主料：野兔1/4只、香菇5朵(duo)、青(qing)筍2根
輔料(liao)：紅椒1只、蔥、姜
調料：花椒、料酒(jiu)、醬油、冰糖、鹽、肉湯（沒有用白水）、香(xiang)油
1、將去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)內臟的(de)兔(tu)肉洗凈，斬成4厘米見(jian)方的(de)塊，香菇切(qie)塊，青筍切(qie)條；
2、兔(tu)肉(rou)飛水(shui)洗凈；
3、炒(chao)鍋下(xia)油燒熱，放入兔肉煸炒(chao)一(yi)下(xia)；
4、加醬油、鹽(yan)、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖(tang)、鹽(yan)，燒(shao)沸去浮沫；
5、倒入(ru)燉鍋內，轉小火(huo)，煨至八成(cheng)爛時，放入(ru)香菇、青筍燒(shao)入(ru)味，揀去(qu)蔥姜不用；
6、放入紅(hong)椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調味裝盤。
兔肉(rou)本身清(qing)淡鮮美，不(bu)用放大(da)料等過(guo)多(duo)的香料，不(bu)然會把兔肉(rou)味道蓋住(zhu)；青筍換成玉蘭片也行；紅椒為了(le)配(pei)色，所以不(bu)要燉久了(le)。
歲月靜好
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