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品質特點

飲用方法

伏特加酒(jiu)兩種喝(he)法

一謂古典(dian)原始(shi)的(de)”冷凍(dong)伏(fu)特加“（neatvodka），冰鎮后的(de)伏(fu)特加略顯粘稠，入口后酒液蔓延(yan)，如葡萄酒似白蘭地，口感醇厚，入腹則(ze)頓覺熱流遍布全身(shen)，如同時有魚子醬、烤腸、咸魚、野菇(gu)等(deng)佐餐，更是(shi)一種絕美(mei)享受。冷凍(dong)伏(fu)特加酒通(tong)常小(xiao)杯盛放(fang)，一般是(shi)不(bu)能細(xi)斟慢飲的(de)，喝(he)就喝(he)個杯底朝天，頗象咱山(shan)東漢子的(de)豪飲。

另(ling)一種喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加濃縮果汁或(huo)兌其他(ta)軟飲料或(huo)低度酒混合而(er)成，長杯盛放，慢慢品味。

特色酒品

紫色陰霾(Purple Haze)

紫(zi)(zi)色陰霾(Purple Haze)是(shi)一(yi)杯(bei)完美(mei)的水果味馬天尼雞尾酒。以伏特加為基酒，加以香博(Chambord)黑樹梅力(li)嬌(jiao)酒與藍橙(cheng)力(li)嬌(jiao)酒著色，無(wu)論口(kou)感上還是(shi)色澤上都是(shi)一(yi)杯(bei)十分(fen)出(chu)色雞尾酒。紫(zi)(zi)色象征著神秘、奢華，這些當(dang)你品嘗時會一(yi)一(yi)呈現(xian)出(chu)來。

莫斯(si)科騾子(Moscow mule)

莫(mo)斯科騾子(zi)(Moscow mule)是(shi)1946年由一名軍人創作(zuo)。原來是(shi)為了推銷儲藏過剩的(de)姜汁啤酒，隨著人氣急劇上(shang)(shang)升，在(zai)雞尾(wei)酒史(shi)上(shang)(shang)留(liu)下了經典的(de)一筆(bi)。

海風(Seabreeze)

海(hai)風(Seabreeze)創作于1980年(nian)。西(xi)柚汁與(yu)蔓(man)越莓(mei)汁的混合(he)使得其口味非常順滑，在(zai)馬爾(er)代(dai)夫群(qun)島上它更是熱門飲品(pin)。夕陽西(xi)下(xia)之時，海(hai)灘上這杯紅(hong)色，仿(fang)佛(fo)完全(quan)融(rong)入了(le)那片熱帶(dai)天堂。在(zai)馬爾(er)代(dai)夫沉(chen)沒(mei)之前(qian)若未能體驗，就只能自己動(dong)手(shou)了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅斯伏特(te)(te)(te)加最初(chu)用大(da)麥為原(yuan)料，以(yi)后逐(zhu)漸改(gai)用含淀(dian)粉的馬鈴薯和玉米，制造酒(jiu)(jiu)醪和蒸(zheng)餾(liu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)并(bing)無特(te)(te)(te)殊之處，只是(shi)過濾時將精餾(liu)而得的原(yuan)酒(jiu)(jiu)，注入白樺活性炭(tan)(tan)過濾槽中(zhong)，經(jing)緩(huan)慢的過濾程序，使(shi)精餾(liu)液(ye)與活性炭(tan)(tan)分子充(chong)分接觸而凈(jing)化，將所有原(yuan)酒(jiu)(jiu)中(zhong)所含的油類(lei)(lei)、酸類(lei)(lei)、醛(quan)類(lei)(lei)、酯類(lei)(lei)及其它微量元素除去，便得到非常純凈(jing)的伏特(te)(te)(te)加。

俄(e)羅斯伏特加酒液透明，除酒香(xiang)外，幾乎沒有(you)其它香(xiang)味，口味兇烈，勁(jing)大沖鼻，火(huo)一般(ban)地(di)刺激。

波蘭伏特加

波(bo)蘭伏(fu)特(te)加(jia)(jia)的釀造(zao)工藝與俄(e)(e)羅(luo)斯相(xiang)似，區(qu)別只(zhi)是波(bo)蘭人在釀造(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，加(jia)(jia)入一些草(cao)卉、植(zhi)物果實等調香原料，所(suo)以(yi)波(bo)蘭伏(fu)特(te)加(jia)(jia)比俄(e)(e)羅(luo)斯伏(fu)特(te)加(jia)(jia)酒體(ti)豐(feng)富，更富韻味(wei)。

其他伏特加

俄羅(luo)斯是(shi)生(sheng)產伏(fu)特(te)加酒(jiu)的主要國(guo)(guo)家(jia)，但在德國(guo)(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)也都(dou)能(neng)釀制優質的伏(fu)特(te)加酒(jiu)。

特(te)別是在第二次世界大戰(zhan)開始時，由(you)于俄羅斯制造伏特(te)加(jia)(jia)酒的技術傳到了美國，使美國也(ye)一躍成為(wei)生產伏特(te)加(jia)(jia)酒的大國之一。

