1. 辣椒含有豐富的維生(sheng)素(su)C，可以控制心臟病及冠(guan)狀(zhuang)動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧(yang)化(hua)物質，可預(yu)防癌癥及(ji)其他慢性(xing)疾病；
3. 吃飯不香、飯量減(jian)少(shao)時，在(zai)菜里放(fang)上(shang)一些辣(la)椒(jiao)就能改善(shan)食欲、增加飯量；
4. 辣椒具(ju)有強烈的促進血液循環(huan)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛(tong)等(deng)癥狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質(zhi)，能加速(su)新(xin)陳代(dai)謝達到(dao)燃燒體(ti)內脂肪的(de)效果，從而(er)起到(dao)減肥(fei)作用；這種物質(zhi)還可以(yi)促(cu)進(jin)荷爾(er)蒙分泌，對(dui)皮膚有很好的(de)美容保(bao)健作用，是女性的(de)“補品”。
豬(zhu)肉(rou)含有(you)豐富的(de)優質蛋白質和必(bi)需的(de)脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的(de)半胱(guang)氨(an)酸，能(neng)改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。味甘咸(xian)、性(xing)平，入脾(pi)、胃、腎經；補(bu)腎養血(xue)，滋(zi)(zi)陰潤(run)燥；主治熱病傷津(jin)、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chan)后血(xue)虛、燥咳(ke)(ke)、便(bian)秘、補(bu)虛、滋(zi)(zi)陰、潤(run)燥、滋(zi)(zi)肝陰，潤(run)肌膚，利二便(bian)和止消渴。豬(zhu)肉(rou)煮湯飲下(xia)可急補(bu)由于津(jin)液不足引起的(de)煩躁、干咳(ke)(ke)、便(bian)秘和難產(chan)。
步驟
步驟1
所有(you)的食材準備好(hao)，五花肉，青椒，小米椒，大蒜
步驟2
肉(rou)洗(xi)干凈切(qie)片，用生抽將肉(rou)腌制一會兒，辣椒切(qie)段(duan)
步驟3
起(qi)鍋燒油，下肉片(pian)煸(bian)炒至出(chu)油，盛出(chu)待用。
步驟4
鍋留(liu)底油，下蒜頭(tou)爆(bao)香，放入辣椒段，撒入食鹽
步驟5
煸(bian)炒至(zhi)辣椒開始(shi)爆皮(pi)
步驟6
下入肉片(pian)，蒜(suan)，耗油，生(sheng)抽(chou)，少許鹽炒勻，出鍋
食材準備
主料：去皮五花(hua)肉150克(ke)，青椒100g，小(xiao)米椒50g。
調料(liao)：醬油30克(ke)，香油50克(ke)，淀(dian)粉75克(ke)，芝麻5克(ke)（焙好），鹽(yan)適量
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將去皮(pi)五花肉洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)薄片，用(yong)醬油腌好；新鮮的辣椒洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)片。
步驟2
先(xian)往鍋里放(fang)少許食油，燒熟，放(fang)入醬油腌好(hao)的五花肉，炒(chao)熟后均勻置于盤(pan)內。
步驟3
重新起鍋，將辣椒干炒(chao)，至表(biao)面起焦皮時(shi)，再(zai)放入(ru)食(shi)油，用猛火炒(chao)，然(ran)后再(zai)倒入(ru)剛剛炒(chao)熟的五(wu)花(hua)肉(rou)，依個人口味(wei)加入(ru)適量調料(liao)，拌入(ru)少許香油，攪(jiao)勻即可。
注意事項
關鍵就(jiu)是要把辣椒、食用(yong)油以(yi)及五花肉的味道互相滲透，所(suo)以(yi)最后一道工(gong)序最為重要。
食材準備
豬瘦肉3兩，粟米筍(sun)、蘑(mo)菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量(liang)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
青(qing)椒洗(xi)凈去籽，用(yong)(yong)手掰塊；蘑菇用(yong)(yong)手撕成(cheng)條；粟米筍(sun)切(qie)滾刀塊；肉切(qie)絲(si)用(yong)(yong)生(sheng)抽(chou)腌上(shang)；
