芒果视频下载

基本介紹

展溝燒餅(bing)是安徽省亳州市(shi)利(li)辛縣展溝鎮的(de)(de)特色(se)小吃(chi)。利(li)辛展溝燒餅(bing)外酥(su)里嫩，香酥(su)可口，味道鮮美(mei)，別(bie)有風味，受到越來越多的(de)(de)人的(de)(de)喜愛(ai)。

展溝燒(shao)餅是(shi)(shi)利辛(xin)縣的(de)一(yi)道名吃(chi)。展溝鎮是(shi)(shi)“和圣”柳(liu)下(xia)惠的(de)故里，因而(er)展溝燒(shao)餅也稱和圣燒(shao)餅。

菜品特色

展溝(gou)燒餅(bing)，形(xing)狀像沒完全張開的(de)(de)(de)(de)荷葉(xie)，是用特(te)制的(de)(de)(de)(de)面粉、芝(zhi)(zhi)麻、內(nei)餡、佐料(liao)，加(jia)上(shang)展溝(gou)米(mi)酒，用特(te)制的(de)(de)(de)(de)燃(ran)料(liao)烤制而成的(de)(de)(de)(de)。其風(feng)味獨特(te)，表層(ceng)一(yi)圈黃里透紫、紫里透亮的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻，一(yi)不小(xiao)心掉(diao)在(zai)地(di)上(shang)就(jiu)會摔(shuai)得粉碎(sui)。表層(ceng)、里層(ceng)、底層(ceng)三層(ceng)，各自(zi)薄如紙，又相互(hu)似連非連。外(wai)焦脆，內(nei)綿軟，葷(hun)餡的(de)(de)(de)(de)居多，不膩不寡，似油(you)(you)非油(you)(you)。展溝(gou)燒餅(bing)不易(yi)保(bao)存(cun)，大都(dou)(dou)現做現吃，有的(de)(de)(de)(de)說帶(dai)出展溝(gou)就(jiu)變(bian)形(xing)，也有的(de)(de)(de)(de)說過幾個小(xiao)時(shi)就(jiu)變(bian)形(xing)，現在(zai)60歲(sui)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)老人都(dou)(dou)知道保(bao)存(cun)展溝(gou)燒餅(bing)的(de)(de)(de)(de)訣竅，就(jiu)是用荷葉(xie)包裹。據說鮮荷葉(xie)可保(bao)存(cun)一(yi)周(zhou)，干荷葉(xie)能保(bao)存(cun)2-3天。“文(wen)革”前，受《孟子》中“柳下(xia)惠(hui)，圣之和(he)者也”的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，一(yi)直稱“和(he)圣燒餅(bing)”；“文(wen)革”中改為“展溝(gou)燒餅(bing)”。

制作方法

展溝燒餅的(de)制作方(fang)式極其簡單，把面粉、豬油(you)、五花肉(rou)、蔥、姜(jiang)、食鹽、麻(ma)油(you)、孜然(ran)、芝(zhi)麻(ma)等材料(liao)備好以(yi)后，和面，加入少許米酒，醒面以(yi)后，撒上(shang)面粉，再和面，把調好的(de)肉(rou)餡抹到面團(tuan)內，拉扯成(cheng)不(bu)規則的(de)鞋(xie)底狀，然(ran)后，撒上(shang)芝(zhi)麻(ma)，貼在(zai)(zai)炭火爐(lu)的(de)壁上(shang)。在(zai)(zai)皖北吃(chi)鞋(xie)底燒餅，需(xu)要佐以(yi)牛肉(rou)湯(tang)來吃(chi)，所以(yi)，許多牛肉(rou)湯(tang)店鋪門前都擺有燒餅爐(lu)子，兩者相互幫襯，湯(tang)為君王，餅為臣，一方(fang)大碗公就(jiu)是(shi)皖北人的(de)美食江山(shan)了。傳說展溝燒餅是(shi)柳下惠發明(ming)的(de)，傳奇(qi)色(se)彩濃厚(hou)。