芒果视频下载

食用價值

辣椒

1. 辣椒含(han)有豐富的維生素C，可以控(kong)制心臟病及冠狀動脈(mo)硬化，降低膽(dan)固醇；

2. 辣椒含有較多(duo)抗氧化物質，可(ke)預防(fang)癌癥(zheng)及其他(ta)慢性疾病；

3. 吃飯(fan)不香、飯(fan)量(liang)(liang)減少時，在菜里放上一些辣椒就(jiu)能改善(shan)食欲(yu)、增加飯(fan)量(liang)(liang)；

4. 辣椒具有強烈的促進(jin)血液循環的作(zuo)用，可以改(gai)善怕冷、凍傷、血管性(xing)頭痛等癥狀；

5. 辣(la)椒含有一(yi)種特殊(shu)物(wu)質，能加速(su)新陳代謝(xie)達到燃燒體內脂肪的效(xiao)果，從而(er)起(qi)到減(jian)肥作(zuo)用；這種物(wu)質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚(fu)有很好的美容保健作(zuo)用，是女(nv)性的“補品”。

豬肉

豬肉(rou)含有(you)豐(feng)富的優質蛋白質和必(bi)需的脂肪酸，并提供血紅(hong)素（有(you)機鐵(tie)）和促(cu)進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。味(wei)甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補(bu)腎養血，滋陰(yin)(yin)潤(run)(run)燥；主治熱病傷津(jin)(jin)、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chan)后(hou)血虛、燥咳(ke)、便秘、補(bu)虛、滋陰(yin)(yin)、潤(run)(run)燥、滋肝陰(yin)(yin)，潤(run)(run)肌(ji)膚，利二(er)便和止消渴。豬肉(rou)煮湯飲(yin)下可急(ji)補(bu)由于津(jin)(jin)液不(bu)足(zu)引起的煩躁、干咳(ke)、便秘和難(nan)產(chan)。

制作方法

做法一

步驟

步驟1

所有(you)的食(shi)材準(zhun)備好，五(wu)花肉，青椒，小米椒，大蒜(suan)

步驟2

肉洗干凈切片，用(yong)生抽將肉腌制一會兒，辣(la)椒(jiao)切段

步驟3

起鍋(guo)燒油，下(xia)肉片煸炒至出(chu)(chu)油，盛(sheng)出(chu)(chu)待用。

步驟4

鍋留底油，下蒜頭爆香，放入(ru)辣椒段，撒(sa)入(ru)食鹽

步驟5

煸炒至辣椒開始爆(bao)皮

步驟6

下(xia)入肉片，蒜(suan)，耗油，生抽，少許鹽(yan)炒(chao)勻，出(chu)鍋

做法二

食材準備

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

調料(liao)：醬油30克，香(xiang)油50克，淀粉(fen)75克，芝麻5克（焙好），鹽適量

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將去皮(pi)五花肉洗凈切成(cheng)小薄片(pian)，用(yong)醬(jiang)油腌(a)好(hao)；新鮮的辣椒洗凈切成(cheng)小片(pian)。

步驟2

先(xian)往鍋里放少許食油，燒(shao)熟(shu)，放入醬油腌好的五花肉，炒熟(shu)后均勻置(zhi)于盤內(nei)。

步驟3

重新起(qi)鍋，將辣(la)椒干(gan)炒，至表(biao)面(mian)起(qi)焦皮時，再放(fang)入(ru)食油，用猛火炒，然后(hou)再倒入(ru)剛剛炒熟的五(wu)花肉，依個人口味(wei)加(jia)入(ru)適量調料，拌(ban)入(ru)少(shao)許香油，攪勻(yun)即(ji)可。

注意事項

關(guan)鍵(jian)就是要(yao)把(ba)辣椒、食(shi)用(yong)油以及五花肉的味道(dao)互相(xiang)滲透(tou)，所以最(zui)(zui)后一道(dao)工序最(zui)(zui)為重要(yao)。

做法三

食材準備

豬瘦肉(rou)3兩，粟(su)米(mi)筍、蘑菇若(ruo)干，蒜頭2瓣，鹽、生抽(chou)、料酒各適(shi)量。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

