芒果视频下载

基本介紹

渦陽(yang)縣是“全國秸稈養牛(niu)(niu)十佳縣”。渦陽(yang)義門鎮(zhen)是回(hui)民聚集的(de)地方(fang)，所(suo)以食牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是這(zhe)里(li)人們的(de)習慣(guan)。經過長期實踐，義門人摸(mo)索出(chu)了一(yi)套熏(xun)制(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)方(fang)法(fa)(fa)，形(xing)成了風味(wei)獨特的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)食品(pin)。而且還有傳(chuan)說熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)做法(fa)(fa)與韓(han)伯(bo)俞有關，韓(han)伯(bo)俞是后二十四(si)孝的(de)孝子(zi)之(zhi)一(yi)，據說他自幼(you)就對父(fu)(fu)母(mu)極為(wei)(wei)孝敬，每(mei)每(mei)外出(chu)歸(gui)(gui)來(lai)，都要為(wei)(wei)父(fu)(fu)母(mu)買兩個燒餅，中(zhong)間夾一(yi)塊鹵(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，讓(rang)其(qi)母(mu)品(pin)嘗。久之(zhi)，渦陽(yang)義門一(yi)帶的(de)百姓便(bian)仿效(xiao)韓(han)伯(bo)俞的(de)做法(fa)(fa)，凡閨(gui)女走娘家、兒子(zi)外出(chu)歸(gui)(gui)來(lai)便(bian)買上一(yi)沓燒餅夾熟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，作為(wei)(wei)孝敬父(fu)(fu)母(mu)的(de)禮物，并形(xing)成風俗，歷代相傳(chuan)。日久，義門的(de)鹵(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)生意(yi)經久不衰。

義門(men)熏牛肉是安徽(hui)省渦(wo)陽縣最(zui)為有名的特產之一，它(ta)的制作工藝自古至今一代代傳(chuan)承下(xia)來，經(jing)久不衰，廣為流傳(chuan)，一直(zhi)深受大眾的喜愛(ai)與追捧。歷史悠(you)久的義門(men)熏牛肉不僅(jin)外觀(guan)鮮(xian)艷(yan)誘(you)人、口感(gan)美味獨特還含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養價值極高，對(dui)于養生美容(rong)頗有作用(yong)。

也(ye)正是由于其種(zhong)種(zhong)的優點和獨具特(te)色的味(wei)道(dao)使(shi)其在市場上的發展也(ye)一直(zhi)處于領先地(di)位，多年來(lai)一直(zhi)十(shi)分暢銷(xiao)。嘗(chang)試吃過的人都(dou)會對(dui)它(ta)(ta)回味(wei)無窮，因為它(ta)(ta)的美味(wei)的確讓(rang)人不可(ke)抗(kang)拒(ju)。相信(xin)，義門熏(xun)牛肉還會繼續的被(bei)一代代傳承、繼續瘋狂的發展下去的，憑(ping)它(ta)(ta)的歷史(shi)厚(hou)重、憑(ping)它(ta)(ta)的文化(hua)底蘊(yun)，憑(ping)它(ta)(ta)的營(ying)養(yang)價值，憑(ping)它(ta)(ta)的口味(wei)獨特(te)！

菜品特色

義(yi)門(men)熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)安徽省(sheng)亳(bo)州市渦陽(yang)縣義(yi)門(men)鎮的(de)特色(se)美食。關于熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，它是(shi)我們的(de)祖先在(zai)沒(mei)有(you)冰箱(xiang)的(de)時候用來保存肉(rou)(rou)(rou)食的(de)一種方法，熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)中含有(you)豐富的(de)蛋白質，氨基酸組(zu)成(cheng)等比豬肉(rou)(rou)(rou)更(geng)接近人(ren)體(ti)需要，能(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)力，對生長發育及手術后、病(bing)后調養 的(de)人(ren)在(zai)補(bu)充失血(xue)和修復組(zu)織(zhi)等。而(er)義(yi)門(men)熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)除此(ci)之外，其獨具特色(se)的(de)地方在(zai)于：義(yi)門(men)熏(xun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)制作出來的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)形狀整齊，顏色(se)鮮紅，香鮮無比，且(qie)味透(tou)易嚼，入口即(ji)爛(lan)，美味極佳，十分暢銷。

制作方法

義門熏牛肉(rou)(rou)制作(zuo)方法(fa)很別致。鹵(lu)牛肉(rou)(rou)師傅(fu)一般將冬季的鮮(xian)牛肉(rou)(rou)分割打(da)花(hua)、切塊、使之薄(bo)厚均(jun)勻，紋路整(zheng)齊。然后將精鹽、茴粉、鹵(lu)水(shui)等均(jun)勻撒在(zai)肉(rou)(rou)上，分層次擺入鹵(lu)缸(gang)。定期適時翻(fan)缸(gang)，一日(ri)三摔(shuai)（將肉(rou)(rou)塊往樹一類的硬物上摔(shuai)，甩出肉(rou)(rou)血水(shui)），待肉(rou)(rou)鹵(lu)透(tou)(tou)，呈半干狀時，用蘆(lu)席將缸(gang)頂(ding)封成(cheng)圓(yuan)錐(zhui)形，內(nei)燃硫磺，外用灰漿糊(hu)嚴(yan)，圓(yuan)錐(zhui)頂(ding)尖部留一透(tou)(tou)氣(qi)孔。

硫磺(huang)燃盡，再將出(chu)缸后(hou)的牛(niu)肉(rou)洗凈，配(pei)以作(zuo)料煮熟，然(ran)后(hou)再用中草藥及香料熏(xun)制，熏(xun)好的牛(niu)肉(rou)再過(guo)清香油炸，冷卻后(hou)即可(ke)切片(pian)食用。這樣，制作(zuo)牛(niu)肉(rou)形狀(zhuang)整齊，顏色鮮紅，香鮮無(wu)比，且(qie)味透易嚼，入口即爛，美味極佳(jia)，十分(fen)暢銷。