芒果视频下载

基本介紹

對于(yu)很多熱(re)愛美食(shi)的(de)人來說，“傳統特色小(xiao)吃(chi)(chi)”代表著人們心目中一(yi)種獨特記憶。在衢州(zhou)有一(yi)種小(xiao)吃(chi)(chi)，讓多少吃(chi)(chi)過(guo)的(de)人百吃(chi)(chi)不(bu)厭、念念不(bu)忘(wang)。這也是記者從小(xiao)到大(da)喜歡吃(chi)(chi)的(de)一(yi)種美食(shi)，它的(de)名字叫肉圓，也有不(bu)少地方管它叫“山(shan)粉馃”。

肉(rou)(rou)圓(yuan)被衢州很(hen)多地方列(lie)為(wei)特色小吃(chi)，已經流(liu)傳(chuan)了(le)幾(ji)輩人的舌尖。衢州人吃(chi)肉(rou)(rou)圓(yuan)，吃(chi)的是團(tuan)圓(yuan)，所以只要(yao)逢(feng)年過節家家戶(hu)戶(hu)都做(zuo)這道(dao)小吃(chi)。記(ji)者曾經聽(ting)爺(ye)爺(ye)說起過，小時候(hou)家里(li)條件一般(ban)，肉(rou)(rou)圓(yuan)屬于待(dai)客(ke)菜，一般(ban)只有(you)逢(feng)年過節或家里(li)來客(ke)人了(le)才(cai)能(neng)吃(chi)上。雖(sui)然叫做(zuo)肉(rou)(rou)圓(yuan)，但(dan)爺(ye)爺(ye)小時候(hou)吃(chi)的肉(rou)(rou)圓(yuan)，肉(rou)(rou)很(hen)少，即使如此，他(ta)也覺得那種甜中帶Q的味(wei)道(dao)回味(wei)無窮。

如今，你想吃(chi)(chi)肉(rou)圓，在(zai)衢城很多小吃(chi)(chi)店都能(neng)吃(chi)(chi)到(dao)。

制作方法

制作肉(rou)(rou)圓需要(yao)準備瘦(shou)肉(rou)(rou)、芋艿(nai)(nai)、地瓜(gua)粉、生抽、料酒(jiu)、食鹽、冬筍丁(馬(ma)蹄(ti)切丁或白蘿卜切絲)等食材。先把芋艿(nai)(nai)放(fang)(fang)入(ru)高壓(ya)鍋(guo)中煮(zhu)爛，將煮(zhu)熟的芋艿(nai)(nai)剝皮后，用鍋(guo)鏟將芋艿(nai)(nai)壓(ya)成芋艿(nai)(nai)泥，冷卻(que)待用。取適量瘦(shou)肉(rou)(rou)切成小(xiao)(xiao)(xiao)肉(rou)(rou)片，加入(ru)生抽、料酒(jiu)腌制半小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)。再將肉(rou)(rou)片、芋艿(nai)(nai)、地瓜(gua)粉和(he)冬筍丁(馬(ma)蹄(ti)切丁或白蘿卜切絲)倒進一個器具，放(fang)(fang)入(ru)少量生抽、料酒(jiu)、食鹽攪拌(ban)均勻，地瓜(gua)粉、芋艿(nai)(nai)的比例大(da)(da)約(yue)為1：1。所有食材攪拌(ban)均勻后，靜置(zhi)半小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右，再用勺(shao)子放(fang)(fang)入(ru)水中蘸一下(xia)，舀出(chu)一勺(shao)約(yue)雞(ji)蛋(dan)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)，放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中蒸20分鐘左(zuo)右即可(ke)出(chu)鍋(guo)食用。

食用須知

肉(rou)圓(yuan)可(ke)以(yi)蒸起來吃，如(ru)果(guo)條件(jian)允許(xu)，可(ke)以(yi)在蒸肉(rou)圓(yuan)的(de)(de)時候墊上一(yi)(yi)張荷(he)葉，蒸好后散發出的(de)(de)天然香味，聞其香就足以(yi)讓你口(kou)水(shui)直(zhi)流。夾(jia)起一(yi)(yi)個剛出籠還燙(tang)嘴的(de)(de)肉(rou)圓(yuan)，放在用辣醬醋等(deng)調好的(de)(de)味碟里(li)蘸一(yi)(yi)蘸，肉(rou)圓(yuan)就似穿(chuan)上了一(yi)(yi)件(jian)晶瑩(ying)剔(ti)透的(de)(de)水(shui)晶衣(yi)，QQ的(de)(de)口(kou)感纏繞著肉(rou)的(de)(de)香味在唇齒之間游蕩，散發到口(kou)腔的(de)(de)每一(yi)(yi)處。

肉(rou)(rou)圓(yuan)還可以放(fang)(fang)(fang)湯(tang)吃、炒著吃。喜(xi)歡吃湯(tang)的(de)人，跟(gen)平時(shi)燒湯(tang)一(yi)(yi)樣，可以將調(diao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)料，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)湯(tang)中(zhong)(zhong)，加(jia)一(yi)(yi)些西紅柿、青菜，美味無比。通常情況(kuang)下，蒸好(hao)沒(mei)吃完的(de)肉(rou)(rou)圓(yuan)，第二(er)天切成片和大(da)蒜(suan)一(yi)(yi)炒，加(jia)一(yi)(yi)點點辣椒，變成炒肉(rou)(rou)圓(yuan)，外(wai)酥里嫩，巨(ju)香無比。制作肉(rou)(rou)圓(yuan)需要準(zhun)備(bei)瘦肉(rou)(rou)、芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)、地瓜粉、生(sheng)抽(chou)、料酒、食(shi)鹽(yan)、冬筍丁(ding)(馬(ma)(ma)蹄切丁(ding)或白蘿卜(bu)切絲)等食(shi)材。先(xian)把芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)高壓鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮爛，將煮熟的(de)芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)剝皮后，用(yong)鍋(guo)鏟將芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)壓成芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)泥，冷卻待用(yong)。取適(shi)量(liang)(liang)瘦肉(rou)(rou)切成小肉(rou)(rou)片，加(jia)入(ru)(ru)生(sheng)抽(chou)、料酒腌(a)制半(ban)小時(shi)。再將肉(rou)(rou)片、芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)、地瓜粉和冬筍丁(ding)(馬(ma)(ma)蹄切丁(ding)或白蘿卜(bu)切絲)倒(dao)進一(yi)(yi)個器具(ju)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)少量(liang)(liang)生(sheng)抽(chou)、料酒、食(shi)鹽(yan)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，地瓜粉、芋(yu)(yu)艿(nai)(nai)的(de)比例大(da)約為(wei)1：1。所有(you)食(shi)材攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后，靜置半(ban)小時(shi)左(zuo)右，再用(yong)勺子放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)蘸一(yi)(yi)下，舀出一(yi)(yi)勺約雞(ji)蛋(dan)大(da)小，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)蒸20分鐘左(zuo)右即可出鍋(guo)食(shi)用(yong)。