鮮花玫瑰餅
鮮(xian)花玫瑰餅(bing)是(shi)承(cheng)德市(shi)名特產品，以當(dang)地特產鮮(xian)玫瑰花為(wei)主要原料(liao)，采(cai)用(yong)傳統(tong)工藝精(jing)制而成(cheng)。此產品歷史(shi)悠久(jiu)，是(shi)清(qing)朝年(nian)間(jian)宮廷御膳食品之一，具(ju)史(shi)料(liao)載(zai)，每(mei)當(dang)康熙來承(cheng)德避暑或去(qu)圍(wei)場打獵時，都(dou)把此餅(bing)作為(wei)專供食品享用(yong)。
鮮(xian)花(hua)玫(mei)瑰餅吃起來(lai)綿軟酥松，香(xiang)甜適口，有濃郁的玫(mei)瑰香(xiang)味，是饋(kui)贈(zeng)親友的上好佳品(pin)。
鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷(yan)、綿軟酥(su)脆，有誘人(ren)的(de)玫瑰香氣，是饋贈親(qin)友的(de)上好(hao)佳(jia)品。
1、糯米粉倒(dao)入鍋(guo)中，小火慢慢炒(chao)至微微發(fa)黃(huang)，即(ji)為熟(shu)糯米粉。
2、玫瑰花醬倒入(ru)碗中，過濾掉(diao)多余的汁水。
3、加入熟糯米粉(fen)，混(hun)合均勻(yun)后入冰箱冷藏1小時以上。
4、加(jia)入(ru)熟糯米粉，混合(he)均勻(yun)后入(ru)冰箱冷藏1小(xiao)時以(yi)上。
5、將油皮(pi)中的所有(you)材料(liao)倒入盆中，混合揉成光滑的面團(tuan)。
6、揉好的油皮面團(tuan)蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘。
7、將油酥材料(liao)倒(dao)入碗(wan)中，混合揉(rou)勻(yun)。
8、混勻的油酥蓋上(shang)保鮮膜，置于溫暖(nuan)處，松(song)弛30分鐘(zhong)。
9、松弛(chi)完成，將(jiang)油皮和油酥各分成12等份(fen)，揉圓。
10、取一份油皮(pi)，按扁(bian)后包入(ru)一份油酥(su)。
11、用手掌虎口(kou)(kou)慢(man)慢(man)將油皮往上推，使其完全(quan)包裹住油酥，收口(kou)(kou)處(chu)捏緊。
12、收口朝下放置，依次將其他面(mian)團包好。
13、取一份面(mian)團，用(yong)搟面(mian)杖搟成長(chang)舌狀。
14、自上而下(xia)卷起，收口處注(zhu)意捏緊(jin)。
15、同樣的方法，依次將其他面團處理好，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，松(song)弛20分鐘。
16、再次(ci)將松弛好的(de)面團搟(xian)成(cheng)長舌狀，卷起，蓋(gai)好保鮮膜(mo)，松弛20分(fen)鐘(zhong)。
17、取一個卷，用手指在中(zhong)間按壓一下。
18、將兩頭向中間捏攏(long)。
19、收(shou)口處朝上放(fang)在揉(rou)面(mian)墊上，用搟(xian)面(mian)杖將其搟(xian)成圓形。
20、中間放入(ru)玫瑰醬(jiang)。
21、用(yong)虎口慢慢往上(shang)推，使面(mian)團包裹(guo)玫瑰(gui)醬(jiang)，完全包裹(guo)后，收口處捏(nie)緊。
22、全部做好，收口朝下，擺(bai)放在學廚不(bu)粘烤盤上，用掌心將其稍稍按扁。
23、用木印章蘸少許紅(hong)色素后，印在餅胚中心位(wei)置。
24、將模具(ju)放入預熱好的(de)烤(kao)箱(xiang)中層，170烤(kao)28分鐘。
25、烤好出爐，脫模后放(fang)在晾(liang)網上晾(liang)涼。
26、剛烤好的鮮花餅真(zhen)的超級(ji)酥(su)哦(e)。
27、輕(qing)輕(qing)一(yi)碰，餅皮(pi)酥得掉(diao)渣(zha)渣(zha)~
28、小貼士
1、豬油(you)的起酥性好，不建議替換成別的食用油(you)哦~
2、油(you)酥材料只需混勻就(jiu)好，無需過分揉圓(yuan)；
3、面團松弛(chi)的(de)時間一(yi)定要充分，這(zhe)樣更便于操(cao)作(zuo)；
4、烘烤(kao)的溫度和時間根(gen)據(ju)自家烤(kao)箱(xiang)作調(diao)整。
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