芒果视频下载

基本介紹

港式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)四大著名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)是(shi)(shi)榮華(hua)、美心、恒香(xiang)、大班(ban)，都(dou)是(shi)(shi)生產(chan)規模(mo)很大的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)公司(si)(si)，每個公司(si)(si)都(dou)各(ge)有(you)自己的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)品(pin)(pin)(pin)種。除此之外還有(you)一些知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，如老字號“蓮香(xiang)樓(lou)”擅長于生產(chan)傳統(tong)風(feng)格的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)；圣安娜月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)是(shi)(shi)始創(chuang)于1972年的(de)圣安娜餅(bing)屋有(you)限公司(si)(si)的(de)突出產(chan)品(pin)(pin)(pin)，其傳統(tong)港式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)和冰皮月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)都(dou)享有(you)國(guo)際(ji)聲譽；和記隆月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)則是(shi)(shi)高檔月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。

品種種類

冰皮月餅

港(gang)式冰皮月餅成新(xin)寵

口味(wei)(wei) 月(yue)餅就(jiu)(jiu)口味(wei)(wei)而言，有甜(tian)味(wei)(wei)、咸味(wei)(wei)、咸甜(tian)味(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)；從餡心講，有五(wu)仁、豆沙、冰糖(tang)、芝麻、火(huo)腿等；按餅皮分(fen)，則(ze)有漿皮、混(hun)糖(tang)皮、酥皮三大(da)類；就(jiu)(jiu)造型而論，又有光面月(yue)餅、花邊月(yue)餅和孫悟空(kong)、老壽(shou)星月(yue)餅等。

五大類

五大類(lei) 全國(guo)月(yue)餅(bing)可分五大類(lei)：京、津、廣、蘇、潮(chao)。花色近(jin)似，風味卻迥然不同：京津月(yue)餅(bing)以素字見長，油(you)(you)與餡都是(shi)素的；廣式(shi)月(yue)餅(bing)則輕(qing)油(you)(you)而偏(pian)重(zhong)于糖；蘇式(shi)的則取濃郁(yu)口味，油(you)(you)糖皆注重(zhong)，且偏(pian)愛(ai)于松酥(su)；潮(chao)式(shi)月(yue)餅(bing)身較扁，餅(bing)皮潔白(bai)，以酥(su)糖為餡，入口香(xiang)酥(su)。在清遠主(zhu)要以廣式(shi)和港式(shi)月(yue)餅(bing)為主(zhu)。

榮華月餅

是(shi)香港三(san)(san)大(da)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品牌之一(yi)，隸屬香港榮華集團旗下品牌，上(shang)個世紀二三(san)(san)十(shi)年代起榮華月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)率先棄用豬油而采用益健康的(de)(de)植物油制(zhi)(zhi)(zhi)作月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，在月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行業打開了綠色健康的(de)(de)道路！每年秋季榮華月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)員工(gong)便到湖南采購新(xin)鮮(xian)優質的(de)(de)湖蓮(lian)，回到香港工(gong)廠后(hou)經過仔細(xi)加工(gong)，制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)優秀(xiu)的(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)原料(liao)。這是(shi)榮華月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制(zhi)(zhi)(zhi)作雙黃(huang)(huang)白蓮(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)優質材料(liao)之一(yi)。榮華月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)，全(quan)部是(shi)采取綠色地區的(de)(de)散養三(san)(san)黃(huang)(huang)雞產(chan)雙黃(huang)(huang)蛋(dan)。榮華制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，細(xi)膩柔(rou)滑，不油不膩，入口甘甜即溶。榮華致力向各地旅客推廣傳統中式美(mei)食，既有(you)售海外月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)券(quan)，亦率先開設網上(shang)訂(ding)購服(fu)務(wu)。

深(shen)圳市天成食(shi)品有限公司一直都是香(xiang)港榮(rong)華月餅的(de)優質(zhi)代理(li)商。所有進口商品都經深(shen)圳海關正規(gui)報批，并獲得深(shen)圳海關頒發的(de)“雙A”進口商。

