中國十大頂級廚師

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2022-01-14 ★★★ 發布反饋 0

史(shi)正良

首批國家中式烹調高級技師，中國頂級廚師，精通中式川菜熱、冷菜肴的烹制，旁通川式面點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮庭菜，尤擅墩、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學。他多次應國外禮聘，先后在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內瓦諾馬達飯店等任廚師長和表演廚藝。其精湛廚藝受到《日內瓦論壇報》《美國當今新聞》《撒金那新聞》等媒體的報道，被國內貿易部授予“全國商業行業技能之星”，被國家商務部評為“中華名廚”。

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高炳義

國家職業技能鑒定中式烹調專家委員會主任，國家人社部全國優秀裁判員，國家高級烹調技師，中國魯菜烹飪特級大師，世界烹聯國際評委。他參與創辦、組織和策劃了中央電視臺“滿漢全席全國電視烹飪大賽”，歷時七年，430余場。他參加了國家商務部、中國常駐聯合國代表團特別支持的中國美食走進聯合國活動，并擔任活動代表團副團長兼總廚師長。他先后在加拿大、美國、奧地利等國家舉行的國際烹飪比賽中取得五金、一銀、一銅的優異成績。

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楊貫一

國際烹飪藝術大師，香港著名國際級大廚，世界御廚協會亞太區副總裁，素有“鮑魚之王”的美稱，招牌菜“阿一鮑魚”享譽國際，曾獲得美國廚藝界最高榮譽五星鉆石獎，入選國家名廚名錄、中國名廚排名榜。1996年獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章：C.C.C金章。該獎項在世界上僅有三人獲得，前兩位是前法國總統御廚、前美國總統御廚。法國前總統希拉克曾在給楊貫一的信中表示：“我十分欣喜地發現中國美食里我尚未認識的部分，尤其是您享負盛名烹制的鮑魚。”

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董振祥

國家中式烹調高級技師，師承高級技師王文昌、烹飪大師孫仲才、魯菜泰斗王義均先生。董振祥之所以在烹飪行業有著很高的聲譽與地位，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。董振祥在烹飪工藝上從健康角度出發進行創新，他的烤鴨買購網編輯是吃過的，鴨皮口感最為特殊，是真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。

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孫立新

中國當代著名國宴大師，曾多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者。作為國家高級烹調技師、中國頂級廚師，孫立新做廚藝工作幾十年，曾任多個星級酒店的廚師長、行政總廚、集團行政總廚等職，擅長川、粵、魯等菜的制作，先后創新在國內外推出酒醉空心龍蝦球、寶藍竹笙翅、蜜制野山菌鮑翅湯、金牌一品鮑等百余種創新菜肴，均受好評，成為后來全國陸續流行的時尚名菜。

林壤明

林壤明的烹飪技術很高，多次作為中國烹飪代表團成員參加國際大賽，先后在盧森堡舉行的世界杯國際烹飪大賽中獲金牌，在德國法蘭克福舉行的奧林匹克世界烹飪大賽獲銅牌。他提出了“顧客點制”的經營新招；推行“廚師編號”制度，對菜肴實行一步到位的質量跟蹤；先后創制了八仙宴、田園土風宴等菜式。名菜“雕刻冬瓜盅”受到柬埔寨國王西哈努克親王的喜愛。

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盧永(yong)良

盧永良師承鄂菜大師黃昌祥，曾獲中國烹飪大師、高級烹飪技師、全國百名技術能手、湖北省特等勞動模范等稱號；應邀東渡日本講學，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市長親自頒發了特別榮譽證書；赴歐洲三國（西/葡/意）進行中國烹飪技術表演；2005年以來多次參加中央電視臺烹飪特別節目《滿漢全席》擂臺賽，擔任評委；2008年榮獲“改革開放三十周年功勛人物”獎；后入選“中國名廚排名榜”。

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周(zhou)曉燕

國家職業技能鑒定高級考評員，餐飲業職業技能競賽國家級裁判員，淮揚菜大師，揚州大學旅游烹飪（食品科學與工程）學院院長、教授，人社部命題專家；2014年2月被授予第四批省級非物質文化遺產項目“揚州三把刀·烹飪技藝”代表性傳承人；主編參編了國家級規劃教材《烹調工藝學》；多次擔任全國烹飪大賽評委，世界中餐烹飪大賽評委，中央電視臺電視烹飪大賽評委；后入鏡《舌尖上的中國2》第二集《心傳》，展示刀工。

