芒果视频下载

基本介紹

鳳(feng)(feng)凰(huang)卷(juan)(juan)(juan)，是一種蛋(dan)卷(juan)(juan)(juan)。為(wei)了取(qu)意吉(ji)祥，就選用(yong)了“鳳(feng)(feng)凰(huang)”的(de)(de)(de)名字。鳳(feng)(feng)凰(huang)卷(juan)(juan)(juan)的(de)(de)(de)配料一般有(you)面粉、雞蛋(dan)、各種調料等。不(bu)同的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)凰(huang)卷(juan)(juan)(juan)配料不(bu)同，口(kou)味(wei)也有(you)差異。現在的(de)(de)(de)市場上銷售的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)凰(huang)卷(juan)(juan)(juan)都是蛋(dan)卷(juan)(juan)(juan)機做的(de)(de)(de)，并且都是比較大型的(de)(de)(de)機械，一般個人用(yong)不(bu)到的(de)(de)(de)，純手(shou)工制(zhi)作的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)凰(huang)卷(juan)(juan)(juan)廠家不(bu)多(duo)。

品種種類

椰蓉(rong)鳳凰卷：食(shi)用(yong)植物油，黃奶油，小(xiao)麥粉，椰蓉(rong)，雞蛋，無糖(tang)煉乳，白砂糖(tang)，肉松(song)

蛋白鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，小(xiao)麥粉，雞蛋，無(wu)糖煉乳(ru)，白砂糖，肉(rou)松

朱古力(li)鳳凰卷：食用植(zhi)物油，黃(huang)奶油，小(xiao)麥粉，雞蛋(dan) ，無(wu)糖煉(lian)乳，白(bai)砂(sha)糖，可可粉，肉(rou)松

香(xiang)芋鳳凰卷：食用植物油(you)，黃奶油(you)，小麥粉，雞蛋，香(xiang)芋色香(xiang)油(you)， 白砂糖，肉(rou)松

芒果鳳(feng)凰卷：食(shi)用植物油，黃奶油，小(xiao)麥粉，雞蛋 ，芒果色香油， 白砂(sha)糖，肉(rou)松

紫菜鳳凰卷：食用植物油(you)，黃奶油(you)，小麥粉，雞蛋 ，白(bai)砂糖，β-胡蘿(luo)卜(bu)素 ，紫菜 ，肉松(song)

鳳凰卷：食用(yong)植物(wu)油(you)，黃奶油(you)，小麥粉，雞蛋(dan)，白砂糖，β-胡(hu)蘿卜素

肉(rou)松鳳凰卷：食(shi)用植物油，黃奶油，小麥(mai)粉，雞蛋(dan)，白砂糖，β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，肉(rou)松

香脆圓卷：食用植物(wu)油(you)，黃(huang)奶油(you)，小(xiao)麥(mai)粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿卜素，肉松(song)

芝麻鳳凰卷(juan)：食(shi)用植(zhi)物油，黃奶油，小麥(mai)粉(fen)，發酵(jiao)粉(fen)，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿卜素，芝麻，肉(rou)松

XO肉(rou)松鳳凰(huang)卷：白砂糖，食用植物(wu)油(you)，黃奶油(you)，小麥粉(fen)，雞蛋 XO醬，可可粉(fen)，肉(rou)松

海鮮(xian)鳳凰卷：食用植物油，黃(huang)奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，辣椒粉，肉松，海鮮(xian)醬

紫菜肉松(song)鳳凰卷：肉松(song)，紫菜，食(shi)用(yong)植(zhi)物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋(dan)，白砂糖，

草莓(mei)鳳凰卷：食用植物(wu)油(you)，黃奶油(you)，白砂糖，小麥粉，雞(ji)蛋，草莓(mei)色香油(you)， 肉松

蛋(dan)卷王：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋(dan)，白砂糖，β-胡(hu)蘿卜素

價值功效

營養素含(han)量(每100克(ke)) ：

熱量(大卡) 541.33

碳水化合物(wu)(克) 61.33

脂肪(克) 29.33

蛋白質(克) 8.00

纖(xian)維(wei)素(克) 2.67。

制作方法

如意鳳凰卷

【配料】： 青魚(yu)肉(rou)250克(ke)，辣大醬25克(ke)，雞(ji)蛋2個，雞(ji)蛋清50克(ke)，火(huo)腿30克(ke)，油菜葉20克(ke)，雞(ji)油10克(ke)，雞(ji)湯100毫升(sheng)，料酒(jiu)15克(ke)，精鹽3克(ke)，味精2.5克(ke)，水淀(dian)粉15克(ke)，蔥姜水10克(ke)

