芒果视频下载

基本介紹

說起小(xiao)吃(chi)，狗(gou)肉(rou)(rou)干扣面之于(yu)(yu)安(an)徽(hui)渦陽(yang)，正如羊肉(rou)(rou)泡饃之于(yu)(yu)西安(an)，煎餅果子之于(yu)(yu)天津，淡麻糊之于(yu)(yu)阜陽(yang)，撒湯之于(yu)(yu)蒙城。渦陽(yang)人(ren)最(zui)喜愛的小(xiao)吃(chi)，不(bu)是外焦里嫩的鍋貼，也不(bu)是熱(re)氣(qi)騰騰的小(xiao)籠包，不(bu)是傳(chuan)統的豆漿油(you)條，也不(bu)是碩果僅(jin)存的那幾家(jia)麻糊，而(er)是近十年來活躍在渦陽(yang)小(xiao)城而(er)且漸(jian)漸(jian)名聲遠播的渦陽(yang)名吃(chi)-------狗(gou)肉(rou)(rou)干扣面。

聞名的(de)(de)作俑(yong)者(zhe)自然是(shi)狗肉干(gan)扣面的(de)(de)顧(gu)客了。其實，特(te)殊(shu)(shu)也(ye)(ye)就特(te)殊(shu)(shu)在狗肉干(gan)扣面的(de)(de)顧(gu)客群了，清一色(se)的(de)(de)是(shi)二(er)十(shi)(shi)(shi)到四十(shi)(shi)(shi)歲的(de)(de)青年人，絕(jue)少年齡(ling)在六十(shi)(shi)(shi)以(yi)上或者(zhe)十(shi)(shi)(shi)歲以(yi)下(xia)的(de)(de)顧(gu)客。這部(bu)分顧(gu)客精力(li)充(chong)沛，伴隨(sui)著渦陽的(de)(de)發(fa)展，往來四方進行溝通、交流(liu)，這也(ye)(ye)是(shi)狗肉干(gan)扣面能迅速成名的(de)(de)一個主要原因。

干(gan)扣面館是渦(wo)陽數量最多的(de)(de)飲食店，遍及城區的(de)(de)各個(ge)角落。渦(wo)陽人習慣在(zai)上班前后到熟悉的(de)(de)干(gan)扣面館去，叫上一(yi)碗(wan)干(gan)扣面，另外加上一(yi)元或兩元錢的(de)(de)狗肉，唏唏溜溜，一(yi)會兒下肚，抹抹嘴開始一(yi)天的(de)(de)工作。

關于狗肉(rou)干扣面(mian)館聞名的(de)(de)原(yuan)因(yin)還有(you)很多(duo)，有(you)面(mian)條的(de)(de)原(yuan)因(yin)，有(you)狗肉(rou)的(de)(de)原(yuan)因(yin)，有(you)辣椒油的(de)(de)原(yuan)因(yin)等等，當然(ran)，也只是傳說(shuo)而已，渦陽的(de)(de)大(da)街(jie)小巷多(duo)的(de)(de)是這種傳說(shuo)，誰也沒認真考據過它的(de)(de)真實性，誰卻都又津津樂道于此(ci)。說(shuo)到(dao)底，這是老(lao)百姓(xing)的(de)(de)美(mei)食，它就在老(lao)百姓(xing)中間。

菜品特色

通常來(lai)說，干扣面館(guan)都不(bu)(bu)(bu)那么顯眼，看上(shang)(shang)去也不(bu)(bu)(bu)怎(zen)么整潔(jie)。當街兩間門(men)(men)面，一間為出入之大(da)門(men)(men)，另一間開了個(ge)(ge)(ge)大(da)大(da)的(de)窗戶，兩眼大(da)灶(zao)(zao)正對大(da)街，其中一個(ge)(ge)(ge)灶(zao)(zao)上(shang)(shang)坐落著碩大(da)無(wu)朋(peng)的(de)鐵鍋，熱(re)氣騰騰。門(men)(men)臉(lian)門(men)(men)口(kou)，或蹲(dun)或站著一個(ge)(ge)(ge)遍(bian)身(shen)油膩的(de)人，守著一個(ge)(ge)(ge)大(da)概自漢朝以(yi)來(lai)形狀就沒怎(zen)么變化的(de)狗肉擔子(zi)，腳邊一個(ge)(ge)(ge)小爐(lu)子(zi)，上(shang)(shang)面是覆蓋(gai)著厚厚一層油，盛滿(man)狗湯的(de)一口(kou)小鍋，香氣四(si)溢。進(jin)得門(men)(men)來(lai)，你會發現門(men)(men)面不(bu)(bu)(bu)大(da)，肚量不(bu)(bu)(bu)小，里面一個(ge)(ge)(ge)大(da)廳依序放(fang)滿(man)桌椅(yi)，普通的(de)干扣面館(guan)至少也可同時容納(na)30人就餐。有(you)的(de)面館(guan)依勢而建，沒有(you)寬闊(kuo)的(de)大(da)廳，不(bu)(bu)(bu)過順(shun)著狹窄的(de)過道(dao)一路走(zou)去，曲曲彎彎別有(you)洞天，在人聲鼎沸、熱(re)氣氤氳中走(zou)到盡頭，終于能夠覓得一個(ge)(ge)(ge)位(wei)置。

