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人物簡介

盧(lu)永良，1954年(nian)生，1971年(nian)參(can)加工(gong)作(zuo)，拜鄂(e)菜大(da)師(shi)黃昌祥門下，現(xian)湖北經(jing)濟學(xue)院任教。1987年(nian)畢業于江(jiang)蘇(su)揚州(zhou)大(da)學(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)系，大(da)專(zhuan)文憑(ping)。全(quan)國(guo)十名“最(zui)佳廚師(shi)”之一，曾獲“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)師(shi)”“高級烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)師(shi)”“高級經(jing)營師(shi)”“全(quan)國(guo)百名技(ji)術能(neng)手(shou)”“湖北省特等(deng)勞動模(mo)范”等(deng)稱號。應(ying)邀(yao)東(dong)渡日(ri)本講學(xue)，去法國(guo)、韓國(guo)與同行切磋烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)藝，法國(guo)巴黎市市長(chang)親自(zi)頒(ban)發(fa)了特別榮譽(yu)證書，赴歐洲三國(guo)（西班牙(ya)、葡萄(tao)牙(ya)、意大(da)利）進(jin)行中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)術表(biao)演(yan)。此外還擔任了中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)協會(hui)常務(wu)理事，湖北省烹(peng)(peng)飪(ren)協會(hui)副會(hui)長(chang)，鄂(e)菜研究所(suo)所(suo)長(chang)等(deng)職務(wu)。煙臺飲食文化網特邀(yao)顧問。

主要經歷

中國(guo)烹(peng)飪大師(shi)盧(lu)(lu)(lu)永良，自小便與烹(peng)飪結下了不(bu)解之緣。早(zao)在(zai)20世紀80年代(dai)初，盧(lu)(lu)(lu)永良就在(zai)首(shou)屆(jie)中國(guo)烹(peng)飪大賽上，榮(rong)獲全國(guo)“十佳廚師(shi)”光榮(rong)稱號，隨后(hou)在(zai)第三、四屆(jie)烹(peng)飪大賽上，他都(dou)是(shi)最年輕(qing)的評委之一(yi)。盧(lu)(lu)(lu)永良從國(guo)家(jia)級烹(peng)飪大師(shi)到楚天(tian)盧(lu)(lu)(lu)酒(jiu)店的總經理，其辛(xin)苦自有(you)一(yi)翻(fan)經歷。

水(shui)鄉出身的(de)(de)(de)(de)(de)盧永(yong)良自(zi)幼與魚結下(xia)了(le)不解之緣。童(tong)年的(de)(de)(de)(de)(de)盧永(yong)良，對方(fang)(fang)那種原生態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)調方(fang)(fang)式，有著深刻的(de)(de)(de)(de)(de)記憶和(he)探求。勞(lao)作辛苦(ku)了(le)一天的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)船家，肚餓了(le)，就會順手在河里(li)撈(lao)起一兩(liang)尾(wei)鮮魚，舀起河水(shui)，再配上農家地里(li)種的(de)(de)(de)(de)(de)蘿(luo)卜和(he)辣椒，就著柴火(huo)，直(zhi)煮得那鍋(guo)里(li)泛起奶(nai)白的(de)(de)(de)(de)(de)魚湯，一股子攫(jue)鼻的(de)(de)(de)(de)(de)香味直(zhi)沖肺腑，嘗上一口滑嫩的(de)(de)(de)(de)(de)魚塊，那種鮮美(mei)，簡(jian)直(zhi)讓人恨不得連舌頭(tou)也吞了(le)下(xia)去。在盧永(yong)良的(de)(de)(de)(de)(de)記憶中，這就是最佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)人間美(mei)食，如此簡(jian)易烹(peng)調方(fang)(fang)法，卻能產生如此絕妙(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)。……

小(xiao)小(xiao)年齡(ling)的盧永良很懂事，他在上學時(shi)就踏上小(xiao)板凳學炒油(you)鹽飯，包括姐姐們的早飯也是他一(yi)手做(zuo)好。

那時(shi)，糧(liang)食供應緊(jin)張，吃不飽飯(fan)的(de)(de)盧永(yong)良(liang)只(zhi)要(yao)發現(xian)哪(na)家有(you)紅白(bai)喜(xi)事時(shi)，他就主動去幫忙，在(zai)(zai)灶間把火(huo)(huo)，他總能在(zai)(zai)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)最需(xu)要(yao)幫忙時(shi)出手，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)們都喜(xi)歡(huan)他的(de)(de)聰明靈活，在(zai)(zai)他燒(shao)火(huo)(huo)時(shi)，時(shi)不時(shi)給他一兩個(ge)肉丸子(zi)之類的(de)(de)食物。到后來，學校春節放(fang)假，做廚(chu)(chu)(chu)師(shi)的(de)(de)遠房姨父只(zhi)要(yao)外出做活時(shi)總要(yao)叫上盧永(yong)良(liang)，他喜(xi)歡(huan)盧永(yong)良(liang)的(de)(de)勤(qin)勞和靈活，還有(you)那種默契，能及時(shi)燒(shao)出廚(chu)(chu)(chu)師(shi)所需(xu)要(yao)的(de)(de)文火(huo)(huo)武火(huo)(huo)，他甚至說永(yong)良(liang)這孩子(zi)有(you)著當廚(chu)(chu)(chu)師(shi)的(de)(de)天賦，要(yao)是干這行(xing)，將(jiang)來是會做出名堂的(de)(de)。

天道酬勤

1971年，17歲的(de)(de)(de)(de)盧(lu)(lu)永(yong)(yong)良(liang)(liang)分配到(dao)聞名荊楚(chu)的(de)(de)(de)(de)武昌大(da)中(zhong)華酒(jiu)樓(lou)從事(shi)烹飪工作(zuo)(zuo)。剛來到(dao)大(da)中(zhong)華酒(jiu)樓(lou)時，盧(lu)(lu)永(yong)(yong)良(liang)(liang)心都涼了，在(zai)他眼前的(de)(de)(de)(de)是一(yi)座木(mu)材結(jie)構且又破又舊的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)樓(lou)，他開始(shi)了激烈的(de)(de)(de)(de)思(si)想斗爭：“難到(dao)讓我(wo)一(yi)輩子(zi)就投(tou)入(ru)到(dao)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)行業？”更何況自(zi)己一(yi)個小伙(huo)子(zi)端盤子(zi)送(song)碗，面子(zi)上不體面，為了在(zai)中(zhong)學(xue)同學(xue)面前能(neng)掩(yan)飾過去，盧(lu)(lu)永(yong)(yong)良(liang)(liang)稱自(zi)己在(zai)“110”保密單位工作(zuo)(zuo)，實際上：“110”被盧(lu)(lu)永(yong)(yong)良(liang)(liang)形象的(de)(de)(de)(de)解釋為一(yi)雙筷子(zi)，一(yi)個碗。

