學名：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河性(xing)(xing)魚類。食物以毛翅目、蜉蝣(you)、搖蚊(wen)幼蟲等(deng)為主。大魚有(you)時食雅(ya)羅魚、江鱈等(deng)。性(xing)(xing)成熟晚。
西伯利亞(ya)鱘(xun)(xun)分(fen)布(bu)極廣(guang)，從西部的鄂畢(bi)河，到東部的科累馬(ma)河之間(jian)的西伯利亞(ya)各(ge)河流之中(zhong)均有分(fen)布(bu)。適(shi)溫(wen)(wen)(wen)范圍也(ye)較廣(guang)，適(shi)宜生長(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)度15-25℃，冬季(ji)冰(bing)下也(ye)能攝食(shi)(shi)生長(chang)(chang)，夏季(ji)可耐受30℃水(shui)溫(wen)(wen)(wen)；在(zai)天(tian)然水(shui)體中(zhong)生長(chang)(chang)較慢，而在(zai)溫(wen)(wen)(wen)水(shui)人工養(yang)(yang)殖條件下生長(chang)(chang)快(kuai)；最小性成熟(shu)年齡(ling)，雌(ci)魚(yu)17-18齡(ling)，雄魚(yu)11-13齡(ling)，溫(wen)(wen)(wen)水(shui)養(yang)(yang)殖條件下性成熟(shu)提早(zao)，雄魚(yu)3-4齡(ling)，雌(ci)魚(yu)6-7齡(ling)。西伯利亞(ya)鱘(xun)(xun)食(shi)(shi)譜廣(guang)，對(dui)人工飼料(liao)的接受能力(li)強，具有易(yi)馴養(yang)(yang)、生長(chang)(chang)快(kuai)、體形大、肉質好(hao)等(deng)優良養(yang)(yang)殖性狀(zhuang)，是(shi)前蘇聯、德國(guo)、日本、法國(guo)、匈牙利等(deng)國(guo)家(jia)廣(guang)泛養(yang)(yang)殖的鱘(xun)(xun)魚(yu)種類(lei)。
學(xue)名(ming)：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達(da)氏鱘喜群集于水流緩慢、泥沙底質、富有腐植質及底棲動(dong)(dong)物的近岸淺水河段活動(dong)(dong)，為純淡水定居性魚類。食物種類完全(quan)是(shi)淡水類型，為雜食性魚類，主要食物有蜻蜓目、蜉蝣(you)目、搖蚊科、寡毛類等昆蟲(chong)幼蟲(chong)及底棲無脊椎(zhui)動(dong)(dong)物，其次(ci)也食某些(xie)高(gao)等植物的碎屑(xie)以(yi)及藻類等。
為長江(jiang)中(zhong)(zhong)上游的中(zhong)(zhong)型經濟魚類，最大個體可達1.5kg以(yi)上，一般是幾百(bai)克(ke)，在長江(jiang)漁業中(zhong)(zhong)不占明(ming)顯地(di)位，其產量常與(yu)中(zhong)(zhong)華(hua)鱘統計在一起，故(gu)未有此種魚的產量。肉味豐腴，卵子(zi)經鹽漬后尤為美味，另外，鰾和脊索可制(zhi)成魚膠。
現今天然(ran)產量不多，分布范(fan)圍(wei)又逐漸(jian)縮小(xiao)(xiao)，已(yi)被列為我國2類(lei)野(ye)生(sheng)保護動物。1976年3月在長(chang)江宜賓段用(yong)人(ren)工拴養(yang)催產及仔(zi)幼魚培育已(yi)獲得(de)成功。由(you)于達氏鱘(xun)為淡水定居魚類(lei)，底(di)棲、雜食性(xing)，個體(ti)小(xiao)(xiao)，性(xing)成熟早，能適應大、中、小(xiao)(xiao)各類(lei)水庫及溪河、山塘(tang)等水體(ti)，并能和鰱、鳙、草魚等混養(yang)，是一種(zhong)理想的養(yang)殖對象。
學名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中(zhong)間(jian)中(zhong)斷(duan)。吻須較長，其突起(qi)發達(da)。為淡水魚(yu)，經常生活在(zai)(zai)河流中(zhong)，最大(da)體長達(da)800mm。以水生昆蟲為主要食(shi)物(wu)。雄魚(yu)4-5齡性成熟(shu)，雌(ci)(ci)魚(yu)5-9齡性成熟(shu)，在(zai)(zai)伏爾加河5-6月在(zai)(zai)礫水底產(chan)卵，產(chan)卵11000-137600粒之間(jian)。孵化期(qi)約4-5日。雄魚(yu)和雌(ci)(ci)魚(yu)的生長差別(bie)不大(da)。
