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基本介紹

阜陽的枕頭(tou)饃(mo)歷史悠久，源遠流(liu)長。相傳南宋初年“順昌(chang)(chang)之戰”（阜陽古時(shi)又(you)稱順昌(chang)(chang)），正值(zhi)新麥登場(chang)，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍(jun)抗金，順昌(chang)(chang)府百姓(xing)使(shi)用新麥做成大(da)饃(mo)帶入城內，宋軍(jun)每人發一個，餓時(shi)削一片充饑，困時(shi)枕頭(tou)而臥，因此又(you)稱枕頭(tou)饃(mo)。

菜品特色

枕頭饃通體(ti)焦金黃，厚達(da)半寸；饃瓣潔(jie)白，層層相包。吃(chi)在口中(zhong)，香酥柔(rou)潤，雖干不燥，耐嚼而(er)又(you)松軟。

食用價值

枕(zhen)頭(tou)饃(mo)系選用(yong)精細面粉，精工蒸制(zhi)（主要(yao)以(yi)面粉經發(fa)酵(jiao)）而成，營養成分和饅頭(tou)近(jin)似，主要(yao)營養素是(shi)碳水化合物(wu)(wu)，是(shi)人(ren)們補充能量的基礎食物(wu)(wu)。另(ling)外，其有利于保護胃腸道，胃酸(suan)過多、脹肚、消化不(bu)良而致(zhi)腹瀉(xie)的人(ren)吃(chi)烤饅頭(tou)，會感到(dao)舒服并減輕癥狀。

制作方法

原料

面粉

輔料

水、酵母

做法

1、先將面(mian)(mian)粉放(fang)在案(an)板上，加水(shui)，快速(su)地將面(mian)(mian)攏(long)成一體；

2、使用(yong)特(te)制的鐵棍軋面，將面團壓(ya)扁后(hou)便撒上干(gan)面粉，不斷重復；

3、等(deng)到面坯變得柔(rou)軟有韌(ren)勁即可(ke)；

4、將面團做(zuo)成饃(mo)(mo)坯，再(zai)不斷搓來(lai)(lai)揉去，直到饃(mo)(mo)坯越(yue)來(lai)(lai)越(yue)柔(rou)軟，越(yue)來(lai)(lai)越(yue)有彈性；

5、將左后的(de)饃放進蒸(zheng)籠里面蒸(zheng)半小時左右即(ji)可。

食用須知

1、使用刀具切成(cheng)薄片，然后食(shi)用（與西(xi)餐(can)中面包的(de)吃法相同）；

2、切片后(hou)(hou)，涂抹上(shang)豆瓣醬后(hou)(hou)食用；

3、切片后夾(jia)上(shang)鹵(lu)黃牛肉后食(shi)用。