步驟2
熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉(rou)絲倒(dao)入滑炒，肉(rou)絲變色(se)即可盛出；
步驟3
鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后(hou)先放入蘑菇、粟米筍炒(chao)，后(hou)放入青(qing)椒(jiao)，加鹽調味，稍(shao)加些水(shui)，炒(chao)1分(fen)鐘左右；
步驟4
菜(cai)將熟時，倒入肉絲，并調生抽、料酒(jiu)和水淀粉，顛鍋，翻勻即可(ke)。
食材準備
肉絲，青(qing)椒，各適(shi)量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
肉絲洗(xi)干凈，然后(hou)加點醬油，淀粉，少些(xie)油，然后(hou)抓一下，腌制15分鐘。
步驟2
青椒洗干凈，切絲(si)。
步驟3
鍋中底油，油熱加入(ru)姜絲爆香一下，倒入(ru)腌制好的(de)肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛(sheng)起來。
步驟4
然(ran)后把鍋洗一下，在加點(dian)油(you)，油(you)熱倒入青椒煸(bian)炒1分鐘。倒入待用的肉(rou)絲，加鹽一起翻(fan)炒2分，然(ran)后加雞精就可以
食材準備
瘦豬(zhu)肉500克(ke)，青椒(jiao)1公斤。炒菜用(yong)(yong)油(you)80克(ke)，滑肉用(yong)(yong)油(you)1公斤（實耗45克(ke)），香油(you)5克(ke)，醬(jiang)油(you)40克(ke)，精鹽15克(ke)，水(shui)淀(dian)粉80克(ke)，蔥(cong)、姜絲各5克(ke)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將青椒擇洗(xi)(xi)干(gan)凈，切成(cheng)絲；瘦豬肉洗(xi)(xi)凈，切成(cheng)絲，放入盆(pen)內，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿(jiang)，用(yong)熱鍋溫油滑散撈出(chu)待(dai)用(yong)。
步驟2
將炒菜油(you)放(fang)入(ru)鍋內(nei)，熱后(hou)下入(ru)蔥姜絲(si)熗(qiang)鍋，投入(ru)青椒絲(si)煸(bian)炒后(hou)，放(fang)入(ru)肉絲(si)攪(jiao)拌勻(yun)，加入(ru)醬油(you)、精鹽、水少許，淋入(ru)香油(you)出鍋即成。
食材準備
青椒、里脊肉。嫩肉粉(fen)、醬油、鹽、花椒、干(gan)辣椒、姜、蒜、蔥(cong)各適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣(la)椒切(qie)(qie)絲；里脊(ji)肉切(qie)(qie)細絲，加(jia)一點鹽用生粉拌(ban)(ban)勻(yun)，加(jia)一點油(you)，再(zai)拌(ban)(ban)勻(yun)。
步驟2
鍋(guo)里放油，熱，炒(chao)辣(la)椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或(huo)生抽(chou)）、胡椒、味精(jing)，即可。
注意事項
1、青(qing)椒一定是薄皮(pi)的，口感好；
2、肉切絲后(hou)，一定要上漿，這(zhe)樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(chai)(上漿即(ji)肉絲切好(hao)，略(lve)放鹽糖(tang)，料酒腌(a)一下，放少(shao)許雞蛋清(qing)，生粉拌勻，最好(hao)擺冰箱(xiang)靜置1-2小時)。
3、鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口(kou)感(gan)不好；
4、要大(da)火翻炒，時間(jian)不宜(yi)太長。
食材準備
杭椒、五(wu)花肉、豆豉、醬油(you)、鹽、姜、蒜各適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒斜切成段；肉切除塊，大(da)蒜(suan)子、姜用刀側著拍(pai)幾下在切碎備用。
步驟2
鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)油(you)(you)，熱，放(fang)(fang)(fang)肉炒(chao)幾(ji)下(xia)，把(ba)肉用鏟子(zi)刮到(dao)一(yi)邊(bian)，在(zai)把(ba)姜大蒜子(zi)豆豉放(fang)(fang)(fang)到(dao)油(you)(you)里(li)炸一(yi)下(xia)，在(zai)一(yi)起炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉有(you)些焦(jiao)黃，在(zai)放(fang)(fang)(fang)辣椒一(yi)起炒(chao),炒(chao)幾(ji)下(xia)在(zai)放(fang)(fang)(fang)鹽(yan)，放(fang)(fang)(fang)點醬油(you)(you)調色，在(zai)炒(chao)幾(ji)下(xia)放(fang)(fang)(fang)味(wei)精就可以出鍋了（或生(sheng)
注意事項
1、青椒一定是薄皮(pi)的，口感好(hao)；
2、肉不能(neng)有太多水，要(yao)不然一炒(chao)就(jiu)出一鍋(guo)湯，那樣(yang)就(jiu)炒(chao)不出焦黃(huang)了(le)
3、要大火翻炒，時間(jian)不宜太(tai)長。
食材準備
辣椒、豬肉、大蒜、料酒、鹽(yan)、雞精、生抽、老抽
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒切(qie)50mm長(chang)的段，肉切(qie)片(pian)，大蒜切(qie)大塊。
步驟2
鍋里放(fang)一(yi)點油(you)再把(ba)帶肥(fei)肉(rou)多(duo)的(de)放(fang)進偏炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，稍微炸干點。之后(hou)再放(fang)入大蒜炒(chao)一(yi)會，再把(ba)其(qi)它肉(rou)放(fang)進去炒(chao)，炒(chao)到肉(rou)達(da)到五(wu)分(fen)熟，再放(fang)入辣椒炒(chao)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，放(fang)鹽(yan)及生抽(chou)，最(zui)后(hou)放(fang)料酒，倒(dao)一(yi)定的(de)水，讓其(qi)煮幾(ji)分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。
步驟3
待水份差不多(duo)的時(shi)候放入雞精、老(lao)抽。方可起鍋
食材準備
辣椒、豬肉、大蒜(suan)、料酒、鹽、雞精、生(sheng)抽、老抽
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將去(qu)皮五(wu)花肉洗凈切成小薄片，用(yong)醬油腌好；新(xin)鮮的辣(la)椒(jiao)洗凈切成小片。
步驟2
先往鍋(guo)里放(fang)少許食油，燒(shao)熟(shu)，放(fang)入醬(jiang)油腌好的五花肉(rou)，炒熟(shu)后(hou)均勻置(zhi)于盤(pan)內。
步驟3
重新起(qi)鍋，將辣椒干炒(chao)，至(zhi)表面起(qi)焦皮時，再放(fang)入(ru)食油，用猛火(huo)炒(chao)，然后再倒(dao)入(ru)剛剛炒(chao)熟的五(wu)花肉(rou)，依個(ge)人口味加(jia)入(ru)適量(liang)鹽、味精，拌(ban)入(ru)少許香(xiang)油，攪勻即(ji)可。
小訣竅
1、煸炒豬肉的時候(hou)要快，免得粘鍋；
2、辣椒要煸(bian)炒至表(biao)皮(pi)有(you)點焦，味道才香。
材料
主料：五花肉250g、尖椒200g
輔料：生抽適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、青蒜(suan)1個、雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)
步驟
步驟
具體操作
步驟1
五花肉半斤洗(xi)凈(jing)切片，用生抽和(he)料(liao)酒將肉腌制一會兒。
步驟2
準備好辣椒和青蒜，將尖椒和青蒜切段(duan)。
步驟3
起(qi)油(you)(you)鍋，下五花(hua)肉煸香并出出油(you)(you)，待五花(hua)肉八成熟時盛起(qi)待用(yong)。
步驟4
將(jiang)辣椒(jiao)、青蒜入鍋煸炒(chao)(chao)，等(deng)到辣椒(jiao)炒(chao)(chao)至(zhi)表皮(pi)有點快糊的時(shi)候，下肉一起(qi)炒(chao)(chao)勻。
步驟5
待(dai)豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diao)味，就可以出(chu)鍋了。
步驟
具體操作
步驟1
青椒洗凈去蒂切絲，五花肉切片(pian)，
步驟2
起鍋燒熱放油，油溫七成(cheng)熱后，先(xian)把蒜子放油里煸(bian)炒出香味再(zai)倒入(ru)切(qie)好的(de)肉片。
步驟3
