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人物簡介

(1932年-)，世界御廚(chu)(chu)(chu)，中華國(guo)際(ji)(ji)名(ming)廚(chu)(chu)(chu)，國(guo)際(ji)(ji)烹飪藝術大師(shi)，香(xiang)港(gang)著名(ming)國(guo)際(ji)(ji)級大廚(chu)(chu)(chu)，香(xiang)港(gang)富臨飯店創辦(ban)人(ren)及總廚(chu)(chu)(chu)，香(xiang)港(gang)現代(dai)管理（飲(yin)食）專(zhuan)業(ye)協會(hui)會(hui)長， 中國(guo)菜（zgc）文化傳播(bo)中心專(zhuan)家，世界華人(ren)健康飲(yin)食協會(hui)榮譽主(zhu)席，世界御廚(chu)(chu)(chu)楊貫一大師(shi)基金創始人(ren)。

主要經歷

1948年到(dao)香(xiang)港工作，做過飯(fan)店清潔工、小工等(deng)工作，歷盡艱辛(xin)。

1960年(nian)升任香(xiang)港告羅士大酒店營業經理。

1974年楊貫一集資六十(shi)萬港幣(bi)，開設富臨飯店。

1977年投資五百萬港幣(bi)改造富臨(lin)飯店，直到今天發展成龐(pang)大的餐飲集團公(gong)司。

1983年(nian)自主研(yan)制了獨具一格(ge)的阿一鮑(bao)魚。

1985年(nian)在香港著名(ming)食評家唯靈、梁玳寧、韓中旋等(deng)人的推薦下，楊貫一(yi)(yi)南下新加坡表(biao)演(yan)(yan)，名(ming)聲開始遠揚(yang)海外。同年(nian)5月，楊貫一(yi)(yi)受邀到北(bei)京人民大(da)(da)會(hui)堂表(biao)演(yan)(yan)廚技，他出神入化的廚藝(yi)表(biao)演(yan)(yan)，讓大(da)(da)會(hui)堂的堂菜大(da)(da)師大(da)(da)開眼界(jie)，楊貫一(yi)(yi)的名(ming)字開始在京城美食界(jie)流(liu)傳。

1986年5月受釣魚(yu)(yu)(yu)臺國賓館(guan)的(de)(de)邀請(qing)，又一(yi)(yi)次到北(bei)京，向(xiang)釣魚(yu)(yu)(yu)臺的(de)(de)廚師(shi)傳授技藝(yi)，并親自(zi)掌勺(shao)為中(zhong)央領(ling)導人烹制菜肴，鄧小平品嘗過(guo)他做(zuo)的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)后，深(shen)有感觸地(di)說：“這樣的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)，只有在改革開(kai)放以(yi)后才可(ke)以(yi)吃到”。而后楊(yang)貫(guan)一(yi)(yi)產(chan)生了(le)一(yi)(yi)個(ge)心愿：“我要讓每個(ge)中(zhong)國人都能吃到阿(a)(a)一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)，我要讓所有的(de)(de)外(wai)國人，都知道中(zhong)國有最好的(de)(de)做(zuo)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)師(shi)傅(fu)！”他知道單靠一(yi)(yi)已之力難以(yi)將“阿(a)(a)一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)”成功地(di)推(tui)向(xiang)世界(jie)，他開(kai)始(shi)收徒(tu)，希(xi)望能把“阿(a)(a)一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)”的(de)(de)技藝(yi)傳揚天下。

1988年獲英國劍橋(qiao)大學推薦(jian)的“杰出(chu)人士”獎。

1989年(nian)成為法(fa)國美(mei)(mei)食協會會員，并頒發“優異之星(xing)”獎(jiang)，這是首位華人獲此殊榮。同年(nian)7月，他(ta)獲得法(fa)國藍帶勛章(zhang)美(mei)(mei)食會的會籍，令他(ta)在(zai)法(fa)國美(mei)(mei)食界的地位如日中天，后來，楊(yang)貫一從法(fa)國各種各樣的美(mei)(mei)食協會中接連得到(dao)獎(jiang)項(xiang)和會籍。

1996年(nian)獲得國際(ji)御廚(chu)協會頒發的最高榮譽勛章(zhang)(zhang)Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章(zhang)(zhang)。世界(jie)上(shang)迄今只有三(san)人，“第一位(wei)是(shi)前法國總統御廚(chu)，已逝世；第二位(wei)是(shi)美國前五任總統御廚(chu)，已退休；第三(san)位(wei)便(bian)是(shi)中國香港楊(yang)貫一。

