1. 辣(la)椒含有(you)豐富的維(wei)生素C，可以(yi)控制心臟病及冠(guan)狀(zhuang)動脈硬化，降(jiang)低膽固(gu)醇；
2. 辣(la)椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減(jian)少時(shi)，在菜里(li)放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4. 辣椒具有(you)強(qiang)烈(lie)的(de)促進血(xue)液循環的(de)作用，可以改善怕冷、凍傷、血(xue)管性頭痛(tong)等癥狀；
5. 辣椒含有一種特(te)殊物質，能加速新陳代謝(xie)達到燃燒體(ti)內脂(zhi)肪的(de)效果，從(cong)而起到減肥(fei)作用(yong)；這(zhe)種物質還可以(yi)促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很(hen)好(hao)的(de)美容(rong)保健作用(yong)，是女性的(de)“補品”。
豬肉含(han)有豐富的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和(he)必(bi)需的脂肪酸，并(bing)提供血(xue)(xue)紅素(su)（有機鐵）和(he)促(cu)進鐵吸收的半胱(guang)氨(an)酸，能改善(shan)缺鐵性貧血(xue)(xue)。味甘咸、性平(ping)，入脾(pi)、胃、腎(shen)(shen)經；補(bu)腎(shen)(shen)養(yang)血(xue)(xue)，滋陰(yin)潤(run)燥(zao)；主治熱病傷(shang)津、消(xiao)渴羸瘦、腎(shen)(shen)虛體弱(ruo)、產(chan)后(hou)血(xue)(xue)虛、燥(zao)咳(ke)、便秘、補(bu)虛、滋陰(yin)、潤(run)燥(zao)、滋肝陰(yin)，潤(run)肌膚，利二(er)便和(he)止消(xiao)渴。豬肉煮湯飲下可(ke)急補(bu)由于(yu)津液(ye)不足引起的煩(fan)躁、干咳(ke)、便秘和(he)難產(chan)。
步驟
步驟1
所有的食材準備好，五(wu)花肉，青椒(jiao)，小(xiao)米椒(jiao)，大蒜
步驟2
肉洗干凈切(qie)片(pian)，用生抽將肉腌制一(yi)會兒，辣椒切(qie)段
步驟3
起(qi)鍋燒油(you)，下肉片煸炒(chao)至出油(you)，盛出待(dai)用。
步驟4
鍋留底油，下蒜頭(tou)爆香(xiang)，放(fang)入辣椒段(duan)，撒入食鹽
步驟5
煸炒(chao)至(zhi)辣(la)椒開始爆皮
步驟6
下入肉(rou)片(pian)，蒜，耗(hao)油，生(sheng)抽，少許鹽炒勻，出鍋(guo)
食材準備
主料(liao)：去皮五花肉150克，青椒100g，小(xiao)米(mi)椒50g。
調料：醬油30克(ke)，香油50克(ke)，淀粉75克(ke)，芝麻(ma)5克(ke)（焙好），鹽(yan)適(shi)量
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將(jiang)去皮五花(hua)肉洗凈切成小薄片(pian)，用醬(jiang)油腌好；新鮮的辣椒(jiao)洗凈切成小片(pian)。
步驟2
先往(wang)鍋(guo)里放(fang)少許食(shi)油，燒熟，放(fang)入醬油腌(a)好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nei)。
步驟3
重(zhong)新起鍋，將辣椒干(gan)炒，至表面起焦皮時，再放入(ru)食油(you)，用猛火炒，然后再倒(dao)入(ru)剛(gang)剛(gang)炒熟(shu)的五花肉，依個人口味加入(ru)適量調料(liao)，拌入(ru)少許香油(you)，攪勻即(ji)可。
注意事項
關鍵就(jiu)是要(yao)(yao)把辣椒、食用(yong)油以及五花肉(rou)的味(wei)道(dao)互(hu)相滲透(tou)，所以最后一道(dao)工序最為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)。
食材準備
豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑(mo)菇(gu)若干，蒜頭2瓣，鹽、生(sheng)抽、料酒(jiu)各適(shi)量(liang)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
青椒洗凈(jing)去籽(zi)，用手掰塊；蘑菇用手撕成條(tiao)；粟米筍切(qie)滾(gun)刀塊；肉(rou)切(qie)絲(si)用生抽(chou)腌(a)上；
