展(zhan)溝(gou)(gou)燒餅(bing)是(shi)安徽省亳州市利(li)辛縣(xian)展(zhan)溝(gou)(gou)鎮的(de)(de)特色小吃。利(li)辛展(zhan)溝(gou)(gou)燒餅(bing)外酥里嫩，香酥可口，味道(dao)鮮美，別有風味，受到(dao)越來越多的(de)(de)人的(de)(de)喜愛。
展(zhan)溝燒(shao)餅是(shi)(shi)利辛縣的一(yi)道名吃。展(zhan)溝鎮是(shi)(shi)“和圣(sheng)”柳下惠的故里，因而展(zhan)溝燒(shao)餅也稱(cheng)和圣(sheng)燒(shao)餅。
展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)，形(xing)狀(zhuang)像沒完全(quan)張(zhang)開的(de)荷(he)葉(xie)，是(shi)用(yong)特制(zhi)的(de)面粉、芝(zhi)麻(ma)、內(nei)餡(xian)、佐料，加(jia)上展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)米(mi)酒，用(yong)特制(zhi)的(de)燃料烤制(zhi)而成的(de)。其風味獨特，表層(ceng)一圈(quan)黃里(li)透(tou)紫、紫里(li)透(tou)亮的(de)芝(zhi)麻(ma)，一不(bu)(bu)小(xiao)心掉在地上就(jiu)會摔得粉碎。表層(ceng)、里(li)層(ceng)、底層(ceng)三(san)層(ceng)，各(ge)自(zi)薄如紙，又相(xiang)互似(si)連(lian)非連(lian)。外(wai)焦脆，內(nei)綿軟，葷餡(xian)的(de)居多，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)寡，似(si)油非油。展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)不(bu)(bu)易保(bao)存(cun)，大都現(xian)做現(xian)吃，有的(de)說(shuo)帶出展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)就(jiu)變形(xing)，也(ye)有的(de)說(shuo)過幾個小(xiao)時就(jiu)變形(xing)，現(xian)在60歲以上的(de)老人都知道(dao)保(bao)存(cun)展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)訣竅，就(jiu)是(shi)用(yong)荷(he)葉(xie)包裹。據(ju)說(shuo)鮮荷(he)葉(xie)可保(bao)存(cun)一周，干荷(he)葉(xie)能保(bao)存(cun)2-3天。“文(wen)革(ge)”前，受《孟子(zi)》中(zhong)“柳(liu)下惠(hui)，圣之和(he)者也(ye)”的(de)影響，一直(zhi)稱“和(he)圣燒(shao)(shao)餅(bing)”；“文(wen)革(ge)”中(zhong)改為“展(zhan)(zhan)(zhan)溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)”。
展(zhan)(zhan)溝(gou)(gou)燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)制作(zuo)方(fang)(fang)式極其簡單，把面(mian)粉、豬(zhu)油、五花肉(rou)、蔥(cong)、姜、食鹽、麻(ma)油、孜然、芝(zhi)麻(ma)等材料備(bei)好以(yi)(yi)后(hou)，和(he)面(mian)，加(jia)入少許(xu)米酒，醒面(mian)以(yi)(yi)后(hou)，撒(sa)上(shang)面(mian)粉，再和(he)面(mian)，把調好的(de)(de)(de)肉(rou)餡抹到面(mian)團內，拉扯(che)成不規則(ze)的(de)(de)(de)鞋(xie)底狀，然后(hou)，撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻(ma)，貼(tie)在炭火爐的(de)(de)(de)壁(bi)上(shang)。在皖北吃鞋(xie)底燒(shao)餅(bing)，需(xu)要佐(zuo)以(yi)(yi)牛肉(rou)湯來(lai)吃，所以(yi)(yi)，許(xu)多牛肉(rou)湯店鋪門(men)前都擺有燒(shao)餅(bing)爐子，兩者相互幫(bang)襯(chen)，湯為(wei)君王，餅(bing)為(wei)臣，一(yi)方(fang)(fang)大碗公就是皖北人的(de)(de)(de)美(mei)食江山了。傳說展(zhan)(zhan)溝(gou)(gou)燒(shao)餅(bing)是柳(liu)下惠發(fa)明的(de)(de)(de)，傳奇(qi)色彩濃厚。
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