主料：野(ye)兔1/4只、香菇5朵、青筍2根
輔料：紅椒(jiao)1只、蔥、姜
調料：花椒、料酒(jiu)、醬油(you)、冰(bing)糖、鹽、肉湯（沒有用白(bai)水）、香油(you)
1、將去皮去內(nei)臟的兔肉(rou)洗凈，斬成4厘米(mi)見方的塊(kuai)，香(xiang)菇切(qie)塊(kuai)，青筍切(qie)條；
2、兔肉飛水(shui)洗凈；
3、炒鍋下(xia)(xia)油(you)燒熱，放(fang)入兔肉(rou)煸(bian)炒一下(xia)(xia)；
4、加醬油(you)、鹽(yan)、蔥、姜、花椒，再(zai)加肉湯、料(liao)酒、冰(bing)糖、鹽(yan)，燒沸去(qu)浮沫；
5、倒入燉(dun)鍋內，轉小火，煨至八成(cheng)爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜(jiang)不(bu)用；
6、放入紅椒燒斷生，收(shou)濃湯汁(zhi)，加雞精、香(xiang)油調味裝盤。
兔(tu)(tu)肉本身清淡鮮美，不用(yong)放大料等(deng)過多(duo)的香料，不然會把兔(tu)(tu)肉味道(dao)蓋住(zhu)；青筍換(huan)成玉蘭片(pian)也(ye)行；紅椒為了配色，所以不要燉久了。
歲月靜好(hao)
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