步驟2
熱鍋溫油(you)，將用芡(qian)粉拌(ban)過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色(se)即可盛出；
步驟3
鍋中再倒入(ru)少許油，爆香蒜頭后先(xian)放入(ru)蘑菇、粟米筍炒，后放入(ru)青椒，加(jia)鹽(yan)調味，稍加(jia)些水，炒1分鐘左右(you)；
步驟4
菜將熟時，倒入肉絲，并調生抽、料酒和水淀(dian)粉(fen)，顛鍋(guo)，翻(fan)勻即可。
食材準備
肉(rou)絲，青(qing)椒，各適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
肉(rou)絲洗干凈(jing)，然后(hou)加點醬(jiang)油，淀粉，少些油，然后(hou)抓(zhua)一下，腌制15分鐘。
步驟2
青椒洗干凈，切(qie)絲。
步驟3
鍋中底油，油熱(re)加入姜絲(si)爆香一下，倒(dao)入腌制(zhi)好的肉絲(si)，大火翻炒2到3分鐘可以先(xian)盛(sheng)起來(lai)。
步驟4
然(ran)后(hou)把(ba)鍋洗一(yi)下，在(zai)加(jia)(jia)點油，油熱倒入(ru)(ru)青椒煸炒1分(fen)鐘。倒入(ru)(ru)待用的肉絲，加(jia)(jia)鹽(yan)一(yi)起翻炒2分(fen)，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)雞精就可以
食材準備
瘦豬肉500克(ke)(ke)(ke)，青椒1公斤。炒菜用(yong)油80克(ke)(ke)(ke)，滑(hua)肉用(yong)油1公斤（實耗(hao)45克(ke)(ke)(ke)），香油5克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油40克(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)15克(ke)(ke)(ke)，水淀(dian)粉80克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、姜絲各5克(ke)(ke)(ke)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將青椒擇洗干凈，切成絲；瘦豬肉(rou)洗凈，切成絲，放入盆內，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用(yong)熱鍋溫油滑(hua)散撈(lao)出待用(yong)。
步驟2
將炒(chao)菜(cai)油放入(ru)鍋(guo)內(nei)，熱后(hou)下入(ru)蔥姜絲熗鍋(guo)，投入(ru)青椒絲煸炒(chao)后(hou)，放入(ru)肉絲攪(jiao)拌勻，加入(ru)醬油、精鹽、水(shui)少許，淋入(ru)香(xiang)油出鍋(guo)即成。
食材準備
青椒、里脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各(ge)適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒切絲；里(li)脊肉切細絲，加(jia)一(yi)(yi)點(dian)鹽用生粉拌勻，加(jia)一(yi)(yi)點(dian)油，再拌勻。
步驟2
鍋里放油(you)，熱，炒辣椒，變色，加(jia)(jia)肉(rou)絲，熟，加(jia)(jia)鹽(yan)（或(huo)生抽）、胡椒、味(wei)精，即可。
注意事項
1、青(qing)椒一定是薄皮的，口(kou)感好(hao)；
2、肉切(qie)絲(si)(si)后，一定(ding)要上漿，這樣肉絲(si)(si)的(de)口感比較嫩滑(hua)而(er)不(bu)發柴(上漿即肉絲(si)(si)切(qie)好(hao)，略放(fang)鹽糖(tang)，料酒腌一下，放(fang)少許雞(ji)蛋清(qing)，生粉拌勻(yun)，最(zui)好(hao)擺冰箱(xiang)靜置1-2小時)。
3、鹽要后(hou)放，放早了青(qing)椒(jiao)就(jiu)軟塌了，口感(gan)不好；
4、要(yao)大火翻炒，時間不宜太(tai)長(chang)。
食材準備
杭椒、五(wu)花肉、豆豉、醬油(you)、鹽(yan)、姜、蒜各適(shi)量(liang)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒斜切(qie)成段；肉切(qie)除塊，大蒜(suan)子、姜用刀側著(zhu)拍幾下在切(qie)碎備用。
步驟2
