非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)是(shi)澳(ao)門的(de)(de)(de)一種地道美食，是(shi)由(you)葡萄牙人(ren)在非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)的(de)(de)(de)莫桑(sang)比克(ke)（有人(ren)說是(shi)安(an)哥拉(la)）傳入澳(ao)門，經當地的(de)(de)(de)廚師的(de)(de)(de)改良后，成為(wei)澳(ao)門獨有的(de)(de)(de)非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)。非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)是(shi)葡國菜(cai)里一般都有標準(zhun)的(de)(de)(de)菜(cai)式。傳統葡人(ren)料(liao)理的(de)(de)(de)非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)較為(wei)干澀，而改良后的(de)(de)(de)非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)則(ze)醬(jiang)料(liao)豐富。料(liao)理非(fei)(fei)(fei)洲(zhou)雞(ji)前，先將半(ban)只鮮(xian)雞(ji)用香料(liao)腌半(ban)天(tian)，再(zai)將椰(ye)汁、鮮(xian)奶、椰(ye)蓉、花生和(he)紅椒、洋蔥等二(er)十多種材(cai)料(liao)混制而成的(de)(de)(de)醬(jiang)料(liao)鋪滿雞(ji)只表面，再(zai)拿去焗，即(ji)成獨具風味(wei)的(de)(de)(de)料(liao)理。
蔥姜蒜粉1～2茶匙、鹽1/4茶匙、料(liao)酒(jiu)1～2茶匙
1，雞腿肉洗凈瀝(li)干后去骨，用刀(dao)在沒有雞皮(pi)的那一面劃上(shang)幾刀(dao)，這
樣(yang)肉會更易熟并入味，煎好后也不(bu)會縮(suo)得很厲害；
2，加入(ru)腌料腌制30分鐘左右至入(ru)味備用(yong)；
3，熱油鍋，以(yi)中(zhong)火將做法2的雞腿肉煎(jian)至8分熟；
4，加入做好的(de)非洲雞醬(jiang)至(zhi)做法3的(de)鍋(guo)內，煮滾(gun)后開小火，直到(dao)鍋(guo)內湯汁收干即(ji)可；
5，人(ren)多的(de)話可先切成小(xiao)塊再(zai)澆上醬汁擺盤(pan)會更(geng)方便大(da)家一起食用。
歲月靜(jing)好
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