小(xiao)體鱘在歐(ou)洲分布(bu)廣泛，主要(yao)分布(bu)于伏(fu)爾加河(he)(he)、烏拉爾河(he)(he)、庫拉河(he)(he)和(he)鄂畢(bi)河(he)(he)等水(shui)域，有(you)洄游和(he)定棲(qi)兩種(zhong)類型。小(xiao)體鱘適溫范(fan)圍較廣，生(sheng)(sheng)存水(shui)溫1-33℃；是目前養(yang)殖鱘魚中個體最(zui)小(xiao)、生(sheng)(sheng)長速(su)度(du)最(zui)慢的種(zhong)類；小(xiao)體鱘食(shi)物較雜，在河(he)(he)流中以底棲(qi)生(sheng)(sheng)物為食(shi)，主要(yao)食(shi)水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲幼(you)蟲、甲殼類和(he)小(xiao)型軟體動物；最(zui)小(xiao)性成熟年(nian)齡，雌魚4-7齡，雄魚3-5齡。雖然小(xiao)體魚易于馴養(yang)、肉質好，但與(yu)其它鱘魚比較，生(sheng)(sheng)長速(su)度(du)慢。
學名(ming)：Acipenser sinensis Gray,1834
生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)(zai)大(da)(da)江(jiang)和(he)(he)近(jin)海(hai)中，為(wei)底(di)性(xing)(xing)、洄游(you)(you)或(huo)半洄游(you)(you)性(xing)(xing)魚類(lei)。5-6月群集于河(he)口(kou)，秋季上(shang)(shang)溯到(dao)江(jiang)的上(shang)(shang)游(you)(you)。以搖蚊和(he)(he)水生(sheng)(sheng)昆蟲幼蟲、軟(ruan)體動物、小魚等為(wei)主要(yao)食物。常見個體50-300kg，最(zui)大(da)(da)個體可達(da)600kg。生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)較(jiao)快，但性(xing)(xing)成(cheng)熟較(jiao)晚。生(sheng)(sheng)命周期較(jiao)長(chang)(chang)，最(zui)長(chang)(chang)壽命可達(da)40齡。懷卵(luan)量(liang)大(da)(da)，個體絕對懷卵(luan)量(liang)達(da)30.6萬(wan)-130.3萬(wan)粒，平均為(wei)64.5萬(wan)粒。9-11月份至(zhi)江(jiang)上(shang)(shang)游(you)(you)產(chan)卵(luan)。在(zai)(zai)長(chang)(chang)江(jiang)比較(jiao)集中的產(chan)卵(luan)場是在(zai)(zai)金沙江(jiang)的宜賓-屏山地段(duan)。屬(shu)一(yi)次排卵(luan)類(lei)型。產(chan)粘著性(xing)(xing)沉性(xing)(xing)卵(luan)，卵(luan)粘在(zai)(zai)石礫上(shang)(shang)孵(fu)化。成(cheng)熟卵(luan)橢圓形(xing)、綠褐色。產(chan)卵(luan)后親魚多數迅速離開產(chan)卵(luan)場至(zhi)下游(you)(you)和(he)(he)河(he)口(kou)區(qu)棲息(xi)。
為大型經濟(ji)魚類(lei)，肉和(he)卵都(dou)可食用。脂肪蛋白(bai)含量均高。鰾和(he)脊(ji)索(suo)可制膠，魚鰭和(he)魚唇也多(duo)膠質。此外(wai)還(huan)有(you)極高的(de)學(xue)術價值，因(yin)為它(ta)是白(bai)堊紀殘留下來的(de)種類(lei)，為我(wo)國(guo)特有(you)種，已被(bei)我(wo)國(guo)列為一類(lei)野生(sheng)動(dong)物(wu)保(bao)護(hu)物(wu)種。為了(le)保(bao)護(hu)此物(wu)種，有(you)關部門(men)進行了(le)多(duo)年的(de)繁殖、移(yi)養(yang)(yang)、放(fang)(fang)流(liu)等的(de)研(yan)究。現已可移(yi)養(yang)(yang)到池(chi)塘、水庫中，生(sheng)長良好，成為一種有(you)前途的(de)淡水養(yang)(yang)殖魚類(lei)。放(fang)(fang)流(liu)成績(ji)也很可觀(guan)。
