五(wu)色分層，清涼，香甜(tian)，柔嫩，宜夏天食用。
主料：扁(bian)豆(dou)600克,紅豆(dou)沙400克
調料：白砂糖200克(ke),食用色素3克(ke),堿(jian)2克(ke)
1.將(jiang)扁豆(dou)洗(xi)凈(jing)，用滾開水泡10分鐘，待(dai)皮浮動(dong)即(ji)可將(jiang)皮剝去，將(jiang)豆(dou)放在大碗里，加(jia)滿(man)清(qing)水，滴(di)上幾(ji)滴(di)堿水，上籠蒸(zheng)至酥(su)爛取下(xia)，冷卻后帶(dai)水用網(wang)篩擦成(cheng)泥，包進(jin)白(bai)布壓干水分，扁豆(dou)即(ji)成(cheng)粉泥，放進(jin)冰箱約30分鐘。
2.取(qu)一半(ban)白糖，用食用色素染(ran)紅成玫瑰色糖。
3.扁豆(dou)泥兩面用布夾住，撳成(cheng)(cheng)33厘米長，20厘米寬的(de)薄片，平(ping)放于案(an)板上，拿(na)去(qu)布，用刀(dao)將(jiang)(jiang)扁豆(dou)泥對切成(cheng)(cheng)兩塊，一塊鋪(pu)(pu)上豆(dou)沙(sha)(sha)，要鋪(pu)(pu)得均勻；再將(jiang)(jiang)另一塊扁豆(dou)泥蓋(gai)在豆(dou)沙(sha)(sha)上，然后(hou)在上面鋪(pu)(pu)上玫瑰色糖，最后(hou)鋪(pu)(pu)上白糖，撳平(ping)后(hou)即(ji)開成(cheng)(cheng)五(wu)層，吃時切成(cheng)(cheng)梭(suo)子(zi)塊。
歲月靜好
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