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泉州十大小吃

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01
崇武魚卷(juan)(中國(guo)地域名小吃)
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃,不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜,也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料,且做法講究,是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食,其煎炸時色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,既不見魚肉也不含腥味;入湯則鮮美無比,入口柔潤清脆,咀嚼齒頰留香。據maigoo美食小編了解,崇武魚卷入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單,是福建十大特色小吃之一,還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。
02
土筍(sun)凍
土筍凍是福建泉州著名的特產小吃,是泉州傳統特色風味小吃,尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”,是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一,做工繁雜,熬煮成粘糊狀,盛出置入小盞,冷卻成凍,放置冷藏,取出即食;其調料講究,色澤灰白相間,玲瓏剔透,鮮嫩清脆,質地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美。在閩南地區,安海出產的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點更是入選泉州旅游局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄,是泉州不錯的伴手禮。
03
面線糊
面線糊是以泉州為發源地,而后傳至福建省的閩南地區特色小吃,也是泉州著名的小吃。面線糊系以蝦、蠔、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯,與面線煮成糊。吃的時候根據喜好添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料,再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味,味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一,知名度很高,也可以說是泉州的美食名片之一。面線糊更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。
04
海蠣煎
海蠣煎,閩南語為蚵仔煎,不僅僅是泉州一道特色菜,也是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產的野生海蠣為食材,加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻,攤平而煎,口感口感香脆,內餡香滑。相傳,海蠣煎是由鄭成功收復臺灣期間,由于缺糧,將特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風靡全省的小吃。
05
泉州(zhou)肉(rou)粽
泉州肉粽,又叫燒肉粽,是福建特有的地方傳統名吃,起源于福建泉州,是泉州傳統的地方風味小吃,其選料講究,配料多樣,制作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。泉州的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點,其肉粽聞名于海內外,肉粽店遍布大街小巷,最為有名的是東街鐘樓肉粽店,它家的粽子被評為中華名小吃。泉州的肉粽不僅個大餡多,最特色的是佐以甜辣醬和花生醬、沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等,吃的時候更是美味可口。泉州肉粽更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。
06
洪瀨雞爪
洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮鹵味雞爪而出名,是南安洪瀨特色小吃,也是泉州漢族傳統風味小吃,由雞爪、調味粉和適量辣調試而成,經過熱蒸和熱炒,吃時可蘸醋,口味微辣,口感滑韌,有越吃越上口的感覺。如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪,這些年陸續開發有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味,有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯統、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪,其中不少產品獲得“中華名小吃”等美譽。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。
07
潤(run)餅(春卷(juan))
潤餅菜,在泉州,潤餅又叫春卷,是泉州一道傳統美食,是閩南特色家常小吃,用嫩餅皮包卷各種輔料,手捧著吃,口味嫩香甜潤。潤餅采用豬肉絲、韭菜、豆芽、筍絲、紅蘿卜等,有的還加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等,美味獨特。潤餅最初是家庭聚會的一道重要菜品,如今,不再局限于清明節或者聚會食用,已然成為泉州人日常生活中的風味小吃。
08
肉夾(jia)包
肉夾包是泉州的傳統面點,是傳統婚宴上必備的面點之一,老一輩的人叫它“虎咬獅”,也是泉州的風味小吃之一。泉州的肉夾包據說已經有幾百年的歷史了,采用上等五花肉制作而成,配上了高濃度的香料,雖然外表看起來很不起眼,但是吃起來味道很不錯,肉質鮮嫩,咸香適口。肉夾包還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。
09
蚵仔煎
蚵仔煎又稱海蠣煎,是一道常見的家常菜、經典的傳統小吃,聞名于全國但起源于泉州。其口感香脆,內餡香滑,于2018年9月當選福建十大經典名菜。關于蚵仔煎的起源,還有另一則有趣的故事,公元1661年鄭成功率領大軍打敗了攻占臺南的荷蘭軍隊后,軍士們無糧可吃,于是著急之中便取了臺灣特產蚵仔與番薯粉,兩者混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了一道風靡各地的小吃。
10
深(shen)滬魚(yu)丸
魚丸(水丸),泉州的傳統名點,尤其以晉江深滬鎮的魚丸最具代表性,具有色澤雪白晶亮,下鍋膨脹力強、質地堅韌,入口鮮美細膩、柔潤清脆等特點,多吃不膩,是人們必不可少的海味佳肴,不僅僅是泉州的傳統地方名菜,也是泉州特色小吃之一。深滬魚丸,其形狀有圓粒、塊狀或魚形,系選用鰻魚、馬鮫魚等上等魚肉剁碎搗爛,與地瓜粉一起攪合制成,還專用五香肉做餡。燒熟的魚丸,可撈起放涼,吃時再用肉骨清湯烹煮即可。
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泉州十(shi)大特色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃,榜(bang)(bang)單(dan)是MAIgoo美食(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)編(bian)主要依(yi)據泉州地(di)區在(zai)(zai)口味上具有(you)(you)特定(ding)風格特色(se)的(de)食(shi)品,根(gen)據小(xiao)(xiao)(xiao)吃的(de)國內知名(ming)(ming)度、國內覆蓋率(lv)、海外(wai)知名(ming)(ming)度、海外(wai)覆蓋率(lv)等(deng)情況,并參考(kao)(kao)權威機(ji)構(gou)如政府、餐飲與美食(shi)行業協會等(deng)評定(ding)的(de)“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“泉州名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“中(zhong)國地(di)域十(shi)大名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“中(zhong)國金牌旅游小(xiao)(xiao)(xiao)吃”等(deng)榮譽,再結合(he)其他(ta)互聯(lian)網相關(guan)排(pai)行榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)進行綜(zong)合(he)排(pai)行推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅供參考(kao)(kao),如有(you)(you)疑問,歡迎(ying)在(zai)(zai)末尾評論/批評指正(zheng)。

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