阜陽的枕(zhen)頭(tou)(tou)饃歷史悠久，源遠流(liu)長。相(xiang)傳南宋(song)初(chu)年“順昌(chang)之戰”（阜陽古時(shi)又稱順昌(chang)），正值(zhi)新麥登場，一(yi)來(lai)為了堅壁清野，二(er)來(lai)為了支持(chi)宋(song)軍抗(kang)金，順昌(chang)府百姓使用(yong)新麥做成大饃帶入城內(nei)，宋(song)軍每人發(fa)一(yi)個，餓時(shi)削一(yi)片充饑(ji)，困時(shi)枕(zhen)頭(tou)(tou)而臥，因此(ci)又稱枕(zhen)頭(tou)(tou)饃。
枕(zhen)頭饃通體焦(jiao)金(jin)黃，厚達(da)半(ban)寸；饃瓣(ban)潔白，層層相包。吃在(zai)口中，香酥柔潤，雖(sui)干不(bu)燥(zao)，耐嚼(jiao)而又松軟。
枕頭饃系選用精(jing)細面(mian)(mian)粉，精(jing)工蒸制（主要以面(mian)(mian)粉經發酵(jiao)）而成(cheng)，營養成(cheng)分(fen)和饅(man)頭近似，主要營養素是碳(tan)水化合物，是人們(men)補充(chong)能量的基礎食物。另(ling)外(wai)，其有利于保護胃腸道，胃酸過(guo)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅(man)頭，會感到舒服(fu)并減輕癥狀。
面粉
水、酵母
1、先(xian)將面粉(fen)放在(zai)案板上，加(jia)水，快(kuai)速地將面攏(long)成一體(ti)；
2、使用特制的鐵棍軋面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)團壓(ya)扁后便撒上干面(mian)(mian)粉，不斷(duan)重(zhong)復(fu)；
3、等到面坯變得柔軟(ruan)有韌(ren)勁即可；
4、將面(mian)團做成饃(mo)坯(pi)，再不(bu)斷(duan)搓來(lai)揉去，直到(dao)饃(mo)坯(pi)越來(lai)越柔(rou)軟，越來(lai)越有彈性；
5、將左后的饃放進蒸籠里(li)面蒸半小(xiao)時左右(you)即可。
1、使用刀具切成薄(bo)片，然后食用（與(yu)西餐中面(mian)包的吃法(fa)相(xiang)同）；
2、切片后(hou)，涂抹上豆瓣醬(jiang)后(hou)食(shi)用(yong)；
3、切(qie)片后(hou)夾上鹵黃(huang)牛(niu)肉后(hou)食用。
歲月靜好
】編(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，詞條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)，當前(qian)頁面所展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內容屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行為(wei)(wei)，與【枕頭饃】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主體(ti)無關(guan)，網站不完全保證內容信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也(ye)不代表(biao)本站立場，各項數據信息(xi)存在更(geng)新不及時的(de)情況(kuang)，僅供參考，請(qing)以官方發布為(wei)(wei)準(zhun)。如果頁面內容與實(shi)際(ji)情況(kuang)不符(fu)，可(ke)點擊“反饋”在線(xian)向網站提出修改(gai)，網站將(jiang)核實(shi)后(hou)進行更(geng)正(zheng)。
反饋
