芒果视频下载

人物簡介

林(lin)壤明，1951年(nian)5月生。廣(guang)(guang)州(zhou)市泮溪(xi)酒家行政(zheng)總廚，中式烹(peng)調(diao)技師(shi)，廣(guang)(guang)州(zhou)市烹(peng)飪技術培訓中心粵菜講師(shi)、評委，廣(guang)(guang)州(zhou)地區烹(peng)飪協會調(diao)研(yan)員，泮溪(xi)飲食服務企業集團技術教研(yan)組組長，1996年(nian)第二屆中國烹(peng)飪世界大賽(sai)評委。

主要經歷

林壤(rang)明(ming)1951年(nian)5月生，廣(guang)(guang)州(zhou)市泮溪(xi)(xi)酒家(jia)行(xing)(xing)政總廚(chu)(chu)(chu)，中(zhong)(zhong)式(shi)烹(peng)(peng)調技(ji)(ji)(ji)師(shi)(shi)；廣(guang)(guang)州(zhou)市烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)培訓中(zhong)(zhong)心粵菜(cai)(cai)講師(shi)(shi)、評委，廣(guang)(guang)州(zhou)地區烹(peng)(peng)飪協會調研員，泮溪(xi)(xi)飲食服(fu)務企業集團技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)教研組組長，1996年(nian)第二屆中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪世(shi)(shi)界大(da)(da)(da)賽(sai)評委。他(ta)(ta)的(de)烹(peng)(peng)飪技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)較高，曾在(zai)(zai)第三屆全國(guo)烹(peng)(peng)飪大(da)(da)(da)賽(sai)獲(huo)金(jin)牌(pai)。并多(duo)次作為中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪代表團成員參加國(guo)際(ji)大(da)(da)(da)賽(sai)。先(xian)后在(zai)(zai)盧(lu)森堡舉(ju)行(xing)(xing)的(de)世(shi)(shi)界杯國(guo)際(ji)烹(peng)(peng)飪大(da)(da)(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)獲(huo)金(jin)牌(pai)，在(zai)(zai)德國(guo)法蘭克福(fu)舉(ju)行(xing)(xing)的(de)奧林匹克世(shi)(shi)界烹(peng)(peng)飪大(da)(da)(da)賽(sai)獲(huo)銅牌(pai)。他(ta)(ta)關心企業的(de)發(fa)展，提出了“顧客點制”的(de)經營(ying)新招(zhao)；推(tui)行(xing)(xing)“廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)編號”制度(du)，對菜(cai)(cai)肴(yao)實行(xing)(xing)一步到(dao)位的(de)質量跟蹤(zong)；還(huan)帶(dai)領部門骨干不斷開發(fa)新品種。先(xian)后創制了“八仙宴”、“田園土風宴”等菜(cai)(cai)式(shi)，并接連在(zai)(zai)廣(guang)(guang)州(zhou)市美食節獲(huo)金(jin)牌(pai)名宴獎。他(ta)(ta)悉心培育青(qing)年(nian)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)，組織青(qing)年(nian)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)交(jiao)流。在(zai)(zai)他(ta)(ta)的(de)具(ju)體指導(dao)下，泮溪(xi)(xi)酒家(jia)青(qing)年(nian)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)先(xian)后在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪世(shi)(shi)界大(da)(da)(da)賽(sai)、羊城(cheng)優秀廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)競技(ji)(ji)(ji)大(da)(da)(da)賽(sai)和廣(guang)(guang)東省(sheng)飯(fan)店業技(ji)(ji)(ji)能大(da)(da)(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)獲(huo)獎。

