鮮花玫瑰餅
鮮花玫(mei)瑰(gui)餅是承(cheng)德市名特(te)產(chan)品(pin)，以當(dang)地特(te)產(chan)鮮玫(mei)瑰(gui)花為主要原料，采用(yong)傳統工藝精制而成。此(ci)(ci)產(chan)品(pin)歷史(shi)悠久，是清朝年(nian)間(jian)宮廷(ting)御膳食品(pin)之一(yi)，具史(shi)料載，每當(dang)康(kang)熙來承(cheng)德避暑(shu)或去(qu)圍場打獵時，都把此(ci)(ci)餅作為專(zhuan)供食品(pin)享用(yong)。
鮮(xian)花玫瑰(gui)(gui)餅(bing)吃起(qi)來綿(mian)軟酥松，香(xiang)甜適口，有(you)濃郁(yu)的(de)玫瑰(gui)(gui)香(xiang)味，是饋贈(zeng)親友的(de)上好佳(jia)品(pin)。
鮮(xian)花玫(mei)(mei)瑰(gui)(gui)餅造型美觀、色澤鮮(xian)艷、綿軟酥脆，有誘人的玫(mei)(mei)瑰(gui)(gui)香氣，是饋(kui)贈親友的上好佳(jia)品(pin)。
1、糯米(mi)粉(fen)倒入(ru)鍋中，小火慢慢炒至微(wei)(wei)微(wei)(wei)發(fa)黃，即為熟糯米(mi)粉(fen)。
2、玫瑰(gui)花醬倒(dao)入碗中，過濾掉多余的汁水。
3、加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上。
4、加入熟糯(nuo)米粉，混合(he)均勻后(hou)入冰箱冷藏1小(xiao)時以上。
5、將(jiang)油皮中的所有材(cai)料倒入盆(pen)中，混(hun)合揉成光滑的面(mian)團。
6、揉好的油皮面團蓋上保鮮(xian)膜(mo)，放(fang)在(zai)溫暖處，松弛30分鐘(zhong)。
7、將油酥(su)材料倒入(ru)碗(wan)中，混合揉(rou)勻。
8、混勻的(de)油酥蓋上(shang)保鮮膜，置于溫暖處，松弛30分(fen)鐘。
9、松弛完成，將油皮(pi)和油酥各分成12等份，揉圓。
10、取(qu)一(yi)份油(you)皮，按扁后(hou)包(bao)入一(yi)份油(you)酥。
11、用手(shou)掌虎口慢(man)慢(man)將油皮往上推(tui)，使其完(wan)全包(bao)裹(guo)住油酥，收口處捏緊。
12、收口(kou)朝下放置，依次(ci)將(jiang)其他面(mian)團包(bao)好。
13、取(qu)一份面(mian)(mian)團，用搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成長舌狀。
14、自上而(er)下卷(juan)起(qi)，收口(kou)處注意捏緊。
15、同樣的方法，依次(ci)將(jiang)其(qi)他面團處(chu)理好(hao)，蓋上保鮮(xian)膜，松弛20分(fen)鐘。
16、再次將松弛(chi)(chi)好(hao)的面團搟(xian)成長舌狀，卷起，蓋好(hao)保(bao)鮮膜，松弛(chi)(chi)20分(fen)鐘。
17、取一個卷，用手指在中間按(an)壓一下(xia)。
18、將(jiang)兩(liang)頭向中間捏攏(long)。
19、收(shou)口處朝(chao)上放在揉面(mian)墊上，用搟面(mian)杖將(jiang)其搟成圓(yuan)形。
20、中間(jian)放入玫瑰(gui)醬。
21、用虎口(kou)慢慢往上推(tui)，使面團包(bao)裹(guo)玫瑰醬，完全包(bao)裹(guo)后，收口(kou)處(chu)捏緊。
22、全(quan)部(bu)做好，收口朝下，擺放在學(xue)廚不(bu)粘烤盤上，用(yong)掌心(xin)將(jiang)其稍(shao)稍(shao)按扁。
23、用木印章蘸少許紅色素后，印在(zai)餅胚中心位置。
24、將模具放入(ru)預熱(re)好的烤(kao)箱中層，170烤(kao)28分鐘(zhong)。
25、烤好出爐，脫模后放在(zai)晾(liang)網上晾(liang)涼。
26、剛(gang)烤好的(de)鮮花餅真的(de)超級酥哦。
27、輕(qing)輕(qing)一碰，餅(bing)皮酥得(de)掉渣(zha)渣(zha)~
28、小貼士
1、豬油的起酥性好，不(bu)建議替(ti)換成別的食用油哦~
2、油酥材料(liao)只需(xu)混勻就(jiu)好，無需(xu)過分揉圓；
3、面團松(song)弛的時間一定要充分，這樣更便于操作(zuo)；
4、烘烤的溫度和時間(jian)根據(ju)自家烤箱作調(diao)整。
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