芒果视频下载

基本介紹

燒(shao)殼(ke)子作為張掖裕固族別具風味的(de)傳統面食小吃，是(shi)將面做成燒(shao)鍋大(da)小，蓋上燒(shao)鍋蓋，埋在燒(shao)好的(de)羊糞火中(zhong)，四面加溫(wen)，直到烤(kao)到黃亮，味香(xiang)而脆。凡是(shi)遇到喜慶事(shi)，都要(yao)做燒(shao)殼(ke)子待客，手藝好的(de)還可(ke)做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不(bu)(bu)同的(de)燒(shao)殼(ke)子。一(yi)般大(da)的(de)燒(shao)殼(ke)子會切成塊(kuai)狀。燒(shao)殼(ke)子吃時香(xiang)而脆，冬天出門帶(dai)上不(bu)(bu)會凍住，也不(bu)(bu)易破碎。

制作方法

用酵母把(ba)面發(fa)好(hao)(hao)對適量堿(jian)，將干羊糞在門外堆成(cheng)一堆點著燒(shao)，羊糞全部(bu)燒(shao)過不(bu)冒煙時(shi)，把(ba)面搟成(cheng)燒(shao)鍋大(da)(da)小(xiao)圓形，放入熱(re)鍋內蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，扒開(kai)燒(shao)好(hao)(hao)的(de)(de)火(huo)堆，把(ba)燒(shao)鍋埋入火(huo)內。燒(shao)鍋系生鐵鑄(zhu)成(cheng)，形狀似帶蓋(gai)(gai)的(de)(de)圓鐵盒，蓋(gai)(gai)中間有(you)(you)(you)挑蓋(gai)(gai)的(de)(de)耳(er)子(zi)(zi)(zi)，有(you)(you)(you)大(da)(da)有(you)(you)(you)小(xiao)。埋入火(huo)中，由于(yu)上(shang)下左右四面加溫，里面的(de)(de)燒(shao)餅上(shang)下和邊緣都上(shang)火(huo)，烤得黃而脆(cui)。裕固族把(ba)這種烤餅叫燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)。有(you)(you)(you)烤成(cheng)燒(shao)鍋一般(ban)大(da)(da)的(de)(de)，也有(you)(you)(you)一個個小(xiao)的(de)(de)，大(da)(da)的(de)(de)吃(chi)時(shi)用刀切成(cheng)塊。燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)吃(chi)時(shi)香而脆(cui)，冬(dong)天出門帶上(shang)不(bu)會凍(dong)住，再則不(bu)易破碎(sui)。一般(ban)家(jia)里有(you)(you)(you)喜慶大(da)(da)事，要做席待客(ke)，提前幾天先饒好(hao)(hao)燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)，做為席上(shang)的(de)(de)主(zhu)食，有(you)(you)(you)些(xie)面活好(hao)(hao)的(de)(de)婦女，能做出花(hua)卷、百葉．石榴(liu)、桃形的(de)(de)燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)。