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品質特點

飲用方法

伏(fu)特加酒兩種(zhong)喝法(fa)

一謂古典原始的”冷(leng)凍伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加“（neatvodka），冰(bing)鎮后的伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加略(lve)顯(xian)粘稠(chou)，入口后酒(jiu)(jiu)液蔓延，如葡萄酒(jiu)(jiu)似白蘭地，口感醇(chun)厚(hou)，入腹則頓覺熱流(liu)遍布全身(shen)，如同時有魚子(zi)(zi)醬(jiang)、烤腸、咸魚、野菇(gu)等佐餐，更是一種(zhong)絕美享(xiang)受(shou)。冷(leng)凍伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加酒(jiu)(jiu)通(tong)常小杯(bei)盛放(fang)，一般是不能細(xi)斟慢飲的，喝(he)就(jiu)喝(he)個杯(bei)底(di)朝天，頗象咱山東漢(han)子(zi)(zi)的豪飲。

另一(yi)種喝法(fa)是“混合伏特加(jia)”（mixedvodka），乃伏特加(jia)酒加(jia)濃縮(suo)果汁或兌其他(ta)軟飲(yin)料(liao)或低度酒混合而成，長杯盛(sheng)放，慢慢品味。

特色酒品

紫色陰霾(Purple Haze)

紫色(se)陰霾(mai)(Purple Haze)是一杯完美的水(shui)果味馬天(tian)尼雞尾酒(jiu)(jiu)。以(yi)伏特加(jia)為基酒(jiu)(jiu)，加(jia)以(yi)香博(Chambord)黑樹梅力嬌酒(jiu)(jiu)與藍橙力嬌酒(jiu)(jiu)著(zhu)色(se)，無論口感(gan)上還是色(se)澤上都是一杯十分出(chu)色(se)雞尾酒(jiu)(jiu)。紫色(se)象征(zheng)著(zhu)神秘(mi)、奢華，這些當你品嘗(chang)時會一一呈現出(chu)來。

莫(mo)斯(si)科騾子(zi)(Moscow mule)

莫斯(si)科騾子(zi)(Moscow mule)是(shi)1946年由一名(ming)軍(jun)人(ren)創(chuang)作。原來是(shi)為(wei)了(le)(le)推(tui)銷(xiao)儲藏過(guo)剩的(de)(de)姜汁啤(pi)酒，隨著人(ren)氣急劇上升，在(zai)雞尾(wei)酒史上留下了(le)(le)經典的(de)(de)一筆(bi)。

海風(Seabreeze)

海(hai)風(feng)(Seabreeze)創作于1980年(nian)。西(xi)柚(you)汁與蔓越莓汁的混合使得(de)其口(kou)味非常(chang)順滑，在(zai)馬爾代(dai)夫群島上它更(geng)是熱(re)門(men)飲(yin)品。夕(xi)陽西(xi)下之(zhi)時，海(hai)灘上這杯紅色，仿佛完(wan)全融入了(le)那片熱(re)帶天堂(tang)。在(zai)馬爾代(dai)夫沉(chen)沒(mei)之(zhi)前(qian)若(ruo)未能體驗，就(jiu)只能自己動手了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅斯伏特加最初用大(da)麥(mai)為原料，以后(hou)逐漸改用含(han)淀粉的(de)馬鈴(ling)薯(shu)和玉米，制造酒醪(lao)和蒸餾(liu)原酒并(bing)無(wu)特殊之處，只是過濾時將精餾(liu)而(er)得(de)的(de)原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩(huan)慢的(de)過濾程序，使精餾(liu)液(ye)與活性炭分(fen)子充(chong)分(fen)接觸(chu)而(er)凈(jing)化，將所(suo)有原酒中所(suo)含(han)的(de)油類(lei)、酸(suan)類(lei)、醛(quan)類(lei)、酯類(lei)及其它微量元素除去(qu)，便得(de)到非常純凈(jing)的(de)伏特加。

俄羅斯伏特(te)加酒液透明(ming)，除酒香外(wai)，幾乎沒(mei)有(you)其它香味，口味兇烈，勁大(da)沖鼻，火一般地(di)刺激。

波蘭伏特加

波蘭伏(fu)特加(jia)的(de)釀(niang)造工藝(yi)與俄羅斯相(xiang)似，區別只是波蘭人在釀(niang)造過程中，加(jia)入一些草卉、植物果實等調香原料，所以(yi)波蘭伏(fu)特加(jia)比俄羅斯伏(fu)特加(jia)酒(jiu)體豐富，更富韻味。

其他伏特加

俄羅斯是生(sheng)產伏特加(jia)酒的主要(yao)國(guo)家，但(dan)在(zai)德國(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)、日本等國(guo)也都能釀(niang)制(zhi)優質的伏特加(jia)酒。

特(te)別是在第(di)二次世(shi)界大戰開始時，由于(yu)俄(e)羅斯制(zhi)造伏(fu)特(te)加(jia)(jia)酒(jiu)的技術(shu)傳到了美國(guo)(guo)，使美國(guo)(guo)也一(yi)(yi)躍成為(wei)生產伏(fu)特(te)加(jia)(jia)酒(jiu)的大國(guo)(guo)之一(yi)(yi)。