不久盧(lu)永(yong)(yong)良(liang)就轉變了(le)(le)觀念。一天(tian)，師(shi)傅下班了(le)(le)，有(you)3位天(tian)津人(ren)(ren)專(zhuan)程(cheng)來吃“武昌魚(yu)(yu)”，盧(lu)永(yong)(yong)良(liang)心(xin)想師(shi)傅不在(zai)場，就自己來做。由于心(xin)情激(ji)動，生怕把(ba)魚(yu)(yu)燒壞了(le)(le)，結果(guo)事與愿(yuan)違，還是(shi)把(ba)魚(yu)(yu)給(gei)燒糊了(le)(le)。就當盧(lu)永(yong)(yong)良(liang)以為要受到(dao)客人(ren)(ren)的(de)批評的(de)時(shi)候，客人(ren)(ren)卻笑(xiao)瞇瞇的(de)鼓(gu)勵他：“魚(yu)(yu)雖然有(you)點糊，但是(shi)味道很(hen)好。你(ni)才十幾歲還很(hen)年(nian)輕，好好努力，一定會把(ba)廚師(shi)工(gong)作做好的(de)。”一股熱流涌上(shang)心(xin)頭，盧(lu)永(yong)(yong)良(liang)倍受鼓(gu)舞。

從(cong)此，他(ta)發誓一定要把烹(peng)飪這門手(shou)藝(yi)學好。于是(shi)，他(ta)正式拜鄂菜(cai)大(da)師(shi)黃(huang)昌祥為師(shi)，潛心學習(xi)烹(peng)飪技(ji)藝(yi)，在(zai)(zai)“立志(zhi)做一名優秀廚師(shi)”的(de)(de)信念支撐下(xia)，開始苦(ku)練基(ji)本功(gong)。為了(le)練刀(dao)功(gong)，他(ta)買回大(da)堆蘿卜、土豆，在(zai)(zai)單位、在(zai)(zai)家(jia)里(li)練切(qie)蘿卜絲(si)(si)(si)、土豆，從(cong)1筐逐(zhu)(zhu)漸(jian)到(dao)幾大(da)筐的(de)(de)蘿卜絲(si)(si)(si)、土豆絲(si)(si)(si)自刀(dao)下(xia)相繼而出。；為了(le)練手(shou)勁，他(ta)把沙子(zi)放(fang)在(zai)(zai)鍋里(li)，不(bu)停地練翻鍋，從(cong)1斤逐(zhu)(zhu)漸(jian)到(dao)5斤重的(de)(de)沙子(zi)在(zai)(zai)鍋中顛翻自如。他(ta)夏練三伏，冬練三九，翻了(le)多(duo)少次(ci)鍋，切(qie)了(le)多(duo)少框絲(si)(si)(si)，早(zao)已說不(bu)清了(le)，只有掌上(shang)的(de)(de)老繭和指上(shang)的(de)(de)傷痕還依然銘記著那段(duan)激情苦(ku)練的(de)(de)歲月(yue)。

有道是(shi)“寶劍鋒從磨礪(li)出”，“工夫不負有心人”在1978年湖(hu)北省首屆(jie)烹(peng)飪(ren)大(da)賽上(shang)(shang)，24歲(sui)的盧(lu)永良取(qu)得(de)了刀工第(di)一(yi)(yi)、雕刻和風味魚(yu)菜第(di)二的好成績。從此好風借力，盧(lu)永良的烹(peng)飪(ren)技(ji)藝在艱苦的磨礪(li)中不斷提高。1983年的全國首屆(jie)烹(peng)飪(ren)名(ming)師(shi)技(ji)術表演(yan)鑒(jian)定會上(shang)(shang)，29歲(sui)的盧(lu)永良以“茄汁鱖魚(yu)”、“海參武昌魚(yu)”、“清(qing)湯橘(ju)瓣魚(yu)氽”、“白(bai)云黃鶴（食雕）”等(deng)四大(da)作品一(yi)(yi)鳴驚人，一(yi)(yi)舉躋身(shen)“全國十佳廚師(shi)”之(zhi)列。