學(xue)名(ming)：Psephurus gladius Martens,1861
為(wei)(wei)海(hai)、淡水洄(hui)游的(de)魚(yu)(yu)類，但(dan)主要(yao)棲息(xi)于(yu)長(chang)江流(liu)域的(de)中下(xia)層，有(you)時也(ye)進(jin)入沿江大型湖泊。肉食性(xing)魚(yu)(yu)類。體長(chang)80mm以上(shang)以魚(yu)(yu)、蝦、蟹、等動(dong)物為(wei)(wei)食。性(xing)成熟(shu)(shu)遲。雌魚(yu)(yu)最小成熟(shu)(shu)年(nian)齡(ling)為(wei)(wei)7-8齡(ling)、體重(zhong)25-30kg；雄性(xing)成熟(shu)(shu)較(jiao)雌性(xing)稍早，體重(zhong)也(ye)相應(ying)小些。體重(zhong)30-35kg的(de)魚(yu)(yu)懷(huai)卵(luan)量(liang)(liang)約20萬粒。3-4月為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)殖季節。在卵(luan)石底質的(de)河床上(shang)產卵(luan)。產卵(luan)場(chang)可能在長(chang)江上(shang)游一(yi)帶。卵(luan)圓形，黑色，沉性(xing)。卵(luan)徑約2.7mm。生(sheng)(sheng)長(chang)速度(du)較(jiao)快，當年(nian)出生(sheng)(sheng)的(de)個體體長(chang)可達(da)530-610mm，體重(zhong)0.83kg。雌雄魚(yu)(yu)在成熟(shu)(shu)前生(sheng)(sheng)長(chang)無明(ming)顯(xian)差異，性(xing)成熟(shu)(shu)后(hou)，雌魚(yu)(yu)長(chang)度(du)及重(zhong)量(liang)(liang)大于(yu)相同年(nian)齡(ling)的(de)雄魚(yu)(yu)。
白鱘為(wei)(wei)我國(guo)特有的大型瀕(bin)危珍(zhen)貴食(shi)用魚類(lei)之一(yi)，四川有“千斤臘子、萬斤象”的民諺，據記載、最大個體(ti)(ti)可達7m、體(ti)(ti)重達908kg。肉(rou)、卵均(jun)可食(shi)用，鰾和脊索可制膠。目前種(zhong)群數(shu)量不大，漁獲(huo)物中以小個體(ti)(ti)占(zhan)多數(shu)，通常約150kg，為(wei)(wei)稀(xi)有種(zhong)類(lei)。現已被國(guo)家列為(wei)(wei)一(yi)類(lei)野生(sheng)保護(hu)動物。
施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)黑(hei)龍江特產和重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)經濟魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，淡水(shui)定居種，也(ye)(ye)是(shi)(shi)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)中個體較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)種類(lei)，捕獲的(de)(de)(de)最(zui)大(da)(da)個體長(chang)(chang)達240cm、體重(zhong)102kg。施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)生存水(shui)溫為1-30℃，最(zui)適生長(chang)(chang)溫度21℃左右；食(shi)(shi)(shi)性(xing)依年齡(ling)不(bu)同而異，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要(yao)(yao)以(yi)底棲動物和水(shui)生昆(kun)蟲(chong)為食(shi)(shi)(shi)，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)(ye)食(shi)(shi)(shi)小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)；在黑(hei)龍江中生長(chang)(chang)速度較(jiao)慢(man)，而在人工養