芒果视频下载

基本介紹

對于很多(duo)熱愛美食的(de)人(ren)來(lai)說，“傳(chuan)統特色小(xiao)吃(chi)(chi)”代表(biao)著(zhu)人(ren)們心目中一(yi)種獨(du)特記憶。在衢州有一(yi)種小(xiao)吃(chi)(chi)，讓多(duo)少(shao)吃(chi)(chi)過的(de)人(ren)百(bai)吃(chi)(chi)不(bu)厭、念(nian)念(nian)不(bu)忘。這(zhe)也是記者從小(xiao)到大喜歡吃(chi)(chi)的(de)一(yi)種美食，它(ta)的(de)名字叫肉圓，也有不(bu)少(shao)地(di)方管它(ta)叫“山粉(fen)馃”。

肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)被衢州(zhou)很多(duo)地方(fang)列為特色小(xiao)吃，已經流傳了幾輩人的舌尖。衢州(zhou)人吃肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，吃的是團圓(yuan)(yuan)(yuan)，所以只(zhi)要逢年過(guo)(guo)節(jie)家家戶戶都做這道小(xiao)吃。記者曾經聽爺(ye)爺(ye)說起過(guo)(guo)，小(xiao)時候(hou)家里(li)(li)條(tiao)件(jian)一(yi)般，肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)屬于待客菜，一(yi)般只(zhi)有逢年過(guo)(guo)節(jie)或(huo)家里(li)(li)來客人了才能(neng)吃上。雖然叫做肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，但爺(ye)爺(ye)小(xiao)時候(hou)吃的肉(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，肉(rou)很少，即使如此(ci)，他也覺得那種(zhong)甜中(zhong)帶Q的味道回(hui)味無窮。

如(ru)今，你想吃(chi)肉圓，在衢城很多(duo)小(xiao)吃(chi)店都能吃(chi)到。

制作方法

制(zhi)作肉圓(yuan)需要準備瘦(shou)肉、芋(yu)艿(nai)、地瓜(gua)粉(fen)(fen)、生(sheng)(sheng)抽、料(liao)酒、食(shi)鹽、冬筍丁(馬蹄切(qie)(qie)丁或白蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si))等食(shi)材(cai)。先把芋(yu)艿(nai)放(fang)入(ru)(ru)高壓鍋(guo)(guo)中煮爛(lan)，將煮熟(shu)的(de)芋(yu)艿(nai)剝(bo)皮后，用(yong)鍋(guo)(guo)鏟將芋(yu)艿(nai)壓成芋(yu)艿(nai)泥，冷卻待用(yong)。取適量瘦(shou)肉切(qie)(qie)成小肉片(pian)，加入(ru)(ru)生(sheng)(sheng)抽、料(liao)酒腌(a)制(zhi)半小時(shi)。再將肉片(pian)、芋(yu)艿(nai)、地瓜(gua)粉(fen)(fen)和冬筍丁(馬蹄切(qie)(qie)丁或白蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si))倒(dao)進(jin)一個器(qi)具，放(fang)入(ru)(ru)少量生(sheng)(sheng)抽、料(liao)酒、食(shi)鹽攪(jiao)拌(ban)均勻，地瓜(gua)粉(fen)(fen)、芋(yu)艿(nai)的(de)比例大約為1：1。所有食(shi)材(cai)攪(jiao)拌(ban)均勻后，靜置半小時(shi)左(zuo)右(you)，再用(yong)勺子放(fang)入(ru)(ru)水中蘸一下，舀出(chu)一勺約雞(ji)蛋大小，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中蒸20分鐘左(zuo)右(you)即可出(chu)鍋(guo)(guo)食(shi)用(yong)。

食用須知

肉(rou)圓(yuan)可以蒸起來吃，如(ru)果條件允許(xu)，可以在(zai)(zai)蒸肉(rou)圓(yuan)的(de)(de)時(shi)候(hou)墊上一(yi)(yi)張荷葉，蒸好(hao)(hao)后散發(fa)(fa)出(chu)的(de)(de)天(tian)然香味(wei)(wei)，聞(wen)其(qi)香就足(zu)以讓你(ni)口(kou)水直流。夾(jia)起一(yi)(yi)個剛出(chu)籠(long)還燙嘴的(de)(de)肉(rou)圓(yuan)，放(fang)在(zai)(zai)用辣醬醋等調(diao)好(hao)(hao)的(de)(de)味(wei)(wei)碟里蘸一(yi)(yi)蘸，肉(rou)圓(yuan)就似穿(chuan)上了一(yi)(yi)件晶(jing)瑩(ying)剔透的(de)(de)水晶(jing)衣，QQ的(de)(de)口(kou)感纏繞(rao)著肉(rou)的(de)(de)香味(wei)(wei)在(zai)(zai)唇齒之間(jian)游(you)蕩，散發(fa)(fa)到口(kou)腔的(de)(de)每一(yi)(yi)處(chu)。

肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)還可(ke)以放(fang)(fang)(fang)(fang)湯吃、炒(chao)(chao)著吃。喜歡吃湯的(de)人，跟(gen)平時(shi)燒湯一(yi)樣，可(ke)以將調好的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)料，放(fang)(fang)(fang)(fang)入湯中，加(jia)一(yi)些西紅柿(shi)、青(qing)菜，美味無比。通常情況下(xia)，蒸(zheng)好沒(mei)吃完的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)，第二天切(qie)成(cheng)片(pian)和大(da)蒜一(yi)炒(chao)(chao)，加(jia)一(yi)點點辣椒，變成(cheng)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)，外酥里嫩，巨(ju)香無比。制作(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)需(xu)要準備瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、芋艿、地瓜粉(fen)、生抽、料酒(jiu)、食鹽、冬筍丁(ding)(馬蹄切(qie)丁(ding)或(huo)白蘿(luo)卜切(qie)絲)等食材。先把芋艿放(fang)(fang)(fang)(fang)入高(gao)壓鍋(guo)(guo)中煮爛，將煮熟的(de)芋艿剝皮后(hou)(hou)，用鍋(guo)(guo)鏟將芋艿壓成(cheng)芋艿泥(ni)，冷卻待(dai)用。取適量(liang)(liang)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成(cheng)小肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)，加(jia)入生抽、料酒(jiu)腌(a)制半小時(shi)。再(zai)將肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)、芋艿、地瓜粉(fen)和冬筍丁(ding)(馬蹄切(qie)丁(ding)或(huo)白蘿(luo)卜切(qie)絲)倒進一(yi)個(ge)器具，放(fang)(fang)(fang)(fang)入少(shao)量(liang)(liang)生抽、料酒(jiu)、食鹽攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，地瓜粉(fen)、芋艿的(de)比例(li)大(da)約為1：1。所有食材攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻后(hou)(hou)，靜置半小時(shi)左(zuo)右(you)，再(zai)用勺子放(fang)(fang)(fang)(fang)入水中蘸(zhan)一(yi)下(xia)，舀(yao)出(chu)(chu)一(yi)勺約雞蛋大(da)小，放(fang)(fang)(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)中蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可(ke)出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)食用。