牛肉(rou)小(xiao)飯，是甘肅(su)省張掖(ye)最有(you)名的物色美食早餐，入(ru)口牛肉(rou)嫩滑爽(shuang)口，面丁疙(ge)瘩爽(shuang)滑無比(bi)，口感特別好。
牛肉小飯(fan)里面(mian)的(de)(de)牛肉都(dou)是選取的(de)(de)新鮮的(de)(de)黃(huang)牛的(de)(de)肉，把剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)被宰(zai)殺(sha)牛身上(shang)的(de)(de)肉切(qie)成(cheng)小塊(kuai)狀。用面(mian)粉(fen)加水做成(cheng)面(mian)團，隨后將面(mian)團揉成(cheng)跟銅錢(qian)差不多厚的(de)(de)面(mian)片。將面(mian)片用刀(dao)切(qie)成(cheng)小小的(de)(de)方塊(kuai)，要撐(cheng)握好準(zhun)頭，切(qie)成(cheng)大小均勻(yun)的(de)(de)跟飯(fan)粒差不多。將這些方塊(kuai)放到(dao)鍋里面(mian)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟以后就(jiu)撈出來，放到(dao)涼水里浸(jin)泡一段時間。
用(yong)雞(ji)或都是牛骨頭熬湯(tang)，在里(li)面加(jia)一些胡椒粉(fen)、姜粉(fen)之類的(de)(de)(de)(de)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)，再放適量(liang)的(de)(de)(de)(de)水淀粉(fen)，使湯(tang)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)粘度。把(ba)飯盛(sheng)到(dao)碗內，把(ba)準備好的(de)(de)(de)(de)黃牛肉片(pian)、豆腐片(pian)、粉(fen)條一些湯(tang)鹵配料(liao)(liao)澆到(dao)飯上面。剛出(chu)爐的(de)(de)(de)(de)小飯熱氣騰(teng)騰(teng)，湯(tang)中的(de)(de)(de)(de)面粒粒都分的(de)(de)(de)(de)很(hen)清，有(you)著晶瑩剔(ti)透的(de)(de)(de)(de)外(wai)表，就跟真的(de)(de)(de)(de)飯粒一樣。再配上點濃濃的(de)(de)(de)(de)胡椒的(de)(de)(de)(de)香辣味(wei)(wei)，非常(chang)的(de)(de)(de)(de)誘(you)人(ren)，吃的(de)(de)(de)(de)鼻(bi)間直冒汗，美味(wei)(wei)無法形容。
我心明亮
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