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人物簡介

(1932年-)，世界(jie)御廚(chu)，中華國際(ji)(ji)名(ming)廚(chu)，國際(ji)(ji)烹(peng)飪藝術大師，香(xiang)港著(zhu)名(ming)國際(ji)(ji)級大廚(chu)，香(xiang)港富臨(lin)飯店創(chuang)辦人及(ji)總廚(chu)，香(xiang)港現代管理（飲食）專業協會會長(chang)， 中國菜（zgc）文(wen)化傳播中心專家，世界(jie)華人健(jian)康飲食協會榮譽主席，世界(jie)御廚(chu)楊貫一大師基金(jin)創(chuang)始人。

主要經歷

1948年到香港工作(zuo)，做(zuo)過飯店清潔工、小工等工作(zuo)，歷盡艱辛。

1960年(nian)升(sheng)任香港(gang)告羅士大(da)酒(jiu)店營業經理。

1974年(nian)楊貫(guan)一集資六十萬港幣(bi)，開設富臨飯店。

1977年投資五百(bai)萬港(gang)幣改造富臨飯(fan)店，直到今天發展成龐大的餐飲集團公司。

1983年自主研制了(le)獨具一(yi)格的(de)阿(a)一(yi)鮑魚。

1985年在(zai)香港著名食評家唯靈、梁玳寧、韓中旋(xuan)等人的(de)推(tui)薦下，楊(yang)(yang)貫一南下新加(jia)坡表(biao)演(yan)，名聲開(kai)始遠揚海外。同(tong)年5月(yue)，楊(yang)(yang)貫一受邀到(dao)北京人民大(da)(da)會堂表(biao)演(yan)廚技，他出神(shen)入化(hua)的(de)廚藝表(biao)演(yan)，讓大(da)(da)會堂的(de)堂菜大(da)(da)師大(da)(da)開(kai)眼界(jie)，楊(yang)(yang)貫一的(de)名字開(kai)始在(zai)京城美食界(jie)流傳。

1986年5月受釣(diao)(diao)魚(yu)臺(tai)國賓館的(de)(de)(de)(de)邀請，又一(yi)(yi)(yi)次到(dao)北(bei)京(jing)，向釣(diao)(diao)魚(yu)臺(tai)的(de)(de)(de)(de)廚師(shi)傳授技(ji)藝，并親自掌勺(shao)為中(zhong)央領導(dao)人(ren)(ren)烹(peng)制(zhi)菜肴，鄧小平品嘗過他做的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)后，深有(you)感觸地說(shuo)：“這樣的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)，只有(you)在改革開(kai)(kai)放以(yi)后才可以(yi)吃到(dao)”。而后楊(yang)貫一(yi)(yi)(yi)產生了一(yi)(yi)(yi)個(ge)心愿：“我要讓(rang)每個(ge)中(zhong)國人(ren)(ren)都能吃到(dao)阿一(yi)(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)，我要讓(rang)所有(you)的(de)(de)(de)(de)外(wai)國人(ren)(ren)，都知(zhi)道中(zhong)國有(you)最好的(de)(de)(de)(de)做鮑(bao)魚(yu)師(shi)傅！”他知(zhi)道單靠一(yi)(yi)(yi)已之力難以(yi)將“阿一(yi)(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)”成功地推向世界，他開(kai)(kai)始收(shou)徒(tu)，希望能把(ba)“阿一(yi)(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)”的(de)(de)(de)(de)技(ji)藝傳揚天下。

1988年(nian)獲英國劍橋(qiao)大學推薦的“杰出人士”獎。

1989年成為(wei)法(fa)國美(mei)食(shi)協會(hui)會(hui)員，并頒(ban)發“優(you)異之(zhi)星(xing)”獎，這是首位(wei)華(hua)人(ren)獲此(ci)殊榮。同年7月，他獲得(de)法(fa)國藍帶勛章(zhang)美(mei)食(shi)會(hui)的會(hui)籍，令他在法(fa)國美(mei)食(shi)界(jie)的地位(wei)如日中(zhong)天，后來(lai)，楊貫一從法(fa)國各(ge)種各(ge)樣的美(mei)食(shi)協會(hui)中(zhong)接(jie)連得(de)到獎項和會(hui)籍。

1996年獲得國際御廚(chu)協會(hui)頒發(fa)的最高榮譽勛(xun)章(zhang)Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金(jin)章(zhang)。世界上迄今只有三(san)人，“第一(yi)位(wei)(wei)是前法國總統御廚(chu)，已逝(shi)世；第二位(wei)(wei)是美(mei)國前五任總統御廚(chu)，已退休；第三(san)位(wei)(wei)便是中國香港(gang)楊貫(guan)一(yi)。

1999年5月6日，法國(guo)總統希拉克在寫給楊貫一的信中表示：“我(wo)十分(fen)欣喜地發現中國(guo)美食里我(wo)尚未認識(shi)的部分(fen)，尤其(qi)是您享負盛名烹制的鮑魚。請(qing)接受我(wo)最崇高的敬意。”

