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綠(lv)柚鴨肉酥爛(lan)可口，湯味(wei)鮮美醇厚。綠(lv)柚肉性味(wei)甘涼，能(neng)清熱潤燥，解(jie)除酒毒；老鴨肉性味(wei)甘平，能(neng)滋陰養胃(wei)，潤燥止咳。兩者共缽成湯，相得(de)益彰，養陰清熱，功(gong)效就更(geng)突出了(le)。
綠柚(you)(you)(you)鴨，是澳(ao)門有名的風(feng)味小吃，近(jin)些(xie)年來，頗受顧客歡迎(ying)。做綠柚(you)(you)(you)鴨，先選好味道甜(tian)美的廣西(xi)沙田柚(you)(you)(you)一(yi)只，開(kai)皮取肉，放入(ru)缽(bo)內(nei)，加清水(shui)煮；取草鴨褪毛拾(shi)掇干(gan)凈(jing)后，用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，切(qie)成兩(liang)半(ban)。然后把(ba)兩(liang)個半(ban)只鴨放在炒鍋(guo)中用(yong)油爆過，待(dai)缽(bo)內(nei)水(shui)滾后將鴨肉投入(ru)，用(yong)文火煮約(yue)二至(zhi)三小時，鴨肉酥(su)爛，加入(ru)黃酒、蔥、姜、蒜(suan)、味精、鹽(yan)等佐料，一(yi)會(hui)即(ji)可上桌。
