牛肉小飯(fan)，是甘肅省張掖最有名的物色美食早餐，入(ru)口(kou)牛肉嫩(nen)滑(hua)爽口(kou)，面丁疙瘩(da)爽滑(hua)無比，口(kou)感特別好。
牛肉(rou)小(xiao)飯(fan)里面(mian)的(de)(de)牛肉(rou)都是選(xuan)取的(de)(de)新鮮的(de)(de)黃(huang)牛的(de)(de)肉(rou)，把剛剛被(bei)宰殺牛身上(shang)的(de)(de)肉(rou)切(qie)成小(xiao)塊狀。用(yong)面(mian)粉加(jia)水做成面(mian)團，隨后將面(mian)團揉成跟(gen)(gen)銅錢差不多厚的(de)(de)面(mian)片。將面(mian)片用(yong)刀切(qie)成小(xiao)小(xiao)的(de)(de)方塊，要撐握好(hao)準(zhun)頭(tou)，切(qie)成大(da)小(xiao)均勻的(de)(de)跟(gen)(gen)飯(fan)粒差不多。將這些方塊放到鍋(guo)里面(mian)煮，煮熟以(yi)后就撈出來(lai)，放到涼水里浸(jin)泡一段(duan)時間。
用(yong)雞或都(dou)是牛(niu)骨頭熬(ao)湯，在里面(mian)加一(yi)(yi)些胡椒(jiao)粉(fen)、姜粉(fen)之(zhi)類的(de)(de)(de)調味料(liao)，再放適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)水淀粉(fen)，使湯有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)粘(zhan)度(du)。把飯盛到碗內(nei)，把準備好的(de)(de)(de)黃(huang)牛(niu)肉(rou)片(pian)、豆腐片(pian)、粉(fen)條(tiao)一(yi)(yi)些湯鹵配料(liao)澆(jiao)到飯上面(mian)。剛出爐的(de)(de)(de)小飯熱氣騰騰，湯中(zhong)的(de)(de)(de)面(mian)粒(li)(li)粒(li)(li)都(dou)分的(de)(de)(de)很清，有著(zhu)晶(jing)瑩剔透的(de)(de)(de)外表(biao)，就(jiu)跟(gen)真的(de)(de)(de)飯粒(li)(li)一(yi)(yi)樣。再配上點(dian)濃濃的(de)(de)(de)胡椒(jiao)的(de)(de)(de)香辣味，非常的(de)(de)(de)誘人(ren)，吃的(de)(de)(de)鼻(bi)間直冒汗，美味無法形(xing)容。
我心明(ming)亮
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