五色(se)分層，清涼(liang)，香甜，柔嫩(nen)，宜夏天食用(yong)。
主料：扁豆600克(ke),紅豆沙400克(ke)
調料(liao)：白砂糖200克,食用(yong)色素(su)3克,堿2克
1.將(jiang)(jiang)扁(bian)豆(dou)洗(xi)凈(jing)，用滾(gun)開(kai)水泡(pao)10分鐘(zhong)，待皮(pi)浮動即(ji)可將(jiang)(jiang)皮(pi)剝去，將(jiang)(jiang)豆(dou)放(fang)在大碗里，加滿(man)清水，滴(di)(di)上幾滴(di)(di)堿(jian)水，上籠蒸至酥(su)爛取下，冷卻后帶水用網(wang)篩擦成泥，包(bao)進白布壓干水分，扁(bian)豆(dou)即(ji)成粉泥，放(fang)進冰箱約30分鐘(zhong)。
2.取(qu)一半白糖(tang)，用(yong)食用(yong)色素染紅成玫瑰色糖(tang)。
3.扁(bian)豆(dou)泥(ni)兩面(mian)用布(bu)夾住(zhu)，撳成(cheng)33厘米(mi)長，20厘米(mi)寬(kuan)的薄片(pian)，平放于案板上，拿(na)去布(bu)，用刀(dao)將(jiang)扁(bian)豆(dou)泥(ni)對(dui)切(qie)成(cheng)兩塊(kuai)(kuai)，一(yi)塊(kuai)(kuai)鋪(pu)上豆(dou)沙，要(yao)鋪(pu)得均勻；再(zai)將(jiang)另(ling)一(yi)塊(kuai)(kuai)扁(bian)豆(dou)泥(ni)蓋在豆(dou)沙上，然后(hou)在上面(mian)鋪(pu)上玫瑰色糖，最后(hou)鋪(pu)上白糖，撳平后(hou)即(ji)開成(cheng)五層(ceng)，吃時切(qie)成(cheng)梭子塊(kuai)(kuai)。
歲(sui)月(yue)靜(jing)好
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