五色分層(ceng)，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用(yong)。
主料：扁豆600克(ke),紅豆沙(sha)400克(ke)
調料：白(bai)砂糖200克(ke),食用色素3克(ke),堿2克(ke)
1.將(jiang)扁豆(dou)洗凈，用滾(gun)開水(shui)泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)，待皮浮(fu)動即(ji)可將(jiang)皮剝(bo)去，將(jiang)豆(dou)放在大碗里(li)，加滿清水(shui)，滴上幾滴堿水(shui)，上籠(long)蒸至酥爛(lan)取下，冷卻后帶水(shui)用網篩擦(ca)成(cheng)泥，包(bao)進白布(bu)壓干水(shui)分(fen)，扁豆(dou)即(ji)成(cheng)粉泥，放進冰箱(xiang)約30分(fen)鐘(zhong)。
2.取一半(ban)白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆(dou)(dou)泥兩(liang)面(mian)用(yong)布夾(jia)住，撳(qin)成33厘(li)米長，20厘(li)米寬的薄(bo)片，平放(fang)于案板上(shang)，拿去(qu)布，用(yong)刀將(jiang)扁豆(dou)(dou)泥對切(qie)成兩(liang)塊，一塊鋪上(shang)豆(dou)(dou)沙，要鋪得均勻；再將(jiang)另(ling)一塊扁豆(dou)(dou)泥蓋在(zai)豆(dou)(dou)沙上(shang)，然后在(zai)上(shang)面(mian)鋪上(shang)玫瑰(gui)色糖，最后鋪上(shang)白糖，撳(qin)平后即開成五層，吃時切(qie)成梭子塊。
歲月靜(jing)好
】編輯上傳(chuan)(chuan)提供(gong)，詞條(tiao)屬于開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面所(suo)展示的(de)詞條(tiao)介紹涉(she)及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)容(rong)屬于注冊(ce)用(yong)戶個人(ren)編輯行為，與【扁豆糕】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)/主(zhu)體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)確性(xing)(xing)、真實(shi)性(xing)(xing)，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)立場，各項數據信息存在更新不(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅(jin)供(gong)參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容(rong)與實(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點擊“反饋”在線向(xiang)網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實(shi)后(hou)進行更正。
反饋(kui)