貢獻影響

他(ta)個(ge)人在(zai)(zai)(zai)1996年(nian)被(bei)評(ping)(ping)(ping)為(wei)“廣(guang)州市(shi)(shi)有突出貢獻能(neng)工巧匠”；在(zai)(zai)(zai)1997年(nian)分別被(bei)評(ping)(ping)(ping)為(wei)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)、廣(guang)州市(shi)(shi)勞動(dong)模范，并先(xian)后獲(huo)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)“五(wu)一(yi)”勞動(dong)獎(jiang)(jiang)章和(he)“廣(guang)東(dong)(dong)(dong)十大(da)(da)(da)名廚(chu)(chu)點師(shi)(shi)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)”稱(cheng)號(hao)；1999年(nian)獲(huo)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)“五(wu)一(yi)”勞動(dong)獎(jiang)(jiang)章。2000年(nian)3月，被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家國(guo)(guo)(guo)(guo)內貿(mao)(mao)易局授(shou)予(yu)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)師(shi)(shi)”稱(cheng)號(hao)；被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)世(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)組織委(wei)員(yuan)會聘請為(wei)第(di)三屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)世(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)。獲(huo)國(guo)(guo)(guo)(guo)家國(guo)(guo)(guo)(guo)內貿(mao)(mao)易局頒(ban)發國(guo)(guo)(guo)(guo)家一(yi)級(ji)評(ping)(ping)(ping)委(wei)資(zi)格證書，被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家勞動(dong)和(he)社會保障部評(ping)(ping)(ping)為(wei)高級(ji)技(ji)(ji)(ji)師(shi)(shi)。1983年(nian)，在(zai)(zai)(zai)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)業(ye)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)職(zhi)稱(cheng)恢復(fu)考評(ping)(ping)(ping)不久，他(ta)就(jiu)考取(qu)了(le)成(cheng)材路上的(de)第(di)一(yi)個(ge)專業(ye)職(zhi)稱(cheng)———三級(ji)廚(chu)(chu)師(shi)(shi)。當年(nian)在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)三屆烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)上，他(ta)任隊長的(de)廣(guang)州隊奪(duo)團(tuan)體(ti)金(jin)(jin)牌(pai)(pai)。1990年(nian)和(he)1992年(nian)以(yi)(yi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)代表團(tuan)主力隊員(yuan)身份，先(xian)后參(can)加在(zai)(zai)(zai)盧森堡舉行的(de)“世(shi)界(jie)(jie)杯”國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)和(he)德(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)法蘭克(ke)福舉行的(de)奧林(lin)匹克(ke)世(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)，榮獲(huo)金(jin)(jin)牌(pai)(pai)和(he)銅(tong)牌(pai)(pai)，1993年(nian)在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)三屆烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)中(zhong)再獲(huo)金(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)；1996年(nian)以(yi)(yi)來，他(ta)被(bei)委(wei)任為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)菜世(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)，國(guo)(guo)(guo)(guo)家級(ji)職(zhi)業(ye)技(ji)(ji)(ji)能(neng)鑒定高級(ji)考評(ping)(ping)(ping)員(yuan)，歷(li)任國(guo)(guo)(guo)(guo)家、省(sheng)、市(shi)(shi)各級(ji)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)，榮獲(huo)“技(ji)(ji)(ji)能(neng)之(zhi)星(xing)”、“科學(xue)之(zhi)星(xing)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)五(wu)一(yi)勞動(dong)獎(jiang)(jiang)章”；1999年(nian)被(bei)聘為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)協會理事會副會長，又被(bei)授(shou)予(yu)“廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)”、“廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)勞動(dong)模范”、“廣(guang)東(dong)(dong)(dong)十大(da)(da)(da)名廚(chu)(chu)”，2000年(nian)第(di)一(yi)批被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家商貿(mao)(mao)部授(shou)予(yu)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)師(shi)(shi)”榮譽稱(cheng)號(hao)，還(huan)受聘于廣(guang)州市(shi)(shi)旅游(you)學(xue)校烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)顧問(wen)。他(ta)先(xian)后拿了(le)世(shi)界(jie)(jie)杯國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)比賽(sai)(sai)(sai)、奧林(lin)匹克(ke)世(shi)界(jie)(jie)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)、全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)等數不盡(jin)的(de)金(jin)(jin)牌(pai)(pai)，被(bei)同(tong)行戲稱(cheng)為(wei)“獎(jiang)(jiang)牌(pai)(pai)專業(ye)戶(hu)”。

社會活動

1996年以后，林壤明又躍上一個新臺(tai)階，不再自己拿(na)獎(jiang)牌，而是(shi)判別(bie)人能否拿(na)獎(jiang)牌了，先后擔任了中國(guo)烹(peng)飪世界大賽、全國(guo)烹(peng)飪大賽、首屆粵菜全國(guo)烹(peng)飪大賽、廣州歷屆美食等國(guo)家級、國(guo)際級大賽評委。

