衢州油(you)炸果是浙江衢州的特色(se)傳統小吃，屬于油(you)炸面(mian)食。主(zhu)要原材為筍(sun)干丁、面(mian)粉(fen)等。造(zao)型玲瓏，呈(cheng)圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。
造(zao)型玲(ling)瓏，呈圓(yuan)臺(tai)狀。外(wai)殼金黃松脆，內餡(xian)則鮮美綿軟(ruan)。
衢(qu)州人多(duo)用衢(qu)州特制的芝(zhi)麻燒(shao)餅(bing)將(jiang)油(you)炸果和油(you)炸臭豆(dou)腐夾(jia)在一(yi)起(qi)，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或(huo)者零食(shi)皆可(ke)。
筍干丁(ding)、腌菜、蘿卜絲(si)等為(wei)餡，面粉(fen)調稀制成面糊。
將炸鍋(guo)內的油(you)燒熱。
在倒(dao)圓臺(tai)形(xing)的鐵勺(shao)內盛上面糊(hu)，半浸入熱油(you)中炸一下(xia)（勿沒頂），再將(jiang)中間的面糊(hu)倒(dao)去，只(zhi)剩下(xia)勺(shao)子內壁已(yi)形(xing)成的面制的殼。
將準備好的餡放(fang)入面(mian)殼，然后(hou)在餡上再(zai)蓋一層面(mian)糊。
全浸入油中(zhong)炸熟。
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