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張掖十大小吃

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01
搓魚面
搓魚面又稱“搓魚子”,是張掖特有的傳統面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖,酷似小魚而得名,搓面魚雖做法稍顯復雜,但其口感甚佳,可口宜人。搓魚面主要有兩種吃法,一是干吃,拌辣椒放點醋;二是炒菜吃。所謂“不到長城非好漢,不吃搓魚非張掖漢”,到張掖旅游的朋友千萬不可錯過這道精品小吃。
02
臊面
張掖臊面是張掖市民的傳統早餐,深受當地民眾喜愛。張掖臊面與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同,其味道醇厚辣香,吃完回味無窮,多與韭菜餡包子搭配,各家餐館都有各自從不外傳的調味秘訣,實屬一個還未發揚光大的地方名吃。張掖臊面講究“薄、亮、精”,就是面要薄、色要亮,吃起來要精。湯以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、蔥花、香菜、肉片,味道堪稱絕佳。
03
鹵肉炒炮
張掖鹵肉炒炮是張掖本地的一種特色面食小吃,在西北一帶廣為流傳。鹵肉炒炮比一般面條的面要多揉幾道,揉好面之后,醒上十多分鐘,然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓,掐成25-3厘米那么長,個個如同小炮仗一般,因此得名“炒炮”。吃鹵肉炒炮時可搭配蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽,其味不勝收,吃到嘴里有放炮仗的味道,吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。
04
牛肉(rou)小飯
牛肉小飯可以說是張掖最有名的早餐小吃,入口牛肉嫩滑爽口,面丁疙瘩爽滑無比,口感舒服。牛肉小飯里的牛肉都是切成小塊狀的新鮮黃牛肉。還有切成了一粒粒的面片。飯中的湯一般用的雞湯或牛骨頭湯。三者混合在一起,再配上輔料,十分誘人。剛出爐的小飯熱氣騰騰,湯中的面粒粒都分得很清,有著晶瑩剔透的外表,就跟真的飯粒一樣,吃起來鼻間直冒汗,美味無法形容。
05
燒殼子
作為張掖裕固族別具風味的傳統面食小吃,燒殼子是將面做成燒鍋大小,蓋上燒鍋蓋,埋在燒好的羊糞火中,四面加溫,直到烤到黃亮,味香而脆。凡是遇到喜慶事,都要做燒殼子待客,手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。一般大的燒殼子會切成塊狀。燒殼子吃時香而脆,冬天出門帶上不會凍住,也不易破碎。
06
魚兒(er)粉(fen)
在張掖的大街小巷里,只要隨喝一聲“魚兒粉....吃”,總能招來不少顧客。賣者走街串巷,幾十年過去了,那悅耳動聽的晚喝聲仍縈回在“老張掖人”的耳邊。張掖的魚兒粉是用精細的大豆粉制作的小吃,形狀像小魚,顏色有白有紅,配上調料、小菜,活像一條條小魚在碗里。 吃起來清涼可口,既充饑,又止渴,是一種地道的夏令風味小吃。在本地也通常會當作宴席菜、早點、夜宵。
07
粉皮面筋
粉皮面筋在張掖極為普遍,也獨具特色,每年秋收后,農村家家戶戶要晾粉皮面筋,經和面揉團,清水淘洗,發酵蒸烤,切片晾干等工序制成。久貯不壞,食用方便,既可炒菜,也可燴湯,還適應于吃火鍋。既是張掖名吃的主要原料,又是居家生活的常用餐料,可謂用途廣泛,風味獨特。
08
拉條面(mian)
張掖的拉條面又稱餳面,歷史悠久,制作方便。面條隨人喜好可粗可細,可厚可薄,可圓可扁,綿軟潤滑,獨具地方特色。拉條面以精細小麥面粉為原料,根據面粉的面精質程度加入濃度適宜的鹽水反復揉制。下鍋煮熟撈出即可食用,可熱食亦可用涼水略激再食,其特點是不坨不粘,精而不斷,食之有味,解饑耐久。為張掖人民日常生活的主餐,更是逢年過節款待貴客的正餐。
09
油果子(zi)
張掖油果子是張掖每家每戶過春節的必備傳統小吃,家家都會做,家家都會吃。油果是張掖人對炸制食品的總稱,炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油餅、麻花、焦葉子、糖花子等。炸好的油果子黃而不生、脆而不硬、黃里透紅才是最好。吃起來酥脆香甜,總能勾起人們的回憶與鄉情。尤其在春節這種傳統佳節,無論是歸來的學子,還是遠在他鄉的親人,這傳統民俗和親人手制的味道總令人念念不忘。
10
糊粕
糊粕的知名度雖然不高,卻是張掖人非常喜愛的風味小吃,幾乎家家都不可少。糊粕的主要做法就是將很多食材泡軟攪勻,邊吃邊燴,清香可口。通常會用羊肉湯或牛肉湯,然后往里添加羊肉或牛肉薄片,配以豆腐、粉皮、面筋,用淀粉勾芡,加鹽、蔥花、蒜調成湯。再將麻花掰成小塊放入湯內。糊粕用料之多,很是爽口。

濱(bin)州(zhou)十大著名小(xiao)吃(chi)榜單主要依據濱(bin)州(zhou)人(ren)民政(zheng)府旅游資料,及(ji)各(ge)類小(xiao)吃(chi)的(de)知名度、口味的(de)受歡(huan)迎程度總結(jie)得出(chu)。榜單僅(jin)供(gong)參考,如有疑問,歡(huan)迎在末尾評論(lun)/交流。

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