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品質特點

飲用方法

伏特加酒兩種(zhong)喝(he)法(fa)

一(yi)謂古典原始的(de)(de)”冷凍伏(fu)(fu)特加“（neatvodka），冰鎮(zhen)后的(de)(de)伏(fu)(fu)特加略顯粘稠，入(ru)口后酒(jiu)液蔓延，如葡萄酒(jiu)似白蘭(lan)地，口感醇厚，入(ru)腹(fu)則頓覺(jue)熱流(liu)遍(bian)布(bu)全身，如同(tong)時有魚子(zi)醬、烤腸、咸魚、野(ye)菇等佐餐，更是(shi)一(yi)種絕美享受。冷凍伏(fu)(fu)特加酒(jiu)通常小杯(bei)盛(sheng)放，一(yi)般是(shi)不能細斟(zhen)慢(man)飲(yin)的(de)(de)，喝就(jiu)喝個杯(bei)底朝天，頗象咱山東漢子(zi)的(de)(de)豪(hao)飲(yin)。

另一(yi)種喝(he)法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃(nai)伏特加酒(jiu)加濃(nong)縮(suo)果(guo)汁或兌其他軟飲料或低度酒(jiu)混合而成(cheng)，長杯盛放，慢慢品味。

特色酒品

紫色陰霾(Purple Haze)

紫(zi)(zi)色(se)(se)陰霾(Purple Haze)是(shi)一杯(bei)完美的水果味馬天(tian)尼(ni)雞尾酒。以伏(fu)特加為基酒，加以香博(Chambord)黑樹梅力嬌酒與藍(lan)橙力嬌酒著色(se)(se)，無論(lun)口感上(shang)還是(shi)色(se)(se)澤上(shang)都是(shi)一杯(bei)十分出色(se)(se)雞尾酒。紫(zi)(zi)色(se)(se)象(xiang)征著神(shen)秘、奢華，這(zhe)些當(dang)你品嘗時會一一呈現出來。

莫斯科騾子(Moscow mule)

莫斯(si)科騾子(zi)(Moscow mule)是1946年由(you)一(yi)名軍人創(chuang)作(zuo)。原來(lai)是為了推銷儲藏過剩(sheng)的姜(jiang)汁啤酒(jiu)(jiu)，隨著人氣急劇上升，在(zai)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)史上留下了經典的一(yi)筆。

海風(Seabreeze)

海風(feng)(Seabreeze)創作于1980年。西柚汁與蔓(man)越莓(mei)汁的混合使得其口味(wei)非常(chang)順(shun)滑，在(zai)(zai)馬爾(er)代夫(fu)群島上(shang)它更是熱門飲品(pin)。夕陽西下之時，海灘上(shang)這杯(bei)紅色，仿(fang)佛完全(quan)融入了(le)那片熱帶天(tian)堂。在(zai)(zai)馬爾(er)代夫(fu)沉沒之前若未能(neng)體驗，就只能(neng)自己動手(shou)了(le)。

品種種類

俄羅斯伏特加

俄羅斯伏特(te)加最初用大麥為原料(liao)，以后逐漸改用含(han)淀粉的(de)馬鈴薯和(he)玉米(mi)，制造酒醪(lao)和(he)蒸餾(liu)(liu)原酒并(bing)無特(te)殊(shu)之處(chu)，只是過濾(lv)時將精餾(liu)(liu)而得的(de)原酒，注入白樺活性炭過濾(lv)槽中(zhong)，經緩慢(man)的(de)過濾(lv)程序，使精餾(liu)(liu)液(ye)與活性炭分子充分接觸而凈化，將所(suo)有原酒中(zhong)所(suo)含(han)的(de)油(you)類(lei)、酸(suan)類(lei)、醛類(lei)、酯類(lei)及其(qi)它微量元(yuan)素除去(qu)，便得到非常(chang)純凈的(de)伏特(te)加。

俄羅斯伏特(te)加酒(jiu)液透明，除酒(jiu)香外(wai)，幾乎沒有其(qi)它香味，口味兇烈(lie)，勁(jing)大(da)沖鼻，火一般地刺激。

波蘭伏特加

波蘭伏特加(jia)的(de)釀(niang)造工(gong)藝與俄(e)羅斯相似，區(qu)別只是波蘭人在(zai)釀(niang)造過程中，加(jia)入一些草(cao)卉、植物果實等調香原料(liao)，所以波蘭伏特加(jia)比俄(e)羅斯伏特加(jia)酒體豐富(fu)，更富(fu)韻味。

其他伏特加

俄(e)羅斯是生產伏特加酒的(de)主要國(guo)家，但在(zai)德(de)國(guo)、芬蘭、波蘭、美(mei)國(guo)、日本等(deng)國(guo)也都能釀制優質的(de)伏特加酒。

特(te)別是在(zai)第(di)二次(ci)世界大戰開(kai)始時，由于俄羅斯制造(zao)伏特(te)加酒(jiu)的技(ji)術傳到了美國，使美國也一(yi)躍成(cheng)為生產伏特(te)加酒(jiu)的大國之一(yi)。

制作方法

釀造原料

雖然(ran)現在(zai)大部分(fen)伏特加都(dou)是(shi)(shi)采用谷(gu)物（特別是(shi)(shi)大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是(shi)(shi)實際上，伏特加在(zai)釀造原料上并(bing)沒有任何特殊(shu)的(de)要(yao)求，所有能夠進行發酵(jiao)的(de)原料都(dou)可以用來釀造伏特加，當然(ran)包括葡萄(tao)和馬鈴薯。

