆、海苔肉鬆口味五種口味。香記蛋卷也是不錯，尤其是肉松蛋卷，獨家秘制，配以自制的松脆蛋卷，入口即溶，令人齒峽留香。

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