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基本介紹

阜陽(yang)的(de)枕頭(tou)饃(mo)(mo)歷史悠久，源遠流長。相傳南(nan)宋(song)初年(nian)“順昌之戰”（阜陽(yang)古(gu)時(shi)又(you)(you)稱(cheng)順昌），正值新麥登(deng)場，一(yi)來為(wei)了堅壁清野，二來為(wei)了支(zhi)持宋(song)軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成(cheng)大饃(mo)(mo)帶入城內，宋(song)軍每人發一(yi)個，餓時(shi)削一(yi)片充饑(ji)，困時(shi)枕頭(tou)而臥，因此(ci)又(you)(you)稱(cheng)枕頭(tou)饃(mo)(mo)。

菜品特色

枕頭饃通體(ti)焦金(jin)黃，厚達半寸(cun)；饃瓣潔白，層(ceng)層(ceng)相包(bao)。吃在口中，香酥柔潤，雖(sui)干不燥，耐(nai)嚼而又(you)松軟。

食用價值

枕頭(tou)(tou)饃系選用精(jing)細(xi)面粉，精(jing)工蒸制（主要以面粉經發酵）而(er)成，營(ying)養(yang)(yang)成分和饅(man)頭(tou)(tou)近似(si)，主要營(ying)養(yang)(yang)素是碳水化合物(wu)，是人們補充能量的(de)基礎食物(wu)。另外，其有利于(yu)保(bao)護胃(wei)腸道，胃(wei)酸過多(duo)、脹肚、消化不良而(er)致(zhi)腹瀉的(de)人吃(chi)烤饅(man)頭(tou)(tou)，會感(gan)到舒服并(bing)減輕癥狀。

制作方法

原料

面粉

輔料

水、酵母

做法

1、先(xian)將(jiang)面粉放在(zai)案板上，加水，快速(su)地將(jiang)面攏成一體；

2、使用特制的鐵(tie)棍(gun)軋(ya)面(mian)，將面(mian)團壓(ya)扁后便(bian)撒上干面(mian)粉，不斷(duan)重復；

3、等到面(mian)坯變得(de)柔軟有韌勁即可；

4、將(jiang)面(mian)團(tuan)做成饃(mo)坯，再不(bu)斷(duan)搓來(lai)揉去，直到饃(mo)坯越(yue)來(lai)越(yue)柔(rou)軟，越(yue)來(lai)越(yue)有彈性；

5、將左(zuo)后的饃(mo)放進(jin)蒸籠(long)里面蒸半小(xiao)時左(zuo)右即可。

食用須知

1、使用刀具切(qie)成薄片(pian)，然后(hou)食用（與西餐中面(mian)包的(de)吃法(fa)相同）；

2、切(qie)片(pian)后，涂抹(mo)上豆瓣醬后食用(yong)；

3、切片后夾上鹵黃牛肉后食用(yong)。