學名(ming)：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯(su)河性魚(yu)(yu)類。食物以毛翅目、蜉蝣、搖(yao)蚊幼蟲等為主。大魚(yu)(yu)有時食雅羅魚(yu)(yu)、江鱈(xue)等。性成熟晚。
西(xi)伯(bo)利(li)(li)亞鱘分布(bu)極廣(guang)(guang)，從(cong)西(xi)部(bu)(bu)的鄂畢河(he)(he)，到東(dong)部(bu)(bu)的科(ke)累馬河(he)(he)之間的西(xi)伯(bo)利(li)(li)亞各(ge)河(he)(he)流之中均有分布(bu)。適溫(wen)范圍也較廣(guang)(guang)，適宜生長(chang)(chang)溫(wen)度15-25℃，冬季(ji)冰下也能(neng)攝食生長(chang)(chang)，夏季(ji)可耐(nai)受30℃水(shui)溫(wen)；在天然水(shui)體中生長(chang)(chang)較慢，而在溫(wen)水(shui)人工(gong)養(yang)殖(zhi)條件(jian)下生長(chang)(chang)快(kuai)；最小性(xing)成熟年齡，雌魚(yu)(yu)(yu)17-18齡，雄魚(yu)(yu)(yu)11-13齡，溫(wen)水(shui)養(yang)殖(zhi)條件(jian)下性(xing)成熟提(ti)早，雄魚(yu)(yu)(yu)3-4齡，雌魚(yu)(yu)(yu)6-7齡。西(xi)伯(bo)利(li)(li)亞鱘食譜(pu)廣(guang)(guang)，對人工(gong)飼料的接(jie)受能(neng)力強，具有易馴(xun)養(yang)、生長(chang)(chang)快(kuai)、體形(xing)大、肉質好(hao)等優(you)良養(yang)殖(zhi)性(xing)狀(zhuang)，是前蘇聯(lian)、德國(guo)、日本、法國(guo)、匈牙利(li)(li)等國(guo)家廣(guang)(guang)泛(fan)養(yang)殖(zhi)的鱘魚(yu)(yu)(yu)種類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏(shi)鱘喜群集于(yu)水(shui)流緩慢、泥沙(sha)底質、富有腐植質及底棲(qi)動(dong)物(wu)的(de)近岸淺水(shui)河段活動(dong)，為(wei)純淡(dan)水(shui)定居性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)。食(shi)物(wu)種類(lei)(lei)完全是淡(dan)水(shui)類(lei)(lei)型，為(wei)雜食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)，主要食(shi)物(wu)有蜻蜓目、蜉蝣(you)目、搖蚊科、寡毛類(lei)(lei)等(deng)昆(kun)蟲(chong)幼(you)蟲(chong)及底棲(qi)無脊椎動(dong)物(wu)，其次也食(shi)某些高等(deng)植物(wu)的(de)碎(sui)屑以及藻類(lei)(lei)等(deng)。
為(wei)長(chang)江中(zhong)(zhong)上游的中(zhong)(zhong)型經濟魚類(lei)，最(zui)大個體可達(da)1.5kg以上，一(yi)般是幾百克，在長(chang)江漁業中(zhong)(zhong)不(bu)占明顯地位，其產(chan)量常與中(zhong)(zhong)華鱘統(tong)計在一(yi)起，故未有此種魚的產(chan)量。肉味豐腴，卵子經鹽漬后尤(you)為(wei)美味，另外，鰾和脊索可制成魚膠。
現今天然產量不多，分布范圍又逐(zhu)漸縮小(xiao)，已被列(lie)為我國2類野生保護(hu)動物。1976年3月在長江宜賓(bin)段用人工拴養(yang)催產及仔幼魚(yu)培育已獲得成功。由(you)于達氏鱘為淡(dan)水定居魚(yu)類，底棲、雜食性，個體小(xiao)，性成熟早(zao)，能適應(ying)大、中、小(xiao)各類水庫及溪河(he)、山塘等水體，并能和鰱、鳙、草(cao)魚(yu)等混養(yang)，是一(yi)種理想(xiang)的養(yang)殖對象(xiang)。
