河北磁縣的(de)一種特(te)色(se)食品，分肉燜與(yu)菜燜兩種，到過(guo)磁縣的(de)人，都會(hui)被當地的(de)朋友們推薦嘗嘗。
色澤鮮美、柔滑鮮嫩、營養全(quan)面。
原料(liao)：淀粉、豬肉(rou)、蔬菜(cai)、雞蛋、蔥姜(jiang)、大料(liao)、五香粉、鹽、料(liao)酒、醬(jiang)油(you)、味(wei)精、香油(you)、芥末(mo)。
1.先將豬肉絞碎，準(zhun)備好蔥花、姜末等各種調(diao)料，待用。
2.大骨(gu)頭(tou)湯或排骨(gu)湯（如(ru)沒有，開(kai)水(shui)亦可），一定(ding)要滾開(kai)備用。3.準備淀(dian)粉，一定(ding)要純地瓜粉。將(jiang)淀(dian)粉平均(jun)分成兩(liang)份，加水(shui)將(jiang)兩(liang)份淀(dian)粉分別化開(kai)，加水(shui)的多少以(yi)能夠(gou)容易(yi)攪拌為宜。
4.把備(bei)用的滾開(kai)的大骨頭湯慢慢地(di)倒(dao)入已(yi)經化開(kai)的淀粉中（只倒(dao)入其中的一份(fen)），倒(dao)的多少以淀粉呈糊狀灰黑色要熟了的狀態為宜。
5.將(jiang)另一份(fen)沒加大骨(gu)頭湯已經化開的淀粉和(he)加骨(gu)頭湯的淀粉攪拌(ban)在一起。
6.把準備好的(de)調料放進淀粉中(zhong)，均勻地攪拌(ban)，攤在薄薄的(de)雞蛋餅上，四(si)面(mian)裹好，上籠蒸40分鐘左右，等(deng)到冷(leng)卻凝固(gu)成長方形的(de)塊狀，再(zai)改刀(dao)切成或(huo)條或(huo)片的(de)形狀拼盤，上桌就是一種特色涼菜，蘸上蒜汁或(huo)者(zhe)芥末汁，刺(ci)激(ji)而且(qie)爽口(kou)。
歲月靜(jing)好
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