主料：野兔1/4只、香菇(gu)5朵、青筍2根
輔料：紅椒1只、蔥、姜
調料(liao)(liao)：花椒、料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油、冰糖、鹽、肉湯(tang)（沒有用白水(shui)）、香油
1、將(jiang)去皮去內(nei)臟的兔(tu)肉洗(xi)凈，斬(zhan)成(cheng)4厘(li)米見方(fang)的塊，香菇切塊，青筍(sun)切條；
2、兔肉(rou)飛水洗凈(jing)；
3、炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下；
4、加醬油、鹽(yan)、蔥、姜、花(hua)椒(jiao)，再加肉(rou)湯、料酒、冰糖(tang)、鹽(yan)，燒沸去浮(fu)沫；
5、倒入(ru)燉鍋內，轉小火，煨至(zhi)八成爛時(shi)，放入(ru)香菇、青(qing)筍燒入(ru)味，揀去蔥姜不用；
6、放入紅椒燒斷生，收濃湯(tang)汁，加雞精、香(xiang)油調味裝盤。
兔肉本身清(qing)淡(dan)鮮美，不(bu)用放大料等過多的香料，不(bu)然(ran)會把兔肉味道蓋住(zhu)；青筍換(huan)成玉蘭(lan)片也行(xing)；紅椒為(wei)了配色，所(suo)以不(bu)要燉(dun)久了。
歲月(yue)靜好(hao)
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