翻(fan)炒肉片(pian)，放入少(shao)量料酒去腥。
步驟4
然后再淋上少(shao)許(xu)生抽(chou)煸(bian)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，煸(bian)炒(chao)至肉片(pian)干松變色。
步驟5
再倒入青椒，翻炒(chao)至斷生(sheng)，依個人口味加入鹽，繼續翻炒(chao)幾下就能(neng)出鍋了。
步驟
具體操作
步驟1
五花(hua)肉半斤(jin)洗凈。
步驟2
將(jiang)五花肉(rou)切片，用生抽將(jiang)肉(rou)腌制一會兒。
步驟3
準備好辣椒并洗凈(jing)。
步驟4
將尖椒和(he)青(qing)蒜切(qie)段。
步驟5
起油(you)鍋(guo)，下五(wu)花肉煸香并出出油(you)。
步驟6
炒(chao)好的五(wu)花肉盛起(qi)待用。
步驟7
將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
步驟8
等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候(hou)，下肉(rou)一起(qi)炒勻。
步驟9
加入(ru)鹽(yan)、雞精調(diao)味，就可以(yi)出鍋了。
步驟
具體操作
步驟1
準備花椒(jiao)，姜片(pian)，蒜頭，香(xiang)葉，八角，青椒(jiao)一個。
步驟2
五花肉一小盤。
步驟3
用開水焯幾分(fen)鐘。
步驟4
洗凈浮沫，瀝干(gan)水分。
步驟5
鍋(guo)里加適(shi)量的(de)油(you)，把(ba)花椒炸香，然后撈出來不要(yao)，用剩余的(de)底油(you)把(ba)焯水(shui)后的(de)五花肉倒下去(qu)煸炒出油(you)。
步驟6
把(ba)五花肉煸炒至(zhi)比較干(gan)一點(dian)，多(duo)余(yu)的(de)油倒出來，然后下入剩余(yu)的(de)香(xiang)料再(zai)炒出香(xiang)味
步驟7
下入(ru)鹽，生抽，料酒(jiu)，白糖，一大碗(wan)水，開始中火慢煮十分鐘。
步驟8
提(ti)前兩分鐘把青(qing)椒也燜熟，最后下入雞精，大(da)火收汁即可。
長沙辣椒炒肉
食材準備
辣椒、五花肉、瘦(shou)肉、油、鹽、蒸魚豉(chi)油、蒜(suan)、味精。
方法步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒洗(xi)凈，斜切成(cheng)片(pian)，豬肉洗(xi)凈切薄片(pian)，待用。
步驟2
炒(chao)鍋燒熱，下(xia)入辣椒片，中(zhong)火干煸，至辣椒疲軟時(shi)盛出待(dai)用。
步驟3
炒鍋放(fang)油，下(xia)蒜子爆香一下(xia)。
步驟4
香味散(san)發后，放五(wu)花(hua)肉翻炒，煸炒出油后再下(xia)瘦肉翻炒至變色。
步驟5
肉變色后下入煸(bian)好的辣椒(jiao)，翻炒(chao)2分鐘，下鹽、味精調味。
步驟6
翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻，出鍋即可(ke)食用。
小貼士
1、辣椒可以選不太辣的，但一定要(yao)香，推(tui)薦尖椒，怕辣可以去籽。
2、辣椒應該(gai)先在炒鍋里(li)干煸(bian)一下，煸(bian)到辣椒疲軟，辣香撲鼻。
3、蒸(zheng)魚豉油最(zui)后撒，一(yi)為(wei)提鮮(xian)，二為(wei)增香。
歲月靜好
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)(ci)條(tiao)屬于開放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介(jie)紹涉(she)及宣傳內容屬于注冊用戶個(ge)人編輯行(xing)為，與【雞(ji)澤辣(la)椒炒肉】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有(you)人/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容信息的(de)準確(que)性(xing)、真(zhen)實(shi)性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)(zhan)(zhan)立場，各(ge)項數據信息存在更(geng)新不(bu)及時的(de)情況，僅供參考，請(qing)以(yi)官方發布為準。如果頁面(mian)內容與實(shi)際情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)將核實(shi)后進行(xing)更(geng)正。
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