鍋(guo)里(li)放(fang)油，熱，放(fang)肉炒(chao)幾下(xia)，把肉用鏟子刮到(dao)一(yi)邊(bian)，在(zai)把姜大蒜子豆豉放(fang)到(dao)油里(li)炸一(yi)下(xia)，在(zai)一(yi)起炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉有些焦(jiao)黃，在(zai)放(fang)辣椒一(yi)起炒(chao),炒(chao)幾下(xia)在(zai)放(fang)鹽，放(fang)點醬(jiang)油調色，在(zai)炒(chao)幾下(xia)放(fang)味(wei)精就(jiu)可以出鍋(guo)了（或生(sheng)
注意事項
1、青椒一定(ding)是(shi)薄皮的，口感好；
2、肉(rou)不能有太多水，要(yao)不然一炒就(jiu)(jiu)出一鍋湯，那樣就(jiu)(jiu)炒不出焦黃了
3、要大火翻(fan)炒，時(shi)間不(bu)宜太長。
食材準備
辣椒(jiao)、豬肉、大蒜(suan)、料酒、鹽、雞精、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒切50mm長(chang)的段(duan)，肉切片(pian)，大(da)(da)蒜(suan)切大(da)(da)塊。
步驟2
鍋里(li)放一點油再(zai)把帶肥(fei)肉多的放進(jin)偏(pian)炒(chao)幾分(fen)鐘(zhong)，稍微炸干點。之(zhi)后再(zai)放入(ru)大蒜炒(chao)一會，再(zai)把其它肉放進(jin)去炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉達到(dao)五(wu)分(fen)熟(shu)，再(zai)放入(ru)辣椒炒(chao)1分(fen)鐘(zhong)左右，放鹽及生抽，最(zui)后放料酒，倒一定的水(shui)，讓其煮幾分(fen)鐘(zhong)即可。
步驟3
待水份差不多(duo)的時候放入雞(ji)精、老(lao)抽。方可(ke)起鍋
食材準備
辣椒、豬肉、大蒜、料酒(jiu)、鹽(yan)、雞精、生抽、老抽
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將去皮五花肉洗凈切成(cheng)小(xiao)薄片，用(yong)醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成(cheng)小(xiao)片。
步驟2
先往鍋里放少許食油(you)，燒熟，放入醬油(you)腌好的(de)五花(hua)肉，炒熟后均勻置于盤內。
步驟3
重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦(jiao)皮時，再放入(ru)(ru)(ru)食(shi)油，用猛(meng)火炒，然后再倒入(ru)(ru)(ru)剛剛炒熟的(de)五花肉，依(yi)個人口(kou)味加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)鹽、味精，拌入(ru)(ru)(ru)少許(xu)香油，攪(jiao)勻即可。
小訣竅
1、煸炒豬肉的時候要(yao)快(kuai)，免得(de)粘鍋；
2、辣(la)椒要煸炒至表(biao)皮有點(dian)焦，味道才(cai)香。
材料
主料：五花肉(rou)250g、尖椒200g
輔料(liao)：生(sheng)抽適量、料(liao)酒適量、鹽適量、青蒜1個、雞精適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
五花肉(rou)半斤洗凈切(qie)片，用生抽和料(liao)酒將(jiang)肉(rou)腌(a)制(zhi)一會兒(er)。
步驟2
準(zhun)備好辣(la)椒和青蒜(suan)，將尖椒和青蒜(suan)切段(duan)。
步驟3
起油(you)鍋，下五花肉(rou)煸香并(bing)出出油(you)，待五花肉(rou)八成熟(shu)時盛起待用。
步驟4
將辣椒(jiao)、青蒜(suan)入鍋(guo)煸炒，等到(dao)辣椒(jiao)炒至表皮有(you)點快(kuai)糊的時(shi)候，下(xia)肉(rou)一起炒勻。
步驟5
待(dai)豬(zhu)肉(rou)熟(shu)透后，加入鹽、雞精調味，就可(ke)以出鍋了。
步驟
具體操作
步驟1
青椒(jiao)洗凈(jing)去蒂(di)切絲，五花肉(rou)切片，
步驟2
起鍋燒熱(re)放油，油溫七成熱(re)后(hou)，先把蒜(suan)子(zi)放油里煸炒出香味再倒(dao)入切好的肉片。
步驟3
翻炒肉片，放入(ru)少(shao)量料酒去腥(xing)。
步驟4
然(ran)后再淋上少許(xu)生抽煸(bian)炒出(chu)香味，煸(bian)炒至肉(rou)片干(gan)松(song)變色。
