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基本介紹

阜(fu)(fu)陽的枕頭(tou)饃(mo)歷史悠(you)久，源遠流(liu)長(chang)。相傳(chuan)南宋(song)初年“順昌之戰”（阜(fu)(fu)陽古時又稱順昌），正(zheng)值新(xin)麥(mai)登場，一(yi)來(lai)為了(le)堅壁清野(ye)，二來(lai)為了(le)支持宋(song)軍(jun)抗金，順昌府百姓使用新(xin)麥(mai)做成大饃(mo)帶入(ru)城(cheng)內，宋(song)軍(jun)每(mei)人發(fa)一(yi)個，餓時削(xue)一(yi)片充饑(ji)，困(kun)時枕頭(tou)而臥，因此又稱枕頭(tou)饃(mo)。

菜品特色

枕頭饃(mo)通(tong)體(ti)焦金黃，厚達半寸；饃(mo)瓣潔白，層層相(xiang)包。吃(chi)在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。

食用價值

枕頭(tou)饃系選用精細面粉(fen)，精工(gong)蒸制（主要以面粉(fen)經發酵）而成，營養成分(fen)和饅(man)頭(tou)近似，主要營養素是(shi)碳水化合(he)物(wu)，是(shi)人們補充能量(liang)的基(ji)礎食(shi)物(wu)。另外，其(qi)有(you)利于保(bao)護胃腸(chang)道，胃酸過(guo)多、脹肚、消(xiao)化不良(liang)而致腹瀉的人吃(chi)烤饅(man)頭(tou)，會感到舒服并減輕癥狀。

制作方法

原料

面粉

輔料

水、酵母

做法

1、先將面粉放在案板上(shang)，加水(shui)，快速地將面攏成一體(ti)；

2、使(shi)用特制的鐵(tie)棍軋面(mian)，將面(mian)團壓(ya)扁后便(bian)撒(sa)上干面(mian)粉，不(bu)斷重復(fu)；

3、等(deng)到面(mian)坯變(bian)得柔軟(ruan)有(you)韌勁即可(ke)；

4、將面團做成饃坯，再不斷(duan)搓來揉去(qu)，直到饃坯越(yue)來越(yue)柔軟，越(yue)來越(yue)有彈性；

5、將左后的饃放進蒸籠里面蒸半小時左右即可。

食用須知

1、使用(yong)刀具切(qie)成薄片(pian)，然(ran)后食用(yong)（與西餐中面包(bao)的吃法(fa)相同）；

2、切(qie)片后(hou)，涂抹上豆瓣醬后(hou)食用；

3、切(qie)片后(hou)夾上鹵黃牛肉后(hou)食用。