制作方法

釀造原料

雖然現在大(da)部分伏特(te)(te)(te)加都(dou)是采用(yong)谷物（特(te)(te)(te)別是大(da)麥、小麥和黑(hei)麥）釀(niang)造而成，但是實(shi)際上，伏特(te)(te)(te)加在釀(niang)造原料上并(bing)沒有(you)任何特(te)(te)(te)殊的要求，所有(you)能夠進行發酵的原料都(dou)可以(yi)用(yong)來釀(niang)造伏特(te)(te)(te)加，當然包括葡萄和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首(shou)先以(yi)馬鈴薯或玉(yu)米(mi)、大麥、黑麥為原料(liao)，用(yong)精(jing)(jing)餾(liu)法蒸餾(liu)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)高達96%的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液，再使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液流(liu)經盛有大量(liang)木炭(tan)(tan)的(de)容器，以(yi)吸(xi)附酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液中的(de)雜質（每(mei)10升蒸餾(liu)液用(yong)1.5千克木炭(tan)(tan)連續過濾不得少于(yu)8小時(shi)，40小時(shi)后至(zhi)少要換掉10%的(de)木炭(tan)(tan)），最后用(yong)蒸餾(liu)水稀釋至(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)40-50%，除去(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)中所含毒素(su)和其它異(yi)物(wu)的(de)一種純凈(jing)的(de)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)濃度(du)的(de)飲料(liao)。

伏特(te)加酒不用陳(chen)釀即可出售、飲(yin)用，也有少(shao)量的(de)如香(xiang)型伏特(te)加在稀釋后(hou)還(huan)要經(jing)串(chuan)香(xiang)程序，使其(qi)具有芳香(xiang)味道(dao)。伏特(te)加與金(jin)酒一(yi)樣都是(shi)以谷物為原料(liao)的(de)高(gao)酒精度(du)的(de)烈性飲(yin)料(liao)，并且不需貯陳(chen)。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語“Vodka”和(he)波蘭(lan)語“Wodka”有著同(tong)樣(yang)的(de)詞(ci)根(gen)，斯拉夫語的(de)意思是指少(shao)量(liang)的(de)水(shui)。

1533年(nian)，在古俄(e)羅斯(si)文獻(xian)中(zhong)第一次提到“伏特加(jia)”是(shi)諾(nuo)夫哥德(de)的編年(nian)史中(zhong)，意思是(shi)“藥”。用(yong)來擦(ca)洗傷(shang)口(kou)，服用(yong)可(ke)以減輕傷(shang)痛。

1751年，葉卡捷琳娜(na)一(yi)世頒布的(de)官方文件中“伏特加”具有(you)了酒精飲(yin)料的(de)含義，但是在民間酒精仍被(bei)稱作“糧食(shi)酒”或通常(chang)簡單(dan)的(de)叫做“酒”。

俄羅斯說

傳說早在(zai)15世紀(ji)末的(de)俄(e)羅斯，有(you)(you)一群僧人制造出用(yong)于消(xiao)毒的(de)液(ye)體(ti)后，有(you)(you)人嘗(chang)試(shi)飲用(yong)這(zhe)種液(ye)體(ti)，并(bing)感覺很好，隨后人們就(jiu)用(yong)進口的(de)酒(jiu)精，和當(dang)地的(de)谷物(wu)還有(you)(you)泉水釀制伏特(te)加。

波蘭說

波蘭人認為被俄羅(luo)斯稱作是Gorzalka的酒在公(gong)元八到十二世(shi)紀就已經出現了。

早期的(de)(de)伏特加(jia)來(lai)自(zi)冰凍(dong)葡萄酒(jiu)。因(yin)為酒(jiu)精的(de)(de)冰點更(geng)低，把葡萄酒(jiu)中結(jie)冰的(de)(de)部分先扔(reng)掉，剩(sheng)余的(de)(de)部分從基(ji)本意義上(shang)說就(jiu)等于蒸餾后的(de)(de)結(jie)果。

比較先進的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)技術是在(zai)公元1400年出(chu)現的(de)(de)，早期波(bo)蘭人把(ba)伏(fu)特加當作(zuo)藥(yao)物使用，波(bo)蘭的(de)(de)史學(xue)家認(ren)為是波(bo)蘭人把(ba)這種(zhong)新(xin)的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)方法融入進來(lai)，從而(er)用來(lai)生(sheng)產質(zhi)量更好的(de)(de)伏(fu)特加酒。

公元(yuan)1772年(nian)，波蘭被分割成(cheng)了(le)俄國、普魯士和奧匈帝國的(de)一部分。他們認為伏特(te)加是在這個時(shi)期由波蘭傳入俄國的(de)。

現在普遍被接受的說法

伏特加正(zheng)式(shi)出現是伊凡三世在1478年確(que)定了俄羅(luo)斯(si)人愛喝的(de)這種白(bai)酒的(de)國家壟斷權。

1553年，伊凡雷帝(di)在莫斯科開了(le)第一家(jia)伏特加酒館，獲得了(le)高額利潤。19世紀則(ze)是伏特加占(zhan)領國際市場的一個鞏固的世紀。

雖(sui)然伏(fu)特(te)加(jia)的(de)酒精純度很(hen)高，剛開始時卻起了(le)個普通名(ming)字：第21號(hao)餐桌酒，此后它還曾有過(guo)多個名(ming)字，像(xiang)“面包酒”、“燒酒”。直到(dao)20世紀初，才正式(shi)被定名(ming)為“伏(fu)特(te)加(jia)”，這是因為這種烈(lie)性酒中水比酒多，因此取(qu)俄語水的(de)發音諧音。