弘揚楚菜

獲(huo)得如此(ci)殊榮(rong)對(dui)盧永良來說，是(shi)(shi)(shi)(shi)個很(hen)大(da)(da)的(de)(de)考驗，是(shi)(shi)(shi)(shi)坐享榮(rong)譽，還是(shi)(shi)(shi)(shi)銳意精進？在(zai)榮(rong)譽和鮮花面前，心志遠大(da)(da)的(de)(de)盧永良并(bing)沒有停(ting)下前進的(de)(de)腳步。鑒于他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)突出(chu)(chu)表現，市商(shang)業局領導找他(ta)(ta)(ta)談(tan)話，決定讓他(ta)(ta)(ta)提干(gan)(gan)，端上鐵飯碗。這是(shi)(shi)(shi)(shi)別人(ren)求之不得的(de)(de)機(ji)會(hui)，他(ta)(ta)(ta)想(xiang)，行(xing)政(zheng)干(gan)(gan)部多的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，不缺他(ta)(ta)(ta)這一(yi)(yi)人(ren)。可是(shi)(shi)(shi)(shi)俗話說：“三百六(liu)十行(xing)，行(xing)行(xing)出(chu)(chu)狀元(yuan)”，湖北名(ming)廚卻寥若晨星。面對(dui)政(zheng)府(fu)給自(zi)己提干(gan)(gan)從政(zheng)的(de)(de)機(ji)會(hui)，盧永良果(guo)斷地(di)做出(chu)(chu)了(le)抉擇，利用業余時(shi)間(jian)復(fu)習功課。1985年，他(ta)(ta)(ta)婉言謝(xie)絕了(le)提干(gan)(gan)從政(zheng)的(de)(de)機(ji)會(hui)，考入了(le)江蘇商(shang)業高等專科學校（現揚州大(da)(da)學），潛心鉆研烹(peng)飪(ren)原料學、烹(peng)飪(ren)化學、烹(peng)飪(ren)營養(yang)學、餐飲(yin)企業管理(li)(li)學等專業理(li)(li)論(lun)(lun)知(zhi)識，從而極大(da)(da)地(di)提高了(le)烹(peng)飪(ren)理(li)(li)論(lun)(lun)水平和自(zi)身綜合素(su)養(yang)。在(zai)校期間(jian)，他(ta)(ta)(ta)憑(ping)著自(zi)己的(de)(de)頑強(qiang)毅力(li)，在(zai)實際(ji)操作技能和理(li)(li)論(lun)(lun)素(su)養(yang)之間(jian)搭建起一(yi)(yi)座(zuo)橋梁，在(zai)這座(zuo)橋上，他(ta)(ta)(ta)為實踐中的(de)(de)操作找到理(li)(li)論(lun)(lun)依據，同(tong)時(shi)學識的(de)(de)淵(yuan)博又(you)為實際(ji)操作萌發了(le)新(xin)的(de)(de)芽苞。1987年完(wan)成(cheng)學業時(shi)，盧永良一(yi)(yi)聲不響的(de)(de)從學校里帶出(chu)(chu)兩樣(yang)寶貝，一(yi)(yi)件是(shi)(shi)(shi)(shi)執(zhi)著，一(yi)(yi)件是(shi)(shi)(shi)(shi)機(ji)智。

執(zhi)著(zhu)(zhu)使他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)爐火純(chun)青(qing)。烹(peng)(peng)飪中有(you)個專門術語叫“加(jia)油(you)”，對(dui)菜(cai)色(se)增色(se)添味有(you)著(zhu)(zhu)重要的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)把自己(ji)(ji)求(qiu)(qiu)學兩年的(de)(de)(de)(de)(de)經歷(li)也形象(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)稱為“加(jia)油(you)”，加(jia)過(guo)“油(you)”的(de)(de)(de)(de)(de)盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)對(dui)菜(cai)肴(yao)制(zhi)(zhi)作和(he)(he)(he)烹(peng)(peng)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)(li)解(jie)更(geng)(geng)深(shen)。畢(bi)業后，已在(zai)國(guo)內(nei)烹(peng)(peng)飪界遐邇聞名的(de)(de)(de)(de)(de)盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)回到(dao)大(da)中華酒樓，擔任常(chang)務副(fu)總(zong)經理(li)(li)(li)。走上領導(dao)崗位的(de)(de)(de)(de)(de)盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)，對(dui)烹(peng)(peng)飪內(nei)涵的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)(li)解(jie)更(geng)(geng)加(jia)深(shen)刻，對(dui)烹(peng)(peng)飪藝(yi)術的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)求(qiu)(qiu)更(geng)(geng)加(jia)執(zhi)著(zhu)(zhu)。為了做好(hao)淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)菜(cai)肴(yao)，他(ta)查(cha)閱過(guo)大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)關資(zi)料(liao)，對(dui)各(ge)種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)生活習性(xing)、肉(rou)(rou)質特點、最佳(jia)烹(peng)(peng)飪時(shi)間和(he)(he)(he)烹(peng)(peng)制(zhi)(zhi)方法(fa)等(deng)(deng)，都作了詳細的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)結。大(da)賽的(de)(de)(de)(de)(de)磨礪，理(li)(li)(li)論的(de)(de)(de)(de)(de)熏陶，經營(ying)管理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)啟(qi)迪，在(zai)相(xiang)互交(jiao)融中，盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)得(de)到(dao)了全(quan)面的(de)(de)(de)(de)(de)升(sheng)華，趨于爐火純(chun)青(qing)。他(ta)做清蒸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)，旺(wang)火急汽，可獲(huo)得(de)“初熟之片刻”的(de)(de)(de)(de)(de)至鮮(xian)美味；紅燒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)，惜水(shui)(shui)如(ru)金，火力(li)(li)多變，兼收營(ying)養(yang)和(he)(he)(he)質感的(de)(de)(de)(de)(de)最佳(jia)效果(guo)；倉湯魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸，珠圓玉潤(run)，鮮(xian)香(xiang)嫩(nen)滑，落地不碎，入口即(ji)化，著(zhu)(zhu)力(li)(li)營(ying)造(zao)出(chu)“吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不見魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”的(de)(de)(de)(de)(de)藝(yi)術境界。憑(ping)著(zhu)(zhu)自己(ji)(ji)對(dui)烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)不懈追(zhui)求(qiu)(qiu)，盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)將(jiang)鄂菜(cai)中的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肴(yao)推向了一(yi)個嶄新的(de)(de)(de)(de)(de)境地。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圓，是湖北民(min)間的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統佳(jia)肴(yao)。經過(guo)歷(li)代(dai)相(xiang)傳(chuan)，其烹(peng)(peng)調(diao)(diao)方法(fa)和(he)(he)(he)工(gong)藝(yi)水(shui)(shui)平有(you)了很大(da)提高和(he)(he)(he)改(gai)進，以前的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圓一(yi)般只有(you)白果(guo)和(he)(he)(he)蠶形兩種，盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)創造(zao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)把魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圓做成橘(ju)(ju)瓣(ban)形，再加(jia)入雞湯、香(xiang)菇、味精、胡椒(jiao)、豬(zhu)油(you)、精鹽、蔥花等(deng)(deng)調(diao)(diao)料(liao)烹(peng)(peng)煮制(zhi)(zhi)成桔瓣(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圓，顏(yan)色(se)潔白、形狀奇異、味道(dao)鮮(xian)美，觀之賞心悅目、嘗(chang)之回味久遠(yuan)。他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)表菜(cai)品“清蒸武(wu)昌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”、“明珠鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”、“碗燒海(hai)參(can)青(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”、“橘(ju)(ju)瓣(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)氽”、“灌(guan)湯魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸”、“水(shui)(shui)晶黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片”、“蟹黃芙(fu)蓉蛋”、“梅菜(cai)螺絲五花肉(rou)(rou)”等(deng)(deng)，造(zao)型美觀、鮮(xian)味純(chun)正(zheng)、入口滑爽(shuang)、別具特色(se)，將(jiang)鄂菜(cai)推入到(dao)一(yi)個新的(de)(de)(de)(de)(de)高度。盧永(yong)良(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)，受到(dao)黨和(he)(he)(he)國(guo)家(jia)領導(dao)人的(de)(de)(de)(de)(de)贊揚(yang)和(he)(he)(he)好(hao)評。多次(ci)被請到(dao)中南海(hai)，到(dao)李先念、葉劍英等(deng)(deng)國(guo)家(jia)領導(dao)人家(jia)中下(xia)廚(chu)。

