非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)是澳(ao)門的(de)(de)一種地(di)道(dao)美食，是由葡萄牙人(ren)在非(fei)(fei)洲(zhou)的(de)(de)莫(mo)桑比克（有(you)人(ren)說是安(an)哥(ge)拉）傳(chuan)(chuan)入(ru)澳(ao)門，經當(dang)地(di)的(de)(de)廚師的(de)(de)改良(liang)后，成為澳(ao)門獨有(you)的(de)(de)非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)。非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)是葡國菜(cai)里(li)一般都(dou)有(you)標準的(de)(de)菜(cai)式(shi)。傳(chuan)(chuan)統葡人(ren)料(liao)(liao)理(li)的(de)(de)非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)較為干澀，而改良(liang)后的(de)(de)非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)則(ze)醬料(liao)(liao)豐富(fu)。料(liao)(liao)理(li)非(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)前，先將(jiang)半只鮮雞(ji)用香料(liao)(liao)腌半天，再將(jiang)椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒(jiao)、洋蔥等二十多種材料(liao)(liao)混制而成的(de)(de)醬料(liao)(liao)鋪滿雞(ji)只表面，再拿去(qu)焗，即成獨具風味的(de)(de)料(liao)(liao)理(li)。
蔥姜蒜粉1～2茶匙(chi)、鹽1/4茶匙(chi)、料酒1～2茶匙(chi)
1，雞(ji)腿肉洗凈瀝干后(hou)去(qu)骨，用刀在沒(mei)有雞(ji)皮(pi)的那一面(mian)劃上幾刀，這
樣肉會(hui)更易熟并入味(wei)，煎(jian)好后(hou)也不會(hui)縮得很厲害；
2，加入腌料腌制30分鐘左右至入味備用(yong)；
3，熱(re)油鍋，以中火將做法2的雞腿(tui)肉煎(jian)至(zhi)8分熟(shu)；
4，加(jia)入(ru)做好(hao)的(de)非洲雞醬至做法3的(de)鍋內，煮滾后(hou)開小火，直到鍋內湯(tang)汁收干即可；
5，人多的話可先切成小(xiao)塊再澆上醬汁擺盤(pan)會更方便大家一起食用。
歲(sui)月(yue)靜好
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