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基本介紹

武(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)，魯西名吃。北(bei)宋景佑年間，稱“炊(chui)餅(bing)”，后改(gai)稱“武(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)”，因在(zai)《水滸傳》《金瓶梅》兩部古(gu)典名著中均(jun)有描(miao)述而揚名。武(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)金黃酥香，造(zao)型美觀(guan)，誘人食欲。多年來，經過歷代廚師們的(de)不斷創新與改(gai)進，使之(zhi)(zhi)成為做工精(jing)細，香脆可(ke)口，便于(yu)攜帶，饋(kui)贈親友之(zhi)(zhi)佳品，武(wu)大(da)郎(lang)炊(chui)餅(bing)是一種具有濃厚地方特色的(de)食品。

菜品特色

炊(chui)餅是一(yi)種干(gan)體結構的(de)面(mian)制食品，如同其他(ta)的(de)餅類，圓形(xing)，比VCD光盤略大(da)，外(wai)表有(you)(you)(you)一(yi)層(ceng)芝(zhi)麻(ma)(ma)，兩邊相似，便是沒有(you)(you)(you)正反(fan)面(mian)之(zhi)(zhi)分炊(chui)餅外(wai)部(bu)有(you)(you)(you)些干(gan)焦，呈(cheng)琥珀色(se)，內部(bu)有(you)(you)(you)一(yi)夾層(ceng)，夾層(ceng)內是鹽(yan)和胡椒粉，外(wai)焦內柔，韌性十足，吃(chi)時必須口咬手撕(si)，富彈性。吃(chi)炊(chui)餅可以完(wan)全不(bu)用(yong)菜佐，但是可以喝湯，或就涼白開礦泉水(shui)咽之(zhi)(zhi)咀嚼時有(you)(you)(you)芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)破碎聲響與(yu)芳(fang)香，進入深度(du)咀嚼，韌面(mian)飽含著麥子、水(shui)氣、鹽(yan)的(de)咸(xian)味和胡椒粉味，交揉一(yi)體，至(zhi)嚼成餅團(tuan)吞咽，就成功地(di)給食者(zhe)以大(da)力吞咽的(de)快感(gan)饑腹時吃(chi)炊(chui)餅，這種吞咽的(de)快感(gan)尤甚。