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基本介紹

豬(zhu)扒包(bao)是(shi)一(yi)種澳門著名的(de)食(shi)品，當中以位于(yu)氹仔的(de)大利來記(ji)豬(zhu)扒包(bao)有名。豬(zhu)扒包(bao)是(shi)指(zhi)一(yi)個涂(tu)上牛油的(de)面包(bao)（一(yi)般使用豬(zhu)仔包(bao)）中央夾著一(yi)塊豬(zhu)排。豬(zhu)排通常是(shi)煎(jian)熟或油炸，但亦有以水煮熟后(hou)再把表面煎(jian)香。

品質特點

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒(ba)包的(de)(de)“豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒(ba)”就是(shi)“豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排”，顧名思義(yi)，就是(shi)一個(ge)涂(tu)上牛油(you)(即臺灣的(de)(de)奶油(you))的(de)(de)面包(通常用豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)仔包)里(li)面夾(jia)著(zhu)一塊(kuai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排通常是(shi)煎(jian)熟或油(you)炸，但(dan)亦有(you)以水灼(zhuo)后(hou)再(zai)煎(jian)熟。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒(ba)包是(shi)澳門(men)有(you)名的(de)(de)小食，當中以位于氹仔的(de)(de)大利(li)來記豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)扒(ba)包有(you)名。

大利(li)來記咖(ka)啡(fei)室的豬(zhu)扒包(bao)是(shi)用(yong)老式柴爐(lu)烘制而成。為了保證(zheng)質量(liang)，店里每天只會準(zhun)備出(chu)產(chan)一(yi)爐(lu)的面包(bao)原料，等到(dao)下(xia)午三點(dian)半準(zhun)時出(chu)爐(lu)，出(chu)爐(lu)即賣(mai)；至于豬(zhu)扒，也要事先用(yong)特殊的香料腌制，松過骨(gu)之后(hou)才能下(xia)油(you)鍋炸。豬(zhu)扒帶骨(gu)，口感一(yi)流，豬(zhu)扒份量(liang)十足，炸至松化香口，一(yi)啖之下(xia)，肉質鮮(xian)美(mei)爽甜，豬(zhu)肉味濃(nong)而不油(you)膩，配以用(yong)炭爐(lu)烤制面飽(bao)，外(wai)脆內(nei)軟，令(ling)人(ren)回(hui)味無窮。

價值功效

講到吃(chi)豬(zhu)扒包，相信很多來過澳(ao)門的人都知道，首屈一指的豬(zhu)扒專家(jia)——大利來記咖啡室。

有六十年代(dai)露(lu)天茶座風(feng)味的大利(li)來(lai)記咖(ka)啡室，位于氹仔(zi)市中心(xin)，不(bu)論是(shi)(shi)午飯時候，還是(shi)(shi)下午茶時間，都會(hui)吸引一大批(pi)居(ju)民和(he)游客來(lai)此(ci)光(guang)顧。大利(li)來(lai)記出名的是(shi)(shi)豬扒，不(bu)論是(shi)(shi)豬扒包，或是(shi)(shi)豬扒面，每天都是(shi)(shi)很受客人的歡迎。

店里(li)的豬扒包(bao)是(shi)用(yong)老(lao)式柴(chai)爐烘制而(er)成。為了保證質量，店里(li)每(mei)天只會(hui)準(zhun)備(bei)出一爐的面包(bao)原(yuan)料，等到(dao)下午三點準(zhun)時出爐，豬扒包(bao)現做(zuo)現賣，非(fei)常新鮮美味(wei)哦。