選好(hao)位置之后，自己到門邊(bian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)消毒碗(wan)(wan)(wan)柜中(zhong)(zhong)拿(na)(na)上(shang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)搪瓷大碗(wan)(wan)(wan)和一(yi)(yi)(yi)雙(shuang)竹筷，然后從旁邊(bian)的(de)(de)(de)鐵桶中(zhong)(zhong)舀上(shang)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)(wan)豆芽(ya)湯----------吃面條之前的(de)(de)(de)開(kai)口(kou)湯。可別小看(kan)這一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)(wan)豆芽(ya)湯，這可是原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)(de)豆芽(ya)湯，沒有加任(ren)何佐料，只是原(yuan)生(sheng)態的(de)(de)(de)豆芽(ya)煮(zhu)出(chu)的(de)(de)(de)湯，那(nei)個(ge)鮮味，是你在別的(de)(de)(de)任(ren)何一(yi)(yi)(yi)家飯店或者家中(zhong)(zhong)也無法(fa)嘗到的(de)(de)(de)。說它(ta)原(yuan)生(sheng)態，原(yuan)生(sheng)到直接從豆芽(ya)生(sheng)長的(de)(de)(de)大桶里直接拿(na)(na)出(chu)來(lai)煮(zhu)的(de)(de)(de)，雖說可能有點不衛生(sheng)，但(dan)是就(jiu)是它(ta)的(de)(de)(de)這種(zhong)味道的(de)(de)(de)誘惑，使(shi)人們忘記了“病從口(kou)入”的(de)(de)(de)良(liang)訓。

面條(tiao)是剛進(jin)門就(jiu)叫(jiao)好的(de)(de)，現在(zai)(zai)正在(zai)(zai)大(da)鍋里(li)翻滾。大(da)鍋旁邊的(de)(de)案(an)子(zi)上，一(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)個(ge)排滿了(le)搪(tang)瓷大(da)碗(wan)。在(zai)(zai)用一(yi)(yi)雙長(chang)筷(kuai)攪(jiao)拌(ban)鍋里(li)翻滾的(de)(de)面條(tiao)的(de)(de)同時(shi)，店老板按照她既(ji)定的(de)(de)順序一(yi)(yi)一(yi)(yi)往搪(tang)瓷大(da)碗(wan)里(li)放(fang)入醬(jiang)油、鹽(yan)、味精、蒜泥等調(diao)料(liao)。干扣面的(de)(de)面條(tiao)和普(pu)通的(de)(de)面條(tiao)不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣，那(nei)是一(yi)(yi)種泛(fan)著黃色的(de)(de)看上去硬邦邦的(de)(de)面條(tiao)，不(bu)(bu)知道的(de)(de)還以為(wei)是玉米面或者其他雜面，其實是做(zuo)面條(tiao)時(shi)加入了(le)比(bi)平時(shi)多的(de)(de)堿(jian)的(de)(de)緣故(gu)。故(gu)而，煮這種面條(tiao)要(yao)象煮餃子(zi)一(yi)(yi)樣，這不(bu)(bu)，店老板不(bu)(bu)時(shi)掀開大(da)鍋的(de)(de)蓋子(zi)往里(li)面加入涼水。

