鮮花玫瑰餅
鮮花玫(mei)瑰餅是承德市名(ming)特(te)產(chan)品(pin)(pin)，以當地特(te)產(chan)鮮玫(mei)瑰花為主(zhu)要原料(liao)，采用(yong)傳統工藝精制而成(cheng)。此產(chan)品(pin)(pin)歷史(shi)悠久，是清朝(chao)年間宮(gong)廷御膳食(shi)品(pin)(pin)之(zhi)一，具史(shi)料(liao)載，每當康熙(xi)來承德避暑或去圍(wei)場打獵(lie)時(shi)，都把此餅作為專供食(shi)品(pin)(pin)享用(yong)。
鮮花(hua)玫(mei)瑰(gui)餅吃起(qi)來綿軟酥(su)松，香甜適口，有濃郁的玫(mei)瑰(gui)香味，是饋贈親友的上(shang)好佳(jia)品。
鮮花玫(mei)瑰餅造(zao)型美觀(guan)、色澤鮮艷、綿軟(ruan)酥脆，有誘人的玫(mei)瑰香氣(qi)，是饋贈親友的上好佳(jia)品。
1、糯(nuo)米粉(fen)倒入鍋中，小火(huo)慢(man)慢(man)炒(chao)至微(wei)微(wei)發黃，即為熟糯(nuo)米粉(fen)。
2、玫瑰花醬倒入碗(wan)中，過(guo)濾掉多余的汁(zhi)水(shui)。
3、加入(ru)熟糯米(mi)粉(fen)，混合均勻后(hou)入(ru)冰箱冷藏1小時以(yi)上。
4、加入熟(shu)糯米粉，混合均(jun)勻后入冰箱冷藏1小時(shi)以上。
5、將油皮(pi)中的所有材料倒入盆中，混合(he)揉(rou)成光(guang)滑的面(mian)團。
6、揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘。
7、將油酥(su)材料倒入碗中，混合揉勻。
8、混勻的油酥蓋上保鮮膜，置于溫暖處，松弛(chi)30分鐘。
9、松弛完成，將油皮(pi)和油酥各分成12等份，揉圓(yuan)。
10、取(qu)一份油皮，按扁(bian)后包入一份油酥。
11、用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使(shi)其完全包裹住油酥，收口處捏緊(jin)。
12、收口(kou)朝(chao)下放置，依次(ci)將其他面團包好。
13、取一(yi)份面(mian)(mian)團，用搟面(mian)(mian)杖搟成長舌狀(zhuang)。
14、自上而下卷(juan)起，收口處(chu)注意捏緊。
15、同(tong)樣的(de)方法，依(yi)次將其他面(mian)團處理好(hao)，蓋上保鮮(xian)膜，松(song)弛(chi)20分鐘(zhong)。
16、再次將松弛(chi)好(hao)的面團(tuan)搟(xian)成長舌狀，卷起，蓋好(hao)保鮮膜，松弛(chi)20分鐘。
17、取(qu)一個卷，用手指(zhi)在中(zhong)間按壓(ya)一下。
18、將兩頭向中(zhong)間捏攏。
19、收口處朝上放在(zai)揉面墊上，用搟(xian)面杖(zhang)將其(qi)搟(xian)成圓形。
20、中間放入(ru)玫瑰醬。
21、用(yong)虎(hu)口慢慢往上推，使(shi)面團(tuan)包裹玫瑰(gui)醬，完全包裹后，收(shou)口處捏(nie)緊。
22、全(quan)部(bu)做好，收口(kou)朝(chao)下，擺放在學廚不粘烤(kao)盤上，用掌心將其稍(shao)稍(shao)按扁(bian)。
23、用(yong)木印(yin)章蘸少許紅色素后，印(yin)在餅(bing)胚中心位置。
24、將模(mo)具(ju)放入預熱好的(de)烤箱中層，170烤28分鐘(zhong)。
25、烤(kao)好出(chu)爐，脫模(mo)后放在晾網上晾涼。
26、剛烤(kao)好(hao)的(de)鮮花(hua)餅真的(de)超(chao)級酥哦。
27、輕輕一(yi)碰，餅皮(pi)酥(su)得掉渣(zha)渣(zha)~
28、小貼士
1、豬油的起酥性好(hao)，不建議(yi)替換成別的食用(yong)油哦(e)~
2、油(you)酥(su)材料只需(xu)混勻就好，無需(xu)過分揉圓；
3、面團松弛的時間一定要充分，這樣更(geng)便于操作(zuo)；
4、烘烤(kao)的(de)溫度和(he)時間根據(ju)自(zi)家烤(kao)箱作調整。
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