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品質特點

飲用方法

伏特加酒兩(liang)種喝法

一謂古典原始(shi)的(de)”冷凍伏特加“（neatvodka），冰鎮后(hou)的(de)伏特加略(lve)顯粘稠(chou)，入口后(hou)酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地，口感(gan)醇厚，入腹則(ze)頓(dun)覺熱流遍(bian)布全身，如同時有(you)魚子(zi)醬、烤腸(chang)、咸魚、野菇(gu)等佐餐，更是一種絕美享受。冷凍伏特加酒通常小杯盛(sheng)放(fang)，一般是不能細斟慢飲的(de)，喝就喝個杯底朝天(tian)，頗象咱山東漢子(zi)的(de)豪(hao)飲。

另一種(zhong)喝法(fa)是“混(hun)合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加濃縮(suo)果汁或兌其他軟飲料或低度酒混(hun)合而成，長(chang)杯盛放，慢慢品(pin)味。

特色酒品

紫色(se)陰霾(Purple Haze)

紫(zi)色(se)陰霾(Purple Haze)是一杯完美的水果味馬天尼雞尾酒。以伏特加為基(ji)酒，加以香博(Chambord)黑樹梅力(li)嬌(jiao)酒與藍橙力(li)嬌(jiao)酒著(zhu)色(se)，無論口感上還(huan)是色(se)澤上都是一杯十分(fen)出色(se)雞尾酒。紫(zi)色(se)象征著(zhu)神秘、奢華，這些當你(ni)品嘗時會一一呈(cheng)現出來。

莫斯科(ke)騾子(zi)(Moscow mule)

莫斯科騾子(zi)(Moscow mule)是(shi)1946年由一名軍人創作。原來是(shi)為了推銷儲藏過剩的姜汁啤酒，隨(sui)著人氣急劇(ju)上升，在雞(ji)尾酒史上留下了經典的一筆。

海風(Seabreeze)

海(hai)風(feng)(Seabreeze)創作于1980年(nian)。西(xi)柚汁與蔓越莓汁的混合使得其(qi)口(kou)味非常順滑，在馬(ma)爾(er)(er)代夫群島(dao)上它(ta)更是熱門飲(yin)品(pin)。夕陽(yang)西(xi)下之(zhi)時，海(hai)灘上這杯(bei)紅(hong)色，仿佛完全融入了那片熱帶天堂。在馬(ma)爾(er)(er)代夫沉(chen)沒之(zhi)前若(ruo)未能體(ti)驗，就只能自己動手了。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅斯伏特(te)加最初用大麥為原(yuan)(yuan)料，以后逐漸(jian)改用含(han)淀粉的馬鈴(ling)薯(shu)和(he)玉米(mi)，制造酒(jiu)(jiu)醪(lao)和(he)蒸餾(liu)原(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)并無特(te)殊之處(chu)，只是過濾時將精餾(liu)而得的原(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)，注(zhu)入白樺(hua)活(huo)性炭過濾槽中，經(jing)緩慢的過濾程序，使精餾(liu)液與活(huo)性炭分(fen)子充分(fen)接觸而凈化(hua)，將所有原(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)中所含(han)的油(you)類(lei)(lei)、酸類(lei)(lei)、醛(quan)類(lei)(lei)、酯類(lei)(lei)及其它(ta)微(wei)量元素除(chu)去，便得到非常純凈的伏特(te)加。

俄羅斯(si)伏特(te)加酒(jiu)液透明，除酒(jiu)香(xiang)外，幾乎(hu)沒有(you)其它香(xiang)味，口味兇烈，勁大(da)沖鼻(bi)，火(huo)一般(ban)地刺激。

波蘭伏特加

波蘭伏(fu)(fu)特(te)加(jia)的釀造工藝(yi)與俄(e)羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加(jia)入(ru)一些草(cao)卉、植(zhi)物(wu)果(guo)實等調香原料，所以波蘭伏(fu)(fu)特(te)加(jia)比俄(e)羅斯伏(fu)(fu)特(te)加(jia)酒體豐富，更富韻味。

其他伏特加

俄羅(luo)斯(si)是生(sheng)產伏特(te)加(jia)(jia)酒的主要國家(jia)，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日(ri)本等國也(ye)都能釀制優質的伏特(te)加(jia)(jia)酒。

特別是在第二(er)次世界大戰(zhan)開始(shi)時，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美(mei)國(guo)，使(shi)美(mei)國(guo)也一(yi)躍成(cheng)為生產伏特加酒的大國(guo)之(zhi)一(yi)。