【做法】：1、將(jiang)雞(ji)蛋打入碗(wan)中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水淀(dian)粉，用(yong)竹(zhu)筷(kuai)打散打均(jun)勻，把干凈(jing)炒(chao)鍋(guo)上火燒熱(re)，淋少許(xu)豆油滑鍋(guo)，隨即倒入一(yi)半雞(ji)蛋，將(jiang)鍋(guo)轉動國，攤成一(yi)張(zhang)圓形雞(ji)蛋皮，依此法再攤一(yi)張(zhang)

2、再將青魚(yu)肉洗凈(jing)，在魚(yu)肉面用刀(dao)背，輕砸，然(ran)后將刀(dao)翻過來，用刀(dao)刃將魚(yu)肉刮下(xia)來，

則(ze)魚(yu)肉與(yu)刺皮自然(ran)分開，放在干凈的(de)(de)豐墩上(shang)，用刀(dao)斬成細茸，將雞蛋清放在碗(wan)內，用竹(zhu)筷(kuai)打(da)散，與(yu)魚(yu)茸一起放入(ru)瓷盆里，加(jia)(jia)入(ru)10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和(he)蔥姜(jiang)水，用3根竹(zhu)筷(kuai)使勁(jing)向(xiang)一個方向(xiang)攪(jiao)打(da)，若太稠，可加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)清水，直打(da)至魚(yu)糕發稠上(shang)勁(jing)，光亮即好

3、把油菜(cai)葉(xie)、火腿(tui)分別切(qie)成(cheng)細末，再(zai)(zai)將(jiang)雞(ji)蛋皮攤平，著鍋的一(yi)面向下，將(jiang)魚(yu)糕均勻(yun)在分放在2張蛋皮上(shang)(shang)，抹光抹勻(yun)，在魚(yu)糕的一(yi)側撒(sa)上(shang)(shang)火腿(tui)末，另一(yi)側撒(sa)上(shang)(shang)油菜(cai)末，再(zai)(zai)從(cong)兩側同時往里卷(juan)，卷(juan)到中間火腿(tui)末與油菜(cai)葉(xie)末交接處即好(hao)，這樣(yang)如意卷(juan)已做好(hao)

4、再把做好(hao)的如意鳳凰卷置于盤(pan)中(zhong)，上(shang)(shang)屜(ti)用中(zhong)火約蒸7分鐘(zhong)，打開屜(ti)帽放一次(ci)氣(qi)，然后再用小(xiao)火約蒸5分鐘(zhong)，取(qu)(qu)出，稍(shao)涼，切(qie)成片，碼在碗(wan)(wan)中(zhong)加入0.25克(ke)精(jing)鹽、1克(ke)味(wei)精(jing)和雞(ji)湯(tang)，再上(shang)(shang)屜(ti)約蒸4分鐘(zhong)，取(qu)(qu)出，將湯(tang)潷入鍋(guo)中(zhong)，上(shang)(shang)火燒沸(fei)，用水淀(dian)粉勾薄芡，淋入雞(ji)油，攪拌均勻，放入一個(ge)小(xiao)瓷碗(wan)(wan)里，

5、食用時，隨配(pei)一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可(ke)。

鳳凰卷

【材料】：奶油200公克 ， 糖(tang)粉140公克 ， 香(xiang)草粉(或香(xiang)草精)1/4小匙 蛋2個 ， 低筋面(mian)粉1杯(100公克)

【做法】：

1、先將奶油用低溫加熱到溶解

2、再加入篩過的糖粉(fen)及香草粉(fen)拌勻

3、蛋打散加入拌(ban)勻(yun)(yun)的奶油糖粉中再以打蛋器攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)

4、最后加入低筋面粉攪拌(ban)至(zhi)沒(mei)有粉粒狀

5、用湯(tang)匙舀取(qu)少(shao)許面糊(hu)取(qu)好間隔(間隔要(yao)稍大些)

6、平均(jun)放置於烤盤上(shang)

7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成(cheng)圓薄片狀

8、放入已預熱的烤箱中以(yi)350F烤約5分鐘(zhong)