香港美心月餅

香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)美(mei)心(xin)(xin)月(yue)餅(bing)是(shi)(shi)由香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)美(mei)心(xin)(xin)集(ji)團榮譽出品，連續12年獲得(de)香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)月(yue)餅(bing)銷量總(zong)冠軍。香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)美(mei)心(xin)(xin)月(yue)餅(bing)是(shi)(shi)由香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)著(zhu)(zhu)名設(she)計師陳幼堅(jian)先生全新設(she)計的包裝，一(yi)(yi)幅帶著(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)秋傳統的嫦娥奔月(yue)圖，半立體地浮現加添動(dong)感，揉合香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)著(zhu)(zhu)名景色，以經典ArtDeco裝飾性演(yan)繹，成(cheng)為一(yi)(yi)份(fen)經典，高雅的中(zhong)(zhong)秋禮品。此外，在嫦娥奔月(yue)圖的四周，從左上角順時針依次(ci)是(shi)(shi)，香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)赤蠟角國(guo)際機場、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)匯豐銀行(xing)(xing)總(zong)行(xing)(xing)、金紫(zi)荊、中(zhong)(zhong)區怡和大廈、青馬(ma)大橋、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)美(mei)心(xin)(xin)月(yue)餅(bing)、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)山頂凌霄閣(ge)、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)纜車、尖沙嘴鐘(zhong)樓(lou)、尖沙嘴文(wen)化中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)(gang)(gang)會議展覽中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)、中(zhong)(zhong)國(guo)銀行(xing)(xing)大廈和國(guo)際金融(rong)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)。

香(xiang)港美(mei)心(xin)月餅在(zai)國內設有代理商(shang)，授權于深圳市(shi)天成食(shi)品有限公司進行國內華南區代理銷售(shou)美(mei)心(xin)月餅。

價值功效

廣式月餅(bing)(bing)的(de)餅(bing)(bing)皮(pi)制(zhi)作(zuo)較為(wei)特殊，需要(yao)用(yong)到大量(liang)的(de)轉化糖漿來賦予餅(bing)(bing)皮(pi)的(de)松軟，因此餅(bing)(bing)皮(pi)中糖的(de)含(han)量(liang)十分可(ke)觀。但(dan)廣式月餅(bing)(bing)的(de)皮(pi)一(yi)般都比(bi)較薄(bo)，所以重點是在餡料。蓮蓉餡的(de)蓮蓉部分用(yong)的(de)是蓮子(zi)和油(you)炒制(zhi)而成。蓮子(zi)肉味甘(gan)、澀(se)，性平。歸脾(pi)(pi)、腎、心(xin)經。具有益腎固精、補脾(pi)(pi)止瀉(xie)、養(yang)心(xin)安神的(de)功(gong)能。蛋黃的(de)營養(yang)自是不用(yong)多說，蛋白質、維生素和礦物質含(han)量(liang)都比(bi)較高，但(dan)同時，其(qi)中的(de)脂類物質含(han)量(liang)也較高，血(xue)脂就偏(pian)高的(de)人，少(shao)吃為(wei)妙。

制作方法

餡料選材

月餅(bing)餡料(liao)(liao)的選材十(shi)分(fen)廣博(bo)，除用(yong)芋頭、蓮(lian)子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻(ma)等果實料(liao)(liao)外(wai)，還選用(yong)咸蛋黃、叉(cha)燒(shao)、燒(shao)鵝、冬(dong)菇、冰肉、糖(tang)冬(dong)瓜、蝦米、桶餅(bing)、陳皮(pi)、檸檬(meng)葉等多達(da)二三十(shi)種原料(liao)(liao)，發展到用(yong)鳳(feng)梨、榴蓮(lian)、香蕉(jiao)等水(shui)果，甚至(zhi)還使(shi)用(yong)鮑(bao)魚(yu)、魚(yu)翅、鱷魚(yu)肉、瑤柱等較名(ming)貴的原料(liao)(liao)。

