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基本介紹

豬(zhu)扒(ba)包是(shi)一種(zhong)澳門(men)著名(ming)的食品(pin)，當中以位于氹仔(zi)的大利來記豬(zhu)扒(ba)包有(you)名(ming)。豬(zhu)扒(ba)包是(shi)指一個涂上(shang)牛油(you)的面(mian)包（一般使用豬(zhu)仔(zi)包）中央夾著一塊豬(zhu)排。豬(zhu)排通常是(shi)煎(jian)熟或油(you)炸，但亦有(you)以水煮熟后再(zai)把表面(mian)煎(jian)香。

品質特點

豬扒(ba)包的(de)“豬扒(ba)”就是“豬排(pai)”，顧名(ming)思義，就是一(yi)個涂上牛油(you)(即臺灣(wan)的(de)奶油(you))的(de)面(mian)包(通(tong)常(chang)用豬仔(zi)包)里(li)面(mian)夾著一(yi)塊豬排(pai)。豬排(pai)通(tong)常(chang)是煎(jian)熟或油(you)炸，但亦有(you)以水(shui)灼后再煎(jian)熟。豬扒(ba)包是澳門有(you)名(ming)的(de)小食，當(dang)中以位于氹仔(zi)的(de)大利(li)來(lai)記豬扒(ba)包有(you)名(ming)。

大(da)利來記(ji)咖啡室的豬(zhu)扒(ba)包是用老式柴爐(lu)烘制(zhi)而成(cheng)。為了保(bao)證質量(liang)，店里(li)每天(tian)只會準備(bei)出(chu)產一(yi)爐(lu)的面(mian)包原料(liao)(liao)，等到下午三(san)點半準時(shi)出(chu)爐(lu)，出(chu)爐(lu)即賣；至于(yu)豬(zhu)扒(ba)，也要事先(xian)用特殊的香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)腌制(zhi)，松過骨之后才能下油鍋(guo)炸。豬(zhu)扒(ba)帶骨，口(kou)感一(yi)流，豬(zhu)扒(ba)份(fen)量(liang)十足，炸至松化香(xiang)(xiang)口(kou)，一(yi)啖之下，肉(rou)質鮮美爽甜，豬(zhu)肉(rou)味濃而不油膩，配以用炭爐(lu)烤制(zhi)面(mian)飽，外脆內軟，令(ling)人回味無(wu)窮。

價值功效

講到吃豬(zhu)(zhu)扒(ba)包，相信很(hen)多(duo)來過澳門的(de)(de)人都(dou)知道，首(shou)屈一指的(de)(de)豬(zhu)(zhu)扒(ba)專家——大利來記咖啡室。

有六十年代(dai)露天茶座風味的(de)大利(li)來(lai)記咖啡(fei)室(shi)，位于氹仔市(shi)中心，不論是(shi)午(wu)飯時候，還是(shi)下(xia)午(wu)茶時間，都(dou)會吸(xi)引一(yi)大批居民和(he)游客(ke)來(lai)此光顧。大利(li)來(lai)記出名的(de)是(shi)豬(zhu)扒，不論是(shi)豬(zhu)扒包，或是(shi)豬(zhu)扒面，每天都(dou)是(shi)很受客(ke)人的(de)歡迎。

店里的豬(zhu)扒(ba)包是(shi)用老式柴(chai)爐烘制而成。為了保證質量(liang)，店里每(mei)天只會準備出一爐的面包原料(liao)，等到(dao)下(xia)午三點(dian)準時(shi)出爐，豬(zhu)扒(ba)包現(xian)(xian)做(zuo)現(xian)(xian)賣，非常(chang)新鮮(xian)美味哦。

中新網5月(yue)22日(ri)電(dian)《澳(ao)門日(ri)報(bao)》今日(ri)在(zai)頭條(tiao)刊發(fa)報(bao)道(dao)稱，由澳(ao)門金馬輪咖啡餅店(dian)焗(ju)制(zhi)的巨型豬扒(ba)包于21日(ri)舉行的“愛(ai)在(zai)澳(ao)門——第二屆世紀(ji)婚(hun)禮(li)兩岸四地2009”活(huo)動開幕儀式中亮相，將申請成(cheng)為吉尼斯世界(jie)紀(ji)錄大全(quan)中的全(quan)球大的豬扒(ba)包。21日(ri)不少與會(hui)者均(jun)對巨型豬扒(ba)包十(shi)分感(gan)興趣，紛紛與包合照，場面熱鬧。

澳門豬(zhu)扒(ba)包(bao)遠近馳名，這次壯(zhuang)舉，由澳門女企業家與金(jin)(jin)馬(ma)輪咖啡(fei)餅店合作(zuo)，并由金(jin)(jin)馬(ma)輪店焗制。巨型豬(zhu)扒(ba)包(bao)長293公分、寬155公分、高33公分，共重540磅，動(dong)用面粉(fen)200斤、豬(zhu)扒(ba)80磅。從搓面粉(fen)、發酵等工序(xu)到最終“面世”，共耗時逾(yu)13小時，需(xu)7個員工合力制作(zuo)。

金(jin)馬(ma)輪店東梁錫輝表(biao)示，要創造(zao)吉尼斯世界紀錄、焗(ju)制(zhi)史上大的豬扒(ba)包(bao)，需(xu)突破硬件(jian)及技術上的多重障(zhang)礙。為了焗(ju)制(zhi)巨型豬扒(ba)包(bao)，需(xu)要使用(yong)巨型焗(ju)爐(lu)(lu)，當時訪尋多家制(zhi)爐(lu)(lu)工廠，均無意合作。幸最終有(you)造(zao)爐(lu)(lu)師傅(fu)幫忙，以鐵、隔熱(re)(re)棉等原材(cai)料“一手一腳”搭制(zhi)臨時焗(ju)爐(lu)(lu)。焗(ju)爐(lu)(lu)共有(you)24條(tiao)3600瓦(wa)的發(fa)熱(re)(re)線，但焗(ju)爐(lu)(lu)熱(re)(re)力仍有(you)不足，需(xu)在焗(ju)爐(lu)(lu)底(di)端鋪上50斤炭，“上下夾攻”，才有(you)足夠熱(re)(re)力。

制作方法

1、豬扒剁松，加入腌(a)料腌(a)15分鐘。

2、豬扒取(qu)出用半煎(jian)炸形式煎(jian)至金(jin)黃(huang)，以剩馀油份(fen)炒香洋(yang)蔥絲(si)，備(bei)用。

3、將(jiang)豬仔飽切開(kai)，夾入豬扒及洋蓖絲便成(cheng)。

豬(zhu)扒包于數年前于澳(ao)門開始聞名，漸漸更(geng)風(feng)靡游(you)覽澳(ao)門的(de)(de)香(xiang)港游(you)客。于澳(ao)門中，較(jiao)馳名的(de)(de)有大(da)利來記的(de)(de)豬(zhu)扒包，每(mei)日下午三時(shi)出爐限(xian)量(liang)發售。不(bu)少游(you)客為一嘗豬(zhu)扒包，都(dou)會(hui)提早(zao)于店(dian)鋪前等候。由于限(xian)量(liang)發售，每(mei)當假期(qi)及旅游(you)旺季，豬(zhu)扒包都(dou)會(hui)于短(duan)時(shi)間內售罄。

現時，香港不少(shao)茶餐廳亦有豬扒包(bao)供(gong)應。