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綠柚鴨肉酥爛可(ke)口，湯味鮮美(mei)醇(chun)厚。綠柚肉性(xing)味甘涼，能清(qing)熱(re)潤(run)燥，解(jie)除酒(jiu)毒；老鴨肉性(xing)味甘平，能滋陰養胃，潤(run)燥止咳。兩者共(gong)缽成湯，相得(de)益彰，養陰清(qing)熱(re)，功(gong)效就更突出(chu)了。
綠(lv)柚(you)鴨(ya)(ya)，是(shi)澳門有名(ming)的(de)風味(wei)小吃，近些年來，頗受顧客歡迎。做綠(lv)柚(you)鴨(ya)(ya)，先選好味(wei)道(dao)甜美的(de)廣西(xi)沙田柚(you)一(yi)只，開皮取肉，放(fang)入缽內(nei)，加清(qing)(qing)水(shui)煮(zhu)；取草鴨(ya)(ya)褪(tun)毛拾掇干(gan)凈(jing)后(hou)，用清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)，切成兩半。然后(hou)把兩個半只鴨(ya)(ya)放(fang)在(zai)炒鍋中用油爆(bao)過，待缽內(nei)水(shui)滾后(hou)將鴨(ya)(ya)肉投入，用文火煮(zhu)約二至三(san)小時，鴨(ya)(ya)肉酥爛(lan)，加入黃酒(jiu)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)、味(wei)精、鹽等佐料，一(yi)會即可(ke)上桌。