1999年5月6日，法國(guo)總統希(xi)拉克在寫給楊(yang)貫(guan)一的(de)信(xin)中表示：“我十分欣喜地發(fa)現中國(guo)美食里我尚未認識的(de)部分，尤其是您享負盛名烹制的(de)鮑魚。請(qing)接(jie)受我最崇高的(de)敬意。”

2001年(nian)10月編撰出版了《阿一鮑魚廚藝》。

2004年10月(yue)榮獲中國飯店協會頒發的“終身成就至尊大獎”，為(wei)首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。

2005年(nian)5月18日(ri)，楊(yang)貫一基(ji)金會在南京宣布(bu)成立(li)。

2007年(nian)獲香(xiang)港政府(fu)授予的“銅(tong)紫荊星章”

2011年11月(yue)被(bei)選入《國家名廚》大典。

楊貫一曾(ceng)說：“阿一鮑魚是(shi)(shi)屬于中國的(de)精品美(mei)食(shi)標志，是(shi)(shi)弘揚(yang)中國美(mei)食(shi)文化的(de)圖騰，建立基(ji)金(jin)培訓人才，是(shi)(shi)我最大的(de)心愿(yuan)，“楊貫一基(ji)金(jin)會”的(de)成(cheng)立圓了我人生(sheng)最高夢想。”

獲獎記錄

楊貫一獲得(de)的(de)(de)(de)第(di)一個海(hai)外獎(jiang)項，是(shi)英(ying)國劍橋大學推薦的(de)(de)(de)“1988年杰出人士“獎(jiang)；而他(ta)首次被世界美(mei)食大國法國承認其美(mei)食地位的(de)(de)(de)，是(shi)1989年，該國美(mei)食協(xie)會(hui)邀請他(ta)入會(hui)成為會(hui)員，并頒發”優異(yi)之星“獎(jiang)，這(zhe)是(shi)首位華(hua)人獲此殊榮；同年7月(yue)，他(ta)獲得(de)法國藍帶勛章美(mei)食會(hui)的(de)(de)(de)會(hui)籍，令他(ta)在法國美(mei)食界的(de)(de)(de)地位如日(ri)中(zhong)天，再(zai)后來，楊貫一從法國各種各樣的(de)(de)(de)美(mei)食協(xie)會(hui)中(zhong)接連得(de)到獎(jiang)項和會(hui)籍。

香港(gang)輿論(lun)評(ping)論(lun)說，楊貫一(yi)和他(ta)的(de)(de)(de)鮑魚，是(shi)(shi)香港(gang)飲食歷史上(shang)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)高峰，也(ye)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)傳奇(qi)，他(ta)的(de)(de)(de)成就(jiu)(jiu)，從(cong)宏觀上(shang)看，并不是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)人的(de)(de)(de)成就(jiu)(jiu)，而是(shi)(shi)數千年中華(hua)民族飲食文(wen)化的(de)(de)(de)結晶。他(ta)的(de)(de)(de)成就(jiu)(jiu)，獲(huo)得全球(qiu)美食家的(de)(de)(de)喝(he)彩(cai)，更(geng)値(zhi)的(de)(de)(de)中華(hua)民族的(de)(de)(de)同胞們喝(he)彩(cai)。

與(yu)普通中國廚(chu)師不同的(de)是，人(ren)們在富臨飯(fan)店，可以經(jing)常看到西(xi)裝革(ge)覆的(de)楊貫(guan)(guan)一，手提石油氣爐及(ji)瓦鍋，及(ji)席為食客(ke)(ke)烹制鮑魚。關于這一點(dian)，楊貫(guan)(guan)一有一個(ge)解釋，他說：“我(wo)(wo)(wo)要經(jing)常在場，好(hao)(hao)讓客(ke)(ke)人(ren)能(neng)夠見到我(wo)(wo)(wo)。這樣(yang)會有一個(ge)奇妙的(de)效果。因為客(ke)(ke)人(ren)若見到我(wo)(wo)(wo)，或者(zhe)跟我(wo)(wo)(wo)打(da)一聲(sheng)招(zhao)呼，則菜肴(yao)也好(hao)(hao)像變的(de)好(hao)(hao)味一些。

香(xiang)港一(yi)位專(zhuan)欄作家(jia)這樣形容品嘗“阿一(yi)鮑魚”的感覺，“未吃(chi)(chi)已(yi)敬畏(wei)萬分，一(yi)吃(chi)(chi)為人生(sheng)最奇的經歷，吃(chi)(chi)完四處傳送(song)”，“洋(yang)人只(zhi)吃(chi)(chi)鮮鮑，從不知干鮑如此厲害”，“是(shi)震撼性(xing)的感覺。”

2007年被港府授予“銅紫荊星章”