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菜品特色

營養價值(zhi)高又能減肥(fei)，大白(bai)菜中含有(you)(you)大量(liang)水分，且熱量(liang)低。而白(bai)菜中的維生素C、E，對肌膚都有(you)(you)很多(duo)的好(hao)處，多(duo)吃白(bai)菜，有(you)(you)護(hu)膚和養顏(yan)的作用。

食用價值

冬瓜含(han)(han)(han)糖(tang)量低，水分含(han)(han)(han)量較高(gao)。能利(li)水消腫，去掉過剩堆積的體(ti)脂，對(dui)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)、冠心(xin)病(bing)(bing)、動脈(mo)硬(ying)化、高(gao)血壓。海帶(dai)含(han)(han)(han)碘量極高(gao)，是體(ti)內合成甲(jia)狀腺素(su)的主要(yao)原料，常食可(ke)令秀發潤澤(ze)烏黑。防止血管硬(ying)化、預防心(xin)血管疾病(bing)(bing)、保(bao)護(hu)心(xin)臟，防止骨質酥(su)松、促(cu)進骨骼(ge)發育。香菇化痰止咳,解毒，養胃。

制作方法

炊具

大鍋菜又名(ming)熬菜，顧名(ming)思義，就是(shi)用(yong)大鍋做的菜，一般直徑比較大的鐵(tie)鍋。

做法一

大鍋(guo)菜(cai)(cai)的做(zuo)法(fa)很(hen)簡單，把(ba)幾(ji)種家常菜(cai)(cai)蔬放(fang)進大鍋(guo)一起或煮或燉(dun)(dun)，到了一定火候便成(cheng)了“大鍋(guo)菜(cai)(cai)”。熬燉(dun)(dun)中各種菜(cai)(cai)相(xiang)互沾(zhan)光借味，雜而(er)不(bu)(bu)亂，多(duo)卻不(bu)(bu)瑣碎。當然也不(bu)(bu)是什么都可以放(fang)，自然也不(bu)(bu)是什么人都喜歡(huan)吃(chi)。

大鍋(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)原料不(bu)外乎白菜(cai)(cai)、豆(dou)(dou)腐、粉條(tiao)(tiao)之類，當然也少不(bu)了大片的(de)(de)(de)肉或大塊排骨，有時候還要放上紅(hong)紅(hong)的(de)(de)(de)辣子或者火鍋(guo)的(de)(de)(de)底(di)料。熬燉出來(lai)的(de)(de)(de)鮮香濃郁的(de)(de)(de)大鍋(guo)菜(cai)(cai)：白菜(cai)(cai)熬得(de)(de)立不(bu)起(qi)身，豆(dou)(dou)腐燉得(de)(de)挺不(bu)起(qi)腰，粉條(tiao)(tiao)烀得(de)(de)站(zhan)不(bu)住腳，而肉和(he)排骨更是咕嘟得(de)(de)松松垮垮。

做法二

食材準備

主(zhu)料：大(da)白菜切(qie)塊1500克(ke),河(he)北(bei)熟(shu)肉切(qie)片250克(ke)過(guo)油,炸(zha)肉丸子250克(ke),炸(zha)豆(dou)腐(fu)塊150克(ke),海帶(dai)切(qie)絲150克(ke),寬粉條(tiao)150克(ke)．東(dong)北(bei)的(de)珍蘑(mo)

調(diao)料：大(da)豆油100克,豆瓣(ban)醬30克,醬油少許(xu),蔥末少許(xu),鹽(yan)少許(xu),味(wei)精少許(xu)．

制作步驟

1.將白(bai)菜塊.海(hai)帶絲.粉條用開水(shui)煮軟，撈(lao)出待用；

2.炒鍋(guo)上火，倒入(ru)大(da)豆(dou)油，當(dang)油6成熱(re)時將肉片及蔥花同時放入(ru)鍋(guo)中炒制

3、當有蔥香(xiang)味(wei)(wei)時放入豆瓣(ban)醬，翻(fan)炒出(chu)味(wei)(wei)，隨(sui)后(hou)將白菜.海帶絲，粉條放入鍋(guo)內翻(fan)炒

4、然后(hou)(hou)加水(shui)1.5升，水(shui)開后(hou)(hou)加入(ru)醬(jiang)油.鹽(yan)．味精(jing).炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘(zhong)，在用小(xiao)火燉15分鐘(zhong)即可。