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菜品特色

營養(yang)價(jia)值高又能減肥，大(da)(da)白菜(cai)中含有大(da)(da)量水分，且熱(re)量低。而白菜(cai)中的(de)(de)維生素C、E，對肌膚都(dou)有很(hen)多的(de)(de)好處(chu)，多吃白菜(cai)，有護膚和(he)養(yang)顏(yan)的(de)(de)作用。

食用價值

冬瓜含糖量(liang)(liang)低，水(shui)分(fen)含量(liang)(liang)較高。能利水(shui)消腫，去掉過剩堆積的體脂(zhi)，對糖尿(niao)病、冠心(xin)病、動脈硬化、高血壓。海(hai)帶含碘量(liang)(liang)極高，是(shi)體內合成甲狀腺素(su)的主要原料(liao)，常食可令(ling)秀(xiu)發(fa)潤澤(ze)烏黑。防(fang)止血管硬化、預防(fang)心(xin)血管疾(ji)病、保(bao)護心(xin)臟，防(fang)止骨質酥松(song)、促進骨骼發(fa)育(yu)。香菇化痰止咳,解(jie)毒，養胃。

制作方法

炊具

大(da)(da)鍋菜又名熬菜，顧名思義(yi)，就是用大(da)(da)鍋做的菜，一般(ban)直徑(jing)比較(jiao)大(da)(da)的鐵(tie)鍋。

做法一

大鍋菜(cai)的做(zuo)法很簡(jian)單，把幾種家(jia)常菜(cai)蔬(shu)放進大鍋一(yi)(yi)起或煮(zhu)或燉，到了一(yi)(yi)定火(huo)候便成了“大鍋菜(cai)”。熬燉中各種菜(cai)相互沾光借(jie)味，雜而不(bu)亂，多卻不(bu)瑣碎(sui)。當然也不(bu)是(shi)什么(me)都可以放，自然也不(bu)是(shi)什么(me)人都喜歡吃。

大(da)鍋菜的(de)原料不(bu)外乎白(bai)菜、豆腐、粉條(tiao)之(zhi)類(lei)，當然(ran)也(ye)少不(bu)了大(da)片的(de)肉(rou)或(huo)大(da)塊排(pai)(pai)骨，有時候還要放上紅紅的(de)辣子或(huo)者火鍋的(de)底料。熬燉出來的(de)鮮(xian)香濃(nong)郁的(de)大(da)鍋菜：白(bai)菜熬得立不(bu)起身，豆腐燉得挺(ting)不(bu)起腰，粉條(tiao)烀得站(zhan)不(bu)住腳，而肉(rou)和排(pai)(pai)骨更(geng)是(shi)咕嘟(du)得松松垮(kua)垮(kua)。

做法二

食材準備

主料：大白菜切(qie)塊(kuai)1500克(ke),河北(bei)熟肉切(qie)片250克(ke)過(guo)油,炸肉丸子250克(ke),炸豆腐塊(kuai)150克(ke),海帶切(qie)絲150克(ke),寬粉條150克(ke)．東北(bei)的(de)珍蘑

調料：大豆油100克,豆瓣(ban)醬30克,醬油少(shao)許(xu),蔥末少(shao)許(xu),鹽(yan)少(shao)許(xu),味精少(shao)許(xu)．

制作步驟

1.將白(bai)菜塊.海帶絲.粉(fen)條用開水(shui)煮軟(ruan)，撈出待用；

2.炒鍋(guo)上火(huo)，倒入(ru)大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥(cong)花同時放入(ru)鍋(guo)中炒制(zhi)

3、當有蔥香味時放入(ru)(ru)豆(dou)瓣醬，翻(fan)炒(chao)出(chu)味，隨后將(jiang)白菜.海帶絲，粉條放入(ru)(ru)鍋內(nei)翻(fan)炒(chao)

4、然后(hou)加水1.5升，水開后(hou)加入(ru)醬油.鹽．味精.炸(zha)(zha)丸子．炸(zha)(zha)豆腐(fu)塊(kuai)，大(da)火(huo)燉5分(fen)鐘，在用小火(huo)燉15分(fen)鐘即可。