馬雷歐·巴(ba)塔利(li)（Mario Batali，1960年(nian)9月9日－），男，出(chu)生于美(mei)(mei)國(guo)華盛頓州西(xi)雅圖市(shi)，美(mei)(mei)國(guo)知名廚(chu)師，榮譽2002年(nian)美(mei)(mei)國(guo)廚(chu)師，2005年(nian)美(mei)(mei)國(guo)杰出(chu)廚(chu)師。
美國紐(niu)約著名廚(chu)師(shi)馬里奧·巴塔利擁有一家豪華的意大利餐廳，本來生意興隆，菜(cai)品頗受好評。但近日因(yin)為一道售(shou)價30美元，由黑蕈菌、雞(ji)冠(guan)和鴨屁股烹制而(er)成的菜(cai)肴遭(zao)到(dao)了媒(mei)體抨擊，原因(yin)是食(shi)材選擇不當。
面對(dui)媒體對(dui)食材的指責，巴(ba)塔利說，紐(niu)約(yue)許多著(zhu)名廚師的菜(cai)單(dan)要(yao)比他(ta)的更(geng)有挑戰性。他(ta)舉(ju)例說，WD－50餐廳的廚師懷利·迪弗(fu)雷納曾(ceng)將牛舌與(yu)油炸(zha)蛋黃(huang)醬放在一(yi)(yi)起腌(a)制(zhi)成一(yi)(yi)道菜(cai)。他(ta)還為(wei)自己辯解說，“紐(niu)約(yue)的顧(gu)客欣賞一(yi)(yi)定程度的別(bie)出心(xin)裁。”
但(dan)巴塔(ta)利(li)的說法(fa)并不足以打動《紐約時報》將他(ta)的餐廳評(ping)為四星(xing)。《紐約時報》本來(lai)打算將該店評(ping)選(xuan)為紐約2.7萬家餐廳中優秀的餐廳，但(dan)該報著名評(ping)論員(yuan)弗蘭克·布魯尼只給了巴塔(ta)利(li)和他(ta)的合作(zuo)伙(huo)伴三顆星(xing)，在稱(cheng)贊他(ta)們的“大膽”創(chuang)舉沒有辜負顧客希望的同(tong)時，指(zhi)出餐廳缺乏讓(rang)人(ren)怦然(ran)心動的甜點(dian)。
擁有餐館8間，全部分布(bu)在紐約,估計(ji)年收(shou)入400萬美元。
我心明亮
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