此菜起源于邯鄲市磁縣(xian)磁洲(zhou)(zhou)滏陽街焦(jiao)家，焦(jiao)明老(lao)人(ren)始創制，已(yi)有100多年(nian)的(de)歷史，至(zhi)今已(yi)是五代傳人(ren)。經(jing)熏(xun)制的(de)胖妮熏(xun)雞，水分少、皮縮(suo)裂(lie)、肉(rou)外露、香味濃、肉(rou)質嫩，素(su)稱(cheng)存放一年(nian)不變質。創始之初，熏(xun)雞因各方面因素(su)和氣侯的(de)制約，只(zhi)限在冬(dong)季(ji)加(jia)工(gong)，一季(ji)下來生產(chan)熏(xun)雞有限，后經(jing)不斷(duan)反復(fu)改進，使熏(xun)雞生產(chan)打破了只(zhi)限冬(dong)季(ji)加(jia)工(gong)變為四(si)季(ji)加(jia)工(gong)，生產(chan)產(chan)量逐年(nian)提高，由此，胖妮熏(xun)雞聲譽(yu)大振，堪稱(cheng)磁洲(zhou)(zhou)一絕。
目前磁縣胖妮熏(xun)雞是(shi)胖妮和兄妹各自經營(ying)。
胖(pang)(pang)妮熏(xun)雞是傳統的加工方(fang)式(shi)制(zhi)作，在選(xuan)料上是相當嚴格。它選(xuan)用一年左(zuo)右的肥嫩戶養(yang)家雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏(xun)制(zhi)，熏(xun)制(zhi)過程中不(bu)但(dan)要連續翻(fan)動，而且還要掌握煙量、火(huo)侯與鋸末的多(duo)少，雖然(ran)工藝繁(fan)瑣(suo)，但(dan)這樣制(zhi)作出來(lai)的熏(xun)雞，水分少，保質期長，而且熏(xun)香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴，這就是胖(pang)(pang)妮熏(xun)雞的最(zui)大特點。
歲月靜好(hao)
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)(ye)面所展示(shi)的(de)詞(ci)條(tiao)介紹(shao)涉及(ji)宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于(yu)注冊(ce)用戶(hu)個人(ren)編(bian)輯行為(wei)，與(yu)【磁縣胖(pang)妮(ni)熏雞】的(de)所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體無關，網站不(bu)完全(quan)保證內容(rong)信(xin)息的(de)準確性、真(zhen)實性，也不(bu)代(dai)表本站立場，各項數(shu)據信(xin)息存(cun)在(zai)更(geng)新不(bu)及(ji)時的(de)情況，僅供參考，請(qing)以官(guan)方發布(bu)為(wei)準。如果頁(ye)(ye)面內容(rong)與(yu)實際情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網站提(ti)出修(xiu)改，網站將核(he)實后進(jin)行更(geng)正。
反饋
