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基本介紹

非洲(zhou)雞(ji)是澳(ao)門的(de)(de)一種地(di)道(dao)美食(shi)，是由(you)葡(pu)萄牙人(ren)在非洲(zhou)的(de)(de)莫桑比(bi)克（有(you)人(ren)說是安哥拉(la)）傳入澳(ao)門，經當地(di)的(de)(de)廚(chu)師的(de)(de)改良后，成為(wei)澳(ao)門獨(du)有(you)的(de)(de)非洲(zhou)雞(ji)。非洲(zhou)雞(ji)是葡(pu)國菜里(li)一般(ban)都有(you)標(biao)準(zhun)的(de)(de)菜式。傳統葡(pu)人(ren)料(liao)理(li)的(de)(de)非洲(zhou)雞(ji)較為(wei)干澀，而改良后的(de)(de)非洲(zhou)雞(ji)則醬料(liao)豐富。料(liao)理(li)非洲(zhou)雞(ji)前，先將(jiang)半只鮮雞(ji)用香料(liao)腌(a)半天(tian)，再將(jiang)椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料(liao)混制而成的(de)(de)醬料(liao)鋪滿(man)雞(ji)只表面，再拿去焗，即(ji)成獨(du)具風(feng)味的(de)(de)料(liao)理(li)。

制作方法

蔥姜蒜粉1～2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒(jiu)1～2茶匙

1，雞腿肉洗凈瀝干后去骨，用(yong)刀在沒有雞皮的(de)那一面劃上幾刀，這

樣肉會更(geng)易熟并入味，煎好后也不會縮(suo)得很厲(li)害；

2，加入腌料(liao)腌制30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)至(zhi)入味(wei)備用；

3，熱油鍋，以中火(huo)將做法(fa)2的雞腿肉煎至8分熟(shu)；

4，加(jia)入做(zuo)好的(de)非洲(zhou)雞醬至做(zuo)法3的(de)鍋(guo)內，煮滾后(hou)開小(xiao)火，直到鍋(guo)內湯汁收干(gan)即可(ke)；

5，人多的(de)話(hua)可先切成小塊再(zai)澆上醬(jiang)汁擺盤(pan)會更方便大家一起食用。