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基本介紹

牛(niu)肉小(xiao)飯(fan)，是(shi)甘肅(su)省(sheng)張掖最有名的(de)物色美食早餐，入口(kou)牛(niu)肉嫩滑(hua)(hua)爽口(kou)，面丁疙瘩爽滑(hua)(hua)無比，口(kou)感(gan)特(te)別好(hao)。

牛(niu)肉小(xiao)飯里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)牛(niu)肉都是選(xuan)取的(de)(de)(de)新(xin)鮮的(de)(de)(de)黃牛(niu)的(de)(de)(de)肉，把剛(gang)剛(gang)被宰殺牛(niu)身上的(de)(de)(de)肉切成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)塊(kuai)狀。用(yong)面(mian)(mian)粉加水做成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團，隨后(hou)將面(mian)(mian)團揉成(cheng)(cheng)(cheng)跟銅錢差不多(duo)厚的(de)(de)(de)面(mian)(mian)片。將面(mian)(mian)片用(yong)刀切成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)塊(kuai)，要撐握(wo)好準頭，切成(cheng)(cheng)(cheng)大小(xiao)均勻的(de)(de)(de)跟飯粒差不多(duo)。將這些方(fang)(fang)塊(kuai)放到鍋里面(mian)(mian)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟以(yi)后(hou)就撈出來，放到涼水里浸泡(pao)一段時間。

制作方法

用雞(ji)或都是牛(niu)骨頭熬湯(tang)，在里面(mian)加一些胡(hu)椒粉(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)之類的(de)(de)(de)(de)調味料，再(zai)放(fang)適量的(de)(de)(de)(de)水淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，使(shi)湯(tang)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)粘度。把飯盛到碗內，把準(zhun)備好的(de)(de)(de)(de)黃牛(niu)肉片、豆(dou)腐片、粉(fen)(fen)(fen)條一些湯(tang)鹵配(pei)料澆到飯上面(mian)。剛出爐的(de)(de)(de)(de)小(xiao)飯熱氣騰(teng)騰(teng)，湯(tang)中的(de)(de)(de)(de)面(mian)粒粒都分的(de)(de)(de)(de)很清(qing)，有(you)著晶(jing)瑩剔透的(de)(de)(de)(de)外表，就跟(gen)真的(de)(de)(de)(de)飯粒一樣(yang)。再(zai)配(pei)上點濃濃的(de)(de)(de)(de)胡(hu)椒的(de)(de)(de)(de)香辣(la)味，非常的(de)(de)(de)(de)誘人(ren)，吃的(de)(de)(de)(de)鼻間直冒汗，美味無法形容。