學名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中間(jian)中斷(duan)。吻須(xu)較(jiao)長，其突起發達。為淡水(shui)魚，經常生活在河流(liu)中，最大體(ti)長達800mm。以水(shui)生昆(kun)蟲(chong)為主要食物(wu)。雄魚4-5齡性成熟，雌(ci)魚5-9齡性成熟，在伏爾加河5-6月在礫水(shui)底產卵，產卵11000-137600粒(li)之(zhi)間(jian)。孵化(hua)期約4-5日。雄魚和(he)雌(ci)魚的生長差別不大。
小(xiao)(xiao)體(ti)鱘(xun)在歐(ou)洲分(fen)布廣泛，主要(yao)分(fen)布于(yu)伏(fu)爾(er)加河、烏拉爾(er)河、庫拉河和(he)(he)鄂畢(bi)河等水(shui)域(yu)，有洄游(you)和(he)(he)定棲(qi)兩種(zhong)類型(xing)(xing)。小(xiao)(xiao)體(ti)鱘(xun)適(shi)溫范圍較(jiao)廣，生(sheng)存水(shui)溫1-33℃；是(shi)目(mu)前養殖鱘(xun)魚(yu)(yu)中個體(ti)最(zui)小(xiao)(xiao)、生(sheng)長(chang)速度(du)最(zui)慢(man)的種(zhong)類；小(xiao)(xiao)體(ti)鱘(xun)食物較(jiao)雜，在河流中以底(di)棲(qi)生(sheng)物為食，主要(yao)食水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲幼蟲、甲(jia)殼類和(he)(he)小(xiao)(xiao)型(xing)(xing)軟體(ti)動物；最(zui)小(xiao)(xiao)性成熟(shu)年齡，雌魚(yu)(yu)4-7齡，雄(xiong)魚(yu)(yu)3-5齡。雖然小(xiao)(xiao)體(ti)魚(yu)(yu)易于(yu)馴(xun)養、肉質好，但(dan)與其它鱘(xun)魚(yu)(yu)比較(jiao)，生(sheng)長(chang)速度(du)慢(man)。
學名：Acipenser sinensis Gray,1834
生活在大江和近海中，為底性(xing)(xing)、洄(hui)游(you)或半(ban)洄(hui)游(you)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類。5-6月(yue)群集于河口，秋(qiu)季上(shang)(shang)溯到江的上(shang)(shang)游(you)。以搖蚊和水(shui)生昆蟲幼蟲、軟體(ti)動物、小魚(yu)(yu)等為主要食物。常見個體(ti)50-300kg，最大個體(ti)可達600kg。生長(chang)(chang)較快，但性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟較晚(wan)。生命(ming)(ming)周期較長(chang)(chang)，最長(chang)(chang)壽命(ming)(ming)可達40齡。懷(huai)卵(luan)(luan)量(liang)大，個體(ti)絕對懷(huai)卵(luan)(luan)量(liang)達30.6萬-130.3萬粒，平均(jun)為64.5萬粒。9-11月(yue)份至江上(shang)(shang)游(you)產卵(luan)(luan)。在長(chang)(chang)江比較集中的產卵(luan)(luan)場是在金沙(sha)江的宜賓-屏山地(di)段。屬一次排卵(luan)(luan)類型。產粘(zhan)著性(xing)(xing)沉性(xing)(xing)卵(luan)(luan)，卵(luan)(luan)粘(zhan)在石礫上(shang)(shang)孵化。成(cheng)(cheng)熟卵(luan)(luan)橢(tuo)圓形、綠褐色(se)。產卵(luan)(luan)后親魚(yu)(yu)多(duo)數迅速(su)離開產卵(luan)(luan)場至下游(you)和河口區棲息。
為(wei)大型經濟魚類(lei)(lei)(lei)，肉和(he)卵都可(ke)食用。脂肪蛋白(bai)含量(liang)均高。鰾和(he)脊(ji)索可(ke)制膠，魚鰭和(he)魚唇也多膠質(zhi)。此外還有極高的學(xue)術(shu)價值(zhi)，因(yin)為(wei)它是白(bai)堊紀殘留下來(lai)的種類(lei)(lei)(lei)，為(wei)我國(guo)特有種，已被我國(guo)列為(wei)一類(lei)(lei)(lei)野生動物保護物種。為(wei)了(le)保護此物種，有關部門進行(xing)了(le)多年的繁(fan)殖、移養(yang)(yang)、放流等(deng)的研究。現已可(ke)移養(yang)(yang)到池塘(tang)、水(shui)庫中，生長良好(hao)，成為(wei)一種有前途的淡水(shui)養(yang)(yang)殖魚類(lei)(lei)(lei)。放流成績也很可(ke)觀(guan)。
