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蟹(xie)(xie)(xie)全是用本地蟹(xie)(xie)(xie)，因(yin)澳(ao)門的(de)蟹(xie)(xie)(xie)生長于(yu)咸淡水交界，蟹(xie)(xie)(xie)味鮮(xian)甜，肉質豐美爽(shuang)口。水蟹(xie)(xie)(xie)粥里的(de)蟹(xie)(xie)(xie)斬得(de)大大件，這樣就可防止蟹(xie)(xie)(xie)碎(sui)殼混入粥內，影響口感(gan)又不安(an)全。剛出爐的(de)水蟹(xie)(xie)(xie)粥一上桌，你就會被它那香噴(pen)噴(pen)的(de)味道、黃澄澄的(de)賣相吸(xi)引，惹(re)得(de)口水直流。粥不稠不稀，豐腴的(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃、鮮(xian)美的(de)蟹(xie)(xie)(xie)肉，充(chong)滿(man)蟹(xie)(xie)(xie)香。
做法：在菜場挑(tiao)選(xuan)新鮮肥壯的梭(suo)子蟹，根據大(da)小選(xuan)2-3個(2-3人份)，叫店家(jia)(jia)幫你殺好，趕緊(jin)拿回家(jia)(jia)。洗干(gan)凈殺好的梭(suo)子蟹，背(bei)殼呀(ya)，蟹腳呀(ya)，都要(yao)洗干(gan)凈，然后剪成一小塊一小塊的。
注意，要把鉗子腳什么的(de)(de)都給剪斷(duan)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能讓(rang)蟹味充分地融入(ru)進去！把少(shao)量的(de)(de)大米放(fang)入(ru)電飯煲(也可以用電燉(dun)鍋)，多(duo)放(fang)些水。
把(ba)處理(li)好的(de)(de)(de)(de)梭子蟹(xie)同時倒(dao)入鍋(guo)里(li).往電飯煲里(li)加入少量(liang)(liang)(大約一(yi)(yi)勺)的(de)(de)(de)(de)料酒去腥(xing)(xing)，少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)嫩姜(jiang)絲(嫩姜(jiang)很香，也能去腥(xing)(xing)，嚼(jiao)著吃也不覺得辣，電飯煲按下(xia)煮粥功能，大約1—2小時就足夠了。喜歡(huan)喝涼一(yi)(yi)點(dian)粥的(de)(de)(de)(de)朋友(you)可以選擇1小時；而喜歡(huan)喝熱一(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)(de)(de)就選擇2個(ge)小時。粥滾起來的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)稍微(wei)用勺子攪一(yi)(yi)下(xia)，免得蟹(xie)都集中在一(yi)(yi)個(ge)地方。提前撒上(shang)點(dian)雞精，讓雞精的(de)(de)(de)(de)美味充分和蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)鮮美結合。出鍋(guo)前要(yao)提前1分鐘撒上(shang)少量(liang)(liang)鹽(yan)，再放入蔥花少許攪拌，一(yi)(yi)鍋(guo)美味的(de)(de)(de)(de)水蟹(xie)粥保證(zheng)讓你鮮到心里(li)！
