(1932年-),世(shi)(shi)界(jie)(jie)御(yu)廚(chu)(chu),中(zhong)華國(guo)際(ji)(ji)名廚(chu)(chu),國(guo)際(ji)(ji)烹(peng)飪藝術大(da)師(shi),香(xiang)(xiang)港著名國(guo)際(ji)(ji)級大(da)廚(chu)(chu),香(xiang)(xiang)港富臨飯店創辦人(ren)及總(zong)廚(chu)(chu),香(xiang)(xiang)港現代管理(飲食)專業協(xie)會(hui)會(hui)長(chang), 中(zhong)國(guo)菜(zgc)文化傳播中(zhong)心專家,世(shi)(shi)界(jie)(jie)華人(ren)健康飲食協(xie)會(hui)榮譽(yu)主席,世(shi)(shi)界(jie)(jie)御(yu)廚(chu)(chu)楊(yang)貫(guan)一大(da)師(shi)基(ji)金創始(shi)人(ren)。
1948年(nian)到(dao)香港(gang)工(gong)作(zuo),做過飯店清潔工(gong)、小工(gong)等工(gong)作(zuo),歷盡艱辛(xin)。
1960年升(sheng)任香(xiang)港告羅士大酒(jiu)店營業經理。
1974年楊(yang)貫一集資六(liu)十萬港幣,開設富臨飯店。
1977年投(tou)資五百萬港幣改(gai)造(zao)富臨飯店,直到(dao)今天(tian)發(fa)展成龐大(da)的餐飲集團(tuan)公司。
1983年(nian)自主研制了獨具一格(ge)的阿(a)一鮑魚。
1985年在(zai)香港(gang)著名食評(ping)家唯(wei)靈、梁玳寧、韓中旋等人的(de)推薦下(xia),楊(yang)(yang)貫(guan)(guan)一(yi)(yi)南(nan)下(xia)新(xin)加(jia)坡表(biao)演(yan)(yan),名聲開始(shi)遠(yuan)揚海外。同年5月,楊(yang)(yang)貫(guan)(guan)一(yi)(yi)受邀到北京(jing)人民大會堂表(biao)演(yan)(yan)廚技,他出(chu)神入化(hua)的(de)廚藝表(biao)演(yan)(yan),讓大會堂的(de)堂菜大師大開眼界,楊(yang)(yang)貫(guan)(guan)一(yi)(yi)的(de)名字(zi)開始(shi)在(zai)京(jing)城(cheng)美食界流(liu)傳。
1986年5月受釣魚(yu)臺國(guo)賓館的邀請(qing),又一次到(dao)(dao)北京,向釣魚(yu)臺的廚師(shi)傳授技藝,并親自掌勺為中央領導人(ren)(ren)烹制菜肴,鄧小平品嘗過(guo)他做的鮑(bao)(bao)魚(yu)后,深有(you)感(gan)觸地(di)(di)說:“這樣的鮑(bao)(bao)魚(yu),只有(you)在改(gai)革開放以后才(cai)可以吃到(dao)(dao)”。而后楊(yang)貫一產生了(le)一個心愿:“我(wo)要讓(rang)(rang)每個中國(guo)人(ren)(ren)都(dou)能吃到(dao)(dao)阿一鮑(bao)(bao)魚(yu),我(wo)要讓(rang)(rang)所有(you)的外國(guo)人(ren)(ren),都(dou)知道中國(guo)有(you)最好的做鮑(bao)(bao)魚(yu)師(shi)傅(fu)!”他知道單(dan)靠一已之力難(nan)以將“阿一鮑(bao)(bao)魚(yu)”成功地(di)(di)推(tui)向世界,他開始收徒,希望能把“阿一鮑(bao)(bao)魚(yu)”的技藝傳揚天(tian)下。
1988年獲英國劍橋(qiao)大學推薦(jian)的“杰出人士”獎。
1989年成為法(fa)國美(mei)食(shi)協(xie)會(hui)會(hui)員,并頒發“優異之星(xing)”獎,這是首位(wei)(wei)華人(ren)獲(huo)(huo)此殊榮。同年7月,他獲(huo)(huo)得法(fa)國藍帶勛章美(mei)食(shi)會(hui)的(de)(de)會(hui)籍(ji),令他在法(fa)國美(mei)食(shi)界的(de)(de)地位(wei)(wei)如(ru)日中天,后來,楊貫(guan)一(yi)從法(fa)國各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)美(mei)食(shi)協(xie)會(hui)中接(jie)連得到獎項和會(hui)籍(ji)。
1996年獲得國(guo)際御廚協會(hui)頒發的最高榮譽勛(xun)章(zhang)Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章(zhang)。世界上迄(qi)今只有三人,“第(di)一位是(shi)前法國(guo)總(zong)統御廚,已逝世;第(di)二位是(shi)美國(guo)前五任總(zong)統御廚,已退(tui)休;第(di)三位便是(shi)中國(guo)香港楊貫一。