制作方法

釀造原料

雖然現在大(da)部(bu)分伏(fu)(fu)特加(jia)都是(shi)(shi)采用(yong)谷(gu)物（特別是(shi)(shi)大(da)麥、小麥和(he)黑麥）釀(niang)造而成，但是(shi)(shi)實際(ji)上，伏(fu)(fu)特加(jia)在釀(niang)造原(yuan)料上并沒有任何特殊的要求，所有能夠進行(xing)發酵的原(yuan)料都可以用(yong)來釀(niang)造伏(fu)(fu)特加(jia)，當然包括葡萄和(he)馬鈴薯(shu)。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首先(xian)以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原(yuan)料，用精餾(liu)法(fa)蒸(zheng)餾(liu)出酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)高(gao)達96%的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精液(ye)(ye)，再使酒(jiu)(jiu)(jiu)精液(ye)(ye)流經盛有大量(liang)木炭的(de)(de)容器，以吸附酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)中(zhong)的(de)(de)雜質(zhi)（每10升蒸(zheng)餾(liu)液(ye)(ye)用1.5千克木炭連續過濾不(bu)得少(shao)于8小時(shi)(shi)，40小時(shi)(shi)后至少(shao)要換(huan)掉10%的(de)(de)木炭），最后用蒸(zheng)餾(liu)水稀釋至酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)40-50%，除(chu)去酒(jiu)(jiu)(jiu)精中(zhong)所含毒素和其它異物的(de)(de)一種(zhong)純凈的(de)(de)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度(du)的(de)(de)飲料。

伏(fu)(fu)特加(jia)酒(jiu)不用(yong)陳釀即(ji)可(ke)出售、飲用(yong)，也有少量的如香(xiang)型伏(fu)(fu)特加(jia)在稀釋(shi)后(hou)還要(yao)經(jing)串(chuan)香(xiang)程序，使其具有芳香(xiang)味道。伏(fu)(fu)特加(jia)與金酒(jiu)一(yi)樣(yang)都是以谷物為原料的高酒(jiu)精度的烈性飲料，并且不需(xu)貯陳。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語(yu)“Vodka”和波蘭語(yu)“Wodka”有著同樣(yang)的詞根，斯拉夫語(yu)的意(yi)思是指少量的水。

1533年(nian)，在古俄羅斯文(wen)獻中第一(yi)次提到“伏特加(jia)”是諾夫哥德(de)的編(bian)年(nian)史中，意思是“藥(yao)”。用來擦洗傷口，服(fu)用可以減輕傷痛(tong)。

1751年，葉卡捷琳娜一世頒布的(de)(de)官方文件中“伏特加”具有了酒精飲料的(de)(de)含義，但是在民間酒精仍(reng)被(bei)稱作“糧食(shi)酒”或通常簡(jian)單的(de)(de)叫做“酒”。

俄羅斯說

傳說早(zao)在15世紀末的俄(e)羅(luo)斯，有(you)一群僧人制(zhi)造出用(yong)于消毒的液體后，有(you)人嘗試(shi)飲用(yong)這種液體，并感覺很(hen)好，隨后人們就用(yong)進口(kou)的酒精，和當地(di)的谷物還有(you)泉水釀制(zhi)伏特加。

波蘭說

波蘭人認為被(bei)俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到(dao)十二世紀就已(yi)經出現(xian)了(le)。

早期(qi)的伏(fu)特加來自冰(bing)凍葡萄酒(jiu)。因(yin)為酒(jiu)精(jing)的冰(bing)點更(geng)低，把葡萄酒(jiu)中(zhong)結冰(bing)的部分先(xian)扔掉，剩余的部分從基本意義上說就(jiu)等于(yu)蒸餾后的結果(guo)。

比較先進的(de)蒸餾技術是在公元1400年出現的(de)，早期(qi)波蘭(lan)人(ren)把伏特(te)加當作藥物(wu)使用，波蘭(lan)的(de)史學家(jia)認(ren)為是波蘭(lan)人(ren)把這種新的(de)蒸餾方法融入(ru)進來(lai)，從(cong)而用來(lai)生(sheng)產質量更好(hao)的(de)伏特(te)加酒。

公(gong)元1772年，波蘭被分(fen)割(ge)成了俄國(guo)、普魯(lu)士和奧匈帝國(guo)的一部分(fen)。他們認為伏特(te)加是(shi)在這個時(shi)期(qi)由波蘭傳入俄國(guo)的。

現在普遍被接受的說法

伏特(te)加正式(shi)出(chu)現是伊凡(fan)三世在1478年(nian)確定了俄羅(luo)斯人愛(ai)喝的這種白酒的國家壟斷權。

1553年，伊凡(fan)雷帝(di)在(zai)莫(mo)斯科開了第一家伏(fu)特加酒館，獲得了高額(e)利潤。19世(shi)紀則(ze)是(shi)伏(fu)特加占領(ling)國際市場的(de)一個鞏(gong)固(gu)的(de)世(shi)紀。

雖然伏特加(jia)的酒(jiu)精(jing)純度很高，剛開始時卻起(qi)了個普通名(ming)字(zi)：第21號餐桌酒(jiu)，此(ci)(ci)后它(ta)還曾有過(guo)多(duo)個名(ming)字(zi)，像“面包酒(jiu)”、“燒酒(jiu)”。直到20世(shi)紀初，才正(zheng)式被定(ding)名(ming)為“伏特加(jia)”，這(zhe)是因為這(zhe)種烈性酒(jiu)中(zhong)水(shui)比酒(jiu)多(duo)，因此(ci)(ci)取俄語水(shui)的發音(yin)諧音(yin)。