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品質特點

飲用方法

伏特(te)加(jia)酒兩種喝法(fa)

一(yi)謂古(gu)典原始的(de)”冷凍伏(fu)特加“（neatvodka），冰鎮后(hou)的(de)伏(fu)特加略顯粘稠，入口后(hou)酒(jiu)液蔓延，如葡萄酒(jiu)似(si)白蘭地，口感醇厚，入腹(fu)則頓覺熱流遍布全身(shen)，如同(tong)時有(you)魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等(deng)佐(zuo)餐，更是(shi)(shi)一(yi)種絕美(mei)享受。冷凍伏(fu)特加酒(jiu)通常小杯盛放，一(yi)般是(shi)(shi)不(bu)能(neng)細斟慢飲(yin)(yin)的(de)，喝就喝個杯底朝天(tian)，頗象(xiang)咱山東漢子的(de)豪飲(yin)(yin)。

另一種喝(he)法是“混合(he)伏特加(jia)”（mixedvodka），乃伏特加(jia)酒加(jia)濃縮果汁或(huo)兌其他(ta)軟(ruan)飲料或(huo)低度(du)酒混合(he)而成，長(chang)杯盛放，慢(man)慢(man)品味。

特色酒品

紫色陰霾(Purple Haze)

紫(zi)(zi)色陰(yin)霾(Purple Haze)是一(yi)杯完美的水(shui)果味馬天尼雞尾酒(jiu)(jiu)。以(yi)伏(fu)特加為基酒(jiu)(jiu)，加以(yi)香(xiang)博(Chambord)黑樹(shu)梅力(li)嬌酒(jiu)(jiu)與(yu)藍橙(cheng)力(li)嬌酒(jiu)(jiu)著色，無論口感(gan)上還是色澤上都是一(yi)杯十分出(chu)色雞尾酒(jiu)(jiu)。紫(zi)(zi)色象征著神秘、奢華，這些當你品嘗時會(hui)一(yi)一(yi)呈現出(chu)來。

莫斯科(ke)騾子(Moscow mule)

莫斯科騾子(Moscow mule)是1946年由一(yi)名軍(jun)人創作。原來是為了推(tui)銷儲藏(zang)過(guo)剩的(de)姜汁啤酒，隨著人氣急劇上升，在雞尾酒史上留下了經典的(de)一(yi)筆。

海風(Seabreeze)

海風(feng)(Seabreeze)創作于1980年(nian)。西柚(you)汁與蔓越莓汁的混(hun)合使得其(qi)口味非常順滑，在馬(ma)爾代(dai)夫群島(dao)上它更是熱門飲品(pin)。夕陽西下之(zhi)(zhi)時，海灘上這杯紅色，仿(fang)佛完全(quan)融入了(le)那片熱帶天堂。在馬(ma)爾代(dai)夫沉沒之(zhi)(zhi)前(qian)若(ruo)未能體驗(yan)，就只能自己動手了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅(luo)斯伏特加最初(chu)用(yong)(yong)大麥為原(yuan)料，以后逐(zhu)漸(jian)改(gai)用(yong)(yong)含(han)(han)淀粉的(de)馬(ma)鈴薯和(he)(he)玉米，制造(zao)酒醪和(he)(he)蒸餾(liu)原(yuan)酒并無特殊之處(chu)，只是過濾(lv)時將精(jing)餾(liu)而(er)得(de)的(de)原(yuan)酒，注入白樺活(huo)性(xing)炭過濾(lv)槽中，經緩慢(man)的(de)過濾(lv)程(cheng)序，使精(jing)餾(liu)液與活(huo)性(xing)炭分子充分接(jie)觸(chu)而(er)凈化，將所有原(yuan)酒中所含(han)(han)的(de)油類(lei)(lei)(lei)、酸類(lei)(lei)(lei)、醛(quan)類(lei)(lei)(lei)、酯類(lei)(lei)(lei)及(ji)其它微量元素除(chu)去，便得(de)到非常純凈的(de)伏特加。

俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外(wai)，幾(ji)乎沒有(you)其它香味(wei)，口味(wei)兇烈，勁(jing)大(da)沖鼻，火一般地(di)刺激(ji)。

波蘭伏特加

波(bo)蘭(lan)(lan)伏(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)的釀(niang)造(zao)工藝(yi)與俄羅斯(si)相似，區別只是波(bo)蘭(lan)(lan)人在釀(niang)造(zao)過(guo)程中，加(jia)(jia)入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波(bo)蘭(lan)(lan)伏(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)比俄羅斯(si)伏(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)酒體豐富，更富韻味。

其他伏特加

俄羅斯(si)是生產伏特加酒(jiu)的主(zhu)要國家，但(dan)在德國、芬蘭、波(bo)蘭、美國、日本等國也(ye)都能釀(niang)制優質(zhi)的伏特加酒(jiu)。

特(te)別是在第二次世界大(da)戰開始(shi)時，由于俄(e)羅斯制造伏(fu)特(te)加酒的(de)技(ji)術傳到了(le)美(mei)(mei)國(guo)，使美(mei)(mei)國(guo)也(ye)一躍成為生(sheng)產伏(fu)特(te)加酒的(de)大(da)國(guo)之一。