學名(ming)：Psephurus gladius Martens,1861
為海、淡(dan)水(shui)洄游(you)的(de)(de)魚(yu)類，但主要棲息于(yu)長(chang)(chang)江流域的(de)(de)中(zhong)下(xia)層，有時也進入沿江大(da)型湖(hu)泊。肉(rou)食(shi)性(xing)魚(yu)類。體(ti)(ti)長(chang)(chang)80mm以上(shang)以魚(yu)、蝦、蟹、等動物為食(shi)。性(xing)成熟(shu)(shu)遲。雌(ci)(ci)魚(yu)最小成熟(shu)(shu)年(nian)齡(ling)為7-8齡(ling)、體(ti)(ti)重25-30kg；雄(xiong)性(xing)成熟(shu)(shu)較雌(ci)(ci)性(xing)稍早，體(ti)(ti)重也相應小些(xie)。體(ti)(ti)重30-35kg的(de)(de)魚(yu)懷卵(luan)量約20萬(wan)粒。3-4月為生(sheng)殖(zhi)季節。在卵(luan)石底質的(de)(de)河床上(shang)產卵(luan)。產卵(luan)場(chang)可能在長(chang)(chang)江上(shang)游(you)一帶(dai)。卵(luan)圓形(xing)，黑色，沉(chen)性(xing)。卵(luan)徑約2.7mm。生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度較快，當(dang)年(nian)出(chu)生(sheng)的(de)(de)個體(ti)(ti)體(ti)(ti)長(chang)(chang)可達530-610mm，體(ti)(ti)重0.83kg。雌(ci)(ci)雄(xiong)魚(yu)在成熟(shu)(shu)前生(sheng)長(chang)(chang)無明顯差異，性(xing)成熟(shu)(shu)后(hou)，雌(ci)(ci)魚(yu)長(chang)(chang)度及(ji)重量大(da)于(yu)相同年(nian)齡(ling)的(de)(de)雄(xiong)魚(yu)。
白(bai)鱘為(wei)我(wo)國特(te)有的大(da)型瀕(bin)危珍(zhen)貴(gui)食(shi)用魚類之一，四川有“千斤臘子、萬(wan)斤象”的民諺(yan)，據(ju)記載、最大(da)個(ge)體(ti)可達7m、體(ti)重達908kg。肉、卵(luan)均(jun)可食(shi)用，鰾和脊索(suo)可制膠(jiao)。目前(qian)種群數量不大(da)，漁獲(huo)物(wu)中以小個(ge)體(ti)占多數，通常(chang)約150kg，為(wei)稀有種類。現已被國家(jia)列為(wei)一類野生保(bao)護動物(wu)。
施(shi)氏(shi)鱘(xun)是黑龍江特(te)產和重要(yao)的(de)(de)經(jing)濟魚(yu)(yu)類，淡水定居種(zhong)，也(ye)是鱘(xun)魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)個體(ti)較大的(de)(de)種(zhong)類，捕獲的(de)(de)最(zui)大個體(ti)長達240cm、體(ti)重102kg。施(shi)氏(shi)鱘(xun)生(sheng)存(cun)水溫為(wei)1-30℃，最(zui)適生(sheng)長溫度21℃左(zuo)右；食(shi)性依年(nian)(nian)齡(ling)不同而異，幼(you)魚(yu)(yu)主要(yao)以底(di)棲(qi)動物(wu)和水生(sheng)昆蟲為(wei)食(shi)，成(cheng)魚(yu)(yu)也(ye)食(shi)小型魚(yu)(yu)類；在黑龍江中(zhong)(zhong)生(sheng)長速度較慢(man)，而在人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)條件下生(sheng)長很快，；野生(sheng)施(shi)氏(shi)鱘(xun)最(zui)小成(cheng)熟(shu)年(nian)(nian)齡(ling)，雌(ci)性9-13齡(ling)，雄性7-9齡(ling)，人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)最(zui)小成(cheng)熟(shu)年(nian)(nian)齡(ling)，雌(ci)魚(yu)(yu)8齡(ling)，雄魚(yu)(yu)7齡(ling)，適宜產卵水溫17℃。