青椒洗凈去籽，用手掰塊(kuai)；蘑菇用手撕成條；粟米筍切(qie)(qie)滾刀塊(kuai)；肉切(qie)(qie)絲用生抽腌上；

步驟2

熱鍋溫油，將(jiang)用(yong)芡粉拌過(guo)的豬(zhu)瘦肉(rou)絲(si)倒入(ru)滑炒，肉(rou)絲(si)變色即(ji)可盛出(chu)；

步驟3

鍋(guo)中再倒入(ru)少許(xu)油，爆香蒜(suan)頭后先放入(ru)蘑(mo)菇(gu)、粟米(mi)筍(sun)炒(chao)，后放入(ru)青(qing)椒(jiao)，加鹽調味，稍加些(xie)水，炒(chao)1分鐘左(zuo)右；

步驟4

菜(cai)將熟時，倒(dao)入肉(rou)絲，并(bing)調生抽、料酒和(he)水(shui)淀(dian)粉，顛鍋，翻勻即可。

做法四

食材準備

肉絲，青椒，各適量。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

肉絲洗干(gan)凈，然后加點(dian)醬(jiang)油，淀粉，少些油，然后抓一下(xia)，腌制15分鐘。

步驟2

青椒洗干凈，切絲。

步驟3

鍋中底油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)加入姜絲(si)爆香一下，倒入腌制好的肉絲(si)，大(da)火(huo)翻炒(chao)2到3分鐘(zhong)可以先盛起來。

步驟4

然(ran)后把鍋洗一下(xia)，在加點(dian)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用(yong)的肉(rou)絲，加鹽一起翻炒2分，然(ran)后加雞精就可以

做法五

食材準備

瘦(shou)豬肉(rou)500克(ke)，青椒(jiao)1公斤(jin)。炒(chao)菜用油80克(ke)，滑肉(rou)用油1公斤(jin)（實耗45克(ke)），香油5克(ke)，醬油40克(ke)，精(jing)鹽15克(ke)，水淀粉80克(ke)，蔥、姜(jiang)絲各5克(ke)。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將青(qing)椒(jiao)擇洗(xi)干凈(jing)，切成(cheng)絲(si)；瘦豬肉洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)絲(si)，放入(ru)(ru)盆內，加(jia)入(ru)(ru)50克水淀粉、5克精鹽上漿(jiang)，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

步驟2

將炒菜油放(fang)入(ru)(ru)鍋內，熱后下(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)絲(si)熗鍋，投(tou)入(ru)(ru)青椒絲(si)煸炒后，放(fang)入(ru)(ru)肉絲(si)攪(jiao)拌勻，加入(ru)(ru)醬油、精鹽、水少許，淋入(ru)(ru)香油出鍋即成。

做法六

食材準備

青椒、里脊肉。嫩(nen)肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜(jiang)、蒜、蔥各適量。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

辣椒切(qie)絲；里脊肉切(qie)細絲，加(jia)一(yi)(yi)點鹽用生粉拌勻(yun)，加(jia)一(yi)(yi)點油，再拌勻(yun)。

步驟2

鍋里放油，熱，炒辣椒(jiao)，變色，加肉絲，熟，加鹽（或生抽）、胡椒(jiao)、味(wei)精(jing)，即可(ke)。

注意事項

1、青椒(jiao)一定是薄皮的(de)，口感好；

2、肉切(qie)絲(si)后，一(yi)(yi)定(ding)要上漿，這樣(yang)肉絲(si)的口(kou)感比(bi)較(jiao)嫩滑而不發柴(上漿即肉絲(si)切(qie)好(hao)(hao)，略放鹽糖(tang)，料(liao)酒腌一(yi)(yi)下(xia)，放少許雞蛋清，生(sheng)粉拌勻，最(zui)好(hao)(hao)擺冰(bing)箱靜置1-2小(xiao)時)。

3、鹽要(yao)后放(fang)，放(fang)早了青椒就軟(ruan)塌了，口(kou)感不好(hao)；

4、要大(da)火翻炒，時間不(bu)宜太長。

做法七

食材準備

杭椒(jiao)、五(wu)花(hua)肉、豆豉、醬(jiang)油、鹽、姜、蒜各適量(liang)。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

