武(wu)大(da)郎燒(shao)餅(bing)，魯(lu)西名吃。北宋景(jing)佑年(nian)間，稱(cheng)“炊(chui)餅(bing)”，后改稱(cheng)“武(wu)大(da)郎燒(shao)餅(bing)”，因在《水滸傳(chuan)》《金(jin)瓶梅(mei)》兩部古典名著中均有(you)描(miao)述而揚名。武(wu)大(da)郎燒(shao)餅(bing)金(jin)黃酥香(xiang)，造型美(mei)觀，誘人食欲(yu)。多年(nian)來，經過(guo)歷(li)代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工(gong)精細，香(xiang)脆可(ke)口，便于攜帶(dai)，饋贈親友之佳品(pin)(pin)，武(wu)大(da)郎炊(chui)餅(bing)是一種具(ju)有(you)濃(nong)厚(hou)地方特(te)色的食品(pin)(pin)。
炊(chui)餅是(shi)一(yi)種(zhong)干(gan)體(ti)結構(gou)的面(mian)(mian)制(zhi)食品(pin)，如同其他的餅類，圓形，比VCD光盤略大，外表有(you)一(yi)層芝(zhi)麻，兩(liang)邊相似，便(bian)是(shi)沒有(you)正反(fan)面(mian)(mian)之分炊(chui)餅外部有(you)些干(gan)焦，呈(cheng)琥珀色，內部有(you)一(yi)夾層，夾層內是(shi)鹽(yan)和(he)胡椒粉(fen)，外焦內柔，韌性十足，吃時(shi)必須(xu)口咬手(shou)撕(si)，富彈性。吃炊(chui)餅可以完全不用菜佐，但是(shi)可以喝湯，或就涼白(bai)開(kai)礦(kuang)泉(quan)水咽(yan)之咀(ju)嚼時(shi)有(you)芝(zhi)麻的破碎聲響與(yu)芳(fang)香，進入(ru)深度咀(ju)嚼，韌面(mian)(mian)飽含著麥(mai)子、水氣、鹽(yan)的咸味和(he)胡椒粉(fen)味，交揉一(yi)體(ti)，至(zhi)嚼成餅團吞咽(yan)，就成功地給食者(zhe)以大力吞咽(yan)的快(kuai)感饑腹時(shi)吃炊(chui)餅，這(zhe)種(zhong)吞咽(yan)的快(kuai)感尤甚(shen)。
歲月靜好
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