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人物簡介

膳祖為唐(tang)朝(chao)丞相段文昌的(de)家廚(chu)。段曾自編《食(shi)經》50章(zhang)，主持段府廚(chu)房的(de)女(nv)廚(chu)師(shi)膳祖，烹調(diao)技藝原(yuan)本精(jing)湛，又(you)得(de)段的(de)調(diao)教，如虎添(tian)翼，身(shen)手更加不(bu)凡。她(ta)對(dui)原(yuan)料修治，滋味調(diao)配，火候文武，無不(bu)得(de)心應(ying)手，具有(you)獨特本領。她(ta)烹制的(de)名(ming)食(shi)，后來(lai)太多記載在段文昌之子段成(cheng)式(shi)編的(de)《酉陽雜俎》中。

主要經歷

膳(shan)祖是唐(tang)朝一代女(nv)(nv)名廚，唐(tang)朝丞相段文(wen)昌的家廚。段文(wen)昌對(dui)飲食(shi)(shi)(shi)很講究，曾(ceng)自編《食(shi)(shi)(shi)經》50章。因(yin)他(ta)曾(ceng)被(bei)封(feng)過(guo)鄒公， 當世人稱此書為《鄒平(ping)郡公食(shi)(shi)(shi)憲章》。段文(wen)昌府中(zhong)廚房題(ti)額叫 “煉(lian)珍(zhen)堂”，出差(cha)在(zai)外，住在(zai)館驛，段文(wen)昌便把供食(shi)(shi)(shi)的廚房叫“行(xing)珍(zhen)館”。主持“煉(lian)珍(zhen)堂”和“行(xing)珍(zhen)館”日常工作的就是膳(shan)祖，她對(dui)原料修(xiu)治，滋味(wei)調(diao)配，火候文(wen)武(wu)，無不得心應手，具有獨特(te)本領(ling)。段府40年間，這(zhe)女(nv)(nv)廚師長從(cong)100名女(nv)(nv)婢只(zhi)選中(zhong)9名傳藝。段文(wen)昌的兒子段成(cheng)式編《酉陽(yang)雜俎(zu)》，里面的吃食(shi)(shi)(shi)就是出自他(ta)們家那位女(nv)(nv)廚師所做的飲食(shi)(shi)(shi)。