做法之一

原料

（可做大月餅8個(ge)，或(huo)小月餅20個(ge)）：

面粉(fen)160克(ke)，植(zhi)物油40克(ke)，轉化糖漿(或(huo)golden syrup) 110~120克(ke)，堿水1/2小匙(chi) (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙(chi)+水1小匙(chi)代替)，鹽少許(xu)，月餅餡(xian)（大月餅需要(yao)880克(ke)，小月餅需要(yao)600克(ke)），咸蛋(dan)(dan)黃（大月餅需要(yao)8個，小月餅需要(yao)10個），酒（米(mi)酒或(huo)高(gao)梁酒或(huo)rum都(dou)行） 2大匙(chi)，裝(zhuang)飾（蛋(dan)(dan)黃2個，水或(huo)corn sryup或(huo)植(zhi)物油 2小匙(chi)，攪拌(ban)均勻）。

做法

1、至糖漿(jiang)變稀。篩入面粉，用橡皮(pi)刀拌勻，做成(cheng)的(de)月(yue)餅皮(pi)象耳(er)垂(chui)般柔軟就對(dui)了。覆蓋保鮮膜，室溫(wen)下放置四小(xiao)時(shi)以(yi)上。

2、咸蛋黃在酒里泡十(shi)分鐘(zhong)去腥，然(ran)后(hou)把(ba)蛋黃放烤盤中，不用(yong)預熱烤箱(xiang)直接烤，325F烤7分鐘(zhong)。取出待(dai)涼。

3、分割(ge)月(yue)餅(bing)皮：如(ru)果做(zuo)大月(yue)餅(bing)，把(ba)月(yue)餅(bing)皮分成8份，每份40克；如(ru)果做(zuo)小月(yue)餅(bing)，每份15克，共20份。

4、分割月餅(bing)餡(xian)：如果做(zuo)大月餅(bing)，把月餅(bing)餡(xian)分成8份(fen)，每份(fen)110克(ke)，分別包好蛋黃搓圓；如果做(zuo)小月餅(bing)，每份(fen)30克(ke)，共20份(fen)，分別包半個蛋黃，搓圓。

5、包月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)：手(shou)掌(zhang)(zhang)放(fang)(fang)一(yi)(yi)份月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)皮(pi)，兩手(shou)壓壓平，上(shang)面放(fang)(fang)一(yi)(yi)份月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)餡。一(yi)(yi)只手(shou)輕(qing)(qing)推月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)餡，另一(yi)(yi)只手(shou)的(de)(de)手(shou)掌(zhang)(zhang)輕(qing)(qing)推月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)皮(pi)，使月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)皮(pi)慢慢展(zhan)開，直到把月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)餡全(quan)部包住為止。這個技巧很重要(yao)，可以(yi)保證月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)烤好(hao)后皮(pi)餡不分(fen)離(li)。月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)模(mo)型中撒入少許干面粉，搖勻(yun)，把多余(yu)的(de)(de)面粉倒出。包好(hao)的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)表(biao)皮(pi)也輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)(de)抹一(yi)(yi)層干面粉，把月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)球放(fang)(fang)入模(mo)型中，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)壓平，力量要(yao)均勻(yun)。然后上(shang)下左右都(dou)敲一(yi)(yi)下，就可以(yi)輕(qing)(qing)松脫(tuo)模(mo)了(le)。依(yi)次做完所有的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)。

6、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱至(zhi)(zhi)350F。在月餅表面輕(qing)輕(qing)噴一(yi)層水，放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)最上(shang)層烤(kao)(kao)五分(fen)鐘。取出刷(shua)蛋黃(huang)液(ye)(ye)，同時把(ba)烤(kao)(kao)箱(xiang)調低至(zhi)(zhi)300F。再把(ba)月餅放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)七分(fen)鐘，取出再刷(shua)一(yi)次蛋黃(huang)液(ye)(ye)，再烤(kao)(kao)五分(fen)鐘，或到自己喜歡的(de)(de)顏色(se)(se)為止(zhi)。最后一(yi)次進烤(kao)(kao)箱(xiang)時，可以只用上(shang)火（broiler），上(shang)色(se)(se)更快。刷(shua)蛋可增加(jia)餅皮表面光澤。蛋液(ye)(ye)要稠度(du)適當，能拉開刷(shua)子，薄薄的(de)(de)刷(shua)上(shang)兩層，過(guo)厚會造成烘烤(kao)(kao)時著(zhu)色(se)(se)過(guo)深，還會影響(xiang)花紋的(de)(de)清晰(xi)度(du)。