1988年(nian)的(de)(de)第二屆全國(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪技(ji)(ji)術比賽，盧永良(liang)憑(ping)借精湛的(de)(de)技(ji)(ji)藝(yi)和良(liang)好的(de)(de)素養成(cheng)為國(guo)(guo)(guo)內最年(nian)輕的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家級評(ping)委。基(ji)于(yu)盧永良(liang)在烹(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)方面所取得(de)的(de)(de)顯著成(cheng)績(ji)和對中國(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪及鄂菜的(de)(de)突出貢獻(xian)，他先(xian)后被評(ping)為高(gao)級烹(peng)飪技(ji)(ji)師(shi)、高(gao)級經營師(shi)、鄂菜大師(shi)，又相繼獲得(de)“全國(guo)(guo)(guo)百名技(ji)(ji)術能手”、“湖北(bei)省特等勞動模范(fan)”等榮(rong)譽稱(cheng)號，并當選(xuan)為湖北(bei)省人大代表。

他(ta)提(ti)出(chu)的(de)(de)“挖掘、整(zheng)理、繼承、發(fa)展(zhan)、創新(xin)(xin)(xin)(xin)”的(de)(de)鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)發(fa)展(zhan)方向，得(de)到(dao)同(tong)行(xing)肯定(ding)；他(ta)歸(gui)納總(zong)結出(chu)湖北菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)特色(se)風味是(shi)(shi)十個(ge)字：原(yuan)汁、味濃(nong)、純正、微(wei)辣、咸鮮(xian)；他(ta)帶領的(de)(de)鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)研(yan)究成(cheng)員進行(xing)鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)十大(da)(da)組(zu)合(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)研(yan)究，取得(de)實(shi)質性(xing)的(de)(de)進展(zhan)，這種組(zu)合(he)(he)菜(cai)(cai)(cai)推(tui)翻傳統模式(shi)(shi)，使(shi)用主料(liao)+主料(liao)的(de)(de)方式(shi)(shi)，通過(guo)原(yuan)料(liao)性(xing)能和(he)原(yuan)料(liao)品(pin)質的(de)(de)比較。尋(xun)求共同(tong)點，經(jing)過(guo)互補(bu)，達到(dao)合(he)(he)乎營(ying)養(yang)、醫學(xue)、衛生(sheng)的(de)(de)標(biao)準(zhun)。如甲魚(yu)(yu)(yu)和(he)雞，臘肉(rou)和(he)新(xin)(xin)(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)五(wu)花(hua)肉(rou)，羊肉(rou)和(he)魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)糕(gao)和(he)肉(rou)元子、臘魚(yu)(yu)(yu)和(he)野(ye)鴨塊等，通過(guo)營(ying)養(yang)的(de)(de)互補(bu)，口味的(de)(de)調(diao)劑。使(shi)菜(cai)(cai)(cai)肴達到(dao)新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)境界，從而使(shi)顧客更受歡迎。特別是(shi)(shi)他(ta)在自(zi)己(ji)創辦的(de)(de)楚(chu)天(tian)盧(lu)大(da)(da)酒店中推(tui)出(chu)的(de)(de)大(da)(da)碗(wan)(wan)菜(cai)(cai)(cai)，充(chong)分體現了鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)“原(yuan)汁，微(wei)辣”的(de)(de)特色(se)，在形(xing)式(shi)(shi)上令(ling)人耳目一(yi)新(xin)(xin)(xin)(xin)，有一(yi)種使(shi)人返樸(pu)歸(gui)真的(de)(de)感覺，“大(da)(da)碗(wan)(wan)系列菜(cai)(cai)(cai)”一(yi)經(jing)推(tui)出(chu)，立即在武漢餐(can)飲(yin)市場上引(yin)起轟動，成(cheng)為(wei)點菜(cai)(cai)(cai)率最(zui)高的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴。引(yin)導(dao)了餐(can)飲(yin)新(xin)(xin)(xin)(xin)潮流，更可貴的(de)(de)是(shi)(shi)盧(lu)大(da)(da)師每天(tian)還親自(zi)主理大(da)(da)碗(wan)(wan)菜(cai)(cai)(cai)，為(wei)年輕(qing)一(yi)代小廚師作出(chu)了榜樣。

最近盧永良提出(chu)了將鄂(e)菜改名為“楚(chu)菜”的構想。他認為，將鄂(e)菜改楚(chu)菜不僅是(shi)(shi)在名字上變(bian)一(yi)個(ge)字的問題(ti)，而是(shi)(shi)使湖北菜如何走向世界(jie)的一(yi)個(ge)重要的問題(ti)。為了使楚(chu)菜參(can)與編(bian)撰大型餐飲著作《中國鄂(e)菜》

2009年安(an)徽省廚師節上，盧永(yong)良向我們完(wan)美(mei)地展(zhan)示了新型(xing)“楚菜”的強大魅(mei)力(li)，那是(shi)與(yu)以往完(wan)全不同(tong)的形式。借鑒了西菜的裝盤，盧永(yong)良受邀在四川講學(xue)中，把它(ta)們展(zhan)現在課堂上，讓同(tong)行和學(xue)生(sheng)們耳目一新，受到一致好評。

