衢州(zhou)油(you)炸果是浙江衢州(zhou)的特色傳統(tong)小(xiao)吃，屬于油(you)炸面(mian)食。主要(yao)原材為筍干丁、面(mian)粉等。造型玲瓏，呈(cheng)圓臺狀。外殼金黃松脆(cui)，內餡(xian)則鮮美綿軟。
造(zao)型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。
衢州(zhou)(zhou)人多用衢州(zhou)(zhou)特制的(de)(de)芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐(fu)夾在一(yi)起，并加入自制的(de)(de)辣椒醬，作為早(zao)餐，或者零食皆可。
筍干丁、腌(a)菜、蘿(luo)卜(bu)絲等為餡，面粉調稀制(zhi)成面糊。
將炸鍋內的油燒(shao)熱。
在倒圓(yuan)臺形的鐵勺內盛上面糊(hu)，半浸入熱油(you)中炸(zha)一下(xia)（勿(wu)沒(mei)頂），再將中間的面糊(hu)倒去，只剩(sheng)下(xia)勺子(zi)內壁已形成的面制的殼。
將準備好的餡放入面(mian)殼，然后在餡上再蓋一層面(mian)糊。
全浸入(ru)油中(zhong)炸(zha)熟。
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