7、把烤好的月(yue)餅取(qu)出(chu)，放(fang)在(zai)架(jia)子上完全冷卻，然后放(fang)入(ru)密封(feng)容器放(fang)兩(liang)至三天，使其回油，即可食用(yong)。

溫馨提示

1、如果沒有(you)轉化(hua)糖漿，可(ke)以(yi)用gold syrup代替(ti)，在(zai)超市賣(mai)syrup的地方(fang)。美(mei)國(guo)通常見到的牌子是(shi)King牌的。如果實(shi)在(zai)沒有(you)，也可(ke)以(yi)用corn syrup代替(ti)，但顏色就差很多了。

2、因為每(mei)個人使用的(de)(de)(de)糖漿(jiang)濃度不同，所以在做月餅(bing)皮(pi)時要(yao)以餅(bing)皮(pi)的(de)(de)(de)柔軟(ruan)度為準(zhun)，只要(yao)象耳垂那么軟(ruan)就可以了(le)(le)。加(jia)堿水的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)有(you)兩個，一(yi)是為了(le)(le)上色，二是中(zhong)和(he)糖漿(jiang)的(de)(de)(de)酸性。沒有(you)堿水就用等量的(de)(de)(de)小蘇打(da)+水代(dai)替。[美(mei)食中(zhong)國(guo)]

3、月餅(bing)的(de)(de)餡(xian)不能太(tai)稀(xi)，否則烤的(de)(de)時候會露(lu)餡(xian)。烤月餅(bing)時，溫(wen)度(du)高了(le)(le)，表面的(de)(de)花紋就不明(ming)顯了(le)(le)，所以(yi)一定(ding)要低溫(wen)烘焙。

4、如(ru)果月(yue)餅模型不同，可以先用保(bao)鮮膜包著(zhu)月(yue)餅餡放進(jin)模型中試驗，就能很輕(qing)松地(di)知道自己的(de)(de)模型需要的(de)(de)餡料了。

5、如果不放咸蛋黃，換成(cheng)和蛋黃同體(ti)積(ji)的餡也可以。

6、廣式月(yue)餅的(de)皮不能一定(ding)厚(hou)。

7、成(cheng)型的(de)月餅外形飽滿，面(mian)底平(ping)整呈扁鼓形，無收縮、塌陷、露(lu)餡現象(xiang)，表(biao)面(mian)色澤呈棕黃(huang)或棕紅色，有光澤，花紋清晰，餅皮松軟，含油高。

禁忌與食用

月餅含有很多油脂和蔗糖，過量(liang)食(shi)(shi)(shi)用會(hui)導致胃脹、消(xiao)化不良，嚴重(zhong)還會(hui)引(yin)起腹瀉(xie)。另(ling)外，還會(hui)影響食(shi)(shi)(shi)欲，導致食(shi)(shi)(shi)欲不振，血糖升高。尤其是老人和兒(er)童，吃中秋月餅的時候(hou)一(yi)定(ding)要適量(liang)，避免影響腸胃功能。

對(dui)于糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、肥(fei)(fei)胖的(de)民眾要小心為(wei)妙。糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)患者(zhe)最忌甜(tian)食(shi)，更不(bu)能(neng)將月餅當成正餐(can)吃，避(bi)免血(xue)(xue)糖(tang)升高(gao)。另外(wai)，一些特殊人群食(shi)用月餅時須相當謹慎，如十二指腸炎(yan)或者(zhe)胃炎(yan)患者(zhe)、膽(dan)囊炎(yan)、膽(dan)石(shi)癥(zheng)患者(zhe)、患有齲齒(chi)的(de)人、肥(fei)(fei)胖者(zhe)、糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)患者(zhe)、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)、冠心病(bing)患者(zhe)、嬰(ying)幼兒、老年人等。

食物相克

吃(chi)(chi)月餅(bing)不宜同(tong)時搭配含糖分高的汽水或者果汁(zhi)等飲料。同(tong)時，必須減少米飯和油(you)脂(zhi)的攝(she)入，或者多吃(chi)(chi)富含維(wei)他命C和纖維(wei)素的柚子(zi)。