辣椒斜(xie)切(qie)成(cheng)段；肉切(qie)除(chu)塊，大蒜子、姜用(yong)刀側著拍(pai)幾下在切(qie)碎備用(yong)。

步驟2

鍋里放油(you)，熱，放肉炒(chao)(chao)幾下(xia)(xia)，把(ba)肉用鏟子(zi)刮(gua)到(dao)一邊，在(zai)把(ba)姜大(da)蒜子(zi)豆豉放到(dao)油(you)里炸一下(xia)(xia)，在(zai)一起炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到(dao)肉有些焦黃，在(zai)放辣椒一起炒(chao)(chao),炒(chao)(chao)幾下(xia)(xia)在(zai)放鹽，放點醬油(you)調色，在(zai)炒(chao)(chao)幾下(xia)(xia)放味精就可(ke)以出鍋了（或生

注意事項

1、青(qing)椒一定是薄皮的(de)，口感(gan)好(hao)；

2、肉不能有太多(duo)水，要不然一炒就(jiu)出一鍋湯，那樣就(jiu)炒不出焦黃了

3、要大(da)火翻(fan)炒，時間不宜太長。

做法八

食材準備

辣椒、豬(zhu)肉、大(da)蒜、料酒、鹽、雞精、生(sheng)抽、老抽

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

辣椒切50mm長的段，肉切片，大(da)蒜切大(da)塊(kuai)。

步驟2

鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)一點油再把(ba)帶肥肉多的(de)放(fang)(fang)(fang)進偏(pian)炒(chao)(chao)幾(ji)分(fen)(fen)鐘，稍微炸干點。之(zhi)后再放(fang)(fang)(fang)入(ru)大蒜炒(chao)(chao)一會，再把(ba)其(qi)它肉放(fang)(fang)(fang)進去(qu)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到肉達到五分(fen)(fen)熟，再放(fang)(fang)(fang)入(ru)辣椒(jiao)炒(chao)(chao)1分(fen)(fen)鐘左右，放(fang)(fang)(fang)鹽及生(sheng)抽，最(zui)后放(fang)(fang)(fang)料(liao)酒，倒(dao)一定的(de)水，讓其(qi)煮(zhu)幾(ji)分(fen)(fen)鐘即可(ke)。

步驟3

待水(shui)份差不多的時(shi)候放入雞精、老抽。方可起鍋

做法九

食材準備

辣椒、豬(zhu)肉、大蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老(lao)抽

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將(jiang)去皮(pi)五花肉洗(xi)凈切成小(xiao)薄片，用醬油(you)腌好；新鮮的辣椒(jiao)洗(xi)凈切成小(xiao)片。

步驟2

先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后(hou)均勻(yun)置于盤(pan)內(nei)。

步驟3

重新起鍋，將辣(la)椒干炒(chao)，至(zhi)表面起焦皮時，再(zai)放入食油(you)(you)，用猛火(huo)炒(chao)，然(ran)后再(zai)倒入剛剛炒(chao)熟的五花肉，依(yi)個人(ren)口(kou)味(wei)加入適量鹽、味(wei)精(jing)，拌入少許香(xiang)油(you)(you)，攪勻(yun)即可。

小訣竅

1、煸炒豬(zhu)肉(rou)的時候要快，免得粘鍋；

2、辣椒要煸炒至表皮有點(dian)焦，味道才香。

做法十

材料

主料：五(wu)花肉250g、尖椒200g

輔料(liao)：生抽(chou)適(shi)量(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、青蒜(suan)1個、雞(ji)精適(shi)量(liang)

步驟

步驟

具體操作

步驟1

五花肉半斤洗凈切片，用生抽和(he)料(liao)酒(jiu)將肉腌制一會兒。

步驟2

準備(bei)好辣椒和青蒜(suan)(suan)，將(jiang)尖(jian)椒和青蒜(suan)(suan)切段。

步驟3

起(qi)油鍋(guo)，下五花肉煸香并(bing)出(chu)出(chu)油，待五花肉八成(cheng)熟時盛起(qi)待用。

步驟4

將辣椒(jiao)、青(qing)蒜入鍋(guo)煸炒(chao)，等(deng)到辣椒(jiao)炒(chao)至(zhi)表皮有點快糊的時候(hou)，下肉(rou)一起炒(chao)勻。

