武(wu)(wu)大郎燒(shao)餅,魯西名吃。北宋景佑(you)年(nian)間(jian),稱“炊(chui)餅”,后改稱“武(wu)(wu)大郎燒(shao)餅”,因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而揚名。武(wu)(wu)大郎燒(shao)餅金黃(huang)酥香,造型美(mei)觀(guan),誘人食欲。多(duo)年(nian)來,經過歷代廚(chu)師們(men)的(de)不斷創新與(yu)改進,使之成為做工精細,香脆(cui)可(ke)口,便于(yu)攜帶(dai),饋贈親友之佳品(pin)(pin),武(wu)(wu)大郎炊(chui)餅是一種(zhong)具(ju)有濃厚地方(fang)特(te)色的(de)食品(pin)(pin)。
炊餅(bing)是(shi)一種干(gan)體結構的(de)面制食(shi)品,如(ru)同其他(ta)的(de)餅(bing)類,圓(yuan)形(xing),比(bi)VCD光(guang)盤(pan)略大(da),外表有一層芝麻,兩邊相(xiang)似,便是(shi)沒有正(zheng)反面之分(fen)炊餅(bing)外部有些干(gan)焦,呈琥珀色,內部有一夾層,夾層內是(shi)鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉,外焦內柔,韌(ren)性十足,吃(chi)(chi)時必須(xu)口咬手(shou)撕,富彈性。吃(chi)(chi)炊餅(bing)可以(yi)完全不用菜佐,但是(shi)可以(yi)喝(he)湯,或就(jiu)涼白開礦泉水咽(yan)之咀(ju)嚼(jiao)(jiao)時有芝麻的(de)破碎聲響與(yu)芳香,進入深度咀(ju)嚼(jiao)(jiao),韌(ren)面飽含著麥子、水氣、鹽(yan)的(de)咸味(wei)和胡(hu)椒(jiao)粉味(wei),交揉一體,至嚼(jiao)(jiao)成餅(bing)團吞咽(yan),就(jiu)成功地給食(shi)者以(yi)大(da)力吞咽(yan)的(de)快感(gan)饑腹時吃(chi)(chi)炊餅(bing),這種吞咽(yan)的(de)快感(gan)尤甚。