步驟5
再(zai)倒入(ru)青椒，翻(fan)炒(chao)至斷(duan)生，依個人口味加入(ru)鹽，繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)幾下(xia)就(jiu)能出鍋了。
步驟
具體操作
步驟1
五花肉半斤洗(xi)凈。
步驟2
將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
步驟3
準(zhun)備好辣椒并洗凈。
步驟4
將尖椒和青蒜切段。
步驟5
起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
步驟6
炒好的五花肉盛起待用。
步驟7
將辣(la)椒，青蒜入鍋煸炒(chao)。
步驟8
等到辣椒炒至表皮有點快(kuai)糊的(de)時候，下(xia)肉一(yi)起炒勻。
步驟9
加入(ru)鹽、雞精調味(wei)，就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。
步驟
具體操作
步驟1
準(zhun)備花椒(jiao)，姜片，蒜頭，香(xiang)葉，八(ba)角，青椒(jiao)一個。
步驟2
五花肉一小盤。
步驟3
用(yong)開水(shui)焯幾分鐘。
步驟4
洗凈浮沫，瀝干(gan)水分。
步驟5
鍋里加適量的(de)油，把(ba)花椒炸香，然(ran)后撈出來(lai)不要，用剩(sheng)余(yu)的(de)底(di)油把(ba)焯水后的(de)五(wu)花肉倒下去煸(bian)炒出油。
步驟6
把五花肉煸炒至比較干一點，多余(yu)的油倒出(chu)來，然后下入剩余(yu)的香料再(zai)炒出(chu)香味
步驟7
下入(ru)鹽，生抽，料酒，白糖，一(yi)大碗水(shui)，開始中火慢煮十分鐘。
步驟8
提(ti)前兩分鐘把青椒也(ye)燜熟，最(zui)后下入雞(ji)精(jing)，大火(huo)收(shou)汁即可(ke)。
長沙辣椒炒肉
食材準備
辣椒、五花肉(rou)、瘦肉(rou)、油、鹽、蒸魚豉(chi)油、蒜、味精。
方法步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒洗凈，斜切成(cheng)片，豬肉洗凈切薄片，待用。
步驟2
炒鍋(guo)燒熱，下入辣椒(jiao)片，中(zhong)火干煸，至辣椒(jiao)疲軟時盛出待用。
步驟3
炒鍋放油(you)，下蒜子爆香(xiang)一下。
步驟4
香(xiang)味散發(fa)后(hou)，放五花肉(rou)翻(fan)炒，煸(bian)炒出油后(hou)再下瘦肉(rou)翻(fan)炒至變色。
步驟5
肉變色后下(xia)入煸(bian)好的(de)辣椒，翻炒2分鐘，下(xia)鹽(yan)、味精調(diao)味。
步驟6
翻炒2分(fen)鐘，撒蒸魚豉油，翻勻，出鍋即可食用。
小貼士
1、辣(la)椒可(ke)以選不太辣(la)的(de)，但(dan)一定要香，推薦尖椒，怕(pa)辣(la)可(ke)以去(qu)籽。
2、辣(la)椒應(ying)該先在炒(chao)鍋里干(gan)煸(bian)一下，煸(bian)到辣(la)椒疲軟，辣(la)香撲(pu)鼻。
3、蒸魚豉油最(zui)后撒(sa)，一為提鮮，二為增香(xiang)。
歲(sui)月靜好(hao)
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供，詞條屬(shu)于(yu)(yu)開放詞條，當前頁面所展示的(de)(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于(yu)(yu)注冊用戶個(ge)人(ren)編(bian)輯行(xing)為，與【雞澤辣(la)椒(jiao)炒肉】的(de)(de)所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體無(wu)關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容信息(xi)的(de)(de)準(zhun)確性、真(zhen)實性，也不(bu)代(dai)表(biao)本站(zhan)立場，各項數據(ju)信息(xi)存(cun)在更(geng)(geng)新不(bu)及時的(de)(de)情況(kuang)，僅供參考，請以官方發(fa)布為準(zhun)。如果頁面內(nei)容與實際情況(kuang)不(bu)符(fu)，可點擊(ji)“反饋”在線(xian)向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行(xing)更(geng)(geng)正。
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