芒果视频下载

基本介紹

永(yong)春(chun)(chun)石鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)以(yi)香(xiang)(xiang)滑(hua)細嫩(nen)、肥而不膩、湯(tang)濃味(wei)美(mei)、齒頰(jia)留香(xiang)(xiang)、芳香(xiang)(xiang)四溢(yi)、珍饈美(mei)味(wei)、回味(wei)無窮、鮮嫩(nen)多(duo)汁、滋味(wei)鮮長、選料(liao)精細、調料(liao)全(quan)面、火功到(dao)家(jia)(jia)、色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)俱(ju)全(quan)而聞名遐邇，可謂來(lai)到(dao)永(yong)春(chun)(chun)必吃必嘗之美(mei)珍玉食。不僅在石鼓(gu)(gu)、縣城，而且在泉州、廈門也開有(you)石鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)專營(ying)(ying)(ying)店。它已(yi)有(you)二百多(duo)年歷史，原(yuan)為(wei)農家(jia)(jia)自用或(huo)小作坊生產，隨著(zhu)人們生活水平(ping)的(de)(de)提高，石鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)已(yi)走進(jin)市(shi)場(chang)，進(jin)行(xing)商(shang)品化經營(ying)(ying)(ying)，并(bing)以(yi)逐成規模或(huo)連鎖店式的(de)(de)經營(ying)(ying)(ying)，它讓吃過的(de)(de)人津津樂(le)道，讓聽說過的(de)(de)人垂誕三尺(chi)，顧(gu)客盈門，備(bei)受青(qing)睞(lai)。石鼓(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)湯(tang)營(ying)(ying)(ying)養比(bi)畜肉高得(de)多(duo)。因為(wei)鴨(ya)肉蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質主要(yao)是(shi)肌槳蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)肌凝蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，另(ling)一部分是(shi)間(jian)質蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，其中(zhong)會(hui)有(you)溶于水的(de)(de)膠原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)彈性蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，此外(wai)還(huan)有(you)少量明膠，其余為(wei)非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)氮、肉食含氮浸出物越多(duo)，味(wei)道越鮮美(mei)，尤(you)其是(shi)它加入10多(duo)種上等中(zhong)藥和(he)適(shi)量的(de)(de)鹽(yan)，能有(you)效地(di)溶出含氮浸出物，會(hui)獲得(de)更加鮮美(mei)的(de)(de)肉湯(tang)。

食用價值

石鼓白鴨(ya)湯中(zhong)鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量適(shi)中(zhong)為(wei)7.5%，比(bi)雞高(gao)(gao)比(bi)豬肉(rou)低，并較均(jun)勻(yun)地分布于全身(shen)組織(zhi)中(zhong)，脂(zhi)肪酸(suan)(suan)主要是(shi)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和低碳飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)。煮時(shi)要注意火候，因為(wei)它熔點(dian)為(wei)35℃，易于消化(hua)。鴨(ya)肉(rou)中(zhong)含(han)B族維生素(su)(su)(su)和維生素(su)(su)(su)E比(bi)其(qi)他(ta)畜(chu)類高(gao)(gao)，100克(ke)(ke)(ke)(ke)鴨(ya)肉(rou)有(you)(you)B族水(shui)溶性(xing)維生素(su)(su)(su)10毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，其(qi)中(zhong)6至(zhi)8毫克(ke)(ke)(ke)(ke)是(shi)尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(suan)，其(qi)次是(shi)核(he)黃素(su)(su)(su)和硫(liu)胺素(su)(su)(su)；含(han)維生素(su)(su)(su)E90—400微克(ke)(ke)(ke)(ke)；尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(suan)作為(wei)人(ren)(ren)體中(zhong)兩種(zhong)重要輔酶(mei)的(de)(de)(de)成(cheng)分，在細胞呼吸中(zhong)起(qi)作用。它們(men)與碳水(shui)化(hua)合物、脂(zhi)肪和蛋白質能(neng)量的(de)(de)(de)釋放有(you)(you)關，還參(can)與脂(zhi)肪酸(suan)(suan)蛋白蛋和脫氧(yang)核(he)糖(tang)核(he)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)合成(cheng)。對(dui)心臟病(bing)人(ren)(ren)有(you)(you)保護作用。硫(liu)胺素(su)(su)(su)是(shi)抗(kang)腳(jiao)氣(qi)病(bing)、抗(kang)神經炎和抗(kang)多種(zhong)炎癥的(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)，在生長期、妊娠期及(ji)哺乳期的(de)(de)(de)人(ren)(ren)比(bi)一(yi)般人(ren)(ren)需要量更(geng)大(da)。維生素(su)(su)(su)E則是(shi)人(ren)(ren)體多余自由基的(de)(de)(de)消除劑，在抗(kang)衰老過程中(zhong)起(qi)著重要的(de)(de)(de)作用。鴨(ya)肉(rou)還含(han)有(you)(you)0.8%至(zhi)1.5%的(de)(de)(de)無機物,鉀含(han)量最高(gao)(gao)每100克(ke)(ke)(ke)(ke)有(you)(you)300毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，此外還有(you)(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)鐵、銅、鋅等(deng)微量元素(su)(su)(su)。