與其它養(yang)(yang)殖(zhi)鱘(xun)魚(yu)(yu)比較，人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)，特(te)別(bie)是用配合(he)飼料(liao)馴(xun)養(yang)(yang)幼(you)魚(yu)(yu)過程中(zhong)(zhong)，施(shi)氏(shi)鱘(xun)攝(she)食(shi)食(shi)物(wu)慣性較強(qiang)，拒食(shi)不熟(shu)悉的(de)(de)食(shi)物(wu)，轉食(shi)配合(he)飼料(liao)要(yao)有相當長的(de)(de)馴(xun)化時間。20世紀(ji)末，施(shi)氏(shi)鱘(xun)已成(cheng)為(wei)國內最(zui)主要(yao)的(de)(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)種(zhong)類，其產量(liang)約占鱘(xun)魚(yu)(yu)總(zong)產量(liang)的(de)(de)一半以上。2002年(nian)(nian)5月，施(shi)氏(shi)鱘(xun)的(de)(de)全人工(gong)繁殖(zhi)試(shi)驗首次在中(zhong)(zhong)國取得(de)成(cheng)功。
俄羅斯鱘(xun)主要(yao)分布在俄羅斯的伏爾加河(he)和庫(ku)拉(la)河(he)。其適宜生長(chang)溫度為8-25℃.，最適溫度23℃左右；以底棲(qi)軟(ruan)體動物(wu)、蝦(xia)、蟹及小型(xing)魚(yu)類為主要(yao)食(shi)物(wu)；最小性(xing)成熟(shu)年齡，雌魚(yu)12-16齡，雄(xiong)魚(yu)7-9齡；是(shi)個(ge)體較大，性(xing)成熟(shu)較早的鱘(xun)魚(yu)種(zhong)類。其體色發黃、骨板(ban)大，商(shang)品魚(yu)價格較低。
匙吻(wen)鱘(xun)是匙吻(wen)白鱘(xun)科2種鱘(xun)魚之一，也是北美洲特(te)有的(de)淡水(shui)經(jing)(jing)濟(ji)魚類，分(fen)布于密(mi)西西比(bi)河和密(mi)蘇(su)里河等幾(ji)條大(da)河及(ji)其(qi)毗鄰(lin)的(de)海灣流域，遍及(ji)美國(guo)的(de)26個州。生存水(shui)溫(wen)(wen)1-35℃的(de)，適(shi)宜生長水(shui)溫(wen)(wen)25-30℃；匙吻(wen)鱘(xun)終生以浮游動物為食(shi)，是養殖(zhi)鱘(xun)魚中惟一的(de)濾食(shi)性(xing)種類；其(qi)適(shi)溫(wen)(wen)范圍廣、生長快，經(jing)(jing)濟(ji)價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)和觀賞價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)高，養殖(zhi)方式又與(yu)花鰱相似，適(shi)合池(chi)塘、網箱和大(da)水(shui)面增養殖(zhi)。
此種(zhong)雜(za)交鱘(xun)是歐(ou)鰉和小體鱘(xun)的(de)雜(za)交后(hou)代(dai)，也是俄羅斯經幾十(shi)年的(de)育種(zhong)研究選育出的(de)各種(zhong)性(xing)(xing)狀最優秀的(de)雜(za)交組合，具有適應性(xing)(xing)強、生(sheng)長速(su)度(du)快、性(xing)(xing)成熟早（5-6齡）、后(hou)代(dai)可育、遺傳(chuan)性(xing)(xing)狀較穩(wen)定等特(te)點，歐(ou)洲許(xu)多國家(jia)先后(hou)引進養殖。
黑龍(long)江(jiang)雜交(jiao)(jiao)鱘(xun)是(shi)施氏(shi)(shi)鱘(xun)和(he)達氏(shi)(shi)鰉的雜交(jiao)(jiao)后代。施氏(shi)(shi)鱘(xun)和(he)達氏(shi)(shi)鰉在(zai)自然狀態下就有雜交(jiao)(jiao)的子代。無論正交(jiao)(jiao)還是(shi)反交(jiao)(jiao)均能獲(huo)得較高的受精率(lv)(lv)和(he)孵化(hua)率(lv)(lv)，后代的適應能力(li)、抗病力(li)、生長速度以(yi)及(ji)配(pei)合飼料馴養(yang)等方面都表現出優勢。
