芒果视频下载

基本介紹

燒(shao)殼子作為張掖(ye)裕(yu)固族別(bie)具風味的傳統面食小吃(chi)，是將面做(zuo)(zuo)成(cheng)燒(shao)鍋大小，蓋(gai)上燒(shao)鍋蓋(gai)，埋在燒(shao)好(hao)的羊(yang)糞(fen)火(huo)中，四面加溫，直到烤(kao)到黃亮，味香(xiang)而(er)脆(cui)(cui)。凡是遇到喜慶事，都要做(zuo)(zuo)燒(shao)殼子待客，手(shou)藝(yi)好(hao)的還可做(zuo)(zuo)出(chu)花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒(shao)殼子。一般(ban)大的燒(shao)殼子會切成(cheng)塊狀。燒(shao)殼子吃(chi)時香(xiang)而(er)脆(cui)(cui)，冬天出(chu)門帶上不會凍住，也不易破碎。

制作方法

用酵母(mu)把(ba)(ba)面(mian)(mian)發好(hao)對適(shi)量堿，將干(gan)羊(yang)糞(fen)在(zai)門(men)外(wai)堆成(cheng)一(yi)堆點著燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，羊(yang)糞(fen)全部燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)過不(bu)冒煙時，把(ba)(ba)面(mian)(mian)搟(xian)成(cheng)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鍋大(da)(da)小(xiao)圓(yuan)形，放入(ru)(ru)熱鍋內蓋上蓋，扒開燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)好(hao)的(de)(de)(de)火(huo)堆，把(ba)(ba)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鍋埋(mai)入(ru)(ru)火(huo)內。燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鍋系生鐵(tie)鑄成(cheng)，形狀似帶蓋的(de)(de)(de)圓(yuan)鐵(tie)盒，蓋中間(jian)有(you)挑蓋的(de)(de)(de)耳子(zi)(zi)，有(you)大(da)(da)有(you)小(xiao)。埋(mai)入(ru)(ru)火(huo)中，由于(yu)上下左右四面(mian)(mian)加溫，里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)上下和邊緣(yuan)都上火(huo)，烤得黃而脆。裕(yu)固族把(ba)(ba)這種烤餅(bing)叫燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)殼子(zi)(zi)。有(you)烤成(cheng)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)鍋一(yi)般(ban)大(da)(da)的(de)(de)(de)，也有(you)一(yi)個個小(xiao)的(de)(de)(de)，大(da)(da)的(de)(de)(de)吃時用刀(dao)切成(cheng)塊。燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)殼子(zi)(zi)吃時香而脆，冬天出(chu)門(men)帶上不(bu)會凍住，再(zai)則不(bu)易破碎。一(yi)般(ban)家里有(you)喜(xi)慶(qing)大(da)(da)事(shi)，要做(zuo)席待客，提前幾天先饒(rao)好(hao)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)殼子(zi)(zi)，做(zuo)為席上的(de)(de)(de)主食，有(you)些面(mian)(mian)活(huo)好(hao)的(de)(de)(de)婦女，能做(zuo)出(chu)花(hua)卷、百(bai)葉．石(shi)榴、桃形的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)殼子(zi)(zi)。