他在(zai)全省飲食業中率先開(kai)展(zhan)“名(ming)(ming)師帶徒”活動，收了兩名(ming)(ming)徒弟，無償把自己30年來(lai)(lai)的習廚(chu)心得、技(ji)藝悉數傳(chuan)授。如今兩個徒弟也成了出類拔萃的名(ming)(ming)廚(chu)，繼何(he)繼雄獲全國(guo)第(di)四屆(jie)烹(peng)飪大(da)賽金牌、全國(guo)最佳廚(chu)師和廣州十佳外來(lai)(lai)工稱號，另一(yi)名(ming)(ming)徒弟曹海枝(zhi)也不甘落(luo)后，奪取(qu)了第(di)三屆(jie)中國(guo)烹(peng)飪世(shi)界大(da)賽銅牌，一(yi)時在(zai)業內(nei)傳(chuan)為佳話(hua)。

林(lin)壤明之(zhi)所以成就為(wei)粵菜廚(chu)師中的(de)一(yi)(yi)面(mian)(mian)旗幟，他認(ren)為(wei)自(zi)己是(shi)(shi)順德人至(zhi)為(wei)關鍵。這可以從兩個方面(mian)(mian)來講，一(yi)(yi)方面(mian)(mian)“廚(chu)出鳳城”，順德有著(zhu)孕(yun)育(yu)廚(chu)師得天獨厚(hou)的(de)氛圍；另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)(mian)他是(shi)(shi)花鄉陳村人，因(yin)而在(zai)做菜時，便有著(zhu)一(yi)(yi)個要(yao)把(ba)菜做得如花一(yi)(yi)般美麗的(de)強烈愿望。林(lin)壤明菜肴(yao)一(yi)(yi)個很(hen)重要(yao)的(de)特點(dian)便是(shi)(shi)形象美，美味佳肴(yao)還是(shi)(shi)極(ji)具觀賞價值的(de)藝術珍品。

目前擔任(ren)順(shun)德(de)飲(yin)(yin)食(shi)協會高級顧問的(de)(de)林壤明，對家(jia)鄉飲(yin)(yin)食(shi)業發展格外關注。他真(zhen)誠希望順(shun)德(de)同行(xing)洋(yang)為(wei)(wei)中用、古為(wei)(wei)今用、北(bei)為(wei)(wei)南用，多走(zou)出家(jia)門(men)、國外。不固步自(zi)封(feng)，不抱(bao)殘守缺。以開放心態兼容并包各(ge)菜(cai)(cai)系(xi)精(jing)(jing)華(hua)，如北(bei)方(fang)菜(cai)(cai)刀工(gong)精(jing)(jing)細、工(gong)藝強便(bian)很值得學習。事實上，近年來順(shun)德(de)菜(cai)(cai)得以突飛猛進，因為(wei)(wei)毗鄰(lin)港(gang)澳，引進西方(fang)配料和廚料，與(yu)傳統粵菜(cai)(cai)結合一(yi)起，并配合當(dang)今廣(guang)東(dong)人飲(yin)(yin)食(shi)口味快、要求高、求獵奇、講新鮮的(de)(de)特(te)點，對傳統汁、芡、醬大膽改革，在清、爽、嫩、滑順(shun)德(de)菜(cai)(cai)四(si)大特(te)點之(zhi)外，再加上“鮮、真(zhen)”兩個特(te)色。順(shun)德(de)是粵菜(cai)(cai)最重要的(de)(de)發祥(xiang)地之(zhi)一(yi)，是粵菜(cai)(cai)的(de)(de)精(jing)(jing)華(hua)所在。

雖已是(shi)(shi)國際知(zhi)名度的大廚，但林壤明最為(wei)看重的還(huan)是(shi)(shi)順(shun)德廚師(shi)的身份。即使是(shi)(shi)為(wei)政要巨商(shang)服務，他(ta)也不忘(wang)(wang)獻上拿(na)手(shou)順(shun)德家鄉菜如(ru)均安魚餅、吉列魚嘴、鳳城野雞卷、大良(liang)炒牛奶等。用炒、煮、泡(pao)、扒等手(shou)法(fa)做(zuo)出十數(shu)種款式的陳村粉(fen)。在他(ta)自己的飲食理論專著(zhu)中，更是(shi)(shi)不忘(wang)(wang)研究順(shun)德菜。他(ta)說：“粵菜最精辟之處是(shi)(shi)兼(jian)容和(he)變化，愿(yuan)與家鄉同行為(wei)之終(zhong)生(sheng)努力，不斷奉獻。”