衢(qu)(qu)州(zhou)山粉(fen)餃,也稱芋(yu)艿餃,屬于(yu)餃子的一種,是衢(qu)(qu)州(zhou)當地(di)特(te)色小吃(chi)之一。用(yong)山粉(fen)和芋(yu)艿做成的皮包裹豬肉和冬瓜的餡制作而成,用(yong)清(qing)水在鍋(guo)中煮熟即可食(shi)用(yong)。衢(qu)(qu)州(zhou)市全(quan)(quan)旺鎮的“全(quan)(quan)旺山粉(fen)餃”最有名。
出(chu)鍋后(hou)的山粉餃(jiao)入口細滑(hua),口感軟(ruan)糯,餃(jiao)子皮很(hen)有嚼勁,餃(jiao)子餡(xian)肉(rou)瓷(ci)實有勁道,鮮美可口。
芋艿
1、芋艿又(you)稱芋頭(tou),口(kou)感(gan)細軟(ruan),綿甜香(xiang)糯,營養價值近似于土豆,又(you)不含(han)龍(long)葵素,易于消(xiao)化而不會引起中毒。是(shi)一種(zhong)很好的堿(jian)性食物。
2、芋艿性平,味甘、辛,有小毒(du)。能(neng)益脾胃,調中氣,化痰散結(jie)。可治少食乏力、痕瘍結(jie)核、久痢便血、癰(yong)毒(du)等病(bing)癥。
3、芋(yu)艿所含的礦物質中(zhong),氟的含量(liang)較高(gao),具有潔齒(chi)防齲、保護牙齒(chi)的作用。
4、芋艿中含有(you)多(duo)種微量元素,能增(zeng)強人體的免疫功能,可作為防(fang)治癌瘤的常(chang)用藥膳主食。
番薯
1、減肥(fei)食物:番薯其脂肪(fang)含量奇少(0.2%),不(bu)飽和脂肪(fang)酸的(de)含量十(shi)分豐富。它既(ji)能阻止脂肪(fang)和膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)腸內的(de)吸取,又能分解體內的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun),促進脂質(zhi)的(de)新陳代(dai)謝,可以(yi)有效地預防人體營養(yang)過剩,抵(di)制肥(fei)胖癥的(de)發生,從而達到減肥(fei)的(de)目的(de)。
2、長壽食品:維持(chi)人體血液弱(ruo)堿平衡,既能有效地(di)防止(zhi)心(xin)血管壁(bi)(bi)上(shang)脂肪的(de)沉積,維持(chi)和增加動脈血管壁(bi)(bi)的(de)彈性,減少(shao)皮(pi)下(xia)脂肪的(de)堆積,防止(zhi)肝和腎(shen)中結蒂組織的(de)痿縮,又(you)能防止(zhi)疲勞(lao),恢復精力,防治便(bian)秘,強身益壽。
3、預防疾病(bing):能明顯地增(zeng)強人(ren)體對(dui)感冒(mao)等多(duo)種病(bing)毒的抵抗(kang)力(li);促進人(ren)的性(xing)欲、延緩衰老;有(you)效地防止高(gao)血(xue)壓、中(zhong)風和心血(xue)管(guan)病(bing)的發生;能保持人(ren)體動脈血(xue)管(guan)壁的彈性(xing),有(you)效地防止動脈血(xue)管(guan)粥樣硬化(hua)。
1、將(jiang)冬瓜剁(duo)碎(sui),擠掉其中的(de)水(shui)分,加(jia)入(ru)(ru)攪碎(sui)的(de)豬肉(rou)。再加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)醬油、鹽和少量(liang)(liang)蔥,攪拌均勻。
2、將(jiang)芋艿清洗干凈(jing),去皮(pi)后煮熟并且(qie)碾碎,拌入番(fan)薯(shu)粉(俗稱山(shan)粉)中,要趁熱(re)拌。
3、將攪拌好的(de)芋(yu)艿皮取出1/4,放在案板上(shang)擇成需要的(de)大小,即可開始包餃子。
4、餃子制作完成后,即可下(xia)鍋,用(yong)適量清水(shui)(shui)煮熟,盛(sheng)入(ru)(ru)碗中,加入(ru)(ru)湯水(shui)(shui),按個人口味加入(ru)(ru)適量調(diao)味料,即可食(shi)用(yong)。(放入(ru)(ru)榨菜、油渣等(deng)口味極佳!)
5、也可將制作好的(de)餃子放入冰箱(xiang)中冷(leng)凍,方(fang)便之后食用。