釀造方法

伏特加的傳統釀造法是首先以(yi)馬鈴薯(shu)或玉米(mi)、大麥(mai)、黑麥(mai)為原料，用精(jing)(jing)餾(liu)法蒸(zheng)餾(liu)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)度高達(da)96%的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液，再使酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)液流經盛(sheng)有大量(liang)木(mu)炭的(de)容器，以(yi)吸附(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)液中的(de)雜質（每(mei)10升(sheng)蒸(zheng)餾(liu)液用1.5千克木(mu)炭連續過濾不得(de)少(shao)于8小時，40小時后至少(shao)要換掉(diao)10%的(de)木(mu)炭），最后用蒸(zheng)餾(liu)水(shui)稀釋至酒(jiu)(jiu)(jiu)度40-50%，除去酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)中所含毒素(su)和其它異物的(de)一(yi)種純凈的(de)高酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)濃度的(de)飲料。

伏特(te)(te)加酒不用陳釀即可(ke)出售(shou)、飲用，也(ye)有少量(liang)的如香(xiang)(xiang)型伏特(te)(te)加在稀釋后(hou)還要經串香(xiang)(xiang)程序(xu)，使其具有芳(fang)香(xiang)(xiang)味道。伏特(te)(te)加與金酒一樣都是以谷物為原(yuan)料(liao)的高酒精度的烈性飲料(liao)，并(bing)且(qie)不需(xu)貯陳。

歷史起源

“伏特加”的來歷

俄語(yu)“Vodka”和波蘭(lan)語(yu)“Wodka”有(you)著(zhu)同樣的詞根，斯拉夫語(yu)的意思是指少量的水。

1533年(nian)，在古俄羅斯文獻(xian)中第一(yi)次提到“伏特加(jia)”是諾夫哥德的編年(nian)史中，意思是“藥”。用(yong)來擦洗(xi)傷口，服用(yong)可以減輕傷痛。

1751年，葉卡(ka)捷琳娜一世頒布的(de)官方文件中“伏(fu)特加”具有(you)了(le)酒(jiu)精(jing)飲料的(de)含義，但是(shi)在民(min)間酒(jiu)精(jing)仍被稱作“糧食酒(jiu)”或通(tong)常簡單(dan)的(de)叫做“酒(jiu)”。

俄羅斯說

傳說(shuo)早在(zai)15世(shi)紀末的(de)俄(e)羅斯，有(you)一群(qun)僧人(ren)制造出(chu)用于消毒的(de)液(ye)體(ti)后，有(you)人(ren)嘗(chang)試飲用這(zhe)種液(ye)體(ti)，并感覺很好，隨后人(ren)們就用進口(kou)的(de)酒精，和(he)當地的(de)谷物還有(you)泉水釀(niang)制伏特加。

波蘭說

波蘭人認為被俄(e)羅斯稱作是(shi)Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。

早期的(de)伏特(te)加來自冰(bing)凍(dong)葡萄(tao)酒。因為酒精的(de)冰(bing)點(dian)更低(di)，把葡萄(tao)酒中結冰(bing)的(de)部分(fen)先扔掉，剩余的(de)部分(fen)從基本意義(yi)上說就等于蒸(zheng)餾后的(de)結果(guo)。

比較先進(jin)的(de)蒸(zheng)餾技術是在公元(yuan)1400年出(chu)現(xian)的(de)，早期(qi)波(bo)蘭(lan)人(ren)把(ba)伏特(te)加當(dang)作藥物使用，波(bo)蘭(lan)的(de)史學家認(ren)為是波(bo)蘭(lan)人(ren)把(ba)這種新的(de)蒸(zheng)餾方法融入(ru)進(jin)來，從而用來生產(chan)質量更(geng)好(hao)的(de)伏特(te)加酒。

公元1772年(nian)，波蘭被分割成了俄國、普魯士和(he)奧匈帝國的一部分。他們認(ren)為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。

現在普遍被接受的說法

伏特(te)加正式出(chu)現是伊凡三(san)世(shi)在1478年確定了俄羅斯人(ren)愛喝的這種白(bai)酒(jiu)的國(guo)家壟斷(duan)權。

1553年，伊凡雷帝在莫(mo)斯科(ke)開了第一家(jia)伏(fu)特(te)加(jia)酒館，獲得了高額利潤。19世(shi)紀(ji)則是(shi)伏(fu)特(te)加(jia)占(zhan)領國際市場的(de)一個鞏固(gu)的(de)世(shi)紀(ji)。

雖然伏特加的酒(jiu)(jiu)精純度(du)很(hen)高，剛開始時卻起了個普通名(ming)字：第21號(hao)餐桌酒(jiu)(jiu)，此(ci)后它還(huan)曾有(you)過多個名(ming)字，像“面包酒(jiu)(jiu)”、“燒酒(jiu)(jiu)”。直(zhi)到20世紀初(chu)，才正(zheng)式被定名(ming)為“伏特加”，這是因(yin)為這種(zhong)烈性酒(jiu)(jiu)中水(shui)(shui)比酒(jiu)(jiu)多，因(yin)此(ci)取俄語水(shui)(shui)的發音(yin)(yin)諧音(yin)(yin)。