據(ju)明著名醫學家李(li)時珍《本草(cao)綱目》載：白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)肉(rou)良，藥(yao)(yao)食佳，有補虛(xu)祛寒、利水通尿之功效(xiao)。石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯(tang)以當地農民飼養的“紅面番鴨(ya)(ya)”，頭大頸短，軀體(ti)碩(shuo)壯，加配(pei)以當歸、熟地、故紙等10多味(wei)(wei)精心(xin)合成(cheng)的佐藥(yao)(yao)，加上(shang)刀工、火候精心(xin)烹飪，味(wei)(wei)道鮮美(mei)(mei)，營養十分豐(feng)富，具有滋(zi)陰補腎，強身健(jian)體(ti)，恢復體(ti)力，養顏(yan)美(mei)(mei)容之功效(xiao)，若經(jing)常吃了石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯(tang)，會收到(dao)意想不(bu)到(dao)的效(xiao)果(guo)。一(yi)些僑親回鄉，不(bu)喜歡大魚大肉(rou)大宴，卻首選白(bai)(bai)(bai)米飯配(pei)石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯(tang)，既經(jing)濟又(you)省時，既飽又(you)好十分上(shang)算，深得各方人士垂(chui)青。真是：石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)(ya)湯(tang)，味(wei)(wei)美(mei)(mei)有營養；常吃壯身體(ti)，佳肴美(mei)(mei)名揚。

制作方法

1、首先，要買一只夠大的白鴨-紅(hong)面番鴨，以農村自養的紅(hong)面番鴨，不要市場上那種(zhong)。

2、處理鴨(ya)子，把鴨(ya)子切(qie)成小塊，清洗干凈(jing)，放在(zai)一邊備(bei)用(yong)。

3、將洗凈的鴨肉(rou)放進沸水(shui)鍋內飛水(shui)，煮(zhu)約3-5分鐘后(hou)撈起，再沖(chong)洗干凈.然后(hou)熱油鍋，放入姜片，與鴨肉(rou)，稍(shao)微燜煮(zhu)，去水(shui)。

4、將鴨肉(rou)倒(dao)入(ru)燒(shao)開的湯鍋中，開始燉湯

5、約煮20分鐘(zhong)以(yi)后(hou)，差不多鴨(ya)肉三成熟(shu)了，加入(ru)秘制的白鴨(ya)湯湯料（現有成品(pin)的永春(chun)石鼓白鴨(ya)湯湯料），主要成分是(shi)枸杞、黃氏(shi)、當(dang)歸(gui)、故(gu)紙、熟(shu)地、香藤以(yi)及獨家佐(zuo)藥(yao)等等，白鴨(ya)湯的經(jing)典(dian)味道，就在于此(ci)。

6、放入(ru)藥包后，在用小(xiao)火燉約2小(xiao)時，等到(dao)出(chu)鍋前10分鐘，放入(ru)鴨血5分鐘左(zuo)右就可出(chu)鍋。