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)條(tiao)件下生長(chang)(chang)很快(kuai)，；野生施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)最(zui)小成(cheng)熟(shu)(shu)年齡(ling)，雌(ci)性(xing)9-13齡(ling)，雄性(xing)7-9齡(ling)，人工養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)最(zui)小成(cheng)熟(shu)(shu)年齡(ling)，雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)8齡(ling)，雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)7齡(ling)，適宜產卵水(shui)溫17℃。與其(qi)它(ta)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)比(bi)較(jiao)，人工養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)，特別(bie)是(shi)(shi)用配(pei)合飼(si)料馴(xun)養(yang)(yang)(yang)幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)過(guo)程中，施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)攝食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)物慣性(xing)較(jiao)強，拒(ju)食(shi)(shi)(shi)不(bu)熟(shu)(shu)悉的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，轉(zhuan)食(shi)(shi)(shi)配(pei)合飼(si)料要(yao)(yao)有相當長(chang)(chang)的(de)(de)(de)馴(xun)化時間(jian)。20世紀(ji)末，施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)已(yi)成(cheng)為國內最(zui)主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)種類(lei)，其(qi)產量(liang)約占鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)總(zong)產量(liang)的(de)(de)(de)一半以(yi)上。2002年5月，施(shi)(shi)氏(shi)鱘(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)全人工繁殖(zhi)試(shi)驗首次在中國取得成(cheng)功(gong)。
俄(e)羅斯鱘(xun)(xun)主要分布在俄(e)羅斯的伏爾加(jia)河和(he)庫拉(la)河。其適(shi)宜生(sheng)長溫度為8-25℃.，最適(shi)溫度23℃左右；以底棲軟體(ti)動物(wu)、蝦、蟹及小型(xing)魚類(lei)(lei)為主要食物(wu)；最小性(xing)成熟年齡(ling)，雌魚12-16齡(ling)，雄魚7-9齡(ling)；是個體(ti)較大，性(xing)成熟較早(zao)的鱘(xun)(xun)魚種(zhong)類(lei)(lei)。其體(ti)色發黃、骨板大，商品魚價(jia)格較低。
匙吻鱘(xun)(xun)(xun)是匙吻白鱘(xun)(xun)(xun)科2種鱘(xun)(xun)(xun)魚之一，也是北美洲特有的淡水(shui)(shui)經(jing)濟魚類(lei)，分布于密(mi)(mi)西西比河和(he)密(mi)(mi)蘇里河等幾條(tiao)大河及其毗(pi)鄰(lin)的海灣流域，遍及美國的26個州。生(sheng)存(cun)水(shui)(shui)溫1-35℃的，適宜生(sheng)長水(shui)(shui)溫25-30℃；匙吻鱘(xun)(xun)(xun)終生(sheng)以浮游動物(wu)為食(shi)，是養(yang)(yang)殖鱘(xun)(xun)(xun)魚中惟一的濾食(shi)性種類(lei)；其適溫范圍廣、生(sheng)長快(kuai)，經(jing)濟價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)和(he)觀賞價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)高，養(yang)(yang)殖方式(shi)又(you)與花鰱相似，適合池塘、網箱(xiang)和(he)大水(shui)(shui)面增(zeng)養(yang)(yang)殖。