教書育人

作為湖北經(jing)濟(ji)學(xue)院旅游與酒(jiu)店(dian)管(guan)理學(xue)院的(de)(de)教授(shou)，盧(lu)永(yong)良時刻不(bu)忘傳道授(shou)業解(jie)惑之本。為了讓更多(duo)的(de)(de)學(xue)生掌握鄂菜的(de)(de)制作技藝，領(ling)略鄂菜的(de)(de)魅力。他(ta)(ta)深入淺出地講授(shou)做菜與做人的(de)(de)道理。對(dui)他(ta)(ta)的(de)(de)學(xue)生來說，聽盧(lu)大師(shi)的(de)(de)課簡直是(shi)一(yi)種享受。因此盧(lu)永(yong)良每(mei)年都(dou)被學(xue)生評為“最(zui)受歡迎的(de)(de)老(lao)師(shi)”，在他(ta)(ta)眼里，這是(shi)他(ta)(ta)所獲(huo)得(de)的(de)(de)所有榮譽中最(zui)高(gao)的(de)(de)榮譽。在學(xue)校里盧(lu)永(yong)良不(bu)僅注重言傳，更強調(diao)身教。多(duo)年來，盧(lu)永(yong)良保持了一(yi)個習慣，每(mei)天都(dou)要親(qin)自下(xia)廚，少(shao)則一(yi)二個小(xiao)時，多(duo)則三四個小(xiao)時，他(ta)(ta)說每(mei)天穿上白色的(de)(de)廚師(shi)服(fu)，圍上圍腰布，站到爐前是(shi)他(ta)(ta)最(zui)開心(xin)的(de)(de)時候。他(ta)(ta)認為，技藝的(de)(de)精當是(shi)一(yi)天天積累起來的(de)(de)，自己不(bu)動手(shou)又怎么能體會得(de)到？

盧永良時常(chang)嚴(yan)格要(yao)求(qiu)學生和弟子，他說(shuo)，作(zuo)為廚(chu)者，要(yao)追(zhui)求(qiu)三(san)個標準，一是(shi)(shi)(shi)廚(chu)德(de)(de)，二是(shi)(shi)(shi)廚(chu)藝(yi)，三(san)是(shi)(shi)(shi)廚(chu)績。這(zhe)其中，又以(yi)(yi)(yi)廚(chu)德(de)(de)最為緊要(yao)，它不僅是(shi)(shi)(shi)做人之本，也(ye)是(shi)(shi)(shi)從(cong)藝(yi)之基，德(de)(de)有(you)多(duo)高藝(yi)才(cai)有(you)多(duo)高。盧永良教育自(zi)己(ji)的(de)學生要(yao)“以(yi)(yi)(yi)德(de)(de)為伍，以(yi)(yi)(yi)智烹(peng)(peng)調(diao)”。他決不允許自(zi)己(ji)的(de)學生或徒弟在烹(peng)(peng)飪中使用添加(jia)(jia)劑、改(gai)良劑等有(you)害身體(ti)健(jian)康的(de)調(diao)味品(pin)，對菜(cai)的(de)前期加(jia)(jia)工也(ye)很嚴(yan)格，選料、清洗，出水都要(yao)求(qiu)衛生第一。他說(shuo)，菜(cai)是(shi)(shi)(shi)一種載體(ti)，你(ni)用它來表達對客(ke)人的(de)誠(cheng)意(yi)和尊(zun)(zun)重，客(ke)人會回報你(ni)贊(zan)譽和尊(zun)(zun)重，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)廚(chu)師這(zhe)個職業的(de)社(she)會價值所在。他特別(bie)提倡(chang)菜(cai)肴的(de)自(zi)然(ran)成型，不要(yao)刻意(yi)裝飾雕琢，只(zhi)有(you)自(zi)然(ran)的(de)才(cai)是(shi)(shi)(shi)最美的(de)。

從廚(chu)多年，盧永良為湖北烹(peng)飪(ren)界培養了一批德才(cai)兼備的高(gao)級應用型人才(cai)。他的徒(tu)弟在全國及(ji)省市各類烹(peng)飪(ren)比賽中(zhong)屢(lv)次摘金奪銀，其(qi)中(zhong)兩(liang)位(wei)已成(cheng)為全國優秀廚(chu)師(shi)。但盧永良并不(bu)滿足，他說(shuo)只(zhi)有把(ba)自己的經驗轉換成(cheng)知識才(cai)能讓更多人受益，在這(zhe)種(zhong)思(si)想的指導下，他在各種(zhong)報刊上發表文(wen)章數10篇(pian)，并參(can)加(jia)了《武昌魚(yu)菜譜》、《大中(zhong)華菜譜》等(deng)(deng)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)書籍的編撰工作，為了將其(qi)理(li)(li)論(lun)發揚(yang)光大，主編和參(can)編了高(gao)等(deng)(deng)院校(xiao)教材《烹(peng)飪(ren)藝術學》、《餐飲管(guan)理(li)(li)》，同時又出版專(zhuan)(zhuan)著《中(zhong)華名廚(chu)盧永良烹(peng)飪(ren)藝術》一書，受到(dao)了理(li)(li)論(lun)界、業(ye)(ye)界及(ji)廣大讀(du)者(zhe)的一致(zhi)好評，并且遠銷東南亞及(ji)歐美(mei)諸(zhu)國。

年(nian)富力強(qiang)的(de)(de)(de)(de)盧(lu)永良(liang)(liang)在鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)創新研究上同樣成(cheng)果喜(xi)人，他研制的(de)(de)(de)(de)“臘魚燒(shao)五花肉”、“沙缽(bo)魚糕丸子”、“土雞燒(shao)甲魚”、“魚羊鮮(xian)”等邊(bian)緣菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，鮮(xian)味醇厚(hou)，營(ying)養(yang)互補，深(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)，在武漢餐飲市場(chang)頗為(wei)流(liu)行。他開發的(de)(de)(de)(de)真空包裝菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)制品，投放市場(chang)后很(hen)受市民歡(huan)迎(ying)，為(wei)推動(dong)鄂(e)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)工業(ye)(ye)化和標(biao)準(zhun)化進程(cheng)奠定(ding)了(le)堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)。他撰(zhuan)寫的(de)(de)(de)(de)《橘瓣魚氽制作技術(shu)》、《鱔魚的(de)(de)(de)(de)宰殺技術(shu)》《鮰魚的(de)(de)(de)(de)宰殺與(yu)制作技術(shu)》等論文發表的(de)(de)(de)(de)專業(ye)(ye)刊物上，還與(yu)師(shi)傅黃昌祥編了(le)《武昌魚菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜》，《大中(zhong)華菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜》等專業(ye)(ye)書(shu)(shu)。2005年(nian)出版了(le)《中(zhong)國(guo)烹飪大師(shi)作品精(jing)萃(cui)·盧(lu)永良(liang)(liang)專輯》一(yi)(yi)書(shu)(shu)，對自己的(de)(de)(de)(de)代表性菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)是(shi)一(yi)(yi)個很(hen)好的(de)(de)(de)(de)總結。

