芒果视频下载

基本介紹

對于(yu)很(hen)多熱愛美(mei)食的人(ren)來說(shuo)，“傳統特色(se)小(xiao)吃”代表著人(ren)們心目中一(yi)種獨特記憶。在(zai)衢州(zhou)有(you)一(yi)種小(xiao)吃，讓多少吃過的人(ren)百吃不(bu)厭、念念不(bu)忘。這(zhe)也是記者從小(xiao)到大喜歡吃的一(yi)種美(mei)食，它的名字叫肉圓，也有(you)不(bu)少地方管(guan)它叫“山粉(fen)馃”。

肉圓(yuan)被衢州很多地(di)方列為特色小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，已經(jing)流傳(chuan)了(le)幾(ji)輩人的(de)(de)舌(she)尖。衢州人吃(chi)(chi)(chi)肉圓(yuan)，吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)是團圓(yuan)，所(suo)以只要逢年(nian)過(guo)(guo)節(jie)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都做這(zhe)道小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)。記者(zhe)曾經(jing)聽爺爺說起過(guo)(guo)，小(xiao)時(shi)候家(jia)里條件(jian)一般，肉圓(yuan)屬于待客(ke)菜，一般只有逢年(nian)過(guo)(guo)節(jie)或(huo)家(jia)里來(lai)客(ke)人了(le)才能吃(chi)(chi)(chi)上。雖然(ran)叫(jiao)做肉圓(yuan)，但爺爺小(xiao)時(shi)候吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)肉圓(yuan)，肉很少(shao)，即使如此，他(ta)也覺得(de)那種甜中帶(dai)Q的(de)(de)味道回味無窮。

如今，你想吃肉(rou)圓，在衢(qu)城很多(duo)小吃店(dian)都能(neng)吃到。

制作方法

制作(zuo)肉(rou)(rou)圓需(xu)要準備瘦肉(rou)(rou)、芋(yu)艿(nai)(nai)、地(di)瓜(gua)(gua)粉(fen)、生抽(chou)(chou)、料酒(jiu)、食(shi)(shi)鹽(yan)、冬(dong)(dong)筍丁(ding)(ding)(ding)(馬蹄切(qie)(qie)丁(ding)(ding)(ding)或白蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si))等食(shi)(shi)材(cai)。先把芋(yu)艿(nai)(nai)放入(ru)(ru)高壓鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)爛，將(jiang)煮(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)芋(yu)艿(nai)(nai)剝皮后(hou)(hou)，用(yong)鍋(guo)鏟將(jiang)芋(yu)艿(nai)(nai)壓成芋(yu)艿(nai)(nai)泥，冷卻待用(yong)。取適量瘦肉(rou)(rou)切(qie)(qie)成小(xiao)肉(rou)(rou)片(pian)，加(jia)入(ru)(ru)生抽(chou)(chou)、料酒(jiu)腌制半(ban)小(xiao)時。再將(jiang)肉(rou)(rou)片(pian)、芋(yu)艿(nai)(nai)、地(di)瓜(gua)(gua)粉(fen)和(he)冬(dong)(dong)筍丁(ding)(ding)(ding)(馬蹄切(qie)(qie)丁(ding)(ding)(ding)或白蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si))倒進(jin)一個器(qi)具，放入(ru)(ru)少量生抽(chou)(chou)、料酒(jiu)、食(shi)(shi)鹽(yan)攪拌(ban)均勻，地(di)瓜(gua)(gua)粉(fen)、芋(yu)艿(nai)(nai)的(de)比(bi)例大約為1：1。所(suo)有食(shi)(shi)材(cai)攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)，靜置(zhi)半(ban)小(xiao)時左右(you)，再用(yong)勺子(zi)放入(ru)(ru)水中蘸一下，舀出(chu)一勺約雞蛋大小(xiao)，放入(ru)(ru)鍋(guo)中蒸20分(fen)鐘左右(you)即可(ke)出(chu)鍋(guo)食(shi)(shi)用(yong)。

食用須知

肉(rou)(rou)圓(yuan)可(ke)以蒸(zheng)(zheng)起(qi)來(lai)吃，如(ru)果條(tiao)件允許，可(ke)以在(zai)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)圓(yuan)的(de)時候墊上一(yi)張(zhang)荷(he)葉(xie)，蒸(zheng)(zheng)好(hao)后散(san)發(fa)出的(de)天(tian)然香(xiang)(xiang)味，聞其香(xiang)(xiang)就足以讓你口(kou)(kou)水直流。夾起(qi)一(yi)個剛出籠還燙嘴(zui)的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)，放在(zai)用(yong)辣醬醋(cu)等(deng)調好(hao)的(de)味碟里蘸一(yi)蘸，肉(rou)(rou)圓(yuan)就似穿上了一(yi)件晶瑩剔透(tou)的(de)水晶衣，QQ的(de)口(kou)(kou)感纏繞著肉(rou)(rou)的(de)香(xiang)(xiang)味在(zai)唇齒之間(jian)游(you)蕩，散(san)發(fa)到口(kou)(kou)腔的(de)每一(yi)處。

肉(rou)(rou)圓(yuan)還(huan)可以放(fang)(fang)湯吃(chi)、炒著吃(chi)。喜歡吃(chi)湯的(de)人，跟平時燒(shao)湯一樣，可以將(jiang)(jiang)調好的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)料，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)湯中(zhong)(zhong)，加一些(xie)西紅柿、青菜(cai)，美味(wei)無比。通常情(qing)況下(xia)，蒸(zheng)好沒吃(chi)完的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)，第二天切(qie)(qie)成(cheng)片和大(da)蒜(suan)一炒，加一點點辣椒，變(bian)成(cheng)炒肉(rou)(rou)圓(yuan)，外酥里嫩，巨香無比。制作肉(rou)(rou)圓(yuan)需要(yao)準(zhun)備(bei)瘦肉(rou)(rou)、芋(yu)艿(nai)、地瓜(gua)粉(fen)、生抽、料酒、食(shi)鹽(yan)、冬筍丁(ding)(馬蹄(ti)切(qie)(qie)丁(ding)或白蘿卜切(qie)(qie)絲)等食(shi)材。先把芋(yu)艿(nai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)高(gao)壓鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)煮爛，將(jiang)(jiang)煮熟的(de)芋(yu)艿(nai)剝皮后(hou)，用鍋(guo)(guo)鏟(chan)將(jiang)(jiang)芋(yu)艿(nai)壓成(cheng)芋(yu)艿(nai)泥，冷卻待用。取適(shi)量(liang)(liang)瘦肉(rou)(rou)切(qie)(qie)成(cheng)小肉(rou)(rou)片，加入(ru)(ru)(ru)生抽、料酒腌(a)制半(ban)小時。再將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)片、芋(yu)艿(nai)、地瓜(gua)粉(fen)和冬筍丁(ding)(馬蹄(ti)切(qie)(qie)丁(ding)或白蘿卜切(qie)(qie)絲)倒進一個器具，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)少量(liang)(liang)生抽、料酒、食(shi)鹽(yan)攪拌均勻(yun)，地瓜(gua)粉(fen)、芋(yu)艿(nai)的(de)比例大(da)約(yue)為1：1。所有食(shi)材攪拌均勻(yun)后(hou)，靜置半(ban)小時左右(you)，再用勺(shao)子放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)水中(zhong)(zhong)蘸(zhan)一下(xia)，舀出(chu)一勺(shao)約(yue)雞蛋大(da)小，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右(you)即可出(chu)鍋(guo)(guo)食(shi)用。