體(ti)延長(chang)，一般呈梭(suo)形(xing)(xing)。軀干部(bu)的(de)橫(heng)斷面呈近五角形(xing)(xing)。吻長(chang)，體(ti)被5行骨(gu)(gu)板(ban)，或(huo)有時(shi)裸露。無(wu)眶間(jian)隔(ge)、前(qian)鰓蓋(gai)骨(gu)(gu)和(he)間(jian)鰓蓋(gai)骨(gu)(gu)。頭(tou)(tou)上骨(gu)(gu)板(ban)或(huo)有或(huo)無(wu)。尾(wei)鰭上緣有1行棘狀鱗。鰭條不(bu)(bu)骨(gu)(gu)化(hua)。背鰭和(he)臀鰭后(hou)位。胸(xiong)鰭低位。腹鰭在背鰭前(qian)方。尾(wei)鰭歪形(xing)(xing)，或(huo)呈鞭狀，上葉(xie)長(chang)于下葉(xie)。內頭(tou)(tou)顱為(wei)軟骨(gu)(gu)，僅部(bu)分骨(gu)(gu)化(hua)。左右腭方骨(gu)(gu)與篩骨(gu)(gu)區或(huo)蝶骨(gu)(gu)區不(bu)(bu)相連(lian)，與頜(he)骨(gu)(gu)固連(lian)。有鎖骨(gu)(gu)，無(wu)椎體(ti)。鰾大，鏢管(guan)和(he)食道(dao)背面相連(lian)。食道(dao)短。胃部(bu)膨(peng)大，有幽門囊。腸短，有發達的(de)螺旋(xuan)瓣(ban)。
它們全部(bu)(bu)分(fen)布于北半球，現存9個自然分(fen)布區為：太平(ping)洋(yang)(yang)東(dong)岸、北美大湖地區、大西(xi)洋(yang)(yang)西(xi)北部(bu)(bu)、北美密西(xi)西(xi)比河流域和(he)墨西(xi)哥灣、大西(xi)洋(yang)(yang)東(dong)北部(bu)(bu)、里海地區、西(xi)伯利(li)亞及北冰洋(yang)(yang)流域、黑龍江和(he)日本海、長江和(he)珠江。
在我(wo)國(guo)境內野生的(de)鱘(xun)(xun)魚有(you)8種，它(ta)們有(you)分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)黑龍江(jiang)(jiang)、松(song)花江(jiang)(jiang)、烏蘇里江(jiang)(jiang)流域(yu)的(de)史氏鱘(xun)(xun)、達氏鰉、和(he)庫(ku)頁島鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)長江(jiang)(jiang)、金(jin)沙江(jiang)(jiang)流域(yu)的(de)中華鱘(xun)(xun)、達氏鱘(xun)(xun)和(he)白鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)新疆伊寧(ning)等地(di)水域(yu)中的(de)裸腹鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)新疆額爾齊斯河、布(bu)(bu)倫(lun)托(tuo)海、博斯騰湖的(de)西伯利亞鱘(xun)(xun)。迄(qi)今為止，我(wo)國(guo)從國(guo)外引(yin)進了俄羅斯鱘(xun)(xun)、歐洲(zhou)鰉、小體鱘(xun)(xun)、匙吻鱘(xun)(xun)等十(shi)幾個品(pin)種作為研究或(huo)者是(shi)人工養(yang)殖。
棲息在水(shui)體中(zhong)下層。海(hai)河(he)(he)洄游(you)(you)性(xing)和(he)江河(he)(he)定(ding)居性(xing)的種(zhong)類(lei)，在產卵期(qi)均向河(he)(he)上游(you)(you)移動(dong)。冬季多在河(he)(he)道或近岸深水(shui)處。仔(zi)魚期(qi)一般(ban)食(shi)(shi)浮游(you)(you)生(sheng)物(wu)。幼魚期(qi)多以(yi)底(di)棲的水(shui)生(sheng)寡毛(mao)類(lei)、水(shui)生(sheng)昆蟲(chong)、小型魚蝦(xia)及軟體動(dong)物(wu)為(wei)主要食(shi)(shi)物(wu)。成(cheng)魚期(qi)食(shi)(shi)底(di)棲動(dong)物(wu)或動(dong)植(zhi)物(wu)渣滓(zi)，鏟(chan)鱘則(ze)仍(reng)以(yi)浮游(you)(you)生(sheng)物(wu)為(wei)食(shi)(shi)。