楚廚翰墨

近(jin)幾年來，盧永良忽然(ran)迷上(shang)了(le)書(shu)畫(hua)藝(yi)(yi)術。他(ta)(ta)(ta)無師自通(tong)，他(ta)(ta)(ta)畫(hua)蘿卜白菜(cai)，畫(hua)花鳥魚蟲……，他(ta)(ta)(ta)的(de)畫(hua)從沒離開過做菜(cai)的(de)原料，因為他(ta)(ta)(ta)太喜歡它(ta)們(men)了(le)。他(ta)(ta)(ta)的(de)畫(hua)風純樸可愛(ai)，無半點矯情，就像他(ta)(ta)(ta)的(de)為人(ren)一(yi)樣(yang)，那么(me)平易(yi)近(jin)人(ren)。他(ta)(ta)(ta)認為書(shu)畫(hua)與烹飪有著內在的(de)聯系，書(shu)畫(hua)藝(yi)(yi)術除了(le)對(dui)菜(cai)肴(yao)造型(xing)裝盤方面的(de)影(ying)響外，它(ta)們(men)共同(tong)的(de)特點都(dou)是“德”的(de)體(ti)現(xian)(xian)，都(dou)是個人(ren)文化修養的(de)體(ti)現(xian)(xian)，都(dou)是深蘊著中化傳統文化的(de)藝(yi)(yi)術。看盧大師畫(hua)畫(hua)同(tong)樣(yang)是一(yi)種享受。

2008年由盧永良(liang)牽頭創(chuang)建了廚師(shi)們自(zi)己的書畫協(xie)會——“楚(chu)廚翰墨”飲食文化研究會。協(xie)會成(cheng)立那天(tian)，各界領導和同(tong)仁都(dou)表現出(chu)了極(ji)大(da)的熱情。特別是廚師(shi)們紛(fen)紛(fen)要求報名參加(jia)協(xie)會。

在盧永(yong)良心里書(shu)畫(hua)同(tong)時還是(shi)一座(zuo)橋梁，它連接著(zhu)畫(hua)藝(yi)和廚藝(yi)，連接著(zhu)廚師們(men)和廣大消(xiao)費者的心。

2009年8月《武漢晚報(bao)》“美(mei)(mei)食美(mei)(mei)客”組織了一(yi)(yi)次(ci)有意義的(de)(de)“小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)美(mei)(mei)食夏令(ling)(ling)營”活動(dong)。活動(dong)的(de)(de)最(zui)后一(yi)(yi)站：“與中國(guo)烹(peng)飪(ren)大師零距離(li)”。盧(lu)(lu)永(yong)良給(gei)小(xiao)(xiao)(xiao)團員們(men)介紹(shao)湖北(bei)(bei)菜(cai)的(de)(de)特色，小(xiao)(xiao)(xiao)團員們(men)圍(wei)在他身邊聽得如(ru)癡如(ru)醉，當(dang)聽到他說(shuo)“湖北(bei)(bei)菜(cai)已(yi)成為全國(guo)十(shi)大菜(cai)系之一(yi)(yi)”時(shi)，掩(yan)不住臉(lian)上(shang)(shang)的(de)(de)喜(xi)悅，都(dou)鼓起掌來。參加這期夏令(ling)(ling)營的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)團員們(men)都(dou)是(shi)對畫(hua)(hua)(hua)畫(hua)(hua)(hua)有點興趣的(de)(de)孩子，大多學過(guo)畫(hua)(hua)(hua)畫(hua)(hua)(hua)，對國(guo)畫(hua)(hua)(hua)也不陌生(sheng)，當(dang)得知盧(lu)(lu)永(yong)良國(guo)畫(hua)(hua)(hua)畫(hua)(hua)(hua)得很好時(shi)，期待著跟(gen)他學學國(guo)畫(hua)(hua)(hua)。看著他拿起毛筆在紙上(shang)(shang)勾皴點染，蝦頭、蝦眼、蝦身、蝦尾、蝦甲……一(yi)(yi)只只栩栩如(ru)生(sheng)的(de)(de)蝦漸(jian)漸(jian)出(chu)現在小(xiao)(xiao)(xiao)團員們(men)面關。“哇，盧(lu)(lu)爺(ye)爺(ye)畫(hua)(hua)(hua)的(de)(de)蝦真(zhen)像(xiang)啊，就像(xiang)要(yao)跳出(chu)來一(yi)(yi)樣！”“盧(lu)(lu)爺(ye)爺(ye)，你是(shi)不是(shi)向齊(qi)白石請(qing)教過(guo)？”小(xiao)(xiao)(xiao)團員們(men)驚(jing)嘆不已(yi)。

盧永良最(zui)愛書寫的書法內容是“飲(yin)和(he)食德”和(he)“味道(dao)”這(zhe)一類。

他在送給東方美食(shi)餐飲(yin)百強商學院的(de)國畫(hua)作品《群龍(long)聚首》上題上了(le)這樣的(de)詩(shi)句(ju)：“激流勇進迎(ying)浪(lang)潮，群英(ying)聚會看今朝，笑談(tan)美食(shi)天下(xia)行(xing)(xing)，市場縱橫任逍遙。”字里行(xing)(xing)間散發出的(de)那份豁達與(yu)灑脫，正是盧(lu)大(da)師個人(ren)品行(xing)(xing)的(de)真實寫照。

外人眼中的盧(lu)(lu)大(da)師是一(yi)(yi)(yi)(yi)個事業上卓有成(cheng)就的專家、學者，殊(shu)不知他更是一(yi)(yi)(yi)(yi)個把“德(de)”字視作生命的人。“藝以德(de)為(wei)先”是盧(lu)(lu)永(yong)良的座右銘，自(zi)從1976年入黨(dang)的那一(yi)(yi)(yi)(yi)天起，他就把自(zi)己交給了(le)黨(dang)。在2008年的抗震(zhen)救災(zai)(zai)中，盧(lu)(lu)永(yong)良不僅(jin)個人捐(juan)款數萬元，交上了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)份(fen)特(te)殊(shu)黨(dang)費，而(er)且親赴災(zai)(zai)區(qu)對受災(zai)(zai)同行進行慰問。