制作方法

釀造原料

雖然現(xian)在(zai)大(da)部分伏(fu)特加(jia)都(dou)是采用谷(gu)物(wu)（特別是大(da)麥(mai)、小麥(mai)和黑麥(mai)）釀(niang)造(zao)而(er)成(cheng)，但是實(shi)際上(shang)(shang)，伏(fu)特加(jia)在(zai)釀(niang)造(zao)原料上(shang)(shang)并沒有(you)任何(he)特殊的要求，所有(you)能夠進行發(fa)酵的原料都(dou)可(ke)以用來釀(niang)造(zao)伏(fu)特加(jia)，當(dang)然包(bao)括葡(pu)萄(tao)和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是(shi)首先以(yi)馬鈴薯或(huo)玉米、大(da)麥(mai)、黑麥(mai)為原料(liao)，用(yong)精(jing)餾法(fa)蒸餾出酒(jiu)度高達96%的(de)酒(jiu)精(jing)液(ye)(ye)，再使酒(jiu)精(jing)液(ye)(ye)流經(jing)盛有大(da)量木(mu)(mu)炭的(de)容器，以(yi)吸附酒(jiu)液(ye)(ye)中的(de)雜質（每10升蒸餾液(ye)(ye)用(yong)1.5千克木(mu)(mu)炭連(lian)續(xu)過濾(lv)不得少(shao)于8小(xiao)時，40小(xiao)時后至少(shao)要換(huan)掉10%的(de)木(mu)(mu)炭），最后用(yong)蒸餾水稀釋至酒(jiu)度40-50%，除去酒(jiu)精(jing)中所含毒素和其它異物的(de)一種純凈(jing)的(de)高酒(jiu)精(jing)濃度的(de)飲(yin)料(liao)。

伏特(te)加酒不用陳釀即可出售、飲(yin)用，也有少量的(de)如香(xiang)型(xing)伏特(te)加在稀釋(shi)后還(huan)要經(jing)串(chuan)香(xiang)程(cheng)序，使其具有芳(fang)香(xiang)味道。伏特(te)加與金酒一樣(yang)都是以谷物為原料的(de)高酒精度的(de)烈性飲(yin)料，并(bing)且不需貯陳。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語(yu)“Vodka”和波蘭(lan)語(yu)“Wodka”有著同樣的(de)詞根(gen)，斯拉(la)夫(fu)語(yu)的(de)意思是(shi)指(zhi)少量的(de)水。

1533年(nian)，在古俄(e)羅斯(si)文(wen)獻(xian)中第一次提到“伏特(te)加(jia)”是(shi)(shi)諾夫哥德的編(bian)年(nian)史中，意(yi)思是(shi)(shi)“藥”。用來擦洗傷(shang)口，服用可以減輕傷(shang)痛(tong)。

1751年，葉卡捷琳(lin)娜(na)一世頒布(bu)的官方文件中“伏(fu)特加”具(ju)有了酒精(jing)飲料的含義，但是在民(min)間酒精(jing)仍被(bei)稱作(zuo)“糧食酒”或通(tong)常(chang)簡單的叫做“酒”。

俄羅斯說

傳說早在15世紀(ji)末的(de)俄羅斯，有(you)一群(qun)僧人制造出用(yong)(yong)(yong)于消毒的(de)液體后，有(you)人嘗試(shi)飲用(yong)(yong)(yong)這種液體，并(bing)感覺很好，隨后人們就用(yong)(yong)(yong)進口的(de)酒(jiu)精(jing)，和當地的(de)谷(gu)物還有(you)泉水釀(niang)制伏特加(jia)。

波蘭說

波蘭人認為(wei)被俄羅斯稱(cheng)作是Gorzalka的酒在公元八(ba)到十二(er)世紀就已經(jing)出(chu)現了。

早期的(de)伏(fu)特加(jia)來自冰(bing)凍葡萄酒(jiu)。因為酒(jiu)精(jing)的(de)冰(bing)點更低(di)，把(ba)葡萄酒(jiu)中(zhong)結冰(bing)的(de)部(bu)分先扔掉，剩余(yu)的(de)部(bu)分從基本(ben)意義上(shang)說(shuo)就等于蒸(zheng)餾(liu)后的(de)結果。

比較先進的(de)蒸餾(liu)技術是(shi)在公(gong)元(yuan)1400年出現的(de)，早期波(bo)蘭(lan)人把伏(fu)特加當作藥物使用，波(bo)蘭(lan)的(de)史學家(jia)認為是(shi)波(bo)蘭(lan)人把這(zhe)種(zhong)新的(de)蒸餾(liu)方(fang)法融入進來(lai)，從而(er)用來(lai)生產(chan)質量更好的(de)伏(fu)特加酒。

公元1772年，波蘭被分割成了(le)俄國、普魯士和奧(ao)匈(xiong)帝國的(de)一部分。他(ta)們認為(wei)伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的(de)。

現在普遍被接受的說法

伏特(te)加正式出現是(shi)伊凡三世在1478年確定了俄羅(luo)斯人愛喝的(de)這種白酒的(de)國家壟斷權(quan)。

1553年(nian)，伊凡雷(lei)帝(di)在莫斯科開了第一家伏(fu)特加酒館，獲得了高額利潤(run)。19世紀(ji)則(ze)是伏(fu)特加占領國際市場的(de)一個(ge)鞏(gong)固(gu)的(de)世紀(ji)。

雖然(ran)伏(fu)特加(jia)的酒精純度很(hen)高，剛(gang)開始時卻起(qi)了個普通(tong)名(ming)字：第21號餐桌酒，此后它還(huan)曾有(you)過多(duo)(duo)個名(ming)字，像“面包酒”、“燒酒”。直到(dao)20世紀初，才(cai)正式被定名(ming)為(wei)“伏(fu)特加(jia)”，這(zhe)是因為(wei)這(zhe)種烈(lie)性酒中水比酒多(duo)(duo)，因此取(qu)俄(e)語水的發音諧音。