制作方法

釀造原料

雖(sui)然現在(zai)大部分伏特加(jia)都是(shi)(shi)采用谷物（特別是(shi)(shi)大麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)和黑(hei)麥(mai)(mai)）釀造(zao)而成，但是(shi)(shi)實際上，伏特加(jia)在(zai)釀造(zao)原料上并(bing)沒有(you)任何特殊的要(yao)求，所有(you)能夠(gou)進行發酵的原料都可以用來(lai)釀造(zao)伏特加(jia)，當(dang)然包括葡萄(tao)和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首(shou)先以(yi)馬鈴薯(shu)或玉米、大麥、黑麥為原料(liao)，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的(de)(de)(de)(de)酒精液，再使酒精液流經盛有大量木(mu)炭的(de)(de)(de)(de)容器，以(yi)吸(xi)附酒液中的(de)(de)(de)(de)雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木(mu)炭連續過濾不得(de)少于8小(xiao)時，40小(xiao)時后(hou)至少要(yao)換掉10%的(de)(de)(de)(de)木(mu)炭），最后(hou)用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除(chu)去酒精中所含毒素和其(qi)它異物的(de)(de)(de)(de)一(yi)種純(chun)凈的(de)(de)(de)(de)高酒精濃(nong)度的(de)(de)(de)(de)飲料(liao)。

伏(fu)特(te)加(jia)酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量(liang)的如香型伏(fu)特(te)加(jia)在稀(xi)釋后(hou)還要(yao)經串香程序，使其具有芳香味道。伏(fu)特(te)加(jia)與金酒一(yi)樣都是以谷物為原料的高酒精(jing)度的烈性飲料，并(bing)且不需(xu)貯陳。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語“Vodka”和波蘭語“Wodka”有著(zhu)同樣的詞根(gen)，斯(si)拉夫語的意思是指少量(liang)的水。

1533年，在古俄羅(luo)斯文獻中第一次提到“伏特(te)加”是(shi)諾夫(fu)哥德的編(bian)年史(shi)中，意思是(shi)“藥”。用來(lai)擦洗傷口，服用可以減(jian)輕傷痛。

1751年，葉卡捷琳娜一世頒布的(de)官方文件(jian)中“伏特加”具有了酒(jiu)(jiu)精飲料的(de)含義，但是在民(min)間酒(jiu)(jiu)精仍(reng)被稱(cheng)作(zuo)“糧食酒(jiu)(jiu)”或通常(chang)簡單的(de)叫(jiao)做(zuo)“酒(jiu)(jiu)”。

俄羅斯說

傳說早在15世紀(ji)末(mo)的俄羅斯(si)，有(you)一(yi)群(qun)僧人制造出用(yong)于(yu)消(xiao)毒的液體后，有(you)人嘗試飲用(yong)這種液體，并感(gan)覺(jue)很好，隨后人們(men)就用(yong)進口的酒精，和當地的谷(gu)物還有(you)泉水釀制伏特(te)加。

波蘭說

波蘭(lan)人(ren)認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元(yuan)八到十二世紀就已經出現了。

早期的(de)伏(fu)特加來自冰凍(dong)葡萄(tao)酒(jiu)。因為酒(jiu)精的(de)冰點更低，把葡萄(tao)酒(jiu)中結冰的(de)部分先扔(reng)掉(diao)，剩余的(de)部分從基本意義上說就等于蒸餾后的(de)結果。

比(bi)較(jiao)先進的(de)蒸(zheng)餾技術是在(zai)公(gong)元1400年(nian)出現的(de)，早期波(bo)蘭人把伏特(te)加當作(zuo)藥物使用(yong)，波(bo)蘭的(de)史學家認為是波(bo)蘭人把這種新的(de)蒸(zheng)餾方法融入進來，從(cong)而用(yong)來生產質量更好的(de)伏特(te)加酒。

公元1772年(nian)，波(bo)蘭(lan)被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝(di)國的一部分。他們認為伏特加是在這個時(shi)期由波(bo)蘭(lan)傳(chuan)入俄國的。

現在普遍被接受的說法

伏特加正(zheng)式(shi)出現是伊凡三世在1478年確定了(le)俄羅斯人愛喝的這種白(bai)酒的國(guo)家(jia)壟斷權(quan)。

1553年，伊凡雷帝在(zai)莫斯科開了第一家伏特加(jia)酒館，獲得了高額利潤。19世紀(ji)則是(shi)伏特加(jia)占領國際市場的一個(ge)鞏固的世紀(ji)。

雖然(ran)伏特加的酒(jiu)精純(chun)度很高，剛開始時卻起了個(ge)普通名字：第21號餐桌酒(jiu)，此(ci)后它還曾有(you)過(guo)多個(ge)名字，像“面包酒(jiu)”、“燒酒(jiu)”。直(zhi)到20世(shi)紀初(chu)，才正式被定名為“伏特加”，這是因為這種烈性酒(jiu)中水(shui)(shui)比酒(jiu)多，因此(ci)取俄語水(shui)(shui)的發音諧音。