鱘(xun)魚(yu)(yu)設施化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)是(shi)指(zhi)采用工程技術(shu)手段，使養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環(huan)境相對可控，進行高(gao)效(xiao)生(sheng)產(chan)的一種(zhong)現代養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)。設施化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式(shi)(shi)主(zhu)要包括流水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)、網箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)和工廠化(hua)循(xun)環(huan)水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。目(mu)前，苗(miao)種(zhong)生(sheng)產(chan)主(zhu)要以工廠化(hua)循(xun)環(huan)水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)為主(zhu)，成魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)則以池塘(tang)和網箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)為主(zhu)。
流水養殖
是(shi)(shi)以優質的泉水(shui)(shui)(shui)或(huo)江河水(shui)(shui)(shui)等為水(shui)(shui)(shui)源，通過機械提水(shui)(shui)(shui)或(huo)利用(yong)地形自然(ran)落差，使魚池(chi)中水(shui)(shui)(shui)體保持適宜的流速和流量，養(yang)殖水(shui)(shui)(shui)不重(zhong)復(fu)使用(yong)。該養(yang)殖模(mo)式(shi)的優點(dian)是(shi)(shi)成本低，便于管(guan)理；缺點(dian)是(shi)(shi)易受外界環境(jing)影響(xiang)，可(ke)控性較(jiao)差，養(yang)殖外排(pai)水(shui)(shui)(shui)易污(wu)染環境(jing)。
網箱養殖
是利用(yong)水(shui)庫(ku)、大型河道(dao)等大水(shui)體(ti)等生(sheng)態水(shui)域，結(jie)合網箱內(nei)小(xiao)水(shui)體(ti)密集養殖的(de)一種(zhong)養殖方式，優點是收獲方便、產量高，缺點是受外界(jie)環境(jing)影響大，且易污(wu)染水(shui)體(ti)環境(jing)。
是(shi)集成眾多設(she)施和設(she)備，采用水(shui)溫調控、生物凈化(hua)和殺(sha)菌消毒等多種(zhong)技術(shu)手段(duan)，使養(yang)(yang)殖(zhi)對(dui)象生長(chang)環境相對(dui)穩(wen)定。該養(yang)(yang)殖(zhi)模(mo)式優點(dian)是(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)水(shui)質(zhi)高(gao)效可控，可實現養(yang)(yang)殖(zhi)對(dui)象的(de)健康(kang)生長(chang)及(ji)低廢排放，缺(que)點(dian)是(shi)運行(xing)成本相對(dui)較高(gao)。
養殖要點
養殖密度
不(bu)同的鱘魚養殖(zhi)(zhi)模式或(huo)同一(yi)養殖(zhi)(zhi)模式下不(bu)同規(gui)格的鱘魚，養殖(zhi)(zhi)密(mi)度(du)均有所差別。工廠(chang)化循 環水(shui)養殖(zhi)(zhi)密(mi)度(du)最高(gao)，網箱養殖(zhi)(zhi)密(mi)度(du)次之(zhi)，流水(shui)養殖(zhi)(zhi)密(mi)度(du)最低。養殖(zhi)(zhi)密(mi)度(du)對(dui)鱘魚的生長影響較大， 密(mi)度(du)過高(gao)對(dui)鱘魚的生長具(ju)有消(xiao)極作用，特定生長率(lv)和(he)日增(zeng)重(zhong)及(ji)攝食(shi)率(lv)顯(xian)著降(jiang)低。
