芒果视频下载

人物簡介

林壤明，1951年(nian)5月生。廣州(zhou)市泮(pan)溪(xi)酒(jiu)家行政總廚，中式烹(peng)調技師(shi)，廣州(zhou)市烹(peng)飪技術培訓中心粵(yue)菜講師(shi)、評委，廣州(zhou)地區烹(peng)飪協(xie)會調研員，泮(pan)溪(xi)飲食服務企業集團技術教研組組長，1996年(nian)第二屆中國烹(peng)飪世界大(da)賽評委。

主要經歷

林(lin)壤明1951年(nian)(nian)5月生，廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)泮溪酒(jiu)家行(xing)(xing)政(zheng)總廚(chu)，中(zhong)(zhong)式烹(peng)(peng)調技師(shi)；廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術培訓中(zhong)(zhong)心粵菜講(jiang)師(shi)、評(ping)委，廣(guang)州(zhou)(zhou)地區烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)會調研(yan)員，泮溪飲食(shi)服務企業(ye)(ye)集團技術教(jiao)研(yan)組(zu)組(zu)長，1996年(nian)(nian)第二屆中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)世(shi)界大賽(sai)(sai)評(ping)委。他(ta)的(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術較(jiao)高，曾在(zai)第三屆全國(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大賽(sai)(sai)獲(huo)金牌(pai)。并多次(ci)作為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)代表團成員參加(jia)國(guo)(guo)際(ji)大賽(sai)(sai)。先后在(zai)盧森堡舉行(xing)(xing)的(de)(de)世(shi)界杯國(guo)(guo)際(ji)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大賽(sai)(sai)中(zhong)(zhong)獲(huo)金牌(pai)，在(zai)德國(guo)(guo)法蘭克福舉行(xing)(xing)的(de)(de)奧林(lin)匹克世(shi)界烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大賽(sai)(sai)獲(huo)銅牌(pai)。他(ta)關心企業(ye)(ye)的(de)(de)發展，提出(chu)了“顧客點制(zhi)”的(de)(de)經(jing)營新(xin)招；推行(xing)(xing)“廚(chu)師(shi)編號”制(zhi)度，對菜肴實(shi)行(xing)(xing)一(yi)步到(dao)位的(de)(de)質量跟蹤；還帶領部門骨干不(bu)斷開發新(xin)品種。先后創制(zhi)了“八仙宴”、“田園土風宴”等(deng)菜式，并接連在(zai)廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)美(mei)食(shi)節獲(huo)金牌(pai)名宴獎。他(ta)悉心培育青(qing)(qing)(qing)年(nian)(nian)廚(chu)師(shi)，組(zu)織(zhi)青(qing)(qing)(qing)年(nian)(nian)廚(chu)師(shi)交流。在(zai)他(ta)的(de)(de)具(ju)體(ti)指導下，泮溪酒(jiu)家青(qing)(qing)(qing)年(nian)(nian)廚(chu)師(shi)先后在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)世(shi)界大賽(sai)(sai)、羊城優秀廚(chu)師(shi)競技大賽(sai)(sai)和廣(guang)東省飯店業(ye)(ye)技能大賽(sai)(sai)中(zhong)(zhong)獲(huo)獎。