1999年5月(yue)6日(ri),法(fa)國總(zong)統希拉克在寫給(gei)楊貫一的(de)信中(zhong)表(biao)示:“我十分(fen)欣喜(xi)地發現中(zhong)國美食(shi)里我尚未認識的(de)部(bu)分(fen),尤其是您享負盛名烹制的(de)鮑魚(yu)。請接受(shou)我最崇高的(de)敬(jing)意(yi)。”
2001年10月編撰出(chu)版了《阿一(yi)鮑(bao)魚廚藝》。
2004年10月榮獲中國飯店協(xie)會頒發的“終身成就(jiu)至尊大獎”,為首位(wei)及唯一一位(wei)獲頒此項(xiang)殊榮人(ren)士(shi)。
2005年5月18日(ri),楊(yang)貫一基金會在南京(jing)宣布(bu)成立。
2007年獲(huo)香港政府授予(yu)的“銅紫荊星章”
2011年11月(yue)被選入《國(guo)家名廚》大(da)典。
楊(yang)貫一曾說:“阿一鮑魚是(shi)屬于中國的(de)(de)精品(pin)美(mei)食標志,是(shi)弘揚中國美(mei)食文化的(de)(de)圖騰,建(jian)立基金培訓人才,是(shi)我(wo)最(zui)大(da)的(de)(de)心愿,“楊(yang)貫一基金會”的(de)(de)成(cheng)立圓了(le)我(wo)人生最(zui)高夢(meng)想(xiang)。”
楊(yang)貫一獲(huo)得(de)的(de)第一個海外(wai)獎項(xiang),是(shi)英國(guo)劍(jian)橋大學推(tui)薦的(de)“1988年杰出人士“獎;而他首次被世界美(mei)食(shi)(shi)大國(guo)法(fa)國(guo)承認其(qi)美(mei)食(shi)(shi)地(di)位(wei)的(de),是(shi)1989年,該國(guo)美(mei)食(shi)(shi)協會(hui)邀請他入會(hui)成為(wei)會(hui)員(yuan),并頒發”優異(yi)之星(xing)“獎,這是(shi)首位(wei)華人獲(huo)此殊榮;同年7月,他獲(huo)得(de)法(fa)國(guo)藍帶勛章(zhang)美(mei)食(shi)(shi)會(hui)的(de)會(hui)籍,令他在法(fa)國(guo)美(mei)食(shi)(shi)界的(de)地(di)位(wei)如(ru)日中天,再后來,楊(yang)貫一從(cong)法(fa)國(guo)各種各樣的(de)美(mei)食(shi)(shi)協會(hui)中接連(lian)得(de)到獎項(xiang)和會(hui)籍。
香港(gang)輿論(lun)評論(lun)說,楊貫(guan)一和他的(de)(de)鮑魚(yu),是(shi)香港(gang)飲食歷史(shi)上的(de)(de)一個(ge)高峰,也是(shi)一個(ge)傳奇,他的(de)(de)成(cheng)就(jiu)(jiu),從宏觀上看,并不是(shi)一個(ge)人的(de)(de)成(cheng)就(jiu)(jiu),而是(shi)數千年中華民族飲食文(wen)化(hua)的(de)(de)結晶(jing)。他的(de)(de)成(cheng)就(jiu)(jiu),獲得全(quan)球美食家的(de)(de)喝(he)彩(cai),更値(zhi)的(de)(de)中華民族的(de)(de)同胞(bao)們(men)喝(he)彩(cai)。
與普通中國廚師不同(tong)的(de)是,人們在(zai)富臨飯店,可以經(jing)常看到(dao)西裝革覆的(de)楊貫(guan)一(yi)(yi),手提石油(you)氣爐及(ji)瓦(wa)鍋,及(ji)席為食客烹制鮑魚。關于這(zhe)一(yi)(yi)點,楊貫(guan)一(yi)(yi)有一(yi)(yi)個解釋,他說(shuo):“我要經(jing)常在(zai)場,好讓客人能夠(gou)見(jian)到(dao)我。這(zhe)樣會(hui)有一(yi)(yi)個奇妙的(de)效果。因(yin)為客人若見(jian)到(dao)我,或者跟(gen)我打一(yi)(yi)聲招呼,則菜肴(yao)也好像變的(de)好味一(yi)(yi)些。
香港一(yi)位(wei)專(zhuan)欄作家(jia)這樣形容品嘗“阿一(yi)鮑(bao)魚”的(de)感覺(jue),“未吃(chi)已敬畏萬分,一(yi)吃(chi)為(wei)人生最奇的(de)經歷,吃(chi)完四處傳送”,“洋人只吃(chi)鮮鮑(bao),從(cong)不知干鮑(bao)如(ru)此厲害”,“是(shi)震撼性的(de)感覺(jue)。”
2007年被港府授予“銅紫荊星章”