衢州(zhou)油(you)炸果是浙江(jiang)衢州(zhou)的特(te)色傳統小吃，屬于油(you)炸面食。主要原材為筍干丁、面粉等。造型玲(ling)瓏，呈圓臺狀。外殼(ke)金(jin)黃松(song)脆(cui)，內餡則鮮美綿軟。
造型(xing)玲瓏，呈圓臺狀。外(wai)殼(ke)金黃松(song)脆，內餡則鮮美綿軟。
衢(qu)(qu)州人多(duo)用衢(qu)(qu)州特制的(de)芝(zhi)麻燒餅將油炸果和油炸臭豆(dou)腐夾在一起，并加入(ru)自制的(de)辣(la)椒醬，作為早餐，或(huo)者零食皆(jie)可。
筍干丁、腌菜、蘿卜絲(si)等為餡(xian)，面(mian)(mian)粉調稀制成面(mian)(mian)糊。
將炸鍋內(nei)的油燒熱。
在倒圓臺(tai)形的(de)鐵勺內(nei)盛上面(mian)糊，半浸入熱(re)油中炸(zha)一下（勿沒頂），再將中間的(de)面(mian)糊倒去，只剩下勺子(zi)內(nei)壁(bi)已形成的(de)面(mian)制的(de)殼。
將準(zhun)備好的餡(xian)放(fang)入面殼，然(ran)后(hou)在餡(xian)上再蓋一層面糊。
全浸入油中(zhong)炸熟(shu)。
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