貢獻影響

他(ta)(ta)個人在(zai)(zai)(zai)1996年被(bei)(bei)(bei)評(ping)為(wei)“廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)市(shi)(shi)有突出貢獻(xian)能工巧匠”；在(zai)(zai)(zai)1997年分別(bie)被(bei)(bei)(bei)評(ping)為(wei)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)、廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)市(shi)(shi)勞動(dong)模范，并先后(hou)獲廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)“五一(yi)”勞動(dong)獎(jiang)章和(he)(he)“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)十(shi)大(da)(da)(da)名(ming)(ming)廚點師(shi)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)(ji)術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)；1999年獲全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)“五一(yi)”勞動(dong)獎(jiang)章。2000年3月(yue)，被(bei)(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內貿(mao)易局(ju)授予(yu)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)師(shi)”稱(cheng)號(hao)；被(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)世界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)組織委(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)聘請為(wei)第(di)三(san)屆中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)世界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)委(wei)。獲國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內貿(mao)易局(ju)頒發(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)一(yi)級(ji)(ji)評(ping)委(wei)資格證書，被(bei)(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)勞動(dong)和(he)(he)社會(hui)保障部評(ping)為(wei)高級(ji)(ji)技(ji)(ji)(ji)師(shi)。1983年，在(zai)(zai)(zai)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)烹(peng)飪(ren)業(ye)技(ji)(ji)(ji)術職稱(cheng)恢(hui)復考評(ping)不久(jiu)，他(ta)(ta)就考取了成(cheng)材路上的(de)第(di)一(yi)個專業(ye)職稱(cheng)———三(san)級(ji)(ji)廚師(shi)。當年在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)三(san)屆烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)上，他(ta)(ta)任隊長(chang)的(de)廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)隊奪團體金(jin)(jin)牌(pai)(pai)。1990年和(he)(he)1992年以中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)代表團主力隊員(yuan)(yuan)身份，先后(hou)參(can)加在(zai)(zai)(zai)盧森堡舉(ju)行的(de)“世界(jie)(jie)杯(bei)”國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)和(he)(he)德國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)法蘭克福舉(ju)行的(de)奧林匹克世界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)，榮獲金(jin)(jin)牌(pai)(pai)和(he)(he)銅牌(pai)(pai)，1993年在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)三(san)屆烹(peng)飪(ren)技(ji)(ji)(ji)術大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)中(zhong)(zhong)再獲金(jin)(jin)獎(jiang)；1996年以來，他(ta)(ta)被(bei)(bei)(bei)委(wei)任為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜世界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)委(wei)，國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)(ji)職業(ye)技(ji)(ji)(ji)能鑒(jian)定高級(ji)(ji)考評(ping)員(yuan)(yuan)，歷(li)任國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)、省(sheng)、市(shi)(shi)各級(ji)(ji)烹(peng)飪(ren)技(ji)(ji)(ji)術大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)評(ping)委(wei)，榮獲“技(ji)(ji)(ji)能之(zhi)星(xing)”、“科(ke)學之(zhi)星(xing)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)(ji)術能手(shou)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)五一(yi)勞動(dong)獎(jiang)章”；1999年被(bei)(bei)(bei)聘為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)協會(hui)理(li)事會(hui)副(fu)會(hui)長(chang)，又被(bei)(bei)(bei)授予(yu)“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)技(ji)(ji)(ji)術能手(shou)”、“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省(sheng)勞動(dong)模范”、“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)十(shi)大(da)(da)(da)名(ming)(ming)廚”，2000年第(di)一(yi)批被(bei)(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)商貿(mao)部授予(yu)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)師(shi)”榮譽稱(cheng)號(hao)，還受(shou)聘于廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)市(shi)(shi)旅(lv)游學校烹(peng)飪(ren)技(ji)(ji)(ji)術顧(gu)問。他(ta)(ta)先后(hou)拿了世界(jie)(jie)杯(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)烹(peng)飪(ren)比賽(sai)(sai)(sai)、奧林匹克世界(jie)(jie)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)、全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)等數不盡(jin)的(de)金(jin)(jin)牌(pai)(pai)，被(bei)(bei)(bei)同行戲稱(cheng)為(wei)“獎(jiang)牌(pai)(pai)專業(ye)戶(hu)”。

社會活動

1996年(nian)以后，林(lin)壤明(ming)又躍上(shang)一個新臺(tai)階，不再(zai)自己拿獎牌，而(er)是判別人能否拿獎牌了，先后擔任了中國(guo)烹(peng)飪世界(jie)大(da)賽(sai)、全國(guo)烹(peng)飪大(da)賽(sai)、首屆粵菜全國(guo)烹(peng)飪大(da)賽(sai)、廣州歷屆美(mei)食等國(guo)家級、國(guo)際級大(da)賽(sai)評(ping)委。

