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基本介紹

北京鶴年(nian)堂在明、清兩(liang)朝就專(zhuan)門(men)為(wei)皇宮配制(zhi)御用養(yang)生酒、養(yang)生茶(cha)等而揚名(ming)海內外，被譽為(wei)“京城養(yang)生老字號歷史悠久第一家”！現專(zhuan)供于系列養(yang)生酒系運用鶴年(nian)堂世(shi)傳六百年(nian)御用養(yang)生酒釀制(zhi)工藝精制(zhi)而成，色澤瑰麗(li)、口(kou)味(wei)醇香，酒性溫(wen)和，營養(yang)豐富，養(yang)人養(yang)生，是中老年(nian)養(yang)生保健的(de)上好(hao)嘉品。

菜品特色

《鶴年(nian)貢(gong)》以(yi)其高(gao)貴(gui)、醇雅(ya)的品質享譽(yu)600年(nian)而不衰。除了(le)明清兩朝(chao)的皇親國戚鐘(zhong)愛《鶴年(nian)貢(gong)》，鄭和(he)、楊椒山、嚴嵩、戚繼光(guang)、紀曉(xiao)嵐、譚(tan)嗣(si)同、馮玉祥(xiang)等(deng)歷史名人也與《鶴年(nian)貢(gong)》結下了(le)不解之緣。直到民國初年(nian)，達官(guan)顯貴(gui)們甚至駐京外國使館官(guan)員們還以(yi)求(qiu)得和(he)擁有《鶴年(nian)貢(gong)》為榮。

近年(nian)(nian)(nian)(nian)來，承繼鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)堂(tang)養(yang)(yang)生(sheng)真諦的(de)北京鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)堂(tang)中(zhong)醫藥(yao)研究(jiu)院，聯合(he)了數十位知名的(de)中(zhong)醫養(yang)(yang)生(sheng)和酒(jiu)(jiu)業專家，根(gen)據明清兩(liang)朝宮廷養(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)(jiu)《鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)貢》秘方，結合(he)中(zhong)醫養(yang)(yang)生(sheng)傳統(tong)(tong)和先進釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術，根(gen)據現代人的(de)飲酒(jiu)(jiu)習慣(guan)和健康(kang)理(li)念，在(zai)保(bao)持(chi)《鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)貢》原(yuan)有特色的(de)基礎上，開發出了新(xin)型(xing)時尚(shang)養(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)(jiu)（金佛酒(jiu)(jiu)、金橘酒(jiu)(jiu)、金瑰(gui)酒(jiu)(jiu)、金茵酒(jiu)(jiu)）以及傳統(tong)(tong)功效養(yang)(yang)生(sheng)酒(jiu)(jiu)（鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)福酒(jiu)(jiu)、鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)祿酒(jiu)(jiu)、鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)壽(shou)酒(jiu)(jiu)、鶴(he)(he)年(nian)(nian)(nian)(nian)禧(xi)酒(jiu)(jiu)）等系列(lie)。

制作方法

鶴年堂把歧黃(huang)(huang)之(zhi)(zhi)術融(rong)于(yu)酒(jiu)茶之(zhi)(zhi)道，他擅長用佛手(shou)、桂花、金(jin)橘、茵陳、玫(mei)瑰(gui)等配以多(duo)種中(zhong)藥泡制成佳釀，制成后(hou)，酒(jiu)的(de)色澤瑰(gui)麗(li)，紅、綠、黃(huang)(huang)、紫(zi)無不晶瑩(ying)剔透，花果之(zhi)(zhi)香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅(ya)士所追(zhui)求(qiu)的(de)浪漫意(yi)境；而且(qie)具有解(jie)郁理(li)氣(qi)、保膽(dan)利肝、補氣(qi)養血之(zhi)(zhi)功效(xiao)，少飲養性，多(duo)飲微薰怡情，有酒(jiu)意(yi)而無酒(jiu)醉，且(qie)體無酒(jiu)攻脾胃(wei)肝之(zhi)(zhi)害，人無酒(jiu)后(hou)少德行之(zhi)(zhi)象(xiang)，從(cong)永(yong)樂(le)(le)皇帝起(qi)，就把此酒(jiu)列為皇宮御飲，永(yong)樂(le)(le)徐(xu)皇后(hou)、清朝(chao)慈(ci)安、慈(ci)禧等還以“金(jin)瑰(gui)酒(jiu)”為養生養顏(yan)常(chang)用飲品。