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譚添三

中國頂級廚師，極具威望的湘菜大師，湖南師范大學烹飪系顧問教授。譚添三是把湘菜帶到德國推向國際的第一人，為湘菜四大天王之一，世界華人健康飲食協會榮譽主席，中國菜文化傳播中心專家；1997年湖南省政府授予他湘菜大師榮譽稱號；2002年被評為中國烹飪大師、湘菜突出貢獻十大領軍人物。在“2016湘菜年度盛典”上，譚添三獲得終身成就獎。

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東林發

國家高級烹飪技師，中國名廚排名榜入選廚師，1951年拜名廚郭大鎏和蕭良初為師學藝，由于技藝精湛得到了當時中央領導的認可，先后被指定為劉少奇主席、毛主席的專職廚師5年之久。曾在本職崗位上接待了美國前總統尼克松、里根，日本首相田中角榮，柬埔寨西哈努克親王等國外元首和政要。其菜品融粵川滬菜系，兼東南亞風味，尤其是毛氏紅燒肉，韻味別具一格。

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李伯榮(rong)

國寶級上海菜泰斗國家名廚，被譽為“上海本幫菜第一人”，是國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，五一勞動獎章獲得者，全國餐飲業特殊貢獻獎獲得者。李伯榮博采眾長，敢于創新，代表菜品有蝦子大烏參、花塔形扣三絲、八寶鵪鶉、糟香劃水等，尤其烹制的蝦子大烏參被譽為“本幫一絕”。他編寫了《上海菜圖文全解百例》《上海家常菜》和《老上海經典本幫菜》，為豐富、發展上海本幫菜作出了重大貢獻。

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周繼祥(xiang)

中央國家機關中國烹飪大師，國家職業技能鑒定高級考評員，中國藥膳大師。他在人民大會堂幾十年的工作中，曾參與黨和國家領導人接待外國元首和政府首腦的國宴制作數百次，具有很豐富的國宴制作知識。其后，他受聘于人民大會堂綜合服務開發中心培訓部主任，并參與人民大會堂《國宴菜譜集錦》《國宴食品雕刻》畫冊，《人民大會堂菜譜》《國宴菜點精選》畫冊，人民大會堂服務教程簡編等書的編寫出版工作，在《國宴食品雕刻》畫冊中任副主編。

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龐煜

國家中式烹調高級技師，國家名廚，餐飲業國家級評委，國家職業技能裁判員。龐煜同志早年師承一代宗師閆秉秀先生，得到了恩師的真傳實教，除了繼承恩師精心操作、各具本味的優良傳統，同時他博采眾長，融會貫通，完善晉菜體系，形成了自己獨特的烹飪風格。40年來的從廚路，練就了他精湛的烹飪技術，同時為弘揚晉菜、晉面走出去不懈努力，做出了巨大貢獻，被譽為“晉菜第一勺”、“晉菜領軍人物”。

十大中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)廚排名(ming)(ming)(ming)榜單(dan)僅盤點(dian)了當代(dai)部分(fen)較具代(dai)表(biao)性的廚師（包(bao)括在世(shi)者與(yu)逝世(shi)者），是(shi)MAIGOO編(bian)輯參考(kao)國(guo)(guo)家(jia)(jia)商(shang)務(wu)部“中(zhong)華名(ming)(ming)(ming)廚”獲(huo)獎(jiang)名(ming)(ming)(ming)單(dan)，中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪協會“中(zhong)華金廚獎(jiang)”表(biao)彰名(ming)(ming)(ming)單(dan)，“國(guo)(guo)家(jia)(jia)名(ming)(ming)(ming)廚”收編(bian)名(ming)(ming)(ming)錄，并依(yi)據知名(ming)(ming)(ming)度(du)、所獲(huo)榮(rong)譽、行業影響力、業務(wu)素質(zhi)（刀工/火候(hou)/調味(wei)/菜(cai)式/烹(peng)飪理論(lun)/組織管理能力等）等多(duo)項指標綜合(he)總結(jie)而來。本文僅供參考(kao)，歡迎(ying)在末(mo)尾(wei)評(ping)論(lun)/交流。

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