吃(chi)起來清涼可口,既(ji)充(chong)饑,又止渴,是一(yi)種地道的夏令(ling)風味(wei)小吃(chi),隨喝一(yi)聲“魚(yu)兒粉……吃(chi)”,總招(zhao)來不少顧客,賣者走街串巷,幾十(shi)年過去了,那悅耳動聽的晚喝聲仍縈回在(zai)“老(lao)張掖”的耳邊。
1、將江(jiang)米粉和水放入鍋中混(hun)合均勻;鍋置火(huo)上,邊(bian)煮邊(bian)攪拌成(cheng)糊狀。
2、米(mi)粉(fen)、淀粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)混(hun)合均勻(yun),將作法(1)的粉(fen)糊倒入拌勻(yun);待(dai)稍(shao)涼時(shi)用(yong)手搓揉成光(guang)滑的團狀。
3、鍋中(zhong)(zhong)放入(ru)(ru)水(shui)(shui)煮開,取一塊(kuai)米(mi)團放在漏(lou)勺或刨絲器(qi)上(shang),利用孔洞壓成(cheng)條狀,放入(ru)(ru)滾水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)煮至浮出,撈(lao)起浸入(ru)(ru)涼水(shui)(shui);冷卻后取出瀝干,加(jia)入(ru)(ru)糖水(shui)(shui)及蜜豆即可(ke)食用。