伏特加酒(jiu)兩種喝法
一(yi)謂古典原始的(de)”冷凍伏特加(jia)“(neatvodka),冰(bing)鎮(zhen)后(hou)的(de)伏特加(jia)略顯粘稠,入(ru)口后(hou)酒液蔓延,如葡萄酒似白蘭地,口感醇厚,入(ru)腹則頓覺熱流遍布全身,如同時有魚(yu)子醬、烤腸(chang)、咸魚(yu)、野菇等佐餐,更是一(yi)種絕美享受。冷凍伏特加(jia)酒通常(chang)小杯盛放,一(yi)般是不能細斟慢飲(yin)(yin)的(de),喝(he)就喝(he)個杯底(di)朝天,頗象咱山東漢子的(de)豪飲(yin)(yin)。
另一種喝法是“混合伏(fu)特加(jia)”(mixedvodka),乃伏(fu)特加(jia)酒加(jia)濃縮果汁或兌其他軟飲料(liao)或低度(du)酒混合而成,長杯盛放(fang),慢(man)慢(man)品味。
紫色(se)陰霾(Purple Haze)
紫(zi)色陰霾(Purple Haze)是一(yi)杯完美的水(shui)果(guo)味(wei)馬(ma)天(tian)尼雞尾酒(jiu)(jiu)。以伏特(te)加為基酒(jiu)(jiu),加以香博(Chambord)黑樹(shu)梅力嬌(jiao)酒(jiu)(jiu)與藍橙力嬌(jiao)酒(jiu)(jiu)著(zhu)色,無論口感上還是色澤上都是一(yi)杯十分出色雞尾酒(jiu)(jiu)。紫(zi)色象征著(zhu)神秘(mi)、奢(she)華,這些當你品嘗時(shi)會一(yi)一(yi)呈現出來。
莫斯(si)科騾(luo)子(Moscow mule)
莫斯科騾子(zi)(Moscow mule)是1946年由一名軍人(ren)(ren)創作。原來是為了(le)推銷儲藏(zang)過剩(sheng)的姜汁啤酒(jiu),隨著人(ren)(ren)氣急劇上升,在雞尾(wei)酒(jiu)史上留下(xia)了(le)經典的一筆(bi)。
海風(Seabreeze)
海風(Seabreeze)創作(zuo)于1980年。西(xi)(xi)柚汁與蔓越莓汁的混合使得其口味非常順滑(hua),在(zai)(zai)馬爾代夫群島上它更是熱門飲品。夕陽西(xi)(xi)下之時(shi),海灘上這杯紅色,仿佛完全(quan)融入了那片熱帶(dai)天(tian)堂。在(zai)(zai)馬爾代夫沉沒之前若(ruo)未能(neng)體(ti)驗,就只能(neng)自己動手了。
俄羅斯伏特加
俄羅斯(si)伏(fu)特(te)加最(zui)初用(yong)大(da)麥為原(yuan)(yuan)料,以后逐(zhu)漸改用(yong)含淀粉的(de)馬鈴薯(shu)和玉(yu)米,制(zhi)造酒(jiu)醪和蒸餾(liu)原(yuan)(yuan)酒(jiu)并(bing)無特(te)殊之處,只是過濾(lv)時(shi)將精(jing)餾(liu)而(er)得的(de)原(yuan)(yuan)酒(jiu),注(zhu)入白樺活性(xing)炭過濾(lv)槽中(zhong),經(jing)緩(huan)慢的(de)過濾(lv)程序,使精(jing)餾(liu)液與活性(xing)炭分(fen)子(zi)充分(fen)接(jie)觸(chu)而(er)凈(jing)化,將所有原(yuan)(yuan)酒(jiu)中(zhong)所含的(de)油(you)類(lei)、酸類(lei)、醛類(lei)、酯類(lei)及其它(ta)微量(liang)元(yuan)素除去,便得到非常純凈(jing)的(de)伏(fu)特(te)加。
俄(e)羅斯伏(fu)特加酒液(ye)透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味兇烈,勁大沖(chong)鼻,火一般(ban)地刺激。
波蘭伏特加
波蘭(lan)伏特(te)加(jia)的釀(niang)造工藝與(yu)俄羅斯(si)相(xiang)似,區別只(zhi)是波蘭(lan)人在釀(niang)造過(guo)程中,加(jia)入一些草卉(hui)、植物果實(shi)等(deng)調香原料,所以(yi)波蘭(lan)伏特(te)加(jia)比俄羅斯(si)伏特(te)加(jia)酒體豐富,更富韻味。
其他伏特加
俄羅斯(si)是生產伏(fu)(fu)特加酒的主要國家,但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀(niang)制優質的伏(fu)(fu)特加酒。
特別是在第二次世界(jie)大(da)(da)戰開始(shi)時(shi),由于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美(mei)(mei)國(guo),使美(mei)(mei)國(guo)也(ye)一躍成為(wei)生產伏特加酒的大(da)(da)國(guo)之一。
雖然現在(zai)大部分(fen)伏(fu)特加都是采用(yong)谷物(特別是大麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)和黑麥(mai)(mai))釀(niang)造(zao)而成,但是實際(ji)上,伏(fu)特加在(zai)釀(niang)造(zao)原料(liao)上并沒(mei)有(you)任何特殊的要求,所有(you)能夠(gou)進行發酵的原料(liao)都可以用(yong)來釀(niang)造(zao)伏(fu)特加,當然包括葡萄和馬鈴薯。