此種雜交鱘是(shi)歐(ou)鰉和小體鱘的(de)雜交后代，也是(shi)俄羅斯經(jing)幾十年的(de)育種研究選育出的(de)各種性(xing)狀最優秀(xiu)的(de)雜交組合，具有適應性(xing)強、生長(chang)速度快(kuai)、性(xing)成(cheng)熟(shu)早(zao)（5-6齡）、后代可育、遺傳性(xing)狀較穩定等(deng)特點，歐(ou)洲(zhou)許多(duo)國家先后引(yin)進養殖。
黑龍江雜(za)交鱘是施(shi)氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉的雜(za)交后代。施(shi)氏(shi)鱘和達氏(shi)鰉在自然狀態下就有雜(za)交的子代。無論正交還是反交均能(neng)獲得較高(gao)的受(shou)精率和孵化率，后代的適應能(neng)力(li)、抗病力(li)、生長速度以及配合飼料馴(xun)養等方面都(dou)表現出優勢。
體(ti)(ti)(ti)延長(chang)，一般呈(cheng)梭形(xing)。軀(qu)干部的橫斷面呈(cheng)近(jin)五角(jiao)形(xing)。吻長(chang)，體(ti)(ti)(ti)被5行(xing)骨(gu)(gu)(gu)(gu)板(ban)，或有時裸露。無眶間(jian)隔、前(qian)鰓(sai)蓋骨(gu)(gu)(gu)(gu)和(he)間(jian)鰓(sai)蓋骨(gu)(gu)(gu)(gu)。頭(tou)上(shang)骨(gu)(gu)(gu)(gu)板(ban)或有或無。尾鰭(qi)上(shang)緣有1行(xing)棘狀(zhuang)(zhuang)鱗(lin)。鰭(qi)條不(bu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)。背(bei)鰭(qi)和(he)臀鰭(qi)后(hou)位。胸鰭(qi)低位。腹(fu)鰭(qi)在背(bei)鰭(qi)前(qian)方。尾鰭(qi)歪形(xing)，或呈(cheng)鞭狀(zhuang)(zhuang)，上(shang)葉長(chang)于下葉。內頭(tou)顱為軟骨(gu)(gu)(gu)(gu)，僅部分(fen)骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)。左右腭方骨(gu)(gu)(gu)(gu)與篩骨(gu)(gu)(gu)(gu)區(qu)或蝶骨(gu)(gu)(gu)(gu)區(qu)不(bu)相連，與頜骨(gu)(gu)(gu)(gu)固連。有鎖骨(gu)(gu)(gu)(gu)，無椎體(ti)(ti)(ti)。鰾大(da)，鏢管和(he)食道背(bei)面相連。食道短。胃(wei)部膨(peng)大(da)，有幽門囊。腸短，有發達的螺(luo)旋瓣(ban)。
它們(men)全部分(fen)布(bu)于北(bei)半球(qiu)，現存9個自然分(fen)布(bu)區為：太平洋(yang)東岸、北(bei)美大湖地區、大西洋(yang)西北(bei)部、北(bei)美密西西比河流(liu)域(yu)和墨西哥(ge)灣(wan)、大西洋(yang)東北(bei)部、里海地區、西伯利亞及北(bei)冰洋(yang)流(liu)域(yu)、黑龍江(jiang)和日本海、長江(jiang)和珠江(jiang)。
在我國境內野生(sheng)的(de)(de)鱘(xun)(xun)魚有8種(zhong)，它們有分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)黑龍江、松(song)花江、烏蘇(su)里江流域(yu)(yu)的(de)(de)史氏(shi)鱘(xun)(xun)、達氏(shi)鰉(huang)、和庫頁島鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)長(chang)江、金(jin)沙江流域(yu)(yu)的(de)(de)中華(hua)鱘(xun)(xun)、達氏(shi)鱘(xun)(xun)和白(bai)鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)新疆伊(yi)寧等地水域(yu)(yu)中的(de)(de)裸腹鱘(xun)(xun)；分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)新疆額爾齊(qi)斯河、布(bu)倫(lun)托海、博斯騰湖的(de)(de)西伯(bo)利亞鱘(xun)(xun)。迄今為(wei)止，我國從國外引進(jin)了俄羅斯鱘(xun)(xun)、歐洲鰉(huang)、小(xiao)體鱘(xun)(xun)、匙吻鱘(xun)(xun)等十(shi)幾個品(pin)種(zhong)作為(wei)研究或者是人工(gong)養殖(zhi)。
