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綠柚(you)鴨肉酥(su)爛可口，湯味(wei)(wei)鮮美醇厚。綠柚(you)肉性(xing)味(wei)(wei)甘(gan)涼，能清(qing)熱(re)潤燥，解除酒毒(du)；老鴨肉性(xing)味(wei)(wei)甘(gan)平(ping)，能滋陰(yin)養(yang)(yang)胃(wei)，潤燥止咳。兩者(zhe)共缽成湯，相(xiang)得益(yi)彰(zhang)，養(yang)(yang)陰(yin)清(qing)熱(re)，功(gong)效(xiao)就更突出了。
綠柚(you)鴨，是(shi)澳門有名的風味小吃，近些年(nian)來，頗(po)受顧客歡迎。做(zuo)綠柚(you)鴨，先選好味道甜美(mei)的廣(guang)西沙田柚(you)一只(zhi)，開皮取(qu)肉，放(fang)入缽內，加清水(shui)煮(zhu)(zhu)；取(qu)草鴨褪毛(mao)拾掇干(gan)凈(jing)后，用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，切(qie)成兩(liang)半(ban)。然后把兩(liang)個半(ban)只(zhi)鴨放(fang)在炒鍋中用(yong)油爆(bao)過，待(dai)缽內水(shui)滾后將鴨肉投入，用(yong)文火煮(zhu)(zhu)約二(er)至三小時，鴨肉酥爛，加入黃酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽等佐料，一會(hui)即可上桌。