面(mian)條直接盛入裝好(hao)調料(liao)的(de)(de)碗中，由小(xiao)二或自己端出(chu)。先別忙(mang)著吃(chi)(chi)(chi)，桌(zhuo)子上的(de)(de)辣(la)椒(jiao)油是必不(bu)(bu)可少的(de)(de)，不(bu)(bu)管你是否愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)辣(la)椒(jiao)。能吃(chi)(chi)(chi)辣(la)的(de)(de)就多放(fang)一些(xie)，讓整(zheng)碗的(de)(de)面(mian)條象火一樣紅；不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)(chi)辣(la)的(de)(de)就少放(fang)一些(xie)，只是稍微改變面(mian)條的(de)(de)顏色(se)就夠了。面(mian)館里的(de)(de)辣(la)椒(jiao)油也是獨門的(de)(de)調料(liao)，好(hao)多熟客也是奔著辣(la)椒(jiao)油去(qu)的(de)(de)。這就如同重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)的(de)(de)底料(liao)一樣，“各(ge)村有各(ge)村的(de)(de)高招”。

接(jie)著就是吃之前(qian)的最后一道(dao)工序(xu)了，不管你吃不吃狗(gou)肉，一定要到門前(qian)的狗(gou)肉擔子旁的小鍋(guo)中舀些香(xiang)味撲(pu)鼻的狗(gou)湯淋入面條(tiao)中。狗(gou)肉為至葷之物，這鮮香(xiang)的狗(gou)湯便起到了畫龍點(dian)睛的作用，使得(de)這碗干扣面變得(de)“圓(yuan)滿(man)”了。

至于狗(gou)肉嘛，吃(chi)(chi)多吃(chi)(chi)少(shao)，吃(chi)(chi)肥(fei)吃(chi)(chi)瘦，全部(bu)由著你(ni)(ni)的性(xing)子。賣狗(gou)肉的還是沿襲自古以來的老方(fang)法，無論你(ni)(ni)要多少(shao)，一律用手撕(si)開，然后排(pai)在(zai)你(ni)(ni)的碗中。

狗肉干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)生(sheng)意之(zhi)好，是(shi)其他小吃(chi)鋪所無法比擬的(de)(de)(de)，究其原因(yin)，其一(yi)：走遍渦(wo)陽的(de)(de)(de)大小干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)館(guan)，你(ni)會(hui)發現(xian)，所有(you)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)師(shi)傅都是(shi)清(qing)一(yi)色(se)的(de)(de)(de)女(nv)性。在干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)發展之(zhi)初，渦(wo)城(cheng)中(zhong)唯一(yi)有(you)名(ming)氣的(de)(de)(de)干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)主人就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)名(ming)年(nian)輕的(de)(de)(de)女(nv)性，號稱渦(wo)陽的(de)(de)(de)“面(mian)(mian)條(tiao)王(wang)”。正是(shi)由于她出(chu)色(se)的(de)(de)(de)業績，使得(de)干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)這一(yi)新(xin)興快餐(can)在渦(wo)城(cheng)得(de)以(yi)快速(su)復制(zhi)和沿襲(xi)，既(ji)然(ran)是(shi)復制(zhi)，于是(shi)，所有(you)“克隆”的(de)(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)師(shi)傅也就(jiu)(jiu)只有(you)是(shi)女(nv)性了(le)。女(nv)性因(yin)其賢(xian)惠的(de)(de)(de)形象，利落的(de)(de)(de)手(shou)法，整潔的(de)(de)(de)衣著，自然(ran)比起男性來(lai)在大鍋(guo)前有(you)了(le)更大的(de)(de)(de)優勢。其二(er)：由于筋道的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)一(yi)直是(shi)北(bei)方人的(de)(de)(de)主食(shi)，作為(wei)快餐(can)出(chu)現(xian)，更加(jia)適應了(le)城(cheng)市(shi)生(sheng)活的(de)(de)(de)快節奏，早上(shang)一(yi)碗面(mian)(mian)條(tiao)下肚(du)，能(neng)堅持工作到午(wu)后一(yi)點也不(bu)覺得(de)餓。如果(guo)中(zhong)午(wu)有(you)應酬，有(you)這么一(yi)碗面(mian)(mian)條(tiao)墊底，那么，能(neng)喝三兩白(bai)酒的(de)(de)(de)，喝上(shang)半(ban)斤也沒有(you)問題。這也是(shi)干(gan)(gan)扣(kou)面(mian)(mian)館(guan)吸引眾多青年(nian)人的(de)(de)(de)一(yi)個原因(yin)。