他在(zai)全(quan)省飲食業中率先開(kai)展(zhan)“名師帶徒”活動，收了兩名徒弟，無償(chang)把(ba)自己30年(nian)來的習廚心得、技藝悉數傳授。如今兩個徒弟也成(cheng)了出類拔萃(cui)的名廚，繼何繼雄獲全(quan)國(guo)第四屆(jie)烹飪大(da)賽金牌(pai)(pai)、全(quan)國(guo)最佳(jia)廚師和廣州十佳(jia)外來工(gong)稱號，另一名徒弟曹海枝也不甘落后，奪取(qu)了第三屆(jie)中國(guo)烹飪世(shi)界大(da)賽銅牌(pai)(pai)，一時在(zai)業內傳為(wei)佳(jia)話。

林壤(rang)明(ming)之所(suo)以成(cheng)就為(wei)粵菜廚(chu)師中的(de)一面(mian)旗(qi)幟，他認為(wei)自己是順德(de)人(ren)至為(wei)關鍵。這可以從兩個(ge)(ge)方面(mian)來講，一方面(mian)“廚(chu)出鳳(feng)城”，順德(de)有著(zhu)孕(yun)育廚(chu)師得天(tian)獨(du)厚的(de)氛圍；另一方面(mian)他是花鄉(xiang)陳村人(ren)，因而(er)在做(zuo)菜時，便有著(zhu)一個(ge)(ge)要把菜做(zuo)得如花一般美(mei)麗的(de)強烈愿望。林壤(rang)明(ming)菜肴一個(ge)(ge)很重要的(de)特點便是形象美(mei)，美(mei)味(wei)佳(jia)肴還是極(ji)具觀賞(shang)價值的(de)藝(yi)術珍品。

目前(qian)擔任順德(de)(de)飲(yin)食協會高(gao)級顧問的(de)林(lin)壤明，對家鄉(xiang)飲(yin)食業(ye)發展格(ge)外關注。他真誠(cheng)希(xi)望順德(de)(de)同(tong)行洋為中(zhong)用、古為今(jin)用、北為南(nan)用，多走(zou)出家門、國外。不(bu)固(gu)步自(zi)封，不(bu)抱殘守缺。以開放(fang)心態(tai)兼容并包各菜系精華，如北方(fang)菜刀工(gong)(gong)精細(xi)、工(gong)(gong)藝強便很(hen)值得(de)學習。事(shi)實上，近年來(lai)順德(de)(de)菜得(de)以突飛猛進，因為毗鄰港(gang)澳，引(yin)進西方(fang)配(pei)料和廚料，與傳(chuan)統(tong)粵(yue)(yue)菜結合(he)一起，并配(pei)合(he)當今(jin)廣東(dong)人飲(yin)食口味(wei)快、要(yao)求(qiu)高(gao)、求(qiu)獵奇(qi)、講新鮮的(de)特點，對傳(chuan)統(tong)汁、芡、醬(jiang)大(da)膽改革，在(zai)清、爽、嫩、滑(hua)順德(de)(de)菜四大(da)特點之(zhi)外，再加上“鮮、真”兩個特色。順德(de)(de)是(shi)粵(yue)(yue)菜最重要(yao)的(de)發祥地之(zhi)一，是(shi)粵(yue)(yue)菜的(de)精華所在(zai)。

雖已(yi)是(shi)國際知名度的(de)(de)大廚，但林(lin)壤明最為看重的(de)(de)還是(shi)順(shun)德廚師的(de)(de)身份。即使是(shi)為政要巨(ju)商服務，他(ta)(ta)也不忘(wang)獻上拿手順(shun)德家鄉菜(cai)如均安魚(yu)餅、吉列魚(yu)嘴、鳳城野雞卷、大良炒(chao)(chao)牛奶等。用炒(chao)(chao)、煮、泡(pao)、扒(ba)等手法做出十數種款式的(de)(de)陳村粉。在他(ta)(ta)自己的(de)(de)飲食理論專著中(zhong)，更是(shi)不忘(wang)研究順(shun)德菜(cai)。他(ta)(ta)說：“粵菜(cai)最精辟(pi)之處是(shi)兼容和變化，愿與家鄉同行(xing)為之終生努力，不斷奉獻。”