衢州油(you)炸果(guo)是浙江衢州的特色傳統小吃(chi)，屬于油(you)炸面食。主要(yao)原材為筍干丁、面粉等。造型(xing)玲瓏(long)，呈(cheng)圓臺狀。外殼金(jin)黃松脆，內餡則鮮美綿軟。
造型玲(ling)瓏(long)，呈圓臺狀。外殼金黃松(song)脆，內(nei)餡則(ze)鮮(xian)美綿軟。
衢(qu)(qu)州(zhou)人多用衢(qu)(qu)州(zhou)特制(zhi)(zhi)的芝(zhi)麻燒餅(bing)將油(you)炸(zha)果和油(you)炸(zha)臭豆腐夾在一起，并加入自制(zhi)(zhi)的辣椒醬，作(zuo)為早餐，或者零食皆可(ke)。
筍干丁(ding)、腌(a)菜(cai)、蘿卜(bu)絲等(deng)為餡，面粉(fen)調稀制成面糊。
將炸鍋內(nei)的油燒熱(re)。
在倒圓臺(tai)形(xing)的鐵(tie)勺內盛上面(mian)糊(hu)(hu)，半浸入(ru)熱油中炸一下（勿沒頂(ding)），再(zai)將(jiang)中間的面(mian)糊(hu)(hu)倒去，只(zhi)剩(sheng)下勺子內壁已形(xing)成(cheng)的面(mian)制的殼。
將準備好(hao)的餡(xian)放(fang)入面(mian)殼(ke)，然后在餡(xian)上(shang)再(zai)蓋一層面(mian)糊。
全浸入油(you)中炸熟(shu)。
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