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綠(lv)柚鴨肉酥爛可口，湯(tang)味鮮美醇厚。綠(lv)柚肉性(xing)味甘涼，能(neng)清(qing)熱(re)潤燥，解除酒毒；老鴨肉性(xing)味甘平，能(neng)滋陰養胃，潤燥止咳。兩者共缽成湯(tang)，相得益彰，養陰清(qing)熱(re)，功效就更(geng)突(tu)出了。
綠柚鴨(ya)，是澳門有(you)名的風味(wei)小吃(chi)，近(jin)些年來，頗受(shou)顧客歡(huan)迎。做綠柚鴨(ya)，先選好味(wei)道甜美(mei)的廣(guang)西沙田柚一只，開皮取(qu)肉(rou)(rou)，放(fang)(fang)入缽(bo)內，加清水(shui)煮；取(qu)草(cao)鴨(ya)褪毛拾掇干凈后，用(yong)清水(shui)洗(xi)凈，切成兩(liang)半(ban)。然(ran)后把(ba)兩(liang)個半(ban)只鴨(ya)放(fang)(fang)在炒(chao)鍋中用(yong)油(you)爆過(guo)，待缽(bo)內水(shui)滾后將鴨(ya)肉(rou)(rou)投入，用(yong)文(wen)火煮約(yue)二至三小時，鴨(ya)肉(rou)(rou)酥爛，加入黃酒、蔥、姜、蒜(suan)、味(wei)精、鹽等佐料，一會即(ji)可上(shang)桌。