伏特加的傳統釀造法是首先(xian)以(yi)(yi)馬鈴薯或玉米、大麥(mai)、黑麥(mai)為原(yuan)料(liao),用精(jing)餾法蒸(zheng)餾出(chu)酒(jiu)(jiu)度(du)高達96%的酒(jiu)(jiu)精(jing)液(ye),再使酒(jiu)(jiu)精(jing)液(ye)流經(jing)盛有大量木(mu)炭的容器,以(yi)(yi)吸附(fu)酒(jiu)(jiu)液(ye)中的雜質(每(mei)10升蒸(zheng)餾液(ye)用1.5千克木(mu)炭連(lian)續過濾(lv)不(bu)得少于8小時(shi),40小時(shi)后至少要換掉10%的木(mu)炭),最后用蒸(zheng)餾水稀釋至酒(jiu)(jiu)度(du)40-50%,除去酒(jiu)(jiu)精(jing)中所含(han)毒素和其它異(yi)物的一種純凈的高酒(jiu)(jiu)精(jing)濃度(du)的飲料(liao)。
伏特加(jia)酒不(bu)(bu)用(yong)陳(chen)釀即可出售(shou)、飲用(yong),也有(you)少量(liang)的(de)如香型伏特加(jia)在(zai)稀釋(shi)后還(huan)要經串香程序(xu),使其(qi)具(ju)有(you)芳(fang)香味道。伏特加(jia)與金(jin)酒一樣都是以(yi)谷(gu)物為原料(liao)的(de)高(gao)酒精度(du)的(de)烈性飲料(liao),并(bing)且不(bu)(bu)需(xu)貯(zhu)陳(chen)。
俄語“Vodka”和波蘭(lan)語“Wodka”有著同樣的(de)詞(ci)根,斯(si)拉夫語的(de)意思是指少量的(de)水。
1533年,在古俄羅斯文獻中第(di)一次提到“伏(fu)特加”是(shi)諾夫哥(ge)德的編年史中,意思是(shi)“藥(yao)”。用來(lai)擦洗(xi)傷口(kou),服(fu)用可以減輕傷痛(tong)。
1751年,葉(xie)卡捷琳娜一世頒布的(de)(de)官方文件中“伏(fu)特加”具(ju)有了酒(jiu)精飲料(liao)的(de)(de)含(han)義,但是在民間酒(jiu)精仍被稱作(zuo)“糧(liang)食酒(jiu)”或通常(chang)簡單的(de)(de)叫做“酒(jiu)”。
傳說早在(zai)15世紀末的俄羅斯(si),有一群僧人制造出用(yong)于消毒的液(ye)體(ti)后(hou),有人嘗試飲用(yong)這種液(ye)體(ti),并感覺很(hen)好,隨后(hou)人們就用(yong)進口的酒精,和當地的谷物(wu)還(huan)有泉(quan)水釀制伏特加。
波蘭人認為(wei)被俄羅斯稱作(zuo)是Gorzalka的(de)酒(jiu)在公(gong)元八到十二世紀就已經出現(xian)了(le)。
早期的伏特(te)加(jia)來自冰(bing)凍葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。因為酒(jiu)(jiu)精的冰(bing)點更低,把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中結冰(bing)的部(bu)分(fen)(fen)先扔掉,剩余的部(bu)分(fen)(fen)從(cong)基本意義上(shang)說就等于蒸餾后(hou)的結果。
比較(jiao)先進的(de)蒸(zheng)餾(liu)技術是在公元1400年出現的(de),早期波蘭人把伏特(te)加當作藥物使(shi)用,波蘭的(de)史(shi)學(xue)家(jia)認為是波蘭人把這(zhe)種新的(de)蒸(zheng)餾(liu)方法融入進來,從而用來生產質量(liang)更好的(de)伏特(te)加酒。
公元1772年,波蘭被分割(ge)成了俄國(guo)、普魯士和奧匈帝國(guo)的一部分。他們認為伏特加是在(zai)這個(ge)時(shi)期由波蘭傳入俄國(guo)的。
伏特(te)加正(zheng)式出(chu)現是伊凡三(san)世在1478年確定了(le)俄羅斯人愛(ai)喝的(de)這種白(bai)酒的(de)國家壟斷權。
1553年(nian),伊凡雷帝在莫斯科開(kai)了(le)第一家伏特加酒館,獲得了(le)高額利潤。19世(shi)(shi)紀則是伏特加占領國際市(shi)場的(de)(de)一個鞏固的(de)(de)世(shi)(shi)紀。
雖然伏特(te)加(jia)的酒精純度很高,剛開始(shi)時卻起了個(ge)普通名字:第(di)21號(hao)餐桌酒,此后它還曾有過多(duo)個(ge)名字,像(xiang)“面(mian)包酒”、“燒酒”。直(zhi)到20世紀(ji)初,才正式被(bei)定名為(wei)(wei)“伏特(te)加(jia)”,這(zhe)是因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)種烈性酒中(zhong)水比酒多(duo),因(yin)此取俄語(yu)水的發音(yin)諧音(yin)。