棲息在(zai)水體(ti)中下層(ceng)。海河(he)洄游(you)性和江河(he)定居性的(de)種類(lei)，在(zai)產卵期(qi)均(jun)向河(he)上(shang)游(you)移動。冬季多在(zai)河(he)道或近岸深水處。仔魚(yu)(yu)(yu)期(qi)一般食(shi)浮游(you)生物。幼(you)魚(yu)(yu)(yu)期(qi)多以(yi)底棲的(de)水生寡(gua)毛類(lei)、水生昆蟲、小(xiao)型(xing)魚(yu)(yu)(yu)蝦及(ji)軟體(ti)動物為主要食(shi)物。成魚(yu)(yu)(yu)期(qi)食(shi)底棲動物或動植物渣滓，鏟鱘則仍以(yi)浮游(you)生物為食(shi)。
鱘魚設施(shi)(shi)化養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)是(shi)指采(cai)用(yong)工(gong)程技(ji)術手段(duan)，使(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環境相對(dui)可(ke)控，進行高效生產的一種(zhong)現代養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式。設施(shi)(shi)化養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式主(zhu)要包括流(liu)水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)、網(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)和工(gong)廠(chang)化循環水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。目前(qian)，苗種(zhong)生產主(zhu)要以(yi)工(gong)廠(chang)化循環水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式為主(zhu)，成魚養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)則以(yi)池塘和網(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式為主(zhu)。
流水養殖
是以優質(zhi)的泉水(shui)(shui)(shui)或江(jiang)河水(shui)(shui)(shui)等為水(shui)(shui)(shui)源，通過機械提水(shui)(shui)(shui)或利用(yong)地(di)形自(zi)然落差(cha)，使(shi)魚池中水(shui)(shui)(shui)體(ti)保持(chi)適(shi)宜(yi)的流速和流量，養(yang)殖水(shui)(shui)(shui)不(bu)重復使(shi)用(yong)。該養(yang)殖模式的優點是成本低，便于管理(li)；缺點是易受(shou)外界(jie)環(huan)境影響(xiang)，可控性(xing)較差(cha)，養(yang)殖外排水(shui)(shui)(shui)易污(wu)染環(huan)境。
網箱養殖
是(shi)(shi)利用(yong)水庫、大(da)(da)(da)型(xing)河道等大(da)(da)(da)水體等生態水域(yu)，結合網箱內小(xiao)水體密集(ji)養(yang)殖(zhi)的一種養(yang)殖(zhi)方式，優點是(shi)(shi)收獲方便、產量高(gao)，缺點是(shi)(shi)受外(wai)界環境影響大(da)(da)(da)，且(qie)易(yi)污染(ran)水體環境。
是(shi)集(ji)成眾多設(she)施和設(she)備，采用(yong)水溫調控(kong)、生(sheng)物(wu)凈化和殺菌消毒等多種技術手段(duan)，使(shi)養殖對(dui)(dui)象(xiang)生(sheng)長(chang)環境相對(dui)(dui)穩定(ding)。該養殖模式(shi)優(you)點(dian)是(shi)養殖水質高效可(ke)控(kong)，可(ke)實現養殖對(dui)(dui)象(xiang)的健康生(sheng)長(chang)及低廢排放，缺點(dian)是(shi)運(yun)行成本相對(dui)(dui)較高。