9、待餅干上色后戴上棉質手套趁熱(re)將(jiang)餅干翻面(表(biao)面朝下(xia))

10、將(jiang)餅干趁(chen)熱卷起(qi)等到定型后再放(fang)開即成

香脆鳳凰卷

【配料】：面(mian)粉(fen)1斤、雞蛋2—3個，白糖(tang)3兩、植物油2兩，攪拌均勻即(ji)可

【工具(ju)】：鳳凰卷烤制模；

【爐(lu)子】：煤(mei)爐(lu)、煤(mei)氣爐(lu)均可以，只(zhi)要能將(jiang)烤制模加熱就(jiu)行(xing)。

【容器(qi)】：用來裝蛋液、面粉等(deng).

【配料(liao)方(fang)法】： 將適量(liang)面粉，適量(liang)鹽，味精，雞蛋，放入適量(liang)的水中，攪拌(ban)均(jun)勻成粥狀，不可太稠(chou)，多試驗幾次就會有了(le)經驗。

【烤制】：

1、將鳳凰卷烤(kao)制模放在煤爐(lu)或煤氣爐(lu)爐(lu)上加溫；

2、用涮子沾油(you)，涂在(zai)模具的內面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料(liao)倒適量在模具上，然后(hou)上下(xia)二塊(kuai)模具合在一(yi)起(qi)加熱，幾分鐘即可；

4、打開模具，用小鏟(chan)刀將蛋餅輕(qing)輕(qing)鏟(chan)起(qi)，迅速卷成筒狀，并立即(ji)切成二(er)節，放在一(yi)邊；

5、加工(gong)到一定數量，用袋包(bao)裝(zhuang)、封口(kou)、即可；也(ye)可半斤(jin)、一斤(jin)、二(er)斤(jin)包(bao)裝(zhuang)好。

芝麻鳳凰卷

用料：芝麻(ma)、食用植物油(you)、黃奶油(you)、小麥粉、雞蛋(dan)、白砂糖、β-胡蘿卜素等

做法：

1、先將奶(nai)油用低(di)溫加熱(re)到溶解；

2、再加入篩過(guo)的糖粉(fen)拌勻；

3、蛋打散加(jia)入拌(ban)勻的(de)奶油糖粉中再(zai)以打蛋器(qi)攪拌(ban)均勻；

4、最后加(jia)入低(di)筋面粉攪拌至沒有粉粒狀；

5、用(yong)湯匙舀取(qu)少許(xu)面糊(hu)取(qu)好間(jian)隔(ge)(間(jian)隔(ge)要稍大些(xie))；

6、平(ping)均(jun)放置於烤(kao)盤上；

7、再利用湯匙輕輕在(zai)面糊上抹開(kai)成圓薄片狀(zhuang)；

8、放入已(yi)預熱的烤箱中(zhong)以350F烤約5分鐘；

9、待蛋(dan)卷上色(se)后(hou)，趁熱(re)將蛋(dan)卷翻面(mian)(表(biao)面(mian)朝下) ；

10、將蛋卷(juan)趁熱卷(juan)起，等到定型后再放開(kai)即成。

四寶鳳凰卷

材料準備：

魚肉 75克 蔥 1棵

冬菇 2只 蕃(fan)茄 裝飾

蝦米 1/2湯匙 芫茜 裝飾

蛋 3只

獻汁準備：

鹽 1/4茶匙(chi) 姜(jiang)酒 1茶匙(chi)

糖 1/4茶匙 水 100毫升

粟(su)粉 1茶匙 胡椒粉 少(shao)許

麻油 1/4茶匙

調味： 鹽 1/4茶匙 粟(su)粉 1湯(tang)匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

麻(ma)油 1/4茶匙 胡(hu)椒粉(fen) 少許

制作過程：

1.冬菇、蝦米浸軟(ruan)、洗(xi)凈，切碎(sui)。

2.洗凈、切碎。

3.魚肉加調味後叵(po)入冬(dong)菇、蝦米(mi)和(he)一半的(de)，攪拌。

4.蛋打勻，煎成蛋皮2片。

5.將魚肉平鋪於(wu)蛋皮上，然後兩(liang)邊卷向中(zhong)央。

6.把(ba)魚肉卷放上已掃(sao)油的(de)碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片(pian)。

7.燒油在鑊加?粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄(qie)、芫茜(qian)。