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蟹(xie)全(quan)是用本地蟹(xie)，因澳門的(de)(de)(de)蟹(xie)生長(chang)于咸淡水交(jiao)界，蟹(xie)味(wei)鮮甜(tian)，肉質豐(feng)(feng)美(mei)爽口(kou)。水蟹(xie)粥里的(de)(de)(de)蟹(xie)斬得大(da)(da)大(da)(da)件，這樣就(jiu)可防止蟹(xie)碎殼混入粥內，影響口(kou)感又(you)不安全(quan)。剛出爐的(de)(de)(de)水蟹(xie)粥一上桌(zhuo)，你就(jiu)會被它那香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)味(wei)道、黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)(de)賣相吸引，惹得口(kou)水直流。粥不稠(chou)不稀(xi)，豐(feng)(feng)腴的(de)(de)(de)蟹(xie)黃、鮮美(mei)的(de)(de)(de)蟹(xie)肉，充滿蟹(xie)香(xiang)。
做(zuo)法(fa)：在菜場挑選(xuan)新鮮肥壯的梭子蟹(xie)，根據大小(xiao)選(xuan)2-3個(2-3人份(fen))，叫店家幫你殺(sha)好(hao)，趕(gan)緊拿回家。洗干(gan)凈(jing)殺(sha)好(hao)的梭子蟹(xie)，背(bei)殼呀，蟹(xie)腳(jiao)呀，都要洗干(gan)凈(jing)，然后剪成(cheng)一(yi)小(xiao)塊一(yi)小(xiao)塊的。
注(zhu)意(yi)，要把鉗子腳什么的(de)都給剪斷，這樣才能(neng)讓(rang)蟹味充分地融入進去！把少(shao)量的(de)大米(mi)放入電(dian)飯煲(bao)(也可以用電(dian)燉(dun)鍋)，多(duo)放些水。
把處理(li)好的(de)(de)(de)梭子蟹(xie)同時倒(dao)入鍋里(li).往(wang)電飯(fan)煲里(li)加(jia)入少(shao)量(liang)(大(da)約一(yi)(yi)勺)的(de)(de)(de)料酒(jiu)去腥，少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)嫩(nen)姜(jiang)絲(嫩(nen)姜(jiang)很香，也(ye)能去腥，嚼著吃(chi)也(ye)不覺得(de)辣，電飯(fan)煲按下煮粥功能，大(da)約1—2小(xiao)時就(jiu)足夠了。喜(xi)歡喝涼(liang)一(yi)(yi)點(dian)粥的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)可以選(xuan)擇1小(xiao)時；而喜(xi)歡喝熱(re)一(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)(de)就(jiu)選(xuan)擇2個(ge)小(xiao)時。粥滾(gun)起來的(de)(de)(de)時候要稍微用勺子攪一(yi)(yi)下，免得(de)蟹(xie)都(dou)集(ji)中(zhong)在(zai)一(yi)(yi)個(ge)地方。提(ti)前撒上(shang)點(dian)雞(ji)精，讓雞(ji)精的(de)(de)(de)美味(wei)充分(fen)和蟹(xie)的(de)(de)(de)鮮美結合。出鍋前要提(ti)前1分(fen)鐘撒上(shang)少(shao)量(liang)鹽(yan)，再放入蔥花少(shao)許攪拌，一(yi)(yi)鍋美味(wei)的(de)(de)(de)水蟹(xie)粥保證讓你鮮到心(xin)里(li)！