搭建平臺

從(cong)江蘇商(shang)業高等(deng)專科學校（現(xian)為(wei)揚(yang)州大(da)(da)學）畢業后，盧永良回到大(da)(da)中華酒(jiu)樓，擔任(ren)(ren)常務副總經(jing)理。1996年11月他應邀受聘(pin)于武漢五月花大(da)(da)酒(jiu)店擔任(ren)(ren)執行總經(jing)理。擁有(you)五年執行總經(jing)理經(jing)驗的他心(xin)底一直有(you)個宿(su)愿：黨和國家培養了我，給(gei)予了我“全國最佳廚(chu)師”、“中國烹飪(ren)大(da)(da)師”等(deng)諸(zhu)多殊榮，我要用(yong)自己的烹飪(ren)技術為(wei)人民(min)大(da)(da)眾(zhong)服務，真情回報(bao)社會，弘揚(yang)鄂菜(cai)，體現(xian)自己的人生價值。

在(zai)2001年5月(yue)(yue)8日那(nei)個陽光(guang)明媚的(de)(de)日子里(li)，盧永良經過緊張籌備的(de)(de)酒店正式開張營業(ye)了，場面熱鬧(nao)非凡，賓客如潮，人氣(qi)聚(ju)集，第(di)一個月(yue)(yue)就出現了別的(de)(de)酒店少有的(de)(de)營業(ye)高(gao)峰。為了真誠的(de)(de)回(hui)報答謝消(xiao)費者(zhe)，他堅持多擠(ji)點時(shi)(shi)間到廚房親自掌(zhang)勺，夏天(tian)在(zai)火爐邊一站(zhan)就是上午(wu)3小(xiao)時(shi)(shi)，下午(wu)3小(xiao)時(shi)(shi)。

2002年4月6日(ri)，盧永良(liang)抓(zhua)住契機(ji)，在武(wu)漢東湖開發區(qu)創辦了分店。兩個(ge)店越辦越紅火(huo)。到(dao)2002年11月，除了全部還(huan)清創業時貸(dai)款外，還(huan)為(wei)國家創稅100多(duo)萬元，實現了他人生價(jia)值(zhi)回(hui)報社會的第一步(bu)。

他創建(jian)的(de)酒(jiu)店在市場競爭中站穩了(le)腳跟，在社會上樹起了(le)企業品牌形(xing)象。很(hen)重要的(de)原因是(shi)(shi)，盧永良(liang)從(cong)創建(jian)自己的(de)公司開始，就(jiu)制(zhi)定和實施了(le)完整的(de)16字企業經(jing)營理(li)念：“以(yi)得(de)配伍(wu)、以(yi)智烹飪、以(yi)情服(fu)務(wu)、依法經(jing)營”。而(er)另一個側面則是(shi)(shi)受惠于公司實行(xing)企業化管理(li)。盧永良(liang)在公司成(cheng)立之(zhi)初，就(jiu)決定實行(xing)股份制(zhi)，不走家族式的(de)管理(li)模式，酒(jiu)店的(de)人才是(shi)(shi)專門聘請來的(de)。而(er)他的(de)家里人在酒(jiu)店做(zuo)一般員工(gong)，不會隨意指責別(bie)人工(gong)作(zuo)和干(gan)涉部門之(zhi)間管理(li)的(de)現(xian)象，而(er)管理(li)者更是(shi)(shi)各盡其責，放手抓管理(li)。

機智使他的(de)(de)(de)(de)才能獲得(de)(de)了(le)一個(ge)廣闊的(de)(de)(de)(de)舞臺。美國著名管(guan)理(li)雪(xue)茄德(de)魯克曾經(jing)說過：“管(guan)理(li)著的(de)(de)(de)(de)任(ren)務，在(zai)于利(li)用每一個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)才干，以(yi)(yi)一當十(shi)，以(yi)(yi)十(shi)當百，發生相乘(cheng)的(de)(de)(de)(de)效果。”盧(lu)永良(liang)(liang)在(zai)楚天盧(lu)酒(jiu)店將德(de)魯克的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)巧妙(miao)的(de)(de)(de)(de)嫁(jia)接和(he)整合(he)，引(yin)伸出一套新的(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)，就(jiu)是在(zai)酒(jiu)店全(quan)面推行(xing)“1+10，10+100”為(wei)(wei)核心的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新管(guan)理(li)模(mo)式(shi)，這(zhe)一模(mo)式(shi)是核心理(li)念就(jiu)是充分(fen)的(de)(de)(de)(de)尊重客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，所謂“1+10，10+100”就(jiu)是指(zhi)得(de)(de)罪1個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，就(jiu)會得(de)(de)罪10個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，得(de)(de)罪10個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)會得(de)(de)罪100個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)；但穩定1個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，就(jiu)會吸(xi)(xi)引(yin)10個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，穩定10個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)會吸(xi)(xi)引(yin)100個(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。同時(shi)，他在(zai)管(guan)理(li)中(zhong)推行(xing)“親情(qing)(qing)”管(guan)理(li)，視客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)為(wei)(wei)企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)上(shang)帝，員(yuan)(yuan)工為(wei)(wei)企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，以(yi)(yi)情(qing)(qing)服(fu)務，以(yi)(yi)情(qing)(qing)管(guan)理(li)，使員(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)(de)積極(ji)性、創(chuang)造性和(he)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)之間(jian)形成(cheng)了(le)良(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)互(hu)動，從而為(wei)(wei)企(qi)(qi)業贏得(de)(de)了(le)良(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)美譽度和(he)可(ke)觀的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效益(yi)。