養殖要點
養殖密度
不(bu)同(tong)的(de)(de)鱘魚養(yang)(yang)殖模式或(huo)同(tong)一養(yang)(yang)殖模式下不(bu)同(tong)規格的(de)(de)鱘魚，養(yang)(yang)殖密(mi)(mi)度(du)(du)均有所(suo)差別。工廠化(hua)循(xun) 環水(shui)養(yang)(yang)殖密(mi)(mi)度(du)(du)最高，網(wang)箱養(yang)(yang)殖密(mi)(mi)度(du)(du)次之，流水(shui)養(yang)(yang)殖密(mi)(mi)度(du)(du)最低(di)。養(yang)(yang)殖密(mi)(mi)度(du)(du)對鱘魚的(de)(de)生長(chang)影響較大， 密(mi)(mi)度(du)(du)過高對鱘魚的(de)(de)生長(chang)具有消(xiao)極作用，特定生長(chang)率和(he)日增重及攝食率顯著降低(di)。
投飼策略
投(tou)(tou)飼(si)(si)策(ce)略主要包括投(tou)(tou)飼(si)(si)率(lv)(lv)和投(tou)(tou)飼(si)(si)頻率(lv)(lv)。不(bu)同規(gui)格(ge)(ge)的(de)(de)鱘魚，在不(bu)同養(yang)殖模式及環境(jing)下，投(tou)(tou)飼(si)(si) 策(ce)略有(you)差(cha)異，不(bu)同的(de)(de)水溫條件(jian)下，投(tou)(tou)飼(si)(si)策(ce)略也有(you)所變化，確定(ding)適宜的(de)(de)投(tou)(tou)飼(si)(si)策(ce)略有(you)助于提高(gao)鱘魚 的(de)(de)養(yang)殖產量及飼(si)(si)料利(li)用(yong)率(lv)(lv)，減少(shao)對養(yang)殖環境(jing)的(de)(de)污染。一般(ban)來說(shuo)，隨著鱘魚規(gui)格(ge)(ge)增大，其(qi)投(tou)(tou)飼(si)(si)率(lv)(lv) 逐(zhu)漸(jian)降低。
疾病防控
鱘魚(yu)(yu)病害(hai)(hai)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)是多種因(yin)素共同作用的(de)(de)結(jie)果(guo)，如病原(yuan)(yuan)體(ti)、水(shui)環境(jing)(jing)和(he)鱘魚(yu)(yu)機(ji)體(ti)抵(di)抗力等(deng)因(yin)素， 若水(shui)環境(jing)(jing)發(fa)生(sheng)(sheng)變化時(如溫度突(tu)變、水(shui)質惡化、有毒(du)物質、致病生(sheng)(sheng)物侵襲等(deng))，或機(ji)體(ti)因(yin)其他 原(yuan)(yuan)因(yin)(如機(ji)械(xie)損傷、饑餓等(deng))不能(neng)適應環境(jing)(jing)條件時，都會(hui)引起(qi)病害(hai)(hai)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。鱘魚(yu)(yu)設施(shi)化養殖(zhi)過(guo)程中出現的(de)(de)病害(hai)(hai)可以(yi)分(fen)為(wei)病毒(du)性(xing)、細菌(jun)性(xing)、真(zhen)菌(jun)性(xing)及寄生(sheng)(sheng)蟲等(deng)，以(yi)細菌(jun)性(xing)疾病為(wei)主。鱘魚(yu)(yu)人(ren) 工(gong)養殖(zhi)的(de)(de)病害(hai)(hai)風險防控(kong)應重(zhong)點從機(ji)體(ti)抵(di)抗力和(he)環境(jing)(jing)等(deng)方(fang)面人(ren)手，以(yi)預防為(wei)主，建立免疫防控(kong)、 藥物防控(kong)和(he)生(sheng)(sheng)態防控(kong)的(de)(de)綜(zong)合(he)防控(kong)規程，加強飼養管理，營造良好生(sheng)(sheng)態環境(jing)(jing)。
