伏特加(jia)酒兩種喝法
一(yi)謂(wei)古典原(yuan)始(shi)的(de)”冷凍伏特加“(neatvodka),冰鎮(zhen)后(hou)的(de)伏特加略顯粘稠,入口后(hou)酒(jiu)液蔓延,如葡萄酒(jiu)似白蘭(lan)地,口感醇厚,入腹則頓覺熱流遍(bian)布全身(shen),如同時有(you)魚子醬、烤腸、咸魚、野(ye)菇(gu)等佐餐,更是一(yi)種(zhong)絕(jue)美享受。冷凍伏特加酒(jiu)通常小杯盛放,一(yi)般是不能(neng)細斟(zhen)慢飲(yin)的(de),喝就喝個(ge)杯底朝天,頗象咱山東漢子的(de)豪飲(yin)。
另一種喝法是“混合伏特(te)加(jia)”(mixedvodka),乃伏特(te)加(jia)酒加(jia)濃縮果汁或(huo)兌(dui)其他軟飲(yin)料或(huo)低度酒混合而成,長杯盛(sheng)放,慢慢品味。
紫色陰霾(Purple Haze)
紫(zi)色(se)陰霾(mai)(Purple Haze)是(shi)一杯完美的(de)水果味馬天尼雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。以伏特加(jia)(jia)為(wei)基酒(jiu)(jiu)(jiu),加(jia)(jia)以香博(Chambord)黑樹梅力嬌酒(jiu)(jiu)(jiu)與藍橙力嬌酒(jiu)(jiu)(jiu)著色(se),無論(lun)口感上還(huan)是(shi)色(se)澤上都(dou)是(shi)一杯十分出色(se)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。紫(zi)色(se)象征著神秘、奢華,這些當(dang)你品嘗(chang)時(shi)會一一呈現出來。
莫斯科騾(luo)子(Moscow mule)
莫斯科騾(luo)子(Moscow mule)是(shi)1946年(nian)由(you)一名(ming)軍人創作。原來是(shi)為了(le)推銷儲(chu)藏(zang)過剩的姜汁啤酒(jiu),隨著人氣急劇上升,在雞尾酒(jiu)史(shi)上留下(xia)了(le)經典的一筆。
海風(feng)(Seabreeze)
海風(feng)(Seabreeze)創作(zuo)于1980年。西柚汁與蔓(man)越莓(mei)汁的混(hun)合使得(de)其(qi)口味非常順滑,在馬(ma)爾代(dai)(dai)夫(fu)群島上它更是(shi)熱門飲品(pin)。夕陽西下(xia)之(zhi)時,海灘上這杯紅(hong)色,仿佛完(wan)全融入了(le)那片熱帶天堂。在馬(ma)爾代(dai)(dai)夫(fu)沉沒之(zhi)前(qian)若(ruo)未(wei)能體驗,就只能自己動手了(le)。
俄羅斯伏特加
俄羅斯(si)伏特(te)加(jia)最初用大麥為原(yuan)料,以(yi)后(hou)逐漸(jian)改用含淀(dian)粉的(de)馬鈴薯和(he)玉(yu)米(mi),制造(zao)酒醪(lao)和(he)蒸(zheng)餾(liu)原(yuan)酒并無特(te)殊之處(chu),只是過濾(lv)時將精(jing)餾(liu)而(er)得的(de)原(yuan)酒,注入(ru)白樺活性炭過濾(lv)槽(cao)中(zhong),經緩(huan)慢的(de)過濾(lv)程(cheng)序,使精(jing)餾(liu)液與(yu)活性炭分子(zi)充分接觸而(er)凈化,將所(suo)有原(yuan)酒中(zhong)所(suo)含的(de)油類、酸(suan)類、醛(quan)類、酯類及其它(ta)微量(liang)元素(su)除去,便得到非常(chang)純(chun)凈的(de)伏特(te)加(jia)。
俄羅斯伏特加酒液透明,除酒香外,幾乎(hu)沒有其它(ta)香味,口味兇烈(lie),勁大沖鼻,火一般地刺(ci)激。
波蘭伏特加
波蘭(lan)伏(fu)特(te)加(jia)的釀造(zao)工藝與俄(e)羅(luo)斯相似,區別只是波蘭(lan)人在(zai)釀造(zao)過(guo)程中,加(jia)入一些草卉、植(zhi)物果實(shi)等調香(xiang)原(yuan)料,所以(yi)波蘭(lan)伏(fu)特(te)加(jia)比(bi)俄(e)羅(luo)斯伏(fu)特(te)加(jia)酒(jiu)體豐富(fu),更富(fu)韻味。
其他伏特加
俄羅斯(si)是生產伏特(te)(te)加(jia)酒的主要國家,但在德國、芬(fen)蘭、波蘭、美國、日本等國也都能(neng)釀制優質(zhi)的伏特(te)(te)加(jia)酒。
特別是在第二次世界大戰開始時,由(you)于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美(mei)國,使美(mei)國也一(yi)躍成為生產伏特加酒的大國之一(yi)。
雖然(ran)現(xian)在大部(bu)分伏特(te)加都是(shi)采(cai)用(yong)谷物(特(te)別是(shi)大麥(mai)、小麥(mai)和(he)(he)黑麥(mai))釀造(zao)而成(cheng),但是(shi)實際上,伏特(te)加在釀造(zao)原(yuan)料上并(bing)沒有(you)任(ren)何(he)特(te)殊的(de)要求,所有(you)能(neng)夠(gou)進(jin)行發酵的(de)原(yuan)料都可以用(yong)來(lai)釀造(zao)伏特(te)加,當然(ran)包括葡萄和(he)(he)馬鈴薯(shu)。