中(zhong)(zhong)(zhong)新網5月22日電《澳(ao)門(men)(men)日報》今日在頭條刊發報道稱(cheng)，由澳(ao)門(men)(men)金馬輪咖(ka)啡餅店焗制的(de)(de)(de)巨型豬(zhu)扒(ba)包(bao)(bao)于21日舉行的(de)(de)(de)“愛在澳(ao)門(men)(men)——第二屆(jie)世紀婚禮(li)兩岸四地(di)2009”活動開幕儀(yi)式中(zhong)(zhong)(zhong)亮相，將(jiang)申請成為吉(ji)尼斯世界紀錄大全中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)全球大的(de)(de)(de)豬(zhu)扒(ba)包(bao)(bao)。21日不少與會(hui)者均對巨型豬(zhu)扒(ba)包(bao)(bao)十(shi)分感興趣，紛紛與包(bao)(bao)合照(zhao)，場(chang)面熱鬧。

澳(ao)門(men)豬(zhu)扒包遠近(jin)馳(chi)名，這次壯舉，由(you)澳(ao)門(men)女企業家與金馬(ma)輪咖啡餅店(dian)合(he)(he)作(zuo)，并由(you)金馬(ma)輪店(dian)焗制。巨(ju)型豬(zhu)扒包長293公(gong)分、寬(kuan)155公(gong)分、高33公(gong)分，共重540磅(bang)，動用(yong)面(mian)粉200斤、豬(zhu)扒80磅(bang)。從搓面(mian)粉、發酵等(deng)工序到最終“面(mian)世”，共耗時(shi)逾(yu)13小(xiao)時(shi)，需7個員工合(he)(he)力制作(zuo)。

金馬輪店東梁錫輝(hui)表示，要(yao)創造吉尼(ni)斯(si)世(shi)界紀錄、焗(ju)制(zhi)(zhi)史上大的(de)豬(zhu)扒包，需突(tu)破硬件(jian)及技術上的(de)多重障礙。為了焗(ju)制(zhi)(zhi)巨型豬(zhu)扒包，需要(yao)使用巨型焗(ju)爐(lu)，當時訪尋多家制(zhi)(zhi)爐(lu)工廠，均無意合作(zuo)。幸(xing)最終(zhong)有造爐(lu)師(shi)傅幫(bang)忙，以鐵、隔熱棉等原材料(liao)“一手一腳”搭制(zhi)(zhi)臨時焗(ju)爐(lu)。焗(ju)爐(lu)共有24條(tiao)3600瓦的(de)發熱線，但(dan)焗(ju)爐(lu)熱力仍有不(bu)足(zu)，需在(zai)焗(ju)爐(lu)底端鋪上50斤炭，“上下夾(jia)攻”，才(cai)有足(zu)夠熱力。

制作方法

1、豬(zhu)扒剁(duo)松(song)，加入(ru)腌(a)料腌(a)15分鐘(zhong)。

2、豬扒取出用(yong)半煎(jian)炸形式煎(jian)至金黃，以剩馀(yu)油份炒香洋蔥絲(si)，備用(yong)。

3、將豬仔飽切(qie)開，夾(jia)入豬扒及洋蓖絲便成。

豬(zhu)(zhu)扒(ba)包(bao)于(yu)(yu)(yu)數年前(qian)于(yu)(yu)(yu)澳門開始聞名，漸漸更風靡(mi)游(you)覽澳門的香港(gang)游(you)客。于(yu)(yu)(yu)澳門中，較馳(chi)名的有(you)大(da)利來記的豬(zhu)(zhu)扒(ba)包(bao)，每日下午三時出爐限量發售(shou)。不(bu)少(shao)游(you)客為(wei)一嘗豬(zhu)(zhu)扒(ba)包(bao)，都(dou)會提早于(yu)(yu)(yu)店鋪前(qian)等候(hou)。由于(yu)(yu)(yu)限量發售(shou)，每當假期及(ji)旅游(you)旺季，豬(zhu)(zhu)扒(ba)包(bao)都(dou)會于(yu)(yu)(yu)短(duan)時間內(nei)售(shou)罄。

現時，香港不少茶餐廳(ting)亦有(you)豬扒包供(gong)應。