鱘(xun)魚(yu)(yu)肉質白(bai)而嫩(nen)，無淡水(shui)魚(yu)(yu)種(zhong)特(te)有的(de)(de)(de)土腥氣味，體(ti)脂肪(fang)含量(liang)(liang)少。是加工日本生魚(yu)(yu)片(pian)、中國菜(cai)、西洋菜(cai)的(de)(de)(de)高(gao)級(ji)魚(yu)(yu)。它的(de)(de)(de)內臟、頭(tou)、軟骨、皮(pi)和鰭(qi)均能加工成魚(yu)(yu)湯。自(zi)古以來它的(de)(de)(de)鰭(qi)與鯊魚(yu)(yu)鰭(qi)一(yi)樣(yang)稱為(wei)魚(yu)(yu)翅，又是三大海珍(zhen)品(pin)之一(yi)。現代食品(pin)視鱘(xun)魚(yu)(yu)為(wei)低(di)脂肪(fang)、高(gao)蛋白(bai)、低(di)能量(liang)(liang)，比其它淡水(shui)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)高(gao)度不飽(bao)和脂肪(fang)酸量(liang)(liang)高(gao)，故稱為(wei)最高(gao)級(ji)的(de)(de)(de)食用魚(yu)(yu)佳(jia)品(pin)。對(dui)防(fang)止(zhi)人體(ti)膽固醇增(zeng)高(gao)，防(fang)止(zhi)老(lao)齡人動(dong)脈(mo)硬化、預防(fang)腦血栓、高(gao)血壓等疾病具(ju)有顯著的(de)(de)(de)效(xiao)果。
鰉魚子(zi)（又名(ming)鱘(xun)魚卵(luan)(luan)(luan)），該卵(luan)(luan)(luan)子(zi)是世(shi)界三(san)大(da)(da)(da)珍品之一。鰉魚子(zi)的銷售方(fang)式大(da)(da)(da)都加工罐頭或魚子(zi)醬(jiang)產(chan)品進(jin)行流通，供消費者(zhe)食(shi)用。根(gen)據養殖鱘(xun)魚的種類不同，其獲得的鰉魚子(zi)卵(luan)(luan)(luan)子(zi)、卵(luan)(luan)(luan)色(se)(se)也各異，其卵(luan)(luan)(luan)色(se)(se)可(ke)有青、黃、赤色(se)(se)之分(fen)(fen)。如伊(yi)朗、意大(da)(da)(da)利在里海的鰉魚子(zi)罐頭可(ke)分(fen)(fen)大(da)(da)(da)鱘(xun)魚為(wei)青色(se)(se)，大(da)(da)(da)眼鱘(xun)魚為(wei)黃色(se)(se)及淡水鱘(xun)魚為(wei)赤色(se)(se)卵(luan)(luan)(luan)之分(fen)(fen)。
鱘魚(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)中所含(han)抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊(sha)魚(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)的(de)(de)(de)15倍～20倍。對(dui)西伯利亞鱘魚(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)的(de)(de)(de)研究(jiu)表(biao)明(ming)，鱘魚(yu)(yu)(yu)軟骨(gu)是一種低脂(zhi)類的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，粗脂(zhi)肪含(han)量僅為(wei)1．99%，相(xiang)對(dui)來說蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量較高(gao)，是一類很好(hao)的(de)(de)(de)低脂(zhi)肪、高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)品(pin)。對(dui)施氏鱘魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)研究(jiu)表(biao)明(ming)，鱘魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)具有低糖、高(gao)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)特點，富含(han)微(wei)量元(yuan)素和人體必需(xu)氨(an)基酸。魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)也是高(gao)檔皮(pi)(pi)革制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)好(hao)原(yuan)料(liao)。
歲月靜好 