伏特加的傳統釀造法是首(shou)先以(yi)馬鈴薯或(huo)玉米、大麥(mai)、黑(hei)麥(mai)為原料,用(yong)精餾法蒸餾出酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)高達96%的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精液,再使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精液流經盛有(you)大量木炭(tan)的(de)容器,以(yi)吸附酒(jiu)(jiu)(jiu)液中的(de)雜質(每10升(sheng)蒸餾液用(yong)1.5千克木炭(tan)連續(xu)過濾不得少于8小(xiao)時(shi),40小(xiao)時(shi)后(hou)至(zhi)少要換(huan)掉10%的(de)木炭(tan)),最后(hou)用(yong)蒸餾水稀(xi)釋至(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)40-50%,除(chu)去酒(jiu)(jiu)(jiu)精中所含毒素和其它異(yi)物的(de)一(yi)種純凈(jing)的(de)高酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)的(de)飲料。
伏特加酒(jiu)不(bu)用(yong)陳釀即可出售、飲用(yong),也有少量的(de)(de)如香型伏特加在稀釋(shi)后(hou)還要經串香程序(xu),使其具有芳香味(wei)道。伏特加與金(jin)酒(jiu)一樣都是以谷物為原料的(de)(de)高酒(jiu)精度的(de)(de)烈性飲料,并且不(bu)需貯(zhu)陳。
俄語“Vodka”和波蘭語“Wodka”有著同樣的詞根,斯拉夫語的意思是指少量的水。
1533年(nian),在古俄(e)羅(luo)斯文獻中第一(yi)次提到“伏特加”是諾夫哥德(de)的(de)編年(nian)史中,意思(si)是“藥(yao)”。用(yong)來(lai)擦洗(xi)傷口,服(fu)用(yong)可(ke)以減輕傷痛。
1751年,葉卡捷琳娜(na)一世頒布的官方文件中“伏特加(jia)”具有(you)了酒(jiu)(jiu)精飲(yin)料(liao)的含義,但是在民間酒(jiu)(jiu)精仍被稱作“糧食(shi)酒(jiu)(jiu)”或通常(chang)簡(jian)單的叫做“酒(jiu)(jiu)”。
傳說早在15世紀(ji)末的(de)俄羅斯,有(you)一群僧(seng)人制(zhi)造出用(yong)于(yu)消毒的(de)液體(ti)(ti)后,有(you)人嘗(chang)試(shi)飲(yin)用(yong)這(zhe)種液體(ti)(ti),并感覺(jue)很好,隨后人們就(jiu)用(yong)進(jin)口的(de)酒(jiu)精(jing),和當地(di)的(de)谷物還有(you)泉水釀制(zhi)伏特加。
波蘭人認為被(bei)俄(e)羅(luo)斯稱作(zuo)是Gorzalka的(de)酒(jiu)在公元八到十二世紀就已(yi)經(jing)出(chu)現了。
早(zao)期的伏(fu)特加來自冰凍葡萄酒(jiu)。因為酒(jiu)精的冰點(dian)更低,把葡萄酒(jiu)中(zhong)結冰的部分先扔掉,剩余的部分從基本意義(yi)上說就等于蒸餾后(hou)的結果。
比較先(xian)進的蒸(zheng)餾技術是在公元(yuan)1400年(nian)出現(xian)的,早期波蘭(lan)人(ren)把伏特加當作(zuo)藥物使用,波蘭(lan)的史(shi)學家認為是波蘭(lan)人(ren)把這種新的蒸(zheng)餾方法融入進來(lai),從而用來(lai)生產質(zhi)量(liang)更好的伏特加酒。
公元(yuan)1772年,波(bo)蘭被分割(ge)成了俄(e)國(guo)、普魯(lu)士和奧匈帝國(guo)的(de)一部分。他們(men)認為伏特加是在這(zhe)個時期由(you)波(bo)蘭傳入俄(e)國(guo)的(de)。
伏(fu)特加(jia)正式出現是(shi)伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家(jia)壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一(yi)家伏特加(jia)酒館,獲得了高額利潤。19世紀則是(shi)伏特加(jia)占領國際市場(chang)的(de)一(yi)個鞏固(gu)的(de)世紀。
雖然伏(fu)特(te)加的(de)酒精純度很高,剛開始時(shi)卻起(qi)了(le)個普通名(ming)(ming)字:第21號餐(can)桌(zhuo)酒,此(ci)后它還曾有過(guo)多個名(ming)(ming)字,像“面包酒”、“燒酒”。直到20世紀初,才(cai)正式(shi)被定(ding)名(ming)(ming)為“伏(fu)特(te)加”,這(zhe)是因(yin)為這(zhe)種烈性酒中水比酒多,因(yin)此(ci)取俄語水的(de)發音諧音。