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綠柚(you)鴨(ya)肉(rou)酥爛(lan)可口，湯(tang)味(wei)鮮美醇厚。綠柚(you)肉(rou)性味(wei)甘(gan)涼，能(neng)清熱(re)潤(run)(run)燥，解除酒(jiu)毒；老鴨(ya)肉(rou)性味(wei)甘(gan)平，能(neng)滋陰(yin)養胃(wei)，潤(run)(run)燥止咳。兩者共缽成湯(tang)，相得(de)益(yi)彰(zhang)，養陰(yin)清熱(re)，功效就更(geng)突(tu)出了。
綠柚(you)鴨(ya)，是澳(ao)門有名的(de)風味小吃，近(jin)些年來，頗受顧客歡迎。做綠柚(you)鴨(ya)，先選好味道甜美的(de)廣西(xi)沙(sha)田柚(you)一只，開皮取(qu)肉，放入(ru)缽內，加(jia)清(qing)水(shui)煮；取(qu)草鴨(ya)褪毛拾掇干(gan)凈后，用清(qing)水(shui)洗凈，切成(cheng)兩半。然后把兩個(ge)半只鴨(ya)放在炒鍋中用油爆過，待缽內水(shui)滾后將鴨(ya)肉投入(ru)，用文火(huo)煮約二至三(san)小時，鴨(ya)肉酥爛，加(jia)入(ru)黃酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽(yan)等佐料，一會即可上桌。