在管(guan)理中(zhong)，盧永良還借鑒國有企業的(de)好辦法，關心員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)，調(diao)動大家(jia)的(de)工(gong)作熱(re)情。他(ta)提出后(hou)勤(qin)（指管(guan)理）圍(wei)著市場轉，市場（指采購、原料）圍(wei)著廚房轉，廚房圍(wei)著服務(wu)轉，服務(wu)圍(wei)著客人轉。他(ta)說這(zhe)“四轉”的(de)關鍵是(shi)后(hou)勤(qin)。也就(jiu)是(shi)管(guan)理者要把員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)當(dang)上(shang)(shang)帝，而(er)不(bu)是(shi)把員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)當(dang)傭人來使用，這(zhe)樣員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)才能(neng)自覺的(de)把客人當(dang)上(shang)(shang)帝。個人的(de)能(neng)力(li)再大，也不(bu)可能(neng)把個酒店搞(gao)好，而(er)是(shi)要靠(kao)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)齊心協力(li)共同(tong)的(de)努力(li)、創造價值(zhi)。

盧永良當然是想把蛋糕做大(da)做好，可(ke)他也認識到，企業做大(da)容易，但管理跟不(bu)上衰亡也快。他思維清楚的(de)(de)(de)(de)說，企業必須走自身(shen)發展(zhan)與社會需求相結合的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)道(dao)路，腳(jiao)踏實地的(de)(de)(de)(de)創(chuang)辦一(yi)個(ge)，就要成功(gong)一(yi)個(ge)。他就是這樣實實在在的(de)(de)(de)(de)人(ren)。

貢獻影響

1992年(nian)5月(yue)盧永(yong)良被評(ping)為武漢市(shi)優秀(xiu)青年(nian)工作者，同年(nian)10月(yue)，享受市(shi)政府發給的專項津貼(tie)（經(jing)濟管理）。

1995年11月榮獲(huo)“全國技術能手”稱號。

1996年1月(yue)省人民政(zheng)府授予(yu)“鄂菜大師(shi)”。

1997年，在韓(han)國(guo)(guo)全國(guo)(guo)勞工(gong)部的邀(yao)請，中國(guo)(guo)派團觀摩韓(han)國(guo)(guo)第32屆工(gong)人(ren)技能的表(biao)演，這種表(biao)演活動(dong)韓(han)國(guo)(guo)每(mei)年組織一次，因而十分隆重，盧永良(liang)作為中國(guo)(guo)烹飪代表(biao)團成員之一，在會上(shang)表(biao)演了鄂菜烹飪方法，受到當地同(tong)行和(he)新聞屆的普遍好評(ping)。

1987年在《中(zhong)國烹飪(ren)研(yan)究(jiu)》發表“鱔魚(yu)(yu)宰(zai)殺(sha)技術(shu)(shu)(shu)”、“橘(ju)瓣(ban)魚(yu)(yu)氽制作技術(shu)(shu)(shu)”、“清蒸(zheng)回(hui)魚(yu)(yu)制作技術(shu)(shu)(shu)”；1989年在《中(zhong)國烹飪(ren)》發表過“蟹釀橙與橙香魚(yu)(yu)氽”。1996年參(can)加高等(deng)院校教材(cai)編寫《餐飲管理》一書，參(can)加《武昌魚(yu)(yu)菜譜》、《大中(zhong)華菜譜》的編寫工作。

1998年9月授予酒店管理“高(gao)級經營師”

1998年，盧永(yong)良(liang)隨(sui)著(zhu)中國烹飪代表(biao)團前往法國表(biao)演(yan)(yan)中國菜，法國巴黎(li)市市長親自舉行冷餐(can)酒會表(biao)示(shi)歡迎，巴黎(li)市長還做了(le)一個熱(re)情(qing)的講演(yan)(yan)，稱中國菜和法國菜是世界上(shang)最美的菜肴(yao)，以(yi)后還要多多交流，表(biao)演(yan)(yan)結束后，他還給(gei)中國烹飪代表(biao)團成員(yuan)頒發了(le)紀(ji)念獎章。

1999年1月評為國(guo)家一級評委。

2000年3月在(zai)日(ri)本東京舉行(xing)的(de)第(di)三屆世界中國(guo)烹(peng)飪(ren)大賽期(qi)間，盧永良受聘(pin)擔任(ren)武(wu)漢代表隊的(de)技術顧問，在(zai)他(ta)的(de)直接指導下，武(wu)漢代表隊一(yi)舉奪得團體和個人金牌以(yi)及展臺特等獎，擴大了鄂菜在(zai)國(guo)際的(de)影響。

2001年盧永良受國務(wu)院僑辦(ban)的邀(yao)請，到(dao)歐洲(zhou)三個(ge)國家(jia)（葡(pu)萄(tao)牙(ya)、西班牙(ya)、意大利(li)）九個(ge)城市(shi)進行了12場次的表(biao)演，使中國菜在歐洲(zhou)受到(dao)歡迎，意大利(li)前任總統達萊馬(ma)也參加了這次中國菜的表(biao)演活(huo)動，并和中國廚(chu)師合(he)影留念。

2004年(nian)2月28日，中國烹(peng)飪(ren)(ren)大師盧(lu)(lu)永良先生應(ying)邀去英國倫敦，在威(wei)斯(si)敏斯(si)特市進行為期一周的(de)訪問(wen)，盧(lu)(lu)大師擔任(ren)裁判工(gong)作，并(bing)且(qie)表演精彩的(de)中國烹(peng)飪(ren)(ren)技藝。同年(nian)被選為中國烹(peng)飪(ren)(ren)協會副會長。

2005年以來，盧永良多次參加中央電視臺(tai)烹飪(ren)特別節(jie)目(mu)《滿(man)漢全(quan)席》擂(lei)臺(tai)賽，擔任評(ping)(ping)委。他的(de)評(ping)(ping)判公正有趣，既能(neng)全(quan)面地(di)評(ping)(ping)價參賽選手的(de)優點，又(you)能(neng)實(shi)事求(qiu)是(shi)地(di)指出選手的(de)不(bu)足(zu)，同時深入淺出地(di)向觀眾(zhong)介紹菜肴制(zhi)作的(de)關鍵和特點，深受選手的(de)歡迎和觀眾(zhong)的(de)喜(xi)愛。

2006年(nian)再次榮(rong)獲國家商務部授予(yu)的(de)“中華(hua)十大名廚”光榮(rong)稱號。同(tong)年(nian)受邀赴法國、新西蘭講(jiang)學。

2008年榮獲“改革(ge)開放三(san)十(shi)周年功勛人物”獎(jiang)。