投飼策略
投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)策(ce)略主要包括投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)率(lv)和(he)投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)頻率(lv)。不(bu)同(tong)規格(ge)的(de)(de)鱘魚，在不(bu)同(tong)養殖(zhi)模式及環(huan)(huan)境(jing)(jing)下(xia)，投(tou)(tou)飼(si)(si)(si) 策(ce)略有差(cha)異，不(bu)同(tong)的(de)(de)水溫條件下(xia)，投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)策(ce)略也有所變化(hua)，確定適宜(yi)的(de)(de)投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)策(ce)略有助于(yu)提高(gao)鱘魚 的(de)(de)養殖(zhi)產量及飼(si)(si)(si)料利用(yong)率(lv)，減少對養殖(zhi)環(huan)(huan)境(jing)(jing)的(de)(de)污染。一般來說，隨(sui)著鱘魚規格(ge)增(zeng)大，其投(tou)(tou)飼(si)(si)(si)率(lv) 逐漸降低(di)。
疾病防控
鱘魚(yu)病(bing)(bing)害(hai)的(de)(de)發(fa)生(sheng)是(shi)多種(zhong)因(yin)素共同作用的(de)(de)結果，如(ru)病(bing)(bing)原體(ti)、水(shui)環境(jing)和鱘魚(yu)機(ji)體(ti)抵抗力(li)等(deng)因(yin)素， 若水(shui)環境(jing)發(fa)生(sheng)變化(hua)(hua)時(如(ru)溫度突變、水(shui)質惡化(hua)(hua)、有毒物(wu)質、致病(bing)(bing)生(sheng)物(wu)侵襲等(deng))，或(huo)機(ji)體(ti)因(yin)其他 原因(yin)(如(ru)機(ji)械損傷(shang)、饑餓等(deng))不能適應環境(jing)條件時，都會引起病(bing)(bing)害(hai)的(de)(de)發(fa)生(sheng)。鱘魚(yu)設施化(hua)(hua)養殖過程中出現(xian)的(de)(de)病(bing)(bing)害(hai)可(ke)以(yi)分為(wei)(wei)病(bing)(bing)毒性(xing)、細菌性(xing)、真菌性(xing)及寄生(sheng)蟲等(deng)，以(yi)細菌性(xing)疾病(bing)(bing)為(wei)(wei)主(zhu)。鱘魚(yu)人(ren) 工養殖的(de)(de)病(bing)(bing)害(hai)風險防控應重點(dian)從(cong)機(ji)體(ti)抵抗力(li)和環境(jing)等(deng)方面(mian)人(ren)手，以(yi)預防為(wei)(wei)主(zhu)，建(jian)立免疫防控、 藥物(wu)防控和生(sheng)態(tai)防控的(de)(de)綜合防控規(gui)程，加強飼養管理(li)，營(ying)造良好生(sheng)態(tai)環境(jing)。
鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質白而嫩，無淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種特有的(de)(de)土腥氣味，體(ti)脂肪含量(liang)少。是(shi)加工日本(ben)生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、中國菜、西洋(yang)菜的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)級魚(yu)(yu)(yu)(yu)。它(ta)的(de)(de)內(nei)臟、頭、軟(ruan)骨、皮和鰭(qi)均能加工成魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯。自古以來它(ta)的(de)(de)鰭(qi)與鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰭(qi)一樣稱為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)翅，又是(shi)三大海(hai)珍品之(zhi)一。現代食(shi)品視(shi)鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)低(di)脂肪、高(gao)(gao)(gao)蛋白、低(di)能量(liang)，比其它(ta)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度不飽和脂肪酸(suan)量(liang)高(gao)(gao)(gao)，故稱為(wei)最高(gao)(gao)(gao)級的(de)(de)食(shi)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)佳(jia)品。對防止人體(ti)膽固(gu)醇增高(gao)(gao)(gao)，防止老齡人動脈硬化、預防腦(nao)血栓、高(gao)(gao)(gao)血壓等(deng)疾(ji)病具有顯著(zhu)的(de)(de)效果。
鰉魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)（又(you)名鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)卵(luan)），該卵(luan)子(zi)(zi)(zi)是(shi)世界三大(da)珍品(pin)之(zhi)一。鰉魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)的銷售方式(shi)大(da)都加工(gong)罐(guan)(guan)頭(tou)或魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬產品(pin)進行流通，供消費者食用。根據養(yang)殖鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)的種(zhong)類(lei)不(bu)同，其獲(huo)得的鰉魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)卵(luan)子(zi)(zi)(zi)、卵(luan)色(se)也各異，其卵(luan)色(se)可有(you)青、黃、赤(chi)色(se)之(zhi)分(fen)。如伊(yi)朗(lang)、意大(da)利(li)在里海的鰉魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)罐(guan)(guan)頭(tou)可分(fen)大(da)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)為(wei)青色(se)，大(da)眼(yan)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)為(wei)黃色(se)及(ji)淡(dan)水鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)為(wei)赤(chi)色(se)卵(luan)之(zhi)分(fen)。
鱘(xun)魚(yu)(yu)軟骨中所含(han)(han)抗(kang)癌因子(生物(wu)有效活性成分)是鯊魚(yu)(yu)軟骨的(de)15倍～20倍。對(dui)西(xi)伯利亞鱘(xun)魚(yu)(yu)軟骨的(de)研究(jiu)表(biao)明，鱘(xun)魚(yu)(yu)軟骨是一種(zhong)低(di)脂類的(de)食品(pin)，粗脂肪(fang)含(han)(han)量僅(jin)為1．99%，相對(dui)來說(shuo)蛋(dan)白(bai)質的(de)含(han)(han)量較(jiao)高，是一類很好的(de)低(di)脂肪(fang)、高蛋(dan)白(bai)食品(pin)。對(dui)施氏鱘(xun)魚(yu)(yu)皮(pi)的(de)研究(jiu)表(biao)明，鱘(xun)魚(yu)(yu)的(de)皮(pi)具有低(di)糖、高蛋(dan)白(bai)的(de)特點，富含(han)(han)微量元素(su)和(he)人體必需(xu)氨基(ji)酸(suan)。魚(yu)(yu)皮(pi)也是高檔皮(pi)革制品(pin)的(de)好原料。
歲月靜好 