步驟5

待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調味，就(jiu)可以出鍋了(le)。

做法十一

步驟

具體操作

步驟1

青(qing)椒洗凈去蒂切絲，五花肉切片，

步驟2

起鍋燒熱放(fang)油，油溫七成熱后，先(xian)把蒜子放(fang)油里煸炒出香味再倒入切好的肉片。

步驟3

翻炒肉(rou)片，放入(ru)少量(liang)料酒去腥。

步驟4

然后再淋上少許生抽煸炒出香味，煸炒至(zhi)肉片干松變色(se)。

步驟5

再(zai)倒入青椒，翻炒至斷(duan)生，依(yi)個人口味加入鹽，繼續翻炒幾下就能出鍋了。

做法十二

步驟

具體操作

步驟1

五花肉半斤洗凈。

步驟2

將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

步驟3

準備好辣椒并洗(xi)凈。

步驟4

將尖椒(jiao)和青蒜切段。

步驟5

起油鍋，下(xia)五花肉煸(bian)香(xiang)并出(chu)出(chu)油。

步驟6

炒好的五花肉盛起待用。

步驟7

將辣椒，青蒜(suan)入鍋煸炒(chao)。

步驟8

等到辣椒炒至表(biao)皮有點快糊的時(shi)候，下肉一起炒勻。

步驟9

加入鹽、雞精調味，就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)。

做法十三

步驟

具體操作

步驟1

準備花(hua)椒(jiao)，姜片，蒜頭，香葉，八角，青椒(jiao)一個。

步驟2

五花肉一小盤。

步驟3

用(yong)開水焯幾(ji)分鐘(zhong)。

步驟4

洗凈浮沫(mo)，瀝干水分。

步驟5

鍋里加適量的油，把花椒(jiao)炸香，然(ran)后撈(lao)出(chu)來不要，用剩余的底油把焯(zhuo)水后的五花肉倒下去煸(bian)炒出(chu)油。

步驟6

把五(wu)花肉煸炒至比(bi)較干一點，多余的油倒出(chu)來，然(ran)后下入(ru)剩余的香(xiang)料再炒出(chu)香(xiang)味

步驟7

下入鹽，生抽，料酒(jiu)，白糖(tang)，一大碗(wan)水，開(kai)始中(zhong)火慢(man)煮十分鐘(zhong)。

步驟8

提(ti)前兩分(fen)鐘把青椒也燜熟，最后下入雞(ji)精，大火(huo)收汁即可。  

做法十四

長沙辣椒炒肉

食材準備

辣(la)椒、五花肉、瘦肉、油、鹽(yan)、蒸(zheng)魚豉油、蒜(suan)、味精。

方法步驟

步驟

具體操作

步驟1

辣椒(jiao)洗(xi)凈(jing)，斜切成片，豬(zhu)肉洗(xi)凈(jing)切薄片，待用。

步驟2

炒鍋燒(shao)熱，下入辣椒片，中火干(gan)煸(bian)，至辣椒疲軟時盛出待用。

步驟3

炒鍋放油，下蒜子(zi)爆香一(yi)下。

步驟4

香味散發后，放五花肉(rou)翻(fan)炒，煸炒出油后再下(xia)瘦肉(rou)翻(fan)炒至變色。

步驟5

肉變色后下(xia)入煸好(hao)的辣椒，翻炒(chao)2分鐘，下(xia)鹽、味精調味。

步驟6

翻炒2分(fen)鐘，撒蒸(zheng)魚豉油，翻勻，出鍋(guo)即可食(shi)用。

小貼士

1、辣椒可(ke)(ke)以選(xuan)不(bu)太辣的，但(dan)一(yi)定要香，推薦(jian)尖椒，怕辣可(ke)(ke)以去(qu)籽。

2、辣(la)椒應該先(xian)在(zai)炒鍋里干煸一下，煸到辣(la)椒疲軟，辣(la)香撲鼻。

3、蒸魚豉油最(zui)后撒，一為提鮮，二為增香。