鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅(bing)(bing)是(shi)承德市(shi)名特產(chan)品，以當(dang)地特產(chan)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工(gong)藝精制而(er)成。此(ci)產(chan)品歷(li)史(shi)悠久，是(shi)清朝年間(jian)宮廷(ting)御膳食品之一，具(ju)史(shi)料載，每當(dang)康熙來承德避暑或去圍場打獵時(shi)，都把此(ci)餅(bing)(bing)作為專供食品享(xiang)用。
鮮花(hua)玫瑰餅吃起來綿軟酥(su)松，香甜適(shi)口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈(zeng)親友(you)的上(shang)好佳(jia)品。
鮮花玫瑰餅造型(xing)美觀、色(se)澤(ze)鮮艷、綿(mian)軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是饋(kui)贈親友的上(shang)好佳品。
1、糯米粉倒入(ru)鍋中，小火慢(man)慢(man)炒至(zhi)微微發黃(huang)，即為熟糯米粉。
2、玫瑰花醬倒入碗中(zhong)，過濾掉(diao)多余的(de)汁水。
3、加入(ru)熟糯(nuo)米(mi)粉，混合(he)均勻后(hou)入(ru)冰箱冷藏1小(xiao)時(shi)以上。
4、加入熟糯(nuo)米粉，混合(he)均勻后(hou)入冰箱冷藏1小時(shi)以上。
5、將油皮中(zhong)的所有材料倒入(ru)盆中(zhong)，混合揉成光滑的面團。
6、揉(rou)好的油皮面(mian)團蓋上保(bao)鮮膜(mo)，放在(zai)溫暖(nuan)處，松弛30分鐘。
7、將油酥材料倒入碗中，混合揉勻(yun)。
8、混勻的油(you)酥蓋上保鮮膜，置于溫暖處，松弛30分鐘。
9、松弛(chi)完成(cheng)，將(jiang)油皮和油酥各(ge)分成(cheng)12等份，揉圓。
10、取一份(fen)油(you)皮，按(an)扁后包入一份(fen)油(you)酥。
11、用手掌虎(hu)口(kou)(kou)慢慢將油皮往上推，使其(qi)完全包裹住油酥，收口(kou)(kou)處捏緊(jin)。
12、收口朝(chao)下放(fang)置(zhi)，依次將其他面(mian)團(tuan)包(bao)好。
13、取一(yi)份(fen)面團，用搟面杖搟成(cheng)長舌狀。
14、自(zi)上而下(xia)卷起，收口(kou)處注意捏緊。
15、同樣(yang)的(de)方(fang)法，依次將(jiang)其他面團處理好，蓋上保(bao)鮮膜，松弛20分鐘。
16、再(zai)次將松弛(chi)好(hao)的面團搟成長舌狀，卷起，蓋好(hao)保鮮膜，松弛(chi)20分鐘。
17、取一(yi)個卷，用手指在中間按壓一(yi)下(xia)。
18、將兩頭(tou)向中間(jian)捏攏。
19、收口處朝上放在揉面墊上，用(yong)搟面杖將其搟成(cheng)圓形。
20、中間放入(ru)玫瑰醬。
21、用虎口慢慢往上推(tui)，使面團(tuan)包(bao)(bao)裹玫瑰醬，完全(quan)包(bao)(bao)裹后(hou)，收口處捏緊。
22、全部做好，收口朝下，擺放在(zai)學廚不粘烤盤上(shang)，用掌(zhang)心將(jiang)其稍(shao)稍(shao)按(an)扁(bian)。
23、用木印(yin)章蘸(zhan)少許紅色素(su)后，印(yin)在餅胚中(zhong)心位置(zhi)。
24、將模具放入預(yu)熱好的烤箱中層，170烤28分鐘。
25、烤好(hao)出(chu)爐(lu)，脫模后放在晾網(wang)上晾涼。
26、剛(gang)烤好的鮮花餅真的超級(ji)酥(su)哦。
27、輕輕一碰，餅皮酥得(de)掉渣渣~
28、小貼士
1、豬油的起酥性好，不建議替換成(cheng)別的食用油哦~
2、油酥材料只(zhi)需(xu)(xu)混勻就好，無需(xu)(xu)過(guo)分揉圓(yuan)；
3、面團松弛的時間一定要充(chong)分，這樣更便于(yu)操(cao)作；
4、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱(xiang)作調(diao)整(zheng)。
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