2001年10月(yue)編(bian)撰(zhuan)出(chu)版了(le)《阿一鮑魚廚藝》。

2004年10月榮獲中(zhong)國飯店協會頒(ban)發的(de)“終(zhong)身成(cheng)就至尊大獎”，為首(shou)位及唯一一位獲頒(ban)此項殊(shu)榮人(ren)士。

2005年5月18日，楊(yang)貫一基金會在南京宣布成立。

2007年獲(huo)香港政府授予的“銅(tong)紫(zi)荊星章”

2011年(nian)11月被選入《國家名廚》大典(dian)。

楊(yang)貫一(yi)曾(ceng)說(shuo)：“阿一(yi)鮑魚是(shi)屬(shu)于中(zhong)國(guo)的精(jing)品美食標志，是(shi)弘揚中(zhong)國(guo)美食文(wen)化(hua)的圖騰，建立基(ji)金培訓(xun)人(ren)(ren)才(cai)，是(shi)我(wo)最(zui)大的心愿，“楊(yang)貫一(yi)基(ji)金會(hui)”的成(cheng)立圓(yuan)了我(wo)人(ren)(ren)生最(zui)高(gao)夢想。”

獲獎記錄

楊貫(guan)一獲得的第一個(ge)海外獎(jiang)(jiang)項，是英(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)劍橋大學推薦的“1988年(nian)杰出人士(shi)“獎(jiang)(jiang)；而他(ta)首次被(bei)世界美(mei)食(shi)(shi)大國(guo)(guo)(guo)(guo)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)承認(ren)其美(mei)食(shi)(shi)地(di)位的，是1989年(nian)，該國(guo)(guo)(guo)(guo)美(mei)食(shi)(shi)協(xie)會(hui)(hui)邀請(qing)他(ta)入會(hui)(hui)成為會(hui)(hui)員，并頒發(fa)”優異之星“獎(jiang)(jiang)，這是首位華人獲此(ci)殊(shu)榮(rong)；同年(nian)7月，他(ta)獲得法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)藍帶勛章美(mei)食(shi)(shi)會(hui)(hui)的會(hui)(hui)籍，令他(ta)在法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)美(mei)食(shi)(shi)界的地(di)位如日中天(tian)，再(zai)后(hou)來，楊貫(guan)一從法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的美(mei)食(shi)(shi)協(xie)會(hui)(hui)中接連得到獎(jiang)(jiang)項和會(hui)(hui)籍。

香(xiang)港(gang)(gang)輿(yu)論評論說，楊貫一和他(ta)的(de)(de)鮑魚(yu)，是(shi)(shi)香(xiang)港(gang)(gang)飲食歷史上的(de)(de)一個高峰，也(ye)是(shi)(shi)一個傳奇，他(ta)的(de)(de)成就，從宏觀上看，并不是(shi)(shi)一個人的(de)(de)成就，而是(shi)(shi)數千(qian)年中(zhong)(zhong)華民族(zu)飲食文化(hua)的(de)(de)結晶(jing)。他(ta)的(de)(de)成就，獲得全球(qiu)美食家(jia)的(de)(de)喝彩，更値的(de)(de)中(zhong)(zhong)華民族(zu)的(de)(de)同胞們喝彩。

與(yu)普通中國廚師不同的是，人們在富臨飯店，可以經(jing)常(chang)看到(dao)西裝革覆的楊(yang)(yang)貫一(yi)(yi)，手提石(shi)油氣爐及瓦鍋，及席為(wei)食客(ke)烹制鮑(bao)魚。關于這(zhe)一(yi)(yi)點，楊(yang)(yang)貫一(yi)(yi)有(you)一(yi)(yi)個解釋，他說(shuo)：“我(wo)要經(jing)常(chang)在場(chang)，好(hao)(hao)讓客(ke)人能(neng)夠見到(dao)我(wo)。這(zhe)樣會(hui)有(you)一(yi)(yi)個奇妙的效(xiao)果(guo)。因(yin)為(wei)客(ke)人若見到(dao)我(wo)，或者跟我(wo)打一(yi)(yi)聲招呼，則菜肴也好(hao)(hao)像變的好(hao)(hao)味一(yi)(yi)些。

香港一(yi)位專欄作(zuo)家這(zhe)樣形容品嘗“阿一(yi)鮑(bao)(bao)魚”的感覺，“未(wei)吃(chi)已(yi)敬畏萬(wan)分，一(yi)吃(chi)為(wei)人(ren)生最奇的經歷，吃(chi)完四處傳送”，“洋人(ren)只(zhi)吃(chi)鮮鮑(bao)(bao)，從不知干(gan)鮑(bao)(bao)如此厲害”，“是震撼性的感覺。”

2007年被港府授予“銅紫荊星章”