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蟹(xie)(xie)全是用本(ben)地蟹(xie)(xie)，因(yin)澳門的(de)(de)蟹(xie)(xie)生長于咸淡(dan)水(shui)交(jiao)界，蟹(xie)(xie)味(wei)鮮(xian)甜，肉質豐美爽口。水(shui)蟹(xie)(xie)粥里的(de)(de)蟹(xie)(xie)斬得大大件，這(zhe)樣就可防止(zhi)蟹(xie)(xie)碎殼(ke)混入粥內，影(ying)響口感又(you)不安(an)全。剛出爐的(de)(de)水(shui)蟹(xie)(xie)粥一(yi)上(shang)桌，你就會被(bei)它(ta)那香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)味(wei)道、黃澄澄的(de)(de)賣相吸引，惹得口水(shui)直流。粥不稠不稀，豐腴的(de)(de)蟹(xie)(xie)黃、鮮(xian)美的(de)(de)蟹(xie)(xie)肉，充(chong)滿蟹(xie)(xie)香。
做法(fa)：在菜(cai)場(chang)挑(tiao)選新(xin)鮮肥壯的梭(suo)子蟹，根據(ju)大小選2-3個(2-3人份)，叫店家(jia)幫你殺好，趕緊(jin)拿回家(jia)。洗干凈殺好的梭(suo)子蟹，背殼呀(ya)，蟹腳呀(ya)，都要洗干凈，然后剪(jian)成一小塊一小塊的。
注意，要把鉗(qian)子腳(jiao)什么的都給剪(jian)斷，這(zhe)樣才(cai)能讓蟹(xie)味充分地融入進去！把少量的大(da)米放入電(dian)飯煲(也可以用(yong)電(dian)燉(dun)鍋)，多(duo)放些水(shui)。
把處理好(hao)的梭子(zi)蟹(xie)同時倒入鍋里(li).往電飯(fan)煲(bao)里(li)加入少量(liang)(liang)(大約一(yi)(yi)勺)的料(liao)酒去腥(xing)，少量(liang)(liang)的嫩(nen)姜(jiang)(jiang)絲(嫩(nen)姜(jiang)(jiang)很香，也能去腥(xing)，嚼著(zhu)吃也不(bu)覺得辣，電飯(fan)煲(bao)按下煮粥功能，大約1—2小(xiao)時就足夠了(le)。喜歡喝涼一(yi)(yi)點粥的朋友(you)可以(yi)選(xuan)擇1小(xiao)時；而喜歡喝熱(re)一(yi)(yi)點的就選(xuan)擇2個小(xiao)時。粥滾起來的時候要(yao)稍微用勺子(zi)攪(jiao)一(yi)(yi)下，免得蟹(xie)都集(ji)中在(zai)一(yi)(yi)個地方。提前撒上點雞(ji)精，讓雞(ji)精的美(mei)味充分和蟹(xie)的鮮美(mei)結(jie)合(he)。出鍋前要(yao)提前1分鐘撒上少量(liang)(liang)鹽(yan)，再放入蔥(cong)花少許攪(jiao)拌(ban)，一(yi)(yi)鍋美(mei)味的水蟹(xie)粥保證讓你鮮到心里(li)！
