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材料:

面(mian)粉，清(qing)油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂(sha)糖(tang)，紅糖(tang)，小蘇打。（客家用料：面(mian)粉，白砂(sha)糖(tang)，番薯(shu)（可不要），簡稱番薯(shu)油果(guo)）

做法:

1.發(fa)面：頭一天先把(ba)雞(ji)蛋（雞(ji)蛋越(yue)(yue)多，會使(shi)果做出來的(de)果子越(yue)(yue)脆）加(jia)入(ru)面粉(fen)和成面團放(fang)置在比較暖和的(de)地方，使(shi)面能發(fa)起，面的(de)面積(ji)膨大(da)到一倍就好(hao)了(le)。加(jia)入(ru)堿(jian)水揉(rou)勻。

2.和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)：(1)先取一(yi)個(ge)盆(pen)放(fang)(fang)入(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉里面(mian)(mian)(mian)(mian)放(fang)(fang)雞蛋、牛奶(nai)、白(bai)糖(tang)、小(xiao)蘇(su)打(da)和(he)(he)成白(bai)色(se)硬(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，蓋(gai)上(shang)布在(zai)(zai)暖氣(qi)邊(bian)放(fang)(fang)置(zhi)。(2)在(zai)(zai)取一(yi)盆(pen)放(fang)(fang)入(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，將雞蛋打(da)入(ru)然后把(ba)(ba)摻了紅(hong)糖(tang)、蜂蜜的(de)牛奶(nai)倒入(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉里和(he)(he)成黑色(se)硬(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，不要忘了放(fang)(fang)小(xiao)蘇(su)打(da)(一(yi)點就行)蓋(gai)上(shang)布在(zai)(zai)暖和(he)(he)的(de)地方(fang)放(fang)(fang)置(zhi)。(3)在(zai)(zai)取一(yi)盆(pen)放(fang)(fang)入(ru)少量面(mian)(mian)(mian)(mian)粉把(ba)(ba)熬好的(de)熟油倒進去和(he)(he)成油酥面(mian)(mian)(mian)(mian)，(4)取一(yi)點發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)(he)油酥面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)(he)白(bai)色(se)硬(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)團一(yi)起揉勻(yun)分成若干小(xiao)塊蓋(gai)上(shang)布在(zai)(zai)暖氣(qi)邊(bian)放(fang)(fang)置(zhi)。(5)取一(yi)點發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)(he)油酥面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)(he)黑色(se)硬(ying)(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)團一(yi)起揉勻(yun)分成若干小(xiao)塊蓋(gai)上(shang)布在(zai)(zai)暖氣(qi)邊(bian)放(fang)(fang)置(zhi)。

3.搟(xian)面：取兩塊白色面團(tuan)用大搟(xian)面杖把(ba)(ba)面團(tuan)搟(xian)成面片，在把(ba)(ba)黑色面團(tuan)也搟(xian)開。

4.在白面(mian)片上(shang)(shang)(shang)刷上(shang)(shang)(shang)水把黑(hei)面(mian)片放在上(shang)(shang)(shang)面(mian)，在刷上(shang)(shang)(shang)水把白面(mian)片放在上(shang)(shang)(shang)面(mian)。就是中(zhong)間是黑(hei)色(se)的(de)上(shang)(shang)(shang)下(xia)是白色(se)的(de)，然后(hou)用(yong)刀切成(cheng)長條狀，幾個長條上(shang)(shang)(shang)下(xia)堆放，在中(zhong)間用(yong)刀拉(la)幾道(dao)口(kou)子(zi)，做成(cheng)花式果子(zi)。下(xia)油鍋炸(zha)(zha)，要(yao)密切注意火(huo)候，不然果子(zi)會被(bei)炸(zha)(zha)黑(hei)的(de)。一般第一盤果子(zi)很可(ke)能會炸(zha)(zha)黑(hei)，以(yi)后(hou)就有(you)經(jing)驗了。出鍋之后(hou)可(ke)以(yi)撒點兒糖，非(fei)常爽口(kou)。

選米(mi)，一般糯米(mi)為佳，做出來口感(gan)軟糯香甜(tian) ②將(jiang)(jiang)谷子輾(zhan)成(cheng)米(mi)粒后磨(mo)成(cheng)粉(fen) ③熬制白(bai)糖水與米(mi)粉(fen)和勻（番薯(shu)油果可(ke)不加糖）④將(jiang)(jiang)和好的面捏成(cheng)圓球(qiu)，進(jin)行(xing)油炸。（客(ke)家做法(fa)）

提示：油果子花樣繁多，可根據(ju)自己喜(xi)好捏(nie)。