衢州油(you)炸果是浙江衢州的特色(se)傳統小吃(chi)，屬于(yu)油(you)炸面(mian)(mian)食。主要原(yuan)材(cai)為筍(sun)干丁、面(mian)(mian)粉等(deng)。造型玲瓏，呈圓臺(tai)狀。外殼(ke)金(jin)黃松脆，內餡則鮮美(mei)綿軟。
造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金(jin)黃松脆，內(nei)餡(xian)則鮮美綿軟。
衢(qu)州(zhou)人多用(yong)衢(qu)州(zhou)特制的(de)芝(zhi)麻燒餅(bing)將油炸(zha)果和(he)油炸(zha)臭豆腐夾在(zai)一(yi)起，并加(jia)入自制的(de)辣椒醬，作為(wei)早餐，或者零食(shi)皆可。
筍干丁、腌菜、蘿(luo)卜絲等(deng)為(wei)餡，面粉(fen)調(diao)稀(xi)制(zhi)成面糊。
將炸鍋內的油燒熱。
在(zai)倒(dao)圓臺形的(de)鐵勺(shao)內(nei)盛上面糊，半(ban)浸(jin)入熱(re)油中(zhong)炸一下（勿沒頂），再將中(zhong)間(jian)的(de)面糊倒(dao)去，只剩下勺(shao)子內(nei)壁已形成的(de)面制的(de)殼。
將準(zhun)備(bei)好的餡(xian)放入面殼，然后(hou)在餡(xian)上再蓋(gai)一層(ceng)面糊。
全浸入油中炸熟。
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