主料(liao)：野兔1/4只、香菇5朵(duo)、青(qing)筍2根
輔(fu)料：紅椒1只、蔥、姜
調(diao)料：花椒、料酒、醬(jiang)油(you)、冰糖、鹽(yan)、肉湯（沒有用白(bai)水）、香油(you)
1、將(jiang)去皮去內臟(zang)的兔肉(rou)洗凈，斬成4厘米(mi)見方的塊，香菇切塊，青筍切條；
2、兔(tu)肉飛水(shui)洗凈；
3、炒鍋下(xia)油燒(shao)熱，放入兔肉煸炒一下(xia)；
4、加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖(tang)、鹽，燒沸去浮沫；
5、倒入(ru)燉鍋內，轉小火，煨至(zhi)八成爛時，放入(ru)香(xiang)菇、青(qing)筍燒入(ru)味，揀去蔥(cong)姜(jiang)不用(yong)；
6、放(fang)入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diao)味裝盤。
兔肉本身(shen)清淡鮮(xian)美，不用放(fang)大料等過多的香料，不然會(hui)把兔肉味道蓋住；青筍換成(cheng)玉蘭片也行；紅椒(jiao)為(wei)了(le)配色，所以不要燉(dun)久了(le)。
歲(sui)月靜好
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