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人物簡介

喬·盧布(bu)(bu)松(song)(喬爾 侯布(bu)(bu)匈)是法(fa)國著名廚(chu)師(shi)(shi)。1996年曾經在高端美食(shi)的(de)高壓世(shi)界里關上(shang)他(ta)的(de)三星(xing)餐館大門，7年之后，盧布(bu)(bu)松(song)有了一些不同的(de)想法(fa)，又在巴黎開了一家(jia)引領潮(chao)流的(de)簡約主義餐館。1990年被米其林(lin)的(de)競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世(shi)紀廚(chu)師(shi)(shi)”。 總(zong)(zong)共24顆(ke)星(xing)讓他(ta)成為世(shi)界上(shang)星(xing)星(xing)總(zong)(zong)數多的(de)廚(chu)師(shi)(shi)。據(ju)法(fa)新(xin)社巴黎6日(ri)(ri)電，法(fa)國政府(fu)發言人報道，世(shi)界名廚(chu)侯布(bu)(bu)雄（Joel Robuchon）在瑞(rui)士日(ri)(ri)內瓦過(guo)世(shi)，享(xiang)壽73歲。

主要經歷

喬·盧布松(Joel ROBUCHON) 是(shi)(shi)法(fa)國(guo)著名廚(chu)師(shi)。他(ta)(ta)的(de)(de)(de)父(fu)親是(shi)(shi)建(jian)筑工人(ren)(ren)，母親是(shi)(shi)清潔工，他(ta)(ta)從寄宿學(xue)校(xiao)開始(shi)跟修女(nv)們烹調，15歲(sui)當(dang)餐館(guan)學(xue)徒，28歲(sui)成(cheng)(cheng)名。36歲(sui)他(ta)(ta)在(zai)巴黎開設(she)自己的(de)(de)(de)餐館(guan)，僅(jin)僅(jin)3年之后就獲(huo)得了米(mi)其林的(de)(de)(de)三顆(ke)星(xing)。當(dang)時他(ta)(ta)以(yi)無(wu)縫(feng)馬鈴薯(shu)醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)湯、魚子醬(jiang)和(he)白菜果凍等知名，1990年被米(mi)其林的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)對手“Gault-Millau指南”評為(wei)“世(shi)紀廚(chu)師(shi)”。2007年63歲(sui)的(de)(de)(de)盧布松是(shi)(shi)全世(shi)界(jie)16家餐館(guan)的(de)(de)(de)首腦，他(ta)(ta)在(zai)澳(ao)門葡京(jing)酒店的(de)(de)(de)法(fa)國(guo)餐廳Robuchon a Galera又(you)獲(huo)得了米(mi)其林的(de)(de)(de)三顆(ke)星(xing)。總共28顆(ke)星(xing)讓他(ta)(ta)成(cheng)(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)上星(xing)星(xing)總數多的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)，遠遠超過(guo)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)同(tong)胞和(he)接近的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)對手艾倫·杜卡(ka)斯（Alain Ducasse）的(de)(de)(de)16顆(ke)星(xing)，或者12顆(ke)星(xing)的(de)(de)(de)英國(guo)人(ren)(ren)戈登(deng)·拉姆齊（Gordon Ramsay）和(he)7顆(ke)星(xing)的(de)(de)(de)美國(guo)廚(chu)師(shi)托馬斯·凱勒(le)（Thomas Keller）。

社會活動

1996年，名(ming)(ming)廚喬·盧布(bu)(bu)松(song)（Joel Robuchon）就(jiu)曾經(jing)(jing)在(zai)(zai)高端(duan)美(mei)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高壓世(shi)界里關上(shang)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)星(xing)餐(can)(can)(can)館大門，當時(shi)他說(shuo)：“壓力太大了，我想好(hao)好(hao)生活(huo)。”不過關閉餐(can)(can)(can)館7年之后，盧布(bu)(bu)松(song)有(you)了一(yi)(yi)些不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)想法，又在(zai)(zai)巴(ba)黎開(kai)了一(yi)(yi)家引領潮(chao)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡約主義餐(can)(can)(can)館，廚房(fang)開(kai)在(zai)(zai)一(yi)(yi)個(ge)36個(ge)凳子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環形酒(jiu)吧里，客(ke)人能夠看到整個(ge)烹飪過程，點一(yi)(yi)些異想天開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)前小吃。和盧布(bu)(bu)松(song)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡潔品(pin)位相一(yi)(yi)致(zhi)，他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館只(zhi)是簡單地(di)命名(ming)(ming)“工作(zuo)(zuo)間(jian)”、“桌子”或(huo)者“廚房(fang)”。這家餐(can)(can)(can)廳打破了高檔餐(can)(can)(can)廳正(zheng)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)模(mo)式(shi)，完全(quan)摒棄(qi)了矜持做作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統用(yong)餐(can)(can)(can)方式(shi)，營造出一(yi)(yi)種(zhong)輕松(song)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)氛圍。和善的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務生會(hui)主動與顧(gu)客(ke)交流(liu)，喬·盧布(bu)(bu)松(song)也會(hui)在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)廳與不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)者交談，以了解菜肴(yao)是否符合顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)。餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)菜是煎銀鱈魚，而在(zai)(zai)灼熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)架上(shang)烤(kao)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)則是大師獨創(chuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)之作(zuo)(zuo)——他經(jing)(jing)常去西班(ban)牙旅(lv)游(you)度假，并從當地(di